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#氣炸蔥爆豬肉
#氣炸糖醋魚塊
#竹筍排骨湯
#留言區有氣炸過程簡易影片
今天午餐嘗試全程用氣炸鍋來做兩道菜，其實本來還要再氣炸一樣青菜，但老公趕著上班，怕來不急直接簡化成兩道就好...😂
然後早上時就預先用萃取鍋讓它去慢燉竹筍排骨湯，材料丟一丟，時間按一按，就不用理它，中午吃飯時間一道，它就已經可以上桌了😊
首次嘗試全程用氣炸鍋來做快炒菜，調味料各方面的感覺跟用鍋子的完全不同，掌握的不是很好，應該多作幾次就會熟悉...
再來就是用的蛋糕模太小，失策!!!以至於要拌不好拌，之後要再換大一點的才是...😊
氣炸鍋真的很好用，連快炒菜都可以完成，而且少油好健康，大學時代如果有氣炸鍋就好了，我就不用那麼克難在套房裡用快速爐用的膽戰心驚....😂😂😂
🚩氣炸鍋開團Ing(明天即將結團囉！)
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綠竹筍季節-竹筍排骨湯
材料：竹筍一支，排骨一斤，薑少許
調味料：鹽，米酒
作法：
1.竹筍去殼切厚片或滾刀塊，排骨川湯洗淨備用，薑切片
2.另起一鍋熱水，放入排骨，薑片及筍，滴少許米酒，小火燉約四十分鐘
3.起鍋前加鹽調味即可
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四道排骨湯
煮排骨湯兩大重點：
1. 排骨汆燙洗淨去雜質，湯頭鮮美不油膩。
2. 材料切大塊，耐煮不易碎。
食材挑選
蘿蔔挑選：手指輕敲，聲音清脆扎實。(清甜多汁)
竹筍挑選：筍身短肥略彎曲，筍尖不出青。(甜脆不苦)
蓮藕挑選：形狀飽滿，不蟲蛀腐爛。(鬆軟綿密)
山苦瓜挑選：外觀完整，帶有果梗，不過軟偏黃。 (清爽甘甜)
蘿蔔排骨湯
材料：
蘿蔔 900公克
排骨 900公克
玉米塊 400公克
薑片 30公克
水 2000cc
米酒 50cc
調味料
鹽1大匙
作法：
1. 蘿蔔削去厚皮、切滾刀塊。
2. 煮一鍋滾水，放入排骨汆燙煮滾約30秒，撈起用清水洗淨。
3. 蘿蔔塊、排骨、玉米塊、薑片、米酒和水放入鍋中，大火煮滾撈去浮沫，關小火蓋鍋蓋燉煮約15分鐘關火，再續燜約20分鐘，開火加鹽調味拌勻再關火即可。
(TIP：關火燜煮入味，減少蘿蔔辛辣味。)
竹筍排骨湯
材料：
竹筍 900公克
排骨 900公克
薑片 30公克
水 2200cc
米酒 50cc
調味料
鹽 1大匙
作法：
1. 竹筍去殼，削去邊緣粗纖維，切滾刀塊。
2. 煮一鍋滾水，放入排骨汆燙煮滾約30秒，撈起用清水洗淨。
3. 竹筍塊、排骨、薑片、米酒和水放入鍋中，大火煮滾撈去浮沫，關小火蓋鍋蓋燉煮約30分鐘，加鹽調味拌勻即可。
蓮藕排骨湯
材料：
蓮藕 800公克
排骨 800公克
薑片 30公克
水 2000cc
米酒 50cc
調味料
鹽1大匙
作法：
1. 蓮藕刷去表面泥土，刮去表面薄膜，切滾刀塊。
2. 煮一鍋滾水，放入排骨汆燙煮滾約30秒，撈起用清水洗淨。
3. 蓮藕塊、排骨、薑片、米酒和水放入鍋中，大火煮滾撈去浮沫，關小火蓋鍋蓋燉煮約30分鐘，加鹽調味拌勻即可。
苦瓜排骨湯
材料：
苦瓜 600公克
排骨 900公克
小魚乾 20公克
蒜仁 60公克
薑片 30公克
水 2000cc
米酒 50cc
調味料
鹽 1大匙
作法：
1. 苦瓜刮去籽囊、去內膜，對切直剖切塊。
2. 煮一鍋滾水，放入排骨汆燙煮滾約30秒，撈起用清水洗淨。
3. 苦瓜塊、排骨、小魚乾、蒜仁、薑片、米酒和水放入鍋中，大火煮滾撈去浮沫，關小火蓋鍋蓋燉煮約30分鐘，加鹽調味拌勻即可。
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