安心食材的背後用心！
再度到南台灣來尋訪感動的力量，這次我們嘉義的行腳第一站來到邱家兄弟生態無毒養殖的魚池。這種用生態鏈，尊重環境，讓池中魚蝦共生的養殖方法，我們從雲林的阿正好蝦冏男到台南北門的黃國良，這次來到邱家兄弟的池塘，這次接待我的是弟弟邱健程夫婦。
我們在魚池邊上聽了邱先生上了一堂課，清楚知道了魚池中的共生關係。池塘內，虱目魚及白蝦是主角，裏面有豆仔魚及鯽魚，專吃遺留在池底的飼料，還有一些草魚，清理池中長出的雜草，這裡面還養肉質鮮美的筍殼魚，這引起我很大的興趣，因為，筍殻魚是肉食性魚類，我才知道這是專吃生病的魚蝦，我問 邱先生，一個池子裡養幾尾筍殻？他說大哉問，他說一分地的池子養一兩條，他說太多了，會把蝦子都吃光。共生的池子裡，每一種魚都扮演重要角色。
邱家兄弟的產品在主婦聯盟及棉花田販售，他們堅持品質，純粹是良心事業。邱先生特別示範水煮吳郭魚，他把冰涷的魚直接放入鍋中再升火，用慢火解涷，再加溫，果然肉質鮮美。捉起來的白蝦直接放人冰水，再用滾水燙起來吃，果然特別清脆。他強調，除了好食材，還要懂得烹調方式！這趟嘉義行，上了一堂深度的生態課，也對台灣養殖業者的用心與堅持，有了更深的感動。
#財金文化金融家 嘉義考察團(2016/12/11~12/13)>
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