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今日晚餐：香蒜辣椒香菜百里香金桔煎透抽，番茄核桃春菊沙拉佐桑椹橄欖油醋汁，「Ｗild Baker」的酸種野麵包。佐餐酒是義大利 Marche La Marca di San Michele 'Capovolto' Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore 2019 白酒。餐後甜點是甜桃切盤。
→ 中午吃太飽，晚上想簡單吃，剛好送來了 Ｗild Baker 的酸種野麵包，便簡單煎一尾透抽、拌一道沙拉、開瓶白酒配麵包。
據說是來自舊金山的酵母與石磨麵粉，以最本質單純方式做成的麵包，質地外脆韌內Q綿，香氣滋味豐富飽滿，嚼來舌齒生香，舒服一餐。
※ 更多餐桌分享 https://goo.gl/bXEkxU
💕New【親民價錢食地道意大利菜！】勁多肉嘅pizza！
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正宗意大利家庭菜、由連續20年榮獲米芝蓮一星嘅意大利拿坡里大廚主理，仲要價錢咁親民，性價比唔錯～餐廳走時尚簡潔風，坐得幾舒適，仲有開放式廚房，望到師傅喺到整嘢食，Grab & Go仲有牛角包、三文治、薄餅、蛋糕等等，唔堂食都有唔少選擇！
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呢度嘅招牌Pizza用自家培植酸種(sourdough)整餅底再撈Petra 3 石磨麵粉搓成麵糰，最後發酵24至48小時後烤焗，食肉獸必食《情人眼裡出肉肉Meatlovers》有齊勁多份量嘅Parma Ham、Spicy Salami、Salami、Finocchiona、Pancetta、Porky Pizza Mozzarella，真心啖啖肉，咸香惹味！
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《Classic Carbonara》手工意粉食落夠al dente，比坊間嘅粗，醬汁食落就好香蛋黃味同芝士咸香，同我地平時食開嘅風味唔同，份量都幾大，值得試一試。
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甜品唔少得意大利正宗風味嘅Tiramisu有幼滑嘅Mascarpone同朱古力mousse，咖啡酒味香濃&份量夠哂足，仲有咖啡味勁濃嘅《Semifreddo Cappuccino》口感有啲似雪芭同雪糕，奶味香得嚟又香滑！
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Da Filippo Trattoria
電話：2117 1984
地址：尖沙咀海港城港威商場3樓3203-3204A號舖
星期一至五 8:00 - 22:00；星期六、日：11:00 - 22:00
#PND尖沙咀 #PND西式 #PND甜品 #PND小食
如果漂流到荒島一年，只能帶上三種食物，你會準備什麼呢？
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每天吃的話，感覺要很耐吃，味道平淡中又必須要有韻味。我想我會帶上 Wild Baker 酸麵包、Echire 奶油跟 Arran 10年單一麥芽威士忌。
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酸麵包經過發酵轉化成容易吸收的能量，其中的酸味可以抑制雜菌作為長久保存。比起單純提供熱量的白麵包，用酸麵包夾剛剛抓到的野豬 ( 上岸第一個對手都想好了 ）感覺更對味 ( 奮鬥了三天？才抓到，勝利的滋味無價 ）
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在戶外生存需要的高熱量就由奶油提供，Echire 一次撥開一顆來吃，那就要帶365顆。可惡我活到現在應該都沒吃超過50顆，結果上荒島就變 Echire 奶油富豪。如果有猴子跟雉雞願意跟我當朋友，我就賞他們各一顆。
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Arran 10年單一麥芽威士忌是我最近新歡，柑橘檸檬香氣與奶油豐厚口感，尾韻還有一點肉桂辛香，簡直是威士忌界的檸檬糖霜蛋糕，清爽圓潤又乾淨，每天喝一小杯我都可以。
