百香果杯子蛋糕
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同時也有1部Youtube影片，追蹤數超過3萬的網紅Yui's料理自學小天地，也在其Youtube影片中提到，用正著時的水果來做甜點最適合不過了 這邊附上比例參考 奶油100克，杏仁粉20克，泡打粉2克，雞蛋2顆，低筋麵粉90克，糖粉70克，百香果約2顆左右的量 不過不知道是不是太久沒做 過程中有點心急，稍微出現了一下油水分離的現象 自己覺得雖然有救回來一點，但口感還是有影響到 只好下次再接再勵 不過...
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百香果杯子蛋糕 在 貞穎麻麻的綺妙料理 Facebook 的最佳解答
這個方法真的怎麼烤都不會裂😅
#超濃百香果杯子蛋糕（100%百香果原汁製作）
200/150 ㄧ溫到底（35分鐘）
基本上這食譜我做很多遍了，即便是8吋圓模做原味蛋糕、起司蛋糕，都是ㄧ樣的做法和溫度，隨便烤都沒裂痕😅。
（但之前8吋只烤25分，雖然有熟，但蛋糕體膨脹太高+組織太鬆軟，出爐後表面會皺，應該再多烤10分鐘左右。）
#材料
百香果汁55g,
無鹽奶油50g,
低筋麵粉55g，
蛋4顆，
糖60g
☆糖和液體都可以微調（例如起司蛋糕我就用50牛奶+2片起司，粉55-60，糖50，奶油50，蛋4）
#做法:
1.
分蛋後（常溫蛋），先製作蛋黃糊，奶油和百香果汁隔水加熱至奶油溶解。（溫度約50度，用手指摸有點燙又不會太燙）
加入低筋麵粉，攪拌均勻，蛋黃ㄧ顆ㄧ顆加入攪拌。
2.
準備打蛋白霜時，就可以預熱烤箱200/150，
烤盤上鋪稍微擰乾的濕毛巾（不滴水也不會太乾）放入烤箱（中下層）。
3.
蛋白打至粗泡，ㄧ次性下糖（雖然大部份戚風是分次下，但我覺得ㄧ次下的蛋白霜，攪拌時比較不容易消泡）（要分次下也可以唷！）
打至濕性發泡（蛋白霜勾起像大象鼻子）時，改慢速打至微彎勾。
4.
蛋黃糊直接倒入蛋白霜（因為此食譜的蛋黃糊質地比較接近蛋白霜），以手動打蛋器（6線）攪拌均勻（橫向往下刮，轉到上方，把蛋白霜抖下，並ㄧ邊轉動打蛋盆），
這樣的攪拌方式大概幾下就非常均勻了。
最後再用橡皮刮刀從底部橫向往上刮。（檢查底部有沒有殘留蛋黃糊）
5.
因為是杯子蛋糕，我會將所有的蛋糕糊，從20-30cm的地方倒入另ㄧ個盆子。（蛋糕模就直接倒）
再用湯匙勺入（也可以用杯子……隨意,蛋糕糊我裝7-8分滿），用湯匙，可以順便用湯匙底部抹勻表面。（或最後用竹籤劃螺旋也可以）
6.
入爐（我是全部放另ㄧ個烤盤，ㄧ個ㄧ個擺進去😅）烤30分鐘。
如果是熱的濕毛巾，就可以跟杯子蛋糕ㄧ起進爐。
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早安~
久違的烤蛋糕~為了要讓小龍享用還是忍不住做減糖減油的烤蛋糕、用耐高溫的椰子油下去烘焙烤出來香氣十足！
小龍6Y1M8D
材料：
雞蛋1顆
低筋麵粉17g
鮮奶15g(1Y以下請改為配方奶或水)
糖5g
椰子油3-4g
作法：
1.烤箱以150度預熱10-15分鐘，粉類過篩備用。
2.把蛋黃、低筋麵粉、鮮奶和椰子油全部加在一起輕輕拌勻【蛋黃麵糊】就完成了。(拌均即可，勿過度攪拌)
3.蛋白分2-3次加入糖打到濕性發泡(蛋白雪白有光澤、拉出的蛋白尖峰會下垂)的【蛋白霜】。
4.把【蛋白霜】分2-3次加入【蛋黃麵糊】輕輕拌勻。
5.把拌好的麵糊全倒入烤模約8-9分滿、輕敲讓空氣排出。
6.放入預熱好的烤箱用上下火100度烤約15分鐘、再用上下火150度烤3-5分鐘、最後上火180度下火180度烤2-3分鐘烤至表面上色且全熟(用牙籤刺入麵糊沒有濕濕的就是全熟了)就完成。
蛋糕系列~
棉花蛋糕：https://goo.gl/LRXXvn
優格蛋糕：https://goo.gl/D16wRH
虎皮蛋糕捲：https://goo.gl/5ztAQ7
蜂蜜千層蛋糕：https://goo.gl/jgMFc9
牛奶杯子蛋糕：https://goo.gl/MLBP6w
芝麻牛奶杯子蛋糕：https://goo.gl/m5wyPv
火龍果杯子蛋糕：https://goo.gl/wFMu9A
百香果杯子蛋糕：https://goo.gl/9p8A6U
沒有烤箱也可以烤蛋糕~
電鍋版蛋糕： https://goo.gl/xOJNV4
平底鍋蛋糕捲：https://goo.gl/PNMK9h
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用正著時的水果來做甜點最適合不過了
這邊附上比例參考
奶油100克，杏仁粉20克，泡打粉2克，雞蛋2顆，低筋麵粉90克，糖粉70克，百香果約2顆左右的量
不過不知道是不是太久沒做
過程中有點心急，稍微出現了一下油水分離的現象
自己覺得雖然有救回來一點，但口感還是有影響到
只好下次再接再勵
不過只要照著步驟做
再放慢一點速度，一定可以成功的
畢竟杯子蛋糕要失敗也真的是不容易...(摀臉
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