「食譜書和歷史一樣，都是由勝利者撰寫的。當來自歐洲北部和東部的日耳曼民族於西元第四和第五世紀佔領羅馬帝國時，便徹底改變了當地的烹飪習慣。以動物性脂肪取代了帝國的橄欖油。
讓希臘羅馬人的飲食不再是麵包、葡萄酒、橄欖油三寶，取代的是肉、啤酒和動物脂肪」
-失去貞操的橄欖油
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我自己做過一個實驗，就是分別去義大利跟德國生活三個月看看，吃喝按造當地人的生活模式走，運動方式也是一樣的，結果我從兩個國家回來台灣後量體重
義大利：瘦了2公斤，體脂肪降低
德國：胖了3公斤，體脂肪上升
你吃進去什麼東西真的是直接的影響到身體
就算要騙自己也完全沒辦法
數字就是最好的證明！
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我好像的確是去了一趟義大利之後發現，為什麼明明只是隨便的一道番茄義大利麵，還沒有台灣慣有的培根、海鮮、蔬菜等奢華的裝飾，卻比台灣的好吃十倍？或是只是單純的一個沙拉，也可以很好吃？
後來發現因為義大利人非常講究食材的選用
一頓好的餐點，絕對從最最最最基本的食材開始、從油開始、從種植地乾不乾淨開始
然後我就買了這一本很可怕的書
#你看完就會很想把家裡櫃子裡的油全部丟掉
哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈
這本書就是在講橄欖油的故事，市面上有一堆畫著義大利國旗的特級處女橄欖油，但價格稱雌不齊，有的高有的低到底哪個好
看完書我才知道原來橄欖油不像葡萄酒有非常嚴格的法律把關，有很多「通過認證」的油都是拿來做燈油的劣等油用工業加工變色變味道做出來再裝到義大利國旗的玻璃瓶裡
整罐裡面的油
沒有用到義大利的橄欖（很多西班牙希臘的
沒有用到義大利橄欖油壓榨技術（用工廠化學加工
沒有義大利特級橄欖油標準（橄欖田農民說：我喝到就想吐
只有瓶身的義大利三個字跟國旗是義大利的
我以前還不相信，真的覺得有差嗎我就吃便宜的
結果真的有，不管是味道還是色澤，你一喝絕對馬上知道！！尤其是來自義大利橄欖油幾千年的故鄉Puglia那個辛辣感跟橄欖的香氣濃郁到你絕對吃過之後喝烈等橄欖油會想吐出來哈哈哈哈哈😂
#Puglia就是有馬泰拉跟蘑菇村的那一省
#我之前隨便在巴里認識人都是橄欖油或葡萄酒老闆
我當時開車在這個省份繞的時候，看見那維持千年的橄欖樹田，真的是莫名的感動，就好像我們宜蘭跟花東的稻穗田一樣的美
如果說，盤子裡的菜你都知道要買有機的無毒的在地小農的，那為什麼淋在菜上的油卻用隨便的？
#這本書裡真的很多金句
看了之後你會很想買Puglia的橄欖油哈哈哈哈哈哈哈😂我九月中會開團請大家最近先把家裡的油清一清，拍胸脯保證這個油的品質真的好的上天堂🫒🫒🫒
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失去貞操的橄欖油書👉🏻 https://bit.ly/3z7RofX
稻村麵包老闆 在 [徵文] 我在麵包店的日子- 精華區ServiceInfo - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
我目前大四
本身自己做過的工作很多
餐飲業到百貨業到教育業都有
甚至還有在PUB打工過
其實在PUB打工算是我見識過最多的地方
因為什麼人都有
心得也很多，只是也不知道這樣的工作算不算服務業...哈哈
不然我還蠻想介紹的
其實我只是想要做做各種不同領域的工作多學習
還是正常一點跟大家分享我在麵包店的日子
大三的時候我到學校附近的麵包店去應徵
可能是很有親和力吧!
