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#仕事分享⠀⠀⠀⠀
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百饌良行 x Silence 屏息點心舖 (1/3)
Feat.舌尖上的攝影師

台南藝術家許荷西繪畫篇
#屏息老經典風味

辣椒可可、黑醋栗玫瑰、
抹茶梅爾檸檬、鹽之花太妃。
(4種口味 8入/盒)

「將屏息代表性的甜點作品，「黑天鵝霜淇淋」延伸希臘神話《麗達與天鵝》天神宙斯與少女的慾望意境，寓意屏息甜點對感官的誘惑，在心境愉悅的同時也是口慾的糾纏。」

我們將屏息原來的包裝升級，讓藝術與傳統文化揉合，當時看到這幅畫覺得很有意思，許河西老師在畫面裡埋了不少彩蛋，這次將圖轉化至產品上，選紙方面也有巧思，就留給買到的朋友細細體會☺️
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:: Photographer Nick / Pin Ting Lo⠀⠀⠀⠀⠀
:: Foodstyling Pin Ting Lo
:: Assist partner Yu Hsin Wang
:: 特別感謝 艾森 Ason ⠀
:: Client 百饌良行 / 屏息點心舖
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IG nick0968p⠀⠀⠀⠀
#舌尖上的攝影師⠀⠀⠀⠀
#合作洽詢⠀⠀⠀⠀
#自由心證系列⠀⠀⠀⠀
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百饌良行是我們與商家合作、結合，共同面對市場的全新企劃，販售具文化性、好吃且具獨特性的風格禮盒設計。

20210803 黃偉民易經講堂

黃耀明被ICAC拘捕了。

因為他在2018年立法會補選時，為候選人區諾軒唱歌。

何韻詩安好嗎？

憑欄一片風雲氣！

郁明哥前，已經下重手，對付教協。

下一步，應該輪到記者協會！

他們痛恨老師，也痛恨記者，各網媒人事都盤算、變動！

文明發展，都是先後有序的。看中國的廿四史，他們記述的歷史發展，都是這樣排列的。

最先是食貨，然後是選舉，也即是教育。

選拔人才，目的是職官，選賢與能。

政府成立後，第一要務，是禮樂。

建立社會的文化價值。

然後才是刑兵、地方、邊防。

這個先後次序，也是中國歷史的發展。

香港之所以是香港，不是大陸任何一個城市能夠取代，就是禮樂這部份。

香港人追求的價值。

每個人，自然而然的，緊守自己的崗位，做好自己的本份。

專制政權，都憎恨菁英，也就是因為他們緊守崗位，做好本份。

不是今次奧運，很多人都意識到，香港的運動員，是多麼的專業！

他們在社會撕裂，制度崩壞，黑白顛倒的亂世；加上疫症的種種不測……他們沒有放鬆，默默努力，為香港爭取最佳成績。

相反，老鼠甲甴就在搞破壞。一個忠誠廢物，為了鬥左搶鋒頭，在奧運時刻，批評我們的運動員的衣服顏色。

不是為代表香港的運動員打氣，而是騷擾他們的比賽情緒；社會嘩然，才暴露出那些所謂運動組織的官僚腐化，他們看不起香港的運動員，根本沒有為他人們找贊助球衣和制服。因為睇死他們不會在奧運拿獎牌。

