早安~梅干菜燉排骨湯
颱風過境後的周一適合煲個湯吧:)
這道也是我在季節交替時最喜歡煮的湯品之一。
能找到老梅干菜最好了!! (我是和傳統市場熟悉的商家買的)燉排骨燉雞都行,潤肺補氣生津~ 溫補好湯品。
小小筆記一下小撇步:
1) 梅干菜務必要清洗3次以上。解開捆狀的梅干菜像搓洗衣服那樣才比較能把附著在上頭的塵土沖刷乾淨。
2)洗淨後的梅干菜記得擰乾後切末。用點薑絲和白胡椒炒出香氣後再煲湯。梅干菜蒸肉也是一樣的,炒過的梅干菜香氣會充分釋出,湯或是料理的滋味都會濃厚許多!
3)排骨湯裡的排骨近期我都喜歡用軟骨和背骨湯排各半,走活水川燙後,放入加了米酒和一點點白醋、老薑片及適量水的湯鍋中,先滾個10分鐘將浮渣撈除再加入其他一起燉煮的食材,這樣湯頭的滋味會更清透好食。
4) 紅蘿蔔是我隨意加的,通常這道湯品是不放紅蘿蔔,放了也不影響滋味,還挺好吃的!!
5)最後鹽巴調味的份量和使用梅干菜的鹹度有關,大家再隨意調整,但白胡椒一定要加點提味!! 梅干菜就是要嗆點白胡椒的辣味最好吃了!!
長期使用喉嚨或氣管敏感的朋友們真的很適合喝這道滋補一下!老饕少年口中會[回甘]的湯品:) (說到回甘,好久沒用老普洱燉湯了!! 下一鍋應該來一下暖暖胃的!!)
牛頭牌乾拌麵快閃團即將要結團囉!!! 所有平台上最優惠的價格就在這團了!! 昨天颱風天就真是很方便!! 隨便再煎個蛋燙個青菜全家都吃得很開心:) 有興趣的朋友們記得跟上唷!
開團連結在留言處! 謝謝大家!
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白醋蘿蔔 在 TASTY NOTE 日本男子的日式家庭料理 Facebook 的最讚貼文
★很清爽的4種豬肉料理★
(右滑第2頁➡️)
✅【無水豬肉白菜檸檬煮】
☆份量☆
2-3人份
☆材料☆
黃檸檬—1/2顆
大白菜—1/4顆
豬肉片—150-200g
●調味料
米酒—3大匙
鹽巴—1茶匙
香油(麻油)—1大匙
雞粉—1茶匙
☆作法步驟☆
[1]
將大白菜切成好入口的大小,黃檸檬切片。
[2]
在鍋中依序排放白菜、豬肉、黃檸檬,最後是調味料。
[3]
蓋上蓋子,大火蒸煮0~15分鐘後即可完成。
[4]
很難得吃到的好滋味,你也可以試試~
★小撇步
口味較重的人可以加入一點醬油,也好吃。
✅【豬肉清炒蘿蔔泥柑橘醋】
☆份量☆
1-2人份
☆材料☆
豬五花肉片—200g
蔬菜—適量
蘿蔔泥—1/2根(小支)
柑橘醋醬油—200cc
☆作法步驟☆
[1]
蔬菜洗淨切好入口大小。白蘿蔔磨成泥並擰乾水分。
[2]
平底鍋熱鍋,加入豬肉片及蔬菜翻炒。
※由於豬五花肉片本身油脂夠多,即使不另外放油也OK。
[3]
蔬菜與肉片都炒熟後,加入白蘿蔔泥及柑橘醋拌勻。
[4]
最後盛盤灑點柴魚片即可上桌。
★小撇步
白蘿蔔泥的量可以隨個人喜好做調整。 你也可以搭配蔥花等食材一起吃。
✅【柑橘醋蒸煮豬肉高麗菜】
☆份量☆
1-2人份
☆材料☆
豬五花肉片—200g
高麗菜—250g
蒜末—2瓣
米酒—1大匙
味醂—1大匙
●柑橘醋材料
醬油—1大匙
白醋—1大匙
☆作法步驟☆
[1]
將所有材料放入平底鍋中(柑橘醋材料除外),鍋內材料拌勻混合,接著蓋上蓋子中火加熱。
鍋中的高麗菜煮軟並保持清脆口感,豬肉也煮熟了之後,將火力轉小。
[2]
最後淋上柑橘醋材料拌勻就完成。
★小撇步
最後可以視個人喜好撒點柴魚片享用。
✅【水煮豬肉小黃瓜佐豆瓣生薑醬汁】
☆份量☆
2-3人份
☆材料☆
豬五花—適量
●生薑醬汁
小黃瓜—1/2根
生薑—3cm
蔥末—適量
蒜末—1瓣
豆瓣醬—1/2茶匙
蠔油—1大匙
☆作法步驟☆
[1]
首先將小黃瓜、生薑、蔥切末。
[2]
接著將沾醬的材料全部混合備用。
[3]
再來水煮豬肉。
[4]
豬肉煮熟後,放在冷水下沖涼並將灰血水洗淨。
[5]
最後將豬肉盛盤,再淋上將醬汁就完成了!
