#實測鼎泰豐豐餘白鯧鍋
#不是永豐餘是鼎泰豐
#白鯧鍋其實是鯧魚米粉湯
因為河洛Bruce的關係，今年收到了鼎泰豐的冷凍年菜，有獅子頭，牛三寶，東坡肉等，其中我最想試的是鯧魚米粉。
首先，市售有許多鯧魚米粉鍋，但標榜白鯧的不多，大多是平價的養殖鯧，也因為是真正的白鯧魚，價格開到1380元。
第二，白鯧鍋乾濕分離，依材料分七袋，材料均已經處理，例如米粉，香菇已經泡發，高麗菜燙熟，芋頭已蒸透等，所以下鍋烹煮的時間很短。
第三，鼎泰豐一向不否認也不拒絕使用味精，白鯧鍋的成分也如實標示，這個態度我非常支持，調味料本身成分愈單純愈好。
吃完後有幾點心得如下：
一，曾經在中國時報主持冷凍年菜鑑定十幾年的我，對海鮮和蔬菜類的冷凍菜餚最沒信心，海鮮煮熟冷凍解凍再回溫，肉質皆粉碎粗糙，失水嚴重又帶腥氣，魚蝦蟹貝無一倖免，但去年試吃欣光食品的鯧魚米粉和豆酥鯧魚，發現肉質大有長進而稍有改觀。
今天試吃鼎泰豐的白鯧鍋，冷凍復熱的魚肉當然沒有現煮的鮮活，但也接近七，八成，可能拜急速冷凍之賜。
二，之前提到蔬菜也不適合冷凍再復熱，因為一定會稀巴爛，果然這鍋冷凍白鯧鍋的高麗菜在下鍋時溢出菜香，但滾了8+4分鐘後，高麗菜即使有形，入口也化無形。
三，其實好的冷凍年菜不只提供了便利，也給予好的風味，一般人張羅不了這些食材，駕馭不了味道強弱，但不代表消費者全是手殘，只會按照步驟加熱。建議自備高麗菜，蒜苗，芹菜，白胡椒粉，為此鍋畫龍點睛。
四，上網查詢，冷凍年菜皆已售罄，想買想吃，明天請早，這鍋我和保師傅都喜歡。
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白鯧鍋其實是鯧魚米粉湯 在 [食記] 招牌白鯧米粉湯－廣德海鮮餐廳(平鎮) - 看板ChungLi 的推薦與評價
網誌圖文版
https://www.wretch.cc/blog/willyboss/10338171
這天晚上又在為了吃什麼而煩惱的時候
漫無目的的上網搜尋，忽然間看到一間在中壢混的這幾年來
完全沒聽過的廣德海鮮餐廳
有許多非常奇妙別的地方吃不到的菜色
尤其是這個招牌的白鯧米粉湯非常吸引我們
於是順手就拿起電話訂了晚餐的位置
循著導航的指示來到了新屋交流道附近轉彎進入巷內
來到這間有點低調又不會太低調的廣德平價海鮮快炒。
店裡其實比我想像中來的小一些，但空間還是挺寬敞舒適
門口處有少量海鮮可以選購。
菜色其實非常多，特別的東西大部分寫在白板上
沒有標價，有的需要先預約，點菜時別忘了問問喔！
黑胡椒花生是招待免費的，等菜時可以止飢一下XD。
沒多久招牌的白鯧米粉湯上桌囉！這鍋小份的300元
原則上五六個人吃都不嫌少，因為它可以無限續湯續米粉
而且不用自己開口，服務的阿姨會一直來把這鍋補滿
感覺好像聚寶盆一樣越吃越多根本吃不完！！
米粉湯上頭擺了大量的蛋酥，配著鮮甜湯頭的米粉湯吃更添幾分蛋香
炸得酥中帶嫩，不過蛋酥是不能續的XD
白鯧魚肉是切塊炸過在放入米粉湯中，份量不多
我們三個人來吃一個人大約是分到2-3塊不等。
細細的米粉吃起來非常的有飽足感
湯頭喝起來是家常味的那種鮮甜
據說這道菜原本就是老闆煮給家裡小朋友吃的料理XD
魚肉因為不是很多，雖然口味不錯，但可以視為配角XD。
台碩牛小排680元，價格感覺稍貴，但和王品相比就會覺得便宜(笑)
用滷的牛小排份量頗多，4-5人分食沒問題
有附上玫瑰鹽和黑胡椒醬，兩種沾醬個人喜歡黑胡椒醬多一些
感覺和滷牛肉比較搭XD
滷的牛小排吃起來頗嫩，和米粉湯非常搭A_A。
廣德的一些特別菜色價格雖然偏高，但有些菜色的價格卻非常實惠
像這道蒜泥鮮蚵的蚵仔大顆又新鮮，份量也不少，卻只要價150元
根本就是有夠划算的拌飯聖品，可惜今天連米粉都吃不完了
哪還有那個胃來配飯(爆)...
醋溜中捲(兩百多元)，這道出乎意料的讓人驚艷
僅僅裹了薄薄的粉去炸，吃的到中捲的鮮味和微微的油炸香氣
且一點都不油膩，旁邊的沾醬微酸帶甜的口味很好
炸中捲沾醬汁吃非常速配！
天氣熱想喝個飲料，熊熊看到有賣王老吉XD
當然要來嚐嚐看這不一樣的涼茶味道，其實個人覺得很像青草茶
但是喝起來比青草茶還要涼一點XD。
飯後的西瓜也不錯甜喔！
廣德的價位雖然稍高一些，但口味實在是不錯
且有非常多很難在別的餐廳找到的菜色
我看再來吃個三五次都很難全制霸啊！
光是一鍋米粉就可以把我們全員打趴又打包了XD
下次再來試試看需要預約的燜鴨吧！
另外中壢中美路上也有中美分店
只是沒吃過口味不敢保證喔XD！
店名：廣德海鮮餐廳
電話：(03)491-2966
地址：桃園縣平鎮市廣德街66號
營業時間：中午11:00~14:30 晚上17:00~21:30
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 220.136.244.154
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