運動員穿自己的球衣，竟招來批評。

另一些從不運動的老鼠甲甴，卻說，專業運動員不應受外在環境影響，才算專業！

所以，廢柴的指摘合理，反而受影響的運動反而不專業了。

原告又變被告，受害苦主反成壞人了。

此所以我們說，這是黑白顛倒的時代。

專業，都招來不專業的攻訐。

他們痛恨香港的菁英，因為菁英都有獨立思想，專業堅持。

劍橋畢業，任職大律師的支聯會副主席鄒幸彤，被控「煽惑他人明知而參與未經批准的集結」，仍在還押。

她說：我無法看著錯誤一言不發！

這就是香港人的堅持！

政權只能痛恨這些香港人，醫生、護士、老師、記者、律師、大律師、運動員、文化工作者，堅持黑白的所有香港人……

廢柴建制的人愛說，他們不談政治，只做實事。其實，他們只能將所有專業政治化，因為他們是不專業，沒原則，一個個等候指揮的廢柴。

政治，是管理眾人的事。

不只做特首，做立法會議員，做問責局長才是政治。在公司做一個主管，背負一個家庭，搞一次舊同學食飯，都是政治。

一個人，一個家，一間公司，一個組織，一個城市，一個社會，事事都是政治。

《論語》二十篇，第一篇，學而篇，講做學問的修養；第二篇，為政篇，就是為政的學問，一個政治領袖的道德和修養的要求。是中華文化的領袖之道。

為政篇中，一連收錄了四章「問孝」的內容，孔子回應的，又因各人的背境不同，又應對不一樣。

《論語》的編輯，為什麼認為，孝道，與為政有關？

甚至認為，孝，是為政的根本？

《論語》的為政篇，第五章開始，連續四章問孝。

第五章：
孟懿子問孝，子曰：無違。
樊遲御，子告之曰：
孟孫問孝於我，我對曰：無違。
樊遲曰：何謂也？
子曰：生，事之以禮。
死，葬之以禮，祭之以禮。

孟懿子是魯國大夫，是魯國權臣三家之一。

當時魯國的政治、經濟、軍事權力，被這三家分了，魯君權力被架空。

這樣的當代權臣，向孔子問孝，孔子只告訴他，無違，不要違背。

但不要違背是什麼呢？

孔子又沒有引伸說明。

跟著孔子離開出門，由一位學生樊遲駕車。

孔子在後座，自言自語：
孟孫問孝於我，我對曰無違。

這時，車中只有孔子和學生兩人，所以，樊遲很自然的，以為孔子和他說話。

所以，他聽到孔子說無違，就回頭問：
咁即係點呀？無違，不要違背，何謂也？什麼意思呀？

孔子答：生，事以之禮；
死，葬之以禮，祭之以禮。

孔子在這裡，帶出了一個關鍵字：禮！

禮，一個社會的建立，是運作於「禮」的。

禮，是價值的追求。個人來說，是價值觀；整個社會來說，是核心價值。放之於具體生活，是當時社會，人人認可的規矩。

所以，禮樂，便是一個社會，都有一套人人認可的核心價值。

從孝的角度而言，不能違背這套價值。

生，事之以禮。死，葬之以禮，祭之以禮。

這位問孝者為魯國季氏，他們架空了魯君，是從基本上僭越了當時社會的價值標準。

跟著，到孟懿子的兒子，孟武伯又問另一個問題。孔子說的，又是另一個答案。

第六章：
孟武伯問孝，子曰：
父母唯其疾之憂。

孟武伯，因其父的關係，屬於世家公子。

所謂世家，長子有承繼官位的權力。

孔子說：
父母看到自己兒女生病，那種憂慮心情，你要體會。

用對自己兒女生病時那種關切對待父尊，便是孝道了。

父子兩人問孝，父親是權臣，有當世權力，所以只用「無違」兩字。

這種身份權力的人，個人做到無違，在家，是了不起的孝子；對國家，是了不起的大臣。作為魯國三家的權臣，對天下，要負責任，如能視天下人民為父母，便是孝。即《孝經》說的大孝。

無違，對權臣而言，就是不可以違背人心，民眾的心。

他的兒子，孟武伯，是世家公子，不懂民間疾苦，但將來，會繼承父業，掌握權力。

他要掌握人民疾苦，但他不會有任何基層的經歷，所以，告訴他，如父母了解子女疾病一樣，因這位公子也有子女，子女也會有病，這個經驗他有。所以，記住這個感受。他日掌權，要視人民如子女。此所以，中華文化傳統，求忠臣，必於孝子之門「