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晚上看著月亮，套海水做成 Highball 不知道什麼味道。高酒精濃度也可以拿來消毒，在野外受傷真的很危險，畢竟我是那個夜夜決鬥的女人。
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#WILDBAKER #鄉村野麵包 #石磨麵粉
#ArranWhisky #螞蟻人的威士忌
#橡木桶洋酒 酒黨Wine Party
未成年請勿飲酒＿酒後不開車
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食材這裡買
法國麵包粉 T65 ? https://bit.ly/34YsvG5
石磨全麥麵粉 Whole Wheat Flour ? https://bit.ly/3x3FqCD
杏仁粉 Almond Flour ? https://iherb.co/CbBVaww
車前子殼粉 Psyllium Husk Powder ? https://iherb.co/18Acvus
小麥胚芽 Wheat Germ ? https://iherb.co/LoqXXaZ
羅漢果糖 Mont Fruit Sweetener ? https://iherb.co/JYA2KvbZ
Bertolli 純正橄欖油 Pure Olive Oil ? https://bit.ly/3hhqvQM
黑麥汁或清水Malz Beverage ? https://bit.ly/3gcdtBX
白神山酵母 ? https://bit.ly/3gc5G7b
全麥麵粉含有高纖維的，麩皮、胚乳、胚芽及外殼，營養和香氣比精緻白麵粉好，但其麩皮會阻斷麵筋的發展，使用的比例越高，麵包越偏厚重、粗糙、乾硬，氣孔較細小。我以前做的配方，全麥麵粉不超總麵粉的30％，這次的全麥麵粉提升至總麵粉比例的 43%，沒有蛋奶的輔助，就必須在材料和製作方法下功夫
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天然。真食。原味
熱愛手工食品 安靜的廚房日記 在生活中發現美
#ASMR #hamburger #漢堡包
Fa Gao is one of the traditional Lunar New Year cakes in Taiwan. In Mandarin, Fa 發 means getting rich and there is a popular idea that the bigger the crack on the top of the cake, the richer you will be this year.
I hope it's not too late to share the recipe of Fa Gao. It is really simple, delicious, vegan, and oil-free!
為了證明發糕真的很容易做，這次就請從來沒做過發糕的小英下海來試試看，雖然他一開始似乎不情不願，但剪片的時候發現他其實很樂在其中哈哈哈。
影片裡小英的發糕沒有發的很大（雖然他覺得很成功哈哈哈），但這食譜是沒問題的。（可以去我IG看我做的版本）
👉🏻 材料 Please prepare:
- 150g 低筋麵粉 flour (the flour for cakes and pastry. I use the "extra fine sponge flour" from Waitrose).
- 100g 黑糖 brown sugar (I prefer to use a Taiwanese brand, but anything goes)
- 130g 熱水 hot water
- 8g 泡打粉 baking powder
- 模具 cup cake cases and similar size cups/moulds etc.
👉🏻 步驟 Steps:
1. Mix the sugar and water until the sugar has dissolved 混合熱水與黑糖，直到黑糖完全溶解
2. Mix the flour and baking powder, and sieve them into the syrup 泡打粉與麵粉過篩加入黑糖水中
