做節盆菜推介😋 #一盆包送貨 #足料兼入味 #豬皮吸晒汁又夠腍
因為疫情關係,而家做節食飯一定係屋企🏠食,為咗減輕家人準備功夫,最好梗係叫餸食唔好煮啦,盆菜絕對係上上之選,多餸多款揀、大方得體、一家人邊食邊傾餸菜依然熱辣辣🙌🏻
今次我哋食嘅係 #威軒盆菜「富貴鮑魚盆菜」,呢個係四人份量嚟嫁咋,係咪超足料呢?🤤裡面有十六款佳餚,擺得好靚有好多層,包括:原隻富貴鮑魚﹑蠔皇花膠 ﹑生曬金蠔 ﹑大蝦 ﹑貴妃雞﹑鴨掌﹑蠔皇花菇﹑魷魚﹑炆腩肉等等,花膠大大片,金蠔鮮味十足,我最欣賞炆花菇,食到陳皮味👏🏻証明用心做菜♥️老豆最欣賞係貴妃雞,肉嫩有雞味,絕不馬虎👏🏻所有料都好入味,超正!
因為實在太足料😆,所以建議先將上層餸菜夾起放係碟,之後好似打邊爐咁逐d加熱嚟食🙌🏻
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|新年盆菜2021—圍村盆菜推介 最貴正宗大埔忠誠人均$281vs平民價元朗南苑邊間好食?
農曆新年吃盆菜有好意頭,如果要吃到最傳統風味,首選新界圍村出品,今次找來平價的代表是元朗八鄉的南苑盆菜,14位用$1,188,人均約$85;而貴價代表是大埔林村的忠誠盆菜,12位用$3,380,人均約$281,兩者的價錢相差2.3倍。
甚少接受訪問的南苑盆菜,由八鄉本村原居民黎氏開設,做盆菜起家再開酒樓,經營廿多年,現已傳至第三代。今年37歲的第三代負責人黎先生說:「我們由阿爺那一代開始,在圍村做盆菜,一直依照他的方法,醬汁和配料都是跟隨兒時味道。我們主要都是傳統食材,有蘿蔔、芋頭、枝竹、豬皮、蠔豉、冬菇、魷魚、魚蛋及蝦,還有圍頭浸豉油雞、炭爐燒鴨等等,入面食材不是名貴材料。」盆菜有不同配料,靈魂所在便是用南乳炆腩汁。「我們會將南乳打到起漿,加配料發酵一個月才用。因為發酵過後,那種香味像酒味,醬汁會較香,其他盆菜配料則是用南乳炆出來的豬肉汁再加上香料炒製。」盆菜最大特色是靠南乳炆腩汁做底,元朗學利的魚蛋很彈牙,燒鴨較少見由傳統炭爐製作,有淡淡炭味,豉油雞浸得入味,如果本身喜歡南乳口味,應是不錯選擇。
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盆菜推介 在 果籽 Youtube 的最讚貼文
|五大盆菜推介|元朗圍村罕見炸門鱔乾 大埔街市燒臘店賣鹹雞鴨盆菜 養生素盆菜天然食材人手製作
臨近新年,各處地方都會推出大大小小的特色盆菜,由屋村食店到傳統風味,歷史中盆菜的起源大多數來自不同地方的圍村,每逢喜慶,村內鄰居都會聚集飲宴,桌上的盆菜更成為喜事的象徵。今次就為大家介紹5款特色盆菜,分別是盛記麵家、知味棧、輝記盆菜、源苑家鄉盆菜和大力齋廚。
屹立瀝源邨的出名老店「盛記麵家」,除了令人食得出人情味道的粉麵,與及店內充滿裝置藝術之外,每逢冬天製作盆菜,更是壯觀的情景。這一位炒菜力道十足的老師傅,原來是個大人物——小瀝源村的村長楊九。自8歲起,楊村長已跟隨父親做煮食工作,當年圍村有喜慶,便會由其父親及叔伯做九大簋,就是現代盆菜的起源。雖然看上去將9道菜合而為一是簡單之事,但實際上要將原先9個不同味道互相配合,是一件非常困難之事;加上香港天氣潮濕,這款多菜汁的食物就容易變壞,因此盛記盆菜只會在冬季限量出售。要說到盆菜的賣點,不得不提及每盆必有的3斤重磅豬肉,將豬肉燜至軟身後再啤水,加入了南乳、磨豉醬、八角、小茴香、五香粉等的醬料,再用上大量蒜頭燜多至少兩小時,豬肉軟身之餘亦保持爽口,成為了盛記盆菜的一大特色,加上盆菜由底到面有22款食物,例如芋頭、雞、鴨、豬皮、蘿蔔、腐竹魚丸、即炸門鱔等等,一個盆菜足夠12人的份量,非常適合新年及喜慶共聚。
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