掌權的，要懂得民間疾苦，知道基層的苦惱，如父母瞭解子女患病時一樣。

目前掌權的，視人民如父母；未來掌權的，視人民如子女。

忠臣必出孝子之門，因為孝，便懂得感恩。

最大的恩惠，必來自父母。懂得孝，便懂得有恩必報。

天下有恩於你，你必須傾力以報天下。這樣才會明白，為政，權力只是工具，身為政治領袖，對天下如對父母，要負起公道責任。

有權力的人問家孝之後，到一般人，孔子的兩名高弟問孝。

第七章：
子游問孝，子曰：
今之孝者，是謂能養，
至於犬馬，皆能有養，
不敬，何以別乎？

這章孔子點出，光是養，沒有愛，不能算孝。

孝不是形式，不等同養狗養馬，重點在於敬，是內心的。

跟著，另一位學生子夏，也問孝。

第八章：
子夏問孝，子曰：
色難。有事，弟子服其勞，有酒食，先生饌，曾是以為孝乎？

孔子說，孝順父母，最難的，是態度。

遇事，代父母操勞；有酒食，先供父母吃。這就算是孝了嗎？色難，態度，才是最難的啊！

第七章說的是敬，屬內心的；第八章說的，是態度，屬外在表現。

在領袖學的為政篇，刻意放進四章說孝，來引伸為政領袖的學問。

前兩章，針對擁有權力的人，在上位的，領導群眾的精神原則。後兩章，說的是一般人，即百姓，在社會配合的態度。

一是施政時，官僚的角色；另一方面，是在社會生活民眾的態度。

一邊是從上對下施政時，應如對父母，子女般的思考模式；一邊是社會上民眾，生活時，對社會規範的內心和態度。

表面上，為政與孝，好像不相關，但一個社會，孝的推行，風氣所及，老有所養，一個社會的老人，無論精神，物質上，能有尊嚴地走完人生最後一程，這與政府為政的信念，息息相關。

四章說孝，兩章焦點在上位，做官僚和領導的；兩章焦點在下，做部下，做員工配合別人的。四章放在為政篇，政治領袖的修養學問內，別具深意。

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20年前我採訪了剛從法國藍帶學藝返台，以雅培米堤開賣甜點的保羅。
20年後我開團購推薦我最喜歡的日常甜點，雅培米堤熱賣的超起司條。

