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#粄條文化節
#料理競賽
#粄食展售
屏東縣政府為發揚客家美食文化，2015年起舉辦「粄條文化節」延續至今，已成為屏東縣每年不可或缺的主要活動，今年適逢六堆300年，粄條節擴大舉辦，邀約全台粄食相關業者現場展售，並將融入粄食研發、粄食廚藝、粄食競賽、遊客庄等活動，邀請民眾共襄盛舉。
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#粄粽，還失禮(han shid liˋ)
前晚行員發布了「粽子定義陣營圖」一文，
因為文字描述不周，
出現了「有包東西，就可以是粽子」等描述，
並將「客家粄粽」放置其中。
使粄粽備受委屈，也讓許多客家朋友感到被冒犯
行員在此鄭重地向各地的客家朋友，與喜愛粄粽的大家說：
失禮
(siidˋ liˊ)
( shid liˋ)
( shid^ li+)
(shidˋ liˇ)
( shidˊ li^)
✅#粄對客家人的意義
因早期原鄉生活耕地不足、糧食產量少等因素，
而發展出各式稻米加工，製成有利於飽足的米食副產品，
並依照不同的時節、慶典、祭祀對象，而有不同的粄類。
在傳統製作上也多有 #禁忌，例如過年打粄時，
禁止亂說話觸霉頭，
否則像在蒸發粄時，就會開得不漂亮，
也因此「粄」不僅作為客家人的 #日常飲食，
更代表著 #客家文化與精神。
✅#客家粄粽
每年端午，行員住在湖口的阿婆(a+ po)都會寄來親手做的粄粽，
行員昨天也致電阿婆，詢問粄粽的製作與祕訣
整理出 #客家粄粽的五個特色，
希望藉由這篇文章，將湖口阿婆粄粽的美味秘訣，和用心繁瑣的製程，帶給更多朋友們認識。
1️⃣ #外皮用糯米粉製作
以前都用糯米慢慢研磨成米漿後才開始製作，很費時，
現代則可用 #糯米＋#在來米粉（3:1）＋#水
（只用糯米粉也可以，只是會很黏，混在來米可降低黏度），揉成糯米麵糰。
2️⃣ #一定要有粄媽
將上述揉好的糯米糰，搓成出一兩個小麵糰，
放入滾水中煮熟後撈起，再把它和原本的麵糰一起搓揉。
而這個煮好的小米糰，就稱為「#粄媽」，
它可以 #增加整個麵團黏性，包煮的時候才不易碎裂。
3️⃣ #內餡精緻還可做豬籠粄 （客家菜包）
各地作法有異，阿婆的工序尤其多，卻也最香
先爆香紅蔥頭（撈起）、爆香蝦仁（撈起）、
爆香香菇（撈起），再爆香豆干丁 ，
並把上述全加入再爆一次（撈起）。
又爆香瘦豬肉，把上述食材全放入，
最後加入蘿蔔乾（絲）與各式調料（胡椒、醬油等）
而同一套餡料，也能包入 #豬籠粄 裡。
4️⃣ #內餡可鹹可甜
講到甜粽，可能會想到冰涼沾黑糖或砂糖的 #鹼粽，
但是行員在 #臺中東勢 的親戚表示，
一樣是粄粽，但內餡會包 #甜花生粉，
有其他地區的客家朋友，家裡也這樣包嗎？
5️⃣ #較好消化負擔少
阿婆的經驗分享：
因為糯米不易被消化，吃太多容易脹氣，
但粄粽的糯米糰因為經過研磨跟蒸煮，
相對較好消化（但還是要適量吃）。
以上，就是行員阿婆的 ＃美味粄粽五秘訣，
希望藉此，有讓大家可以更認識 ＃客家粄粽！
✅最後的最後，想要很誠摯地對我們的不夠謹慎致歉 (シ_ _)シ
我們真的 #沒有歧視任何族群的念頭，也對此進行了深刻反省。
雖然粽子梗圖每年網路都有，
然而文化銀行的價值是 #帶大家認識臺灣的傳統文化，
在 #粽子陣營圖 中的描述與排列，卻對特定族群與文化產生 ＃較負面的形象，
不僅讓部分群眾感到不適，也與我們的品牌形象有巨大的落差。
在此真心地向所有被冒犯的客家朋友，以及喜歡粄粽的大家，表達最深的歉意。
未來在相關議題發布前，
一定會再三確認合適性，
才能將臺灣這塊土地上的美好，
持續傳播給所有喜愛臺灣多元文化之美的大家。
也謝謝大家不吝指正和提點，
讓我們有機會可以修正錯誤，
未來還請大家繼續多多指教。
#端午節 #粽子 #北部粽 #南部粽 #中部粽 #客家粄粽 #外省粽 #臺灣美食
參考書目：
劉還月。( 1999 )。台灣客家風土誌。臺北市： 常民出版社。
