#東京美食~巢鴨「ときわ食堂」日式家庭料理
前幾天分享了巢鴨「とん平」豬排料理,有夥伴問起了我這一份多少錢?因為前往東京自助旅行,要精打細算旅費的支出,能省就省。其實在巢鴨用餐,是很經濟實惠的,這裡是「老人的原宿」,老人對花費都會精打細算,希望吃得好又要便宜。
說到吃的好又飽,而且要花費少,「ときわ食堂」會是很好的選擇,這裡平日上門的顧客大多是在地居民和附近下班來小聚餐一下的上班族群。「ときわ食堂」很好找,只要順著巢鴨地藏通商店街往下走在街道的左側就可以看到店家,在用餐時間還可以看到長長的人龍等候入店。
「ときわ食堂」每天都會有限定菜色供應,配合季節推出,料理都是以日式定食為主,比較特別的是會有各種魚類料理,也有生魚片,牆壁上滿滿的菜單會讓人眼花撩亂、目不暇給。還好的是看不懂牆上的日文菜單,可以向店員要求看外文菜單,點菜也不會是問題。
這裡的料理便宜又大碗、經濟又實惠,每一種主食只要加270日圓就可以升級為定食套餐(味噌湯、漬物、飯),而且還可以免費添一次飯,對喜歡日本米飯的人絕對是一大福音!多次品嚐的經驗分享,我個人蠻推薦「煮付」(這是日式煮魚的手法。以醬油、味醂、糖和酒等來料理魚肉),店家以當天進貨的魚類料理,非常好吃!我也蠻喜歡「炸物定食」,有炸蝦、炸獅魚、炸雞塊、炸竹莢魚~~等多種可選擇,我還品嚐過季節限定的炸牡蠣,搭配塔塔醬,真是好吃到會讓你多添一碗飯。
這裡的菜色眾多,有時候看著隔壁的菜色,都好想每一項都嚐嚐。這裡也會有下酒菜料理,看著歐吉桑點幾道菜,喝著啤酒悠閒地品嚐著,這是在繁華的東京都中另一面悠閒的用餐場景。想要吃得飽、又經濟實惠,來「ときわ食堂」準沒錯!除了巢鴨本店之外,還有其他分店,分別在大塚、駒込和巢鴨站前店,誠摯的推薦給大家,絕對不會讓你失望的!
地址:豐島區 巢鴨3-14-20
營業時間:7:00~21:30
#JR山手線
#都營三田線
#巢鴨站
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過6萬的網紅周元偵,也在其Youtube影片中提到,中文:軟絲(或軟舌,軟翅,大尾魷...軟絲跟花枝長得很像,差別在於身體上的那兩片,用文字無法詳細說明,那兩片由身體連到頭頸部,又特別大,所以又叫做軟翅 英文:bigfin reef squid; oval squid 日文:アオリイカ(障泥烏賊)(あおりいか) 基隆白燈餌木釣遊,今天鯖魚,竹莢魚沒...
竹莢魚日文 在 Facebook 的最讚貼文
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發現忠孝復興捷運站SOGO百貨附近
有一家來自京都的拉麵店
#京都柚子豚骨拉麵研究中心
從湯頭到麵條都有客製化服務
湯頭有「日本原味」和「台灣味」
麵條有粗麵條、細麵條的選擇
口感也可選軟麵或硬麵
店內主打融入柚子的「京都水尾產柚子胡椒辣味豚骨拉麵」外,還有日本酒與味噌混搭的「吟釀味噌豚骨拉麵」,以及帶有沙茶香的「台灣肉味噌辛辣豚骨拉麵」、「低溫熟成黑大蒜」、「雞高湯豚骨等五種湯底」
店門口有一台自助式點餐機
在機器點完餐後再入店內找座位
桌上的調味料有七味粉、柚子胡椒、柚子胡椒鹽,我超喜歡柚子胡椒鹽,沾炸物太美味了😋
🍽今日餐點:
🍜發明1號
#京都水尾產柚子胡椒辣味豚骨拉麵
京都水尾是日本柚子的起源聖地
歷史悠久的辣味柚子胡椒就是日本的滋味
我選擇濃厚的日本口味,拉麵的上方有叉燒、大蒜泥、柚子醬、洋蔥丁和菠菜,叉燒口感紮實不乾柴、鹹度也剛剛好,裹附著湯頭再沾點柚子胡椒,香氣四溢!麵條我是選擇粗麵(2mm),口感選擇硬麵,口感Q彈有嚼勁