馬上就被錄用了
我打工的麵包店是一間很小間但是裝潢得很有鄉村風
連放麵包都是用竹編的籃子
很可愛很舒服的一間店，而且比起連鎖麵包店價格也比較便宜
例如一個紅豆麵包連鎖店要賣20元，我們店只賣15元
因為我白天上課，主要是晚班女店員
晚上的工作主要就是收銀跟包裝麵包及蛋糕
白天的話就是切吐司跟包裝吐司(不過我只有星期六上白天班才會遇到要切吐司)
麵包大約都是在2點~5點陸續出爐
剛出爐的麵包都不能先包裝
一定都是等到裡外完全涼了才能包裝
這就是為什麼到晚上你們去買麵包，都是包裝起來的原因
要是沒有等放涼了就馬上包起來
裡面的蒸氣悶在包裝袋裡，麵包就容易變質，也沒辦法放太久
反之，蛋糕就不能一直在空氣中放太久
蛋糕比較快就會冷掉，一冷掉就要馬上包裝
不然蛋糕會乾掉，那種濕濕軟軟的口感就沒了也不能賣
一般甜的麵包可以放三天，不過隔天沒吃完就要冷藏
鹹麵包最好隔天早上就要吃完，不要放超過中午
蛋糕類通常也是建議三天內要吃完
切記冷藏~
在這裡給大家提供一個辨識蛋糕吐司是不是隔夜的方法
除非是很有名很有名的店每天供不應求
不然其實很多麵包店都是這樣的方法
我們店是比方今天下午5點出爐藍莓優格蛋糕
而我包裝好了以後，先預留今天要賣的量(自己衡量該蛋糕的銷售量及當天營業狀況)
然後其餘蛋糕全部送去烘焙間的冷凍庫，冷凍好處是可以保鮮
等到店裡的賣完再退冰冷凍庫裡的蛋糕繼續賣(通常一個星期內就會賣完)
那麼我們要怎麼辨識呢?
非當天的吐司跟蛋糕，底部或側邊通常店員在前一天打烊並且盤點完後會做記號
你自己可能要努力找找看喔!
比方有奇異筆點過的痕跡，或是小圓點貼紙.....
這些都是隔夜的~~
並不是說隔夜的不能吃，只是口感會沒有當天的好一點
基本上都還是可以安心食用
一開始其實我非常害怕按收銀機
因為怕按錯.......
而收銀機都會統計每天各種食品的銷售量跟金額
我們都是依銷售量來考量隔天那些要出多一點那些要減量
不過後來真的是蠻愛按的
哈哈哈哈
通常麵包店假日的生意最差
而颱風天前一天會出現一陣狂掃........
曾經有過晚上11點半了上門的客人還是有
師傅一直烤麵包吐司都沒停過
在麵包店打工的好處
當然就是吃免錢啊!!
也因此我在麵包店待了一年胖了有5公斤吧!!
我們老闆都說:[只要你肚子裝得下，整間店都吃光光沒關係~]
每次一下課趕去店裡，我肚子都餓到爆
所以都會挑一個麵包先來墊墊肚子
而打烊後賣不完的麵包都可以拿回家
每次都拿兩大袋，還都分給鄰居~其餘就丟掉
丟掉的麵包會裝進大垃圾袋裡
每兩天都會有一個很貴氣的媽媽來跟我們拿回去
因為她跟她老公收養了4.50隻流浪狗吧
狗狗的食物開銷很大，所以老闆都把麵包給他們讓他們去餵狗狗
若是堆放了比較久的麵包，老闆他家是在養魚塭的
他都會開車把那些麵包帶回去丟進海裡餵魚
(放比較久的麵包有時上面都是蛆，對魚兒們來說是美味的)
做了這份工作也跟很多熟客常聊天
因此也都建立起不錯的感情
重點因為麵包店在學校附近
有時都會遇到剛好有教我的教授來買
一不小心都會被認出來.......(冏)
因此都被教授記得~~~啊啊啊
麵包店工作其實不難，像我們老闆基本上都是不在店裡
烤完麵包就沒他的事了
到晚上8.9點才會回來店裡，所以變成整間店，你要學如何管理
(但是老闆不在時事情都做完了，都可以轉電視來看~哈哈!)
很多學的不止是跟客人間的互動還有危機應變
接訂單....好多要注意的(其實都是鎖碎)
有的事我們老闆其實是一個很兩光的人
只知道烤麵包
所以很多的事我不只要做的是包裝跟收銀而已
隨時還要注意那些賣的好那些賣不好
要跟老闆反應~
可是每次師傅他們做新品都會先拿來給我試吃
這個時候真的很幸福....哈哈
因此我會變胖不是沒有原因的。
離開以後就又瘦了，哈哈哈!!
我的朋友們來買麵包或訂蛋糕老闆也都說我們自己可以給朋友打8折
整個...棒啊~
也因此我拉了不少生意
不過麵包店真的是一個很適合學生打工的地方喔~
只不過要注意....會胖!!
雖然我現在離開了麵包店，可是說真的我離開之後都不吃麵包了
吃到怕了....呵呵!
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