相信你一定吃過雅培米堤的超起司條，而且會非常吃驚王瑞瑤的團購價，買二盒超起司條送一盒生巧克力，總價值是破天荒打出78折。

我們20年的交情，品牌20年的耕耘，一根起司條就能讓你幸福滿滿。

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本集主題：「出張嘴，環島去：吃遍各地現撈海鮮、在地山產、特色美食，看見餐盤中的台灣風景」介紹
　　
訪問：郭宏徹 理事長
　　
內容簡介：
　《尋味台灣》全新封面版
　　攤開未知的美食旅行地圖，
　　走訪在地人氣店家、古早味百年老店，
　　品嚐現撈活跳海鮮、新派川菜、
　　道地山東菜、北方麵食、原住民美食，
　　滿足你最挑剔的味蕾！
　　 　
　　享受美食的同時，我們也在咀嚼一個地方、一位廚師、一道料理；經過無數時光積累、淬鍊的文化內涵及故事，而台灣各地盤根交錯的飲食文化，風格自成一格，而且無可取代，其中除了傳承已久的老手藝，發掘百年老店在堅守傳統之外，也有順應時代潮流的創意口味，為台灣飲食文化注入新生命，讓人們以舌尖，留下感動的記憶。
　　 　
　　跟著本書，從正餐到宵夜、從飲料點心到伴手禮，外酥脆、內如麻糬的「黑皮酥皮肉圓」、原為市場魚鋪的「金山陳記」、嘉義耆老都比讚的「金牌川菜」、忠於現撈原味的「小張龜山島」、石門百魚宴的「王朝活魚」、明華路必吃的海鮮熱炒「阿志」、施家班傳承三代的「玄饌宴」。有古早味老店、北方麵食館子、川菜港點、海鮮熱炒、茶飲點心、特色主題餐廳到涮嘴零食，每一間餐廳、每一道料理都絕對不會讓你失望，放心出發，來一趟難忘的美食之旅吧！
　　 　
滿足身為美食旅人的你
　　【酸湯魚】魚肉軟而又有彈性，湯料酸爽卻又辣勁十足，饕客們一邊辣得噴淚、一邊讚嘆好吃，筷子停不下來。
　　 　
　　【雞瓟臭豆腐】聞起來噴香又麻又辣，但嚐起來，辣是引子、麻是推手與臭豆腐的微臭，三股味道你推我拉，卻又圓渾柔和、勁道充沛。
　　 　
　　【鯖魚小米吉拿富】吉拿富以小米為內餡包入豬肉，內裹一層假酸漿葉，外裹月桃葉，水煮後淡淡的月桃花香沁入小米飯中，入口滋味令人食指大動。
　　 　
　　【香蕉魚捲】口感酥脆的外衣，散發著「千張」的豆香，咬開瞬間，濃郁的香蕉風味與鮮嫩的魚柳，味道豐甜而高雅。
　　 　
　　【伊娜谷雙臘香米飯】特製的「四丁」搭配上香糯米，聞起來肉香豐滿、甘鹹下飯；細細咀嚼中，味道層巒疊嶂、鹹辣醲稠，令饕客們回味再三。
　　 　
看見餐盤中的台灣風景
　　小南鄭記台南碗粿：「每一天，我都在還原曾祖父來台北打拼時，那碗粿的味道；碗粿的手藝到我第四代，都是一樣，就連最麻煩的磨米漿，還是遵從傳承下來的老方法，從選米、泡米、磨米及調和米漿，然後做成碗粿。」
　　 　
　　梅村日本料理：「我們前面這棟大樓，以前是台灣第一家有電梯的大型百貨公司，菊元百貨。前面這條衡陽路，在日本時代叫榮町通，是台灣最繁華的一條路，以前兩邊整排都是布商，好熱鬧啊。」
　　 　
　　圓環龍凰號：「八十年來，建成圓環一直是外地人來台北打拼的第二個原鄉，即使圓環已經拆掉，但是我們的味道、我們的裝潢，還是希望讓外地遊子有家鄉的感覺。」
　　 　
　　面鮮到：「手工桿出來的皮跟機器味道完全不同，我六十多歲了也是每天揉麵團，小時候拿的擀麵棍不是木棍，是一根牛肋骨！牛胸肉做牛肉麵後剩下來的骨頭。那時學上三年六個月才算是出師，每個動作都紮實，都是學問。」
　　 　
　　金山陳記美食鋪：「六十年前的金山，其實只有這一條金包里老街，一大早，爺爺就要搬魚貨來搶位置。大家都把各種貨物往地上堆，這就是金山的菜市場，不像現在還有屋頂有攤位，也沒有現在的大馬路。」
　　 　　
作者簡介：中華美食交流協會
　　中華美食交流協會成立於1992年6月22日，二十五年來致力產業交流以及舉辦參訪學習活動、建構政策與產業對話的平台，同時積極投入台灣美食的國際行銷工作，帶動觀光、促進商機。協會美食交流的足跡在交通部觀光局等政府單位的帶領下行遍全球，更多次前往歐洲、美國、法國、德國、日本、新加坡、大陸、馬來西亞等地進行美食外交，提升台灣美食國際能見度，已成為台灣美食餐飲產業最具影響力的民間社團之一。
　　 　　
　　 　　
作者粉絲頁： 中華美食交流協會
　　
出版社粉絲頁： 帕斯頓出版 Pestle



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