🍜發明5號
#魚介豚骨丸大豆醬油拉麵
選擇濃厚的日本口味,天然真昆布、沙丁魚、鯖魚、竹莢魚、超鰹魚露汁與濃厚豚骨、雞骨組成的絕美雙湯,不會很鹹!喝起來非常濃郁又入味!吸飽湯汁的細麵條真的超美味的👍
🍡小菜:
#半熟炸蛋
外酥內嫩的口感,
咬下去流湯的半熟蛋黃,太邪惡了
#柚子蘿蔔
爽脆酸甜清爽又開胃
#海苔
搭配拉麵一起吃,非常美味
#玉米筍天婦羅
炸的金黃酥香的玉米筍🌽
沾著柚子胡椒鹽一起吃更美味😋
🍹飲料:
#日本水果氣泡酒(柚子、水蜜桃)
清爽的水果氣泡酒搭配拉麵
非常match😍
🍧甜點:
#柚子果凍冰淇淋
酸酸甜甜的柚子醬搭配香草冰淇淋
清爽甜而不膩,太好吃了💖
阿吱還有特別跟店家爭取福利🎁
只要出示吱吱的IG 貼文畫面
一桌可以免費獲得90元以下的飲料
或是小菜一盤唷♥
🏡地址:106台北市大安區忠孝東路四段17巷4號1樓
⏰營業時間: 11:30–14:30
17:00–20:30
🔍IG搜尋:
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中日文活動主持人蘇宇馨MoMo
竹莢魚日文 在 食之兵法: 鞭神老師的料理研究 The Culinary Art of War Facebook 的精選貼文
【へぎそば、蛤と桜海老の茶椀蒸し】
也許,從養老六年(722年),由於稻米的生長不盡人意,為了預防饑荒的發生,因此元正天皇下令各地栽種蕎麥開始,日本人就開始想方設法地讓蕎麥這種磨成粉後有黏性,卻沒有彈性,因此做成麵條的話很容易斷裂的麵種更能以麵的型態食用。因此蕎麥麵最早的吃法是用蒸的,而並非為現代的麵條狀。之所以最早之所以是用蒸的,是因為那時還沒有防止水煮後斷裂或消除其乾粉口感的添加物,而且水煮會使蕎麥的風味在水中流失。約在16世紀末,蕎麥麵粉才在不斷地嘗試下形成,而這個不斷嘗試,指的是加入不同配比的麵粉或山藥等可以產生黏性的材料。
現在的的蕎麥麵,則多是與麵粉混合。按照蕎麥粉與麵粉比例又分為十割蕎麥麵(十成蕎麥粉,又稱做生蕎麥),利用熱水將蕎麥粉的澱粉糊化、製成黏稠狀的麵團,與其他混合了麵粉的蕎麥麵比起來,純蕎麥粉製作的蕎麥麵更柔軟易切。然後是麥或稱做内二八蕎麥,望文生意,自然是二成麵粉混合八成蕎麥粉。它的名稱的由來有兩個說法,一種是按照其材料比例來命名,另一種說法是在江戶時代後期,其普遍價格為16文錢,然後將其拆成「二乘以八」來命名。然後還有外二八蕎麥麵,是用將蕎麥粉和麵粉按照十比二混製而成,而非百分比。最後還有逆二八蕎麥麵的說法,但倒不是說蕎麥粉和麵粉的比例是2:8,而只是對那些立食蕎麥麵或是即食蕎麥麵的謔稱。
新潟縣魚沼地方的「へぎそば」則是加入了一種中文叫海蘿,日文漢字為「布海苔」的海藻,讓原本易斷的蕎麥麵竟然也有了隱約的彈牙口感。這種海藻由於藻液的黏性很強,以前常被用來做為紡織品的黏著劑,而新潟縣魚沼地方的小千谷和十日町,正是以小千谷縮這種高級紡織品聞名。而1922年在當地創立小嶋屋總本店小林重太郎則是最早想出將蕎麥粉與海蘿的海藻液混合做成蕎麥麵的人。へぎ的漢字為片木,原本是裝一捆一捆絲線的容器,現在也指盛裝這種蕎麥麵的容器。不以布海苔蕎麥麵為名,就是取這種蕎麥麵如同一捆捆絲線置於容器內的意象。
晚餐另外做的是蛤蜊櫻花蝦茶碗蒸(蛤と桜海老の茶椀蒸し)。這是東京澀谷由出身自香川縣的林高太郎所經營的人氣居酒屋「高太郎」的其中一道菜。
今天偷懶,以烤箱烤而非如平時一樣以直火烤竹莢魚,吃起