3. Pour it into the mould (I used cupcake paper cases and put them into a teacup of the same size) 麵糊倒入模具 （有些食譜說可以靜待一下讓泡打粉作用再蒸，我自己實驗結果是立刻蒸與靜置過後再蒸沒有太大不同）
4. Use a knife/needle to draw a cross on the top 用針沾油在麵糊上畫十字
5. Use a steam pot to steam the batter for 15 mins (high heat) 放入蒸鍋蒸15分鐘
傳統上發糕要加入比例不等的米粉或米漿，蒸出來之後的糕點散發出迷人的米香。但我這次分享給大家的是純麵粉的食譜，原因是我暫時沒有合適的機器或石磨把米打碎，外面買的現成米粉味道也不是很好，所以乾脆只加麵粉。
堅持要有米粉的讀者，可以嘗試在以下食譜粉類的部分改成25%米粉＋75%的麵粉，一樣會成功。
由於我第一次製作發糕的時候就發的蠻成功的，裂口開開看起來很療癒。我就一直認為這是一道非常容易製作的糕點。我爸拿去家族群組分享我的發糕成果，長輩稱讚做得很好，我當時很疑惑這到底有什麼好稱讚的，不是大家隨便做都會成功嗎？
後來我發現，原來還是有蠻多網友跟朋友有製作發糕失敗的經驗，這一個多月收到很多訊息問我是怎麼做的（其中不乏專業人士）
那我就來分享一下我的幾個心得：
科學方面，我受益於民雄高級農工的科展研究〈發糕膨發條件之探討〉良多，裡面把發糕的膨發原理描述的很清楚。 我想做發糕為什麼不膨，真的有許多眉角需要注意。
心靈方面，做發糕其實也是蠻看人品，就算是一樣的食譜與操作工具，做了這麼多次，也還是無法做到百分之百都膨得很美。掌握科學原理之餘，我想做發糕也是需要心誠則靈。我入鍋蒸之前都稍微祈禱一下，用念力請發糕開花。
幾個製作發糕的重點整理給大家：
1.麵粉的選擇：
我使用專門製作海綿蛋糕的低筋麵粉，裡頭有添加微量膨發原料。在英國的大家我推薦購買等待玫瑰Waitrose的 "extra fine sponge flour" ，其他地區我就不知道要用什麼粉比較好。 提醒一下，每款麵粉的吸水性不同，所以就算完全照我的比例，使用不同麵粉，可能也會有不同的結果。
2.開十字花秘訣：
要讓發糕開的美美的十字花，入鍋蒸之前我會用烤肉串針（或牙籤）沾油在麵糊上畫十字。你不畫發糕也一樣會發，但想要爆裂的整齊，有畫十字的通常比較好看。（等同磅蛋糕製作會在麵糊上畫一條線，讓烤出來裂痕更美觀一樣道理）
以前在餐廳工作，跟著主廚做麵包，麵包發酵前他一定會在麵團上畫十字，說這樣是保佑麵團發得起來。發糕沾油畫十字除了實務面真的有幫助，心靈面上也有喔。
3. 蒸鍋：
我使用蒸鍋不使用電鍋。蒸鍋蒸發糕比起電鍋更能掌握火力，加上透明的蓋子也可以觀察發糕內部的狀態。
請務必注意，蒸發糕前的水最好是已經沸騰（烤箱預熱的概念），蒸煮過程的火力也不能太小。火小發糕不會開花。
4.泡打粉：
發糕沒有添加雞蛋，要讓他膨脹的關鍵就是泡打粉（也有人用酵母）。泡打粉請注意不要過期變質，不然你的發糕是完全發不起來的。
還有小蘇打粉不能代替泡打粉製做發糕，不然會有很可怕的鹼味。
5.發糕的模
我使用杯子蛋糕的紙杯，外層再套上相似大小的茶杯，若只有紙杯會被蒸汽弄的軟爛。 單純使用一般容器的話也不是不行，但請注意可能會有沾黏的問題。
你也可以使用矽膠材質的杯子蛋糕模，這就可以直接入鍋蒸，不用擔心材質軟爛的問題。
#發糕 #fagao #getrichcake #happylunarnewyear #lunarnewyear #vegan #純素甜點
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#屯門碼頭 #Furikake
【屯門】|平買貴用 |12元店|必買推介兆禧新店|Aeon Living Plaza | 掃貨必去,
平時大家鍾意看我去日本百貨超市的十大必買產品,
現在去不到外國旅行 ，讓我推動一下本土經濟吧,
最近在屯門碼頭兆禧苑商場入面，開了一間新的Aeon Living Plaza,
其實Living PLAZA by AEON分店更是遍佈港九新界，
每次去Aeon都有新產品, 有種尋寶的感覺，實用抵買,可以平買貴用,
而且新店優惠多多，佔地約1,600平方尺，提供約7,000款貨品任君選擇，
早在8月還買五送一啊，這個場都是新的嘛，
同一個場還有一條新食街呀，不過今次讓我介紹十大必買先吧,
有些貨我在日本都沒見過，現去不到日本旅行 ,
我要慰藉對日本的思念啊，你們都好掛日本shopping嗎?