劉澤玲。( 2010 )。客家米食文化在銅鑼傳統飲食中的傳承。國立高雄餐旅學院台灣飲食文化產業研究所碩士論文。
許多人知道北埔、峨眉一帶盛產柿子，新埔的柿餅又是揚名全台的特色伴手。那麼你有吃過「假柿子」嗎？大多數的客家傳統點心是用米做成的，以往客家人會在過年時蒸甜粄、發粄、菜頭粄等米食，假柿子也是其一。因形狀、顏色與柿子相似而得名的假柿子，其材料和味道類似發粄，常會在過年時出現，作為客人到家裡拜訪時的宴客點心。
假柿子的工序看似簡單，其實做起來非常累人！從磨米做粄團開始，接著搓成團等待發酵，直到產出成品至少需要三天的時間。不僅需要體力，也需要時間的醞釀。
為我們示範假柿子作法的陳雪琴女士和林文嬌女士，分別來自大湖村、橫山鄉的客家庄，婚後成為大林村居民的她們，彼此住得近且同樣擅長多種客家米食製作，常會一起做粄交流手藝。接近農曆年時，還會有客人打電話向她們訂購自製的粄糕點心呢！點進文章來看看他們不藏私分享的食譜吧！
▍本篇文章出自《#恁香北埔》，歡迎2/27、2/28共下來北埔 鄧南光影像紀念館 參與米食市集！
影片企劃的發想是參考@進藤喜彥 Yoziness 的最便宜精品系列
我和61都很喜歡他們的影片風格還有散發出的感覺~~
大家也可以去看看他們唷❤️
影片時間軸🎬
00:00精采預告
00:20正片開始
01:11找到位置
01:38要拆掉怎辦
01:58花月嵐蒜豬飯(不跟你說多便宜)
04:18丸龜製麵湯烏龍(一樣不說)
06:47買到超好吃的肉桂捲Moipane 150元
07:53功夫銷魂麵(還是不說)
09:55鉄火牛排(只能跟你說比夜市便宜啦)
12:57影片總結(全說惹)
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相機：Sony A7c , Iphone11,Insta360 oneX2,Gopro5
鏡頭：Sony EF 16-24mm F2.8 GM
麥克風：Boya BY-M1領夾式麥克風,Boya BY-MM1
空拍機：Dji Mini2
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Music by Juju B. Goode - Day 6. Park Place - https://thmatc.co/?l=C76F19C1
#台中美食#花月嵐#功夫銷魂麵
素食家常菜料理│南瓜自從知道可以這樣煮，我家南瓜不夠吃了，今天把配方做法分享出來！│Vegan Recipe
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來做菜囉！今天要煮甚麼素食美食呢？今天我要用南瓜和青江菜做一道家常菜料理
就是南瓜菜粿，南瓜菜粿不管在馬來西亞還是台灣都吃得到，記得以前小時候，我媽很常做南瓜菜粿給我們吃，她很喜歡做糕點，像是喜板、饅頭、龜粿、太陽餅等等
我的IG不定時會分享她做的糕點，記得追蹤IG。
這道素食家常菜料理需要準備的材料有，青江菜、、鹽巴、南瓜、香菇、西洋芹、紅蘿蔔、大豆素肉末、豆包、薑黃粉、油、醬油、五香粉、白胡椒粉、二砂糖、澄粉、糯米粉。
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大家喜歡今天分享的蔬食料理嗎？吃了會蔬服也會蔬福喔，越吃越有福氣。我都會一直和大家一起分享簡單上手，快速上桌的素食家常菜料理，跟大家一起愛護動物，愛護地球。大家希望我來做甚麼素食家常菜的料理呢？可以在下面留言告訴我喔！你也可以一起來留言分享你的蔬食食譜，用嘴巴做菜，用文字烹飪。
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我的卡路里好友們從台中開車出發
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這次有軟棒相隨真的是不停笑到並軌
因為用手機剪的,有些東西有點跑掉大家請見諒~
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