★小撇步
記得豬肉煮熟後,一定要放入冷水沖涼並充分瀝乾喔!
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白醋蘿蔔 在 小資懶人美食Vegan & Vegetarian Youtube 的最佳貼文
材料:
50g 珊瑚菇/Golden oyster mushroom/たもぎ茸
100g 馬鈴薯/Potato/じゃがいも
50g 紅蘿蔔/Carrot/にんじん
4張 越南春捲皮
Vietnamese spring roll wrappers
ベトナムの春巻きラッパー
100g 鳳梨/Pineapple/パイナップル
10ml 檸檬汁/Lemon juice/レモン汁
隨意 花生碎/Peanuts/ピーナッツ
調味料:
少許 鹽/Salt/塩
少許 胡椒粉/Pepper/胡椒
5g 砂糖/Sugar/砂糖
2g 昆布高湯粉/Kelp stock powder
昆布ストックパウダー
純素美乃滋:
75g 嫩豆腐/Tender bean curd/絹ごし豆腐
20g 蒸熟的馬鈴薯/Steamed potato
蒸したじゃがいも
10ml 白醋/Vinegar/酢
10g 砂糖/Sugar/砂糖
5ml 蔬菜油/Vegetable oil/サラダ油
【2021.9.24排行】以下皆為純素料理
https://youtu.be/kUg16XHPn4E 純素雞肉凍
https://youtu.be/JMYNd_Qo6i0 純素港式臘腸
https://youtu.be/ia_wpGRn7GE 素甜不辣.黑輪
https://youtu.be/HlsbSE7ObqM 純素排骨飯
https://youtu.be/xw53O0abZIY 純素薯餅
https://youtu.be/8ztanQxrh8U 純素鮑魚肉丸
https://youtu.be/JnYpY54xaiM 純素滷花生
https://youtu.be/ZX40XJi66yg 純素黃金魚卵
https://youtu.be/F2stP2_WMes 純素花枝丸
https://youtu.be/AaL-3d7BBMs 素鮑雞腿捲
https://youtu.be/28j6BDJQATI 自製素鹹魚
https://youtu.be/80SsmN2d6Q8 純素燒肉捲
https://youtu.be/1eupod0dS2o 純素五香雞捲
https://youtu.be/qNCcqbkTJhA 高麗菜飯
https://youtu.be/o3Yhcm-FPLA 純素櫻花蝦油飯
https://youtu.be/wpNvzJb9bCE 純素香酥柳葉魚
https://youtu.be/5U0DbwaUrq4 純素雞排
https://youtu.be/aeG9kEwvVk4 純素蒲燒鰻魚酥
https://youtu.be/IsqYUZNb_5w 純素香雞排
https://youtu.be/DyP5j1KhhFY 純素香腸
白醋蘿蔔 在 Saisai’s Daily Channel Youtube 的最讚貼文
#紅酒燉牛肉
這道料理我大概一個月會做一次,
很多人問我紅燒跟紅酒差異在哪,
我覺得紅燒的部分比較適合使用牛腩,
紅酒的部分使用肉塊,
口味上紅酒的帶有一點酸甜,
紅燒的我則是喜歡醬油跟大蔥的香氣,
改天再來做給大家看看!
*紅酒用便宜的即可
*需要使用蕃茄罐頭,口味更好
-
#雪碧醃蘿蔔
使用雪碧開始製作的醃蘿蔔,
應該很多人都不太知道為什麼要這樣搭配🤣
但是這樣搭配起來,不但可以稍微減少糖的用量,
白醋的用量也可以減少,
最主要雪碧中的二氧化碳,
反而可以讓蘿蔔更為爽口的♡
*蘿蔔要削2次皮,比較脆(皮不會太厚)
*使用鹽巴稍微醃製第一次出水,會比較脆
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00:00 intro
00:17 #紅酒燉牛肉
05:43 #雪碧醃蘿蔔
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