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📣什麼是全穀物？�全穀物食品是指以完整穀物種子（包括胚芽、胚乳和麩皮）加工而成的食品，例如糙米、大麥、燕麥等。
📣營養素大致分為兩類 :
⇢提供能量的營養素，包括碳水化合物、蛋白質和脂肪，是人體需要較多的營養素 ;
⇢微量營養素，包括維生素和礦物質
📣碳水選擇的建議
食物來源 : 粥、粉、麵、飯、早餐穀物、麵包、餅乾
建議選擇 : 紅米、糙米、燕麥、米粉、全麥麵包、麥餅
避免選擇 : 即食麵、炒粉麵、炒飯、蛋糕、夾心餅、酥皮糕點
❤️穀物富含什麼營養素？
✅含豐富碳水化合物
👉碳水化合物是身體的主要熱量來源
✅少量維生素B1、B6
👉維生素B1有助身體運用碳水化合物產生的熱量
👉維生素B6有助蛋白質的新陳代謝及紅血球的製造
✅植物性蛋白質
👉蛋白質促進生長發育和修補身體組織
✅全穀類食物更含有豐富膳食纖維
👉膳食纖維有助預防便秘、穩定血糖水平和增加飽肚感
⚠️注意⚠️
✔️全穀類的蛋白質品質不佳，因其缺乏一種必需胺基酸-離胺酸，為不完全蛋白質
✔️建議可與富含胺基酸的肉類，或與同屬不完全蛋白的豆類一起食用以彌補此缺點
✔️對於胃潰瘍、胃腸道術後等消化能力有問題者，或容易脹氣的人，則不適合食用五穀雜糧,因為磷值含量偏高不利於疾病控制
✔️市面上許多業者出沖泡式分裝包裝食品以簡化穀物並為使其口感變好都會增加許多添加物，此穀物食品對身體並無助益
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