快點來看我今日介紹的十大必買啦，Are you ready？
第一必買， 二合一封口夾、量杯器
它的蓋是一個量杯，你看個嘴好細，適合些粉末狀
如果廁所可以用在洗衣粉吧、 做facial粉末開漿做面膜
廚房麵粉、黑糖，都可以儲存得好好
平日我已經好少食糖，因為我寧願選擇食物本身的甜味
但因最近都有喝花茶，焗薏米水
我都買了黑糖取代白糖，因為黑糖比較天然有益
我焗些薏米水都會加黑糖去飲，這個夾都可以幫到我
能夠好乾爽地倒袋到些黑糖落杯、亦不會搞到四周都是
而且我覺得，這樣儲存沒那麼容易惹蟻
我的廚櫃，自從擺放了一些香茅粉，好耐就沒見過蟻在廚房
如果你的廚櫃都有這個問題，可以買幾支新鮮香茅放在廚櫃
第二必買，迷你調味樽, 平時我出街食飯
有時會自己帶海鹽、或辣椒粉
海鹽不是每間餐廳都有供應，
辣椒亦未必間間合你口味，
我在這方面是有點要求的，
所以用這個樽就可以隨身攜帶，自己喜好的調味料
即使你不像我那麼厭尖,
你辨公室應該沒調味料供應吧，你可以放在公司
就算你放在家中餐枱上面, 我覺得都好別緻，
第三必買, 便攜洗淨具
出街洗厠所的，利用水樽射出來的水力清洗
又可以用來洗水用啦
你不用的時候，可以將支管收藏在樽裏面
或帶狗仔出街便便
主人可以用這個來清潔狗狗的大小便
第四必買，有蓋紙杯，一向朋友上我家，
或有時part time來我家執屋，
我都喜歡用紙杯serve他們的, 因為如果我用自己家中水杯serve他們
之後隻杯洗返我都不知用不用好，感覺都不太舒服
所以用紙杯就非常之方便衛生呀，我相信客人工人姐姐都不會介意
尤其是經過疫症，大家更加要注意個人衛生啦
第五必買, 刨粟米器, 這個非常適合自己在家整沙律用
有些人可能會買超市一盒盒的粟米，
但我覺得怎也不及自己新鮮刨下來的粟米那麼健康
因為始終出面包裝的粟米，為了可以存放得耐些
會放好多防腐劑，或太多鹽太多糖
如果你在街市買新鮮粟米，自己刨下來
糖鹽可以自己控製做沙律，減肥恩物
第六必買，伸縮衫架, 這個最適合一些領口細、質地太柔軟的衣物
只要將個伸縮器調最細角度，放入領口再掛起來
就不用專登掙闊衫領，亦沒那麼容易滑下來
第七必買, 煲湯吸油紙，一包有15張，20cm 闊
可以快速吸走多餘油份，令湯水變得健康清甜
吸油功能相當有效，去除湯裏面大部分的油份
大大話話這裏吸走成千個卡路里㗎，
第八必買，型格雪袋, 有不同size，
攞出街不像(阿珠媽）C9, 好像一個休閒購物袋, 多用途
尤其是現在很多人好鍾意去買氣炸鍋食品
如果你不是立刻回家，攞住這個袋就最適合了
第九必買， 這裏有超多零食和調味醬料
大部分價錢都是12hkd, 出面超市可能要買貴一倍價錢
最推介就係是這個Furikake, 根據日本最早料理書《廚事類記》記載，
早在鐮倉幕府時期就有紀錄日本人將鮭、鰹魚抹上鹽、曬成乾，
並削成薄片加在飯上（類似柴魚片的概念）。
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而加工食品型態的香鬆則是約在100年前的大正時代（1912～1926年）問世
因其皆用真正的食物加工而來，不僅營養價值相當高，
口味更是千變萬化。有雞蛋、海苔、鰹魚、鮭魚、梅子等等。
來到日本超市百貨一定要試試這個
第十必買, 精美厠板貼，自從我在日本Seria見過這類型產品
堅鍾意呀，有時夜晚半夜去廁所，不怕廁所板冷冰冰
而且好衛生，通常我每兩三個月就換一次，
即使大家日後去旅行住酒店，都可以用到這個厠板貼
你可以想像，執房姐姐，幫你抹廁所，
會否用一條好乾淨的布幫你抹廁所板先?
現在的人出街, 都隨身攜帶好多消毒藥酒
任何東西都左抹右抹, 所以如果你住酒店帶幾塊
都幾方便，我覺得以上介紹都好細心的設計
既然又去不到旅行, 不妨可以落去你家附近的Aeon
行一轉, 說不定你的驚喜比我多, 如果是屯門之友
就應該親臨這個兆禧新開的Aeon分店啦
下一集, 我會有更加好的介紹給大家,
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