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曼谷街頭美食傳奇－痣姐熱炒，痣姐本人JAY FAI天今榮獲亞洲 50 最佳餐廳2021年度「標誌人物獎 - 亞洲」殊榮。
這位戴著護目鏡的街頭美食女王已經73歲了，每天仍親自下廚掌杓，風雨無阻，對她的故事有興趣的話，可到netflix觀看「街頭小吃亞洲」影集，有一集特別介紹她的美食與故事。
她的招牌菜非常具有個人特色，能將平凡無奇的食材搭配成最佳風味，包括黃咖喱炒蟹(poo
pad phong karee)、醉炒河粉(pad kee mao talay)和冬陰功湯，但紅遍全球廣為人知的菜色，則是她自創的黃金蛋包蟹(khai jiao poo)，金黃香脆的蛋皮包裹著足有半公斤的大份量蟹肉。
曼谷最令我想念的一道菜便是這黃金蛋包蟹，等國際旅遊回到正軌時，我一定要再去造訪，希望痣姐平安健康吃百二，到時仍能掌廚嚇嚇叫。
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#50bestasia
#亞洲50最佳餐廳
#痣姐熱炒
2020.11.21
今天咱們一早便驅車北上,
就是為了回咱們曼谷家喔!!
不過在這之前,
咱們先去將年初買的按摩券用掉,
話說咱們先前都是去Pattaya分店的的Yunomori Onsen & SPA,
這次利用機會來試試曼谷Sathon分店吧!
由於曼谷寸土寸金,
所以比起來位在Sathon區的分店規模明顯地較小,
用餐區的座位也沒幾個,
不過環境氛圍和按摩技師的手法倒是一樣棒的讓人沒話說!
因為包廂不大的關係,
其實應該說是咱們家人太多啦!
所以櫃檯人員建議老杯和泰泰拆成兩間按摩,
一開始老杯還擔心四寶們會穿梭在兩個包廂來回,
後來事實證明哥姊們iPad到手後,
壓根根本沒想過找媽媽啊!
於是泰泰和老嬰在同一個包廂享受寧靜的氛圍,
乖巧的她從頭靜靜地睡到尾,
相比之下老杯那一間據說充斥著影片還有小姐姐不耐久候發出的各種聲響!
證明了拆成兩個包廂是正確的選擇啊!
哈哈哈~
身體和心靈都得到紓壓輕鬆之後,
咱們回到朝思暮想的曼谷家(Royal Orchid Sheraton & Towers)嚕!
泰泰開心的和每位久未見面的職員們打招呼暢聊,
說著好可惜他們沒有申請成為防疫旅館,
不然要是那16天15夜能回這裡住的話,
咱們就真的像是在家隔離了呀!
等老杯在房間裡工作告一段落之後,
咱們又出發前往今天的另一個重頭戲,
那就是老杯早在咱們人在台灣還沒返泰時,
就事先預定好的Jay Fai痣姊熱炒,
有關聲名遠播的Jay Fai痣姊,
相信大家隨便去網路上Google一下都能跳出一大堆介紹文,
但是泰泰不得不說,
看照片是一回事,
聽老杯口沫橫飛地說有多好吃也是一回事,
當那鎮店之寶「蟹肉蛋捲」端上桌時,
說真的泰泰還覺得老杯有點言過其實了,
可是當他一切開時,
泰泰感覺好像有點那麼不一樣了,
再一口接一口吃進嘴裡時,
這才真的終於知道Jay Fai痣姊為什麼能得到米其林一星的殊榮,
泰泰這輩子還沒吃過這麼飽滿的蟹肉料理,
難怪她是唯一一間以街邊小吃型態摘星的小店,
真的是當之無愧啊!
看著Jay Fai痣姊帶著護目鏡在炭火爐上炒菜是一種視覺享受,
坐在位子上等候時,
聞到一陣陣撲鼻的香氣又是另一種的嗅覺刺激,
將熱騰騰充滿鍋邊香氣的菜餚放進嘴裡時,
是最極致的味覺饗宴,
真的很鼓勵大家有機會一定要來吃一次啊!
因為Jay Fai痣姊年紀日益增加且後面沒有人能接手,
因此她只會繼續做到退休之日,
到時候咱們就再也吃不到滿滿蟹肉了這可該怎麼辦?!
就算是現在泰泰在夜深人靜時看著熟睡的四寶們,
再邊打文章邊看著晚餐的照片,
嘴裡還是難忘幾個小時前吃進一口口大塊完整蟹肉的味道啊!
啊~我口水又流下來了啦!
