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「辣太后 水果辣醬 迷你套組」
身為辣醬狂熱者，對於辣醬的選擇是絕不馬虎的，從30Select成立七年多以來，入選販售的也僅僅只有「石垣島辣油」、「伊莉莎白辣醬」。我們認為好的辣醬，不該只有辣而已，更要辣的有層次、有香氣，吃完回甘的辣醬，才能讓人印象深刻。而這款「辣太后水果辣醬」，正是擁有讓人一嚐就無法自拔的辣勁與香氣啊～
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來自紐約辣味大廚Denner，將台灣在地水果與食材，融入美式辣醬的製作中，呈現出絕妙的口感，辣中帶清爽、香甜口感，讓人想一嚐再嚐。「辣太后水果辣醬」共有三種口味，鳳梨味噌、紅石榴、鬼椒馬告，辣度也分別為小辣、中辣、大辣。

#鳳梨味噌辣醬
選用台灣土鳳梨獨特的清香酸甜滋味、搭配自然回甘的有機白味噌及黃豆香，並以香菜等多種自然香料調製，創造多層次口感。小辣等級，但對於不敢吃辣的朋友，建議還是先小口嘗試。建議搭配食物：滷味、蛋餅、蘿蔔糕、雞塊、水餃、漢堡。

#紅石榴辣醬
以純紅石榴原汁、糖、檸檬細熬而成的紅石榴糖漿，加上台灣在地蔬果精華及辣太后獨門秘方調製出清爽辣醬，完全是甜辣醬的辣味升級版！建議搭配食物：麵食、粽子、Pizza、薯條。

#鬼椒馬告辣醬
假如覺得以上兩款辣度都還可以的朋友，那請使用這款辣度進階班。別名馬告的山胡椒，號稱是「山林裡的黑珍珠」，搭配發酵一個月的「鬼椒」，再結合葡萄柚的清香以及地瓜香醇的質地，完全創造出令人驚豔的完美滋味。辣勁十足，雖說不至於地獄辣椒的等級，但食用前還是請三思喔！建議搭配食物：烤物、火鍋、辣雞翅。

這次推出限量迷你套組，單罐皆為60ml，讓你一次嚐遍三種口味～從早餐、午餐到晚餐，餐餐都可以來依照不同食物搭配不同辣醬使用。

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冰島x台灣島x石垣島 料理

冰島義大利麵
台灣台南抄手
日本石垣島辣油

有人去過冰島或石垣島嗎？
我只去過台灣島😂

#我吃故我在

🎏周末專欄︳某隅︳用石垣島野菜作食材　企鵝夫婦主理「辺銀食堂」

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沖繩文化跟日本本島有很大分別，島上好像自成一格，去到石垣島你更加未必會覺得自己身在日本。由於歷史問題，沖繩算是吸收了許多美國文化，加上自古與中國交往，因此現在融合了多國的元素。

「辺銀食堂」在石垣島很有名，在台灣也是，店主夫婦，男的是來自西安，女的來自東京，兩位好像風馬牛不相及的人走在一起，產生出如此大的火花。今天，石垣島的必買伴手禮之一，便是「辺銀食堂」的辣油。不過，對於吃慣的人來講，他們的辣油也是日本人的味道，因為當天我下了很多也沒有辣味。XD所以爸去日本，會自備潮洲辣椒油，如果他會說日語，肯定會教人做這種辣油呢﹗

沖繩縣香港事務所

＃沖繩 ＃石垣 ＃日本 ＃美食

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【蘿潔塔的廚房】餐桌上最佳配角 ""辣油""，自己調製獨特的風味，比擬沖繩辣油喔。

貼心的蘿潔塔整套完整規劃，都幫大家想好了~~哈....哈.........
大家先學做五香粉來炸鹹酥雞，然後炸鹹酥雞剩下來那些令人頭痛的油，過濾後，就拿來做蘿潔塔辣油，一點都不浪費。

其實在年初的時候我們一家人去了一趟沖繩，買了二十幾罐沖繩最有名的 ""石垣島辣油""跟各種品牌的辣油，贈送給身邊的親朋好友外，當然自己也吃掉不少罐XXDD。
不過沖繩賣的辣油一罐不便宜，在日本買一小罐就要要1千元日幣，更別說是台灣帶回來賣的價格。
所以，自己做，不知道省了多少錢呢!!..

★今天蘿潔塔示範的是，《仿照日本沖繩辣油的方式製作》，加了自己特調的香料，別於一般四川傳統的材料與做法，味道略勝於 沖繩辣油一些 (好敢講...XXDD.....)
辣油才剛做好，只煮了一碗麵 拍照用，結果一家四口一起搶那碗拍照的麵吃。XD

以為女兒看到紅紅的辣油一定說 不吃，才給她吃一口，就欲罷不能，一直吵: 『我還要、我還要!!』
吵到我要爆炸了，只好衝出門去買麵條回來再煮。
吃完之後， 那個碗殘留的香氣，遲遲未散，如果不是自己製作的辣油，肯定懷疑一定有添加化學..XD

★這款辣油，是為了一家大小而設計的，說是辣油麻，它根本不怎麼辣，所以小孩吃都是OK的，如果大人愛吃辣，就多加10g或更多的唐辛子一起做辣油，就能滿足愛辣的嘴。

★有關油的問題:
1.可以用乾淨新的油製作。
影片示範是用沒有炸過鹹酥雞的玄米油，所以我會多加一點香料提味，還有大蒜，這會讓油充滿香氣。

2.可以利用炸鹹酥雞剩下的油來製作。
如果大家有炸鹹酥剩下來的油，就不需要再加香料，因為油已經充滿五香粉的香料，還帶有一點肉味，非常香。只要過濾掉殘渣，就可以加熱後，直接做辣油。

炸鹹酥雞為什麼我沒有提高到200度再多回炸一次的原因，就是因為油還要再利用。
因為一般的油，通常耐高溫的溫度都在200度左右，如果今天油溫不小心控制不當，很容易就衝破200度，所以《蘿潔塔 通常都會控制在180度，以免太高溫，產生不好物質。》

★有關一般的辣油跟日式沖繩辣油差別:
製作基礎辣油無敵簡單的，就是買韓國辣椒粉，跟唐辛子，花椒跟食用油，然後把辣椒粉跟花椒粉放在碗裡，油加熱到140度左右，直接往碗裡沖下去，就是辣油。
不要有雜質，就是過濾掉那些辣椒粉跟花椒粉，就是紅油。就這麼簡單。
(使用韓國辣椒粉是因為他不辣，但卻能為辣油帶來美麗的色澤)

石垣島的辣油，我個人覺得他還多了一個 沙茶的味道，蘿潔塔不是很喜歡沙茶。如果大家喜歡沙茶的話，可以加入一小匙攪拌就可以了。
有的沖繩辣油，還會加味噌，喜歡這感覺的也可以加入一小匙調味。

★有關製作辣油的容器:
裝辣椒粉跟花椒粉的容器，建議是耐高溫的陶瓷或是耐高溫的玻璃容器，而且裝完辣椒粉跟花椒粉後，剩餘的空間最少還要有三分之二的高度，這樣熱油沖下去，才有一個
緩衝的空間，不至於溢出來。

製作好的辣油，可以等冷卻一點後，裝熱玻璃容器中，盛裝起來，放冰箱保存。
大約可以放冰箱2個月沒有問題，只要油沒有出現油耗味，就可以食用。
♡每次取用請用乾淨無水漬的湯匙取用。


★有關香氣遞減的問題:
製作好的辣油，放進冰箱冷藏，會因為溫度降低而香氣遞減，這都是正常的，只要每次食用的時候，淋在熱食上，香氣就會再度恢復，可以淋在熱麵條上、燙青菜上，或是拌熱飯，等等，都非常美味。

更多相關的美味料理影片 請看:
【蘿潔塔的廚房】鹹酥雞 ，重現夜市美味，就是這麼簡單。
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【蘿潔塔的廚房】動手玩香料:五香粉，自己打的香料粉，安心、無添加。
https://youtu.be/plk6dZUSm4g

【蘿潔塔的廚房】五香花椒蔥油 ，拌麵最佳配角。淋在雞肉、燙青菜上，都超美味。
https://youtu.be/LI1yutaD1QQ

【蘿潔塔的廚房】火紅的 蘿潔塔滷肉飯，加了中式香料，讓人不停一口接一口喔!!
https://youtu.be/z-LXuZ7r0pw