👇想知道唯一榮獲米其林一星的曼谷街邊小吃到底有多厲害嗎❓請看👇
►►►【2020曼谷米其林小吃】有如鐵鍋上特技飛行員的痣姐 Jay Fai
：https://bkk.com.tw/michelin2020-jayfai/
#泰國唯一獲得米其林一星的街邊小吃ˍ痣姐餐廳JayFai，雖然看起來就是一間路邊的小餐廳，但是經過痣姐的手藝加持後，卻成為排隊美食名店，可謂臥虎藏龍的最佳典範。
痣姐餐廳雖然已經有太多人介紹過了，但小編還是會忍不住想和大家炫耀炫耀，邊分享邊回味當天吃的黃金蛋包蟹、咖哩螃蟹、酸辣海鮮湯、大蝦炒醬油粿條有多麼美味了😋😋😋
#這是小編人生中等用餐等的最久的一次ˍ等了超過5小時
#吃到瞬間覺得等待都值得了ˍ要我再等一次也願意
#黃金蛋包蟹超級貴但也超級好吃有預算的人可以試試
嗨！大家好，我是 Cassandre，今天的曼谷攻略，我們要去老城區(曼谷舊城區)的鬼門(Pratu Phi/ประตูผี)，品嚐這裡號稱是最好吃的 Pad Thai：鬼門炒河粉(Thip samai Pad Thai)，同時也一併跟大家分享，在鬼門炒麵旁邊，有著曼谷傳奇米其林主廚之稱的痣姐(Jay Fai/Supinya Junsuta)。
曼谷鬼門區，為什麼叫鬼門呢？那是因為在古代，曼谷還有城牆的時候，在城內只有皇室才能下葬，平民百姓則是要送出城外，雖說古城當時有很多的城門，但是這些城門上都有賜福法事，靈體不能進出，所以就專門設置了一個讓往生者通過的城門，這個門久而久之，就稱為『鬼門』。
現在舊城牆與鬼門都已經拆除了，但是這附近確有著相當多的傳統在地美食喔！
其中最有名的，就是接連著的兩家米其林排隊名店，鬼門炒河粉(Thipsamai Padthai)和隔壁的 Jay Fai 痣姐的店(Raan Jay Fai)。
鬼門Pad Thai不僅僅拿下米其林，據說也是泰皇最喜歡的美食之一，他們家的蛋包PadThai真的是很好吃，價格也算實惠喔。
鬼門炒河粉與痣姐的店交通資訊(怎麼去呢？)：
由於鬼門附近沒有BTS或MRT，所以比較建議是直接搭 Grab 計程車這裡，或是大家也可以乘坐運河快船，坐到金山寺站下船，再走過來(約10~15分鐘)。
我們這次是直接從中國城散步過來，但距離有點遠，慢慢走，也走了半個多小時喔。
片中分享的美食：
😋泰國迷你小鳳梨(龍王鳳梨/PhuLae Pineapple)：
在曼谷街頭或是夜市經常可以看到的這種迷你小鳳梨(Phulae)，台灣叫做龍王鳳梨！不僅多汁香甜，每個賣這種鳳梨的店家，都會用雕花的刀法來切這個鳳梨，這種切法除了好看，也是為了去掉鳳梨的籽子，讓口感更好吃，有遇到還蠻推的喔。
一顆 20 泰銖(中國城的水果攤)
😋痣姐的蟹肉蛋捲(Crab meat omelet/Kai-Jeaw Poo by Jay Fai):
痣姐最出名的一道料理，就是有著滿滿蟹肉的蟹肉蛋捲了。
在影片中大家可以看到痣姐是如何在油鍋中，細心的雕琢這個蛋捲，是說米其林一星主廚的現場料理秀，也不是隨處都看的到的呢！
Jay Fai 的蟹肉蛋捲價格看似很貴(真的很貴)，但份量很大，四個人吃也足夠了，蛋捲裡面滿滿的都是新鮮的蟹肉，還是很值得一吃喔(當然，前提是要先預約才能吃的到)。
一份蟹肉蛋捲 1000 泰銖。
😋鬼門 PadThai(Superb Pad thai by Thipsamai):
鬼門炒河粉老店裡，菜單很單純，都是Pad Thai，有最基本的陽春 PadThai，最有名的蛋包Pad Thai、蟹肉 Pad Thai，還有素食的Pad Thai。
我們這次吃的是 Superb Pad Thai，用蝦油和獨門醬汁佐以兩隻海蝦和蛋包，真的非常好吃，很推！
Superb Pad Thai 一份 90 泰銖。
鬼門 Pad Thai 地址：
313 315 Maha Chai Rd, Khwaeng Samran Rat, Khet Phra Nakhon, Krung Thep Maha Nakhon 10200泰國
https://goo.gl/maps/ugQ9WYCbVnt
鬼門炒河粉營業時間：每天下午五點到凌晨兩點。
痣姐的地址(就在鬼門 Pad Thai 的隔壁)：
327 Maha Chai Rd, Khwaeng Samran Rat, Khet Phra Nakhon, Krung Thep Maha Nakhon 10200泰國
https://goo.gl/maps/BYSHJoNgtCG2
痣姐 Jay Fai 營業時間：每天下午兩點到午夜十二點。
痣姐要事先預約訂位，不然光靠排隊是很難吃到的喔(我們這次來的時候才剛過五點，痣姐就已經擺上 Full House 的牌子了)。
#Thipsamai
#JayFai
#曼谷米其林
#Bangkok
#曼谷美食攻略
本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭：
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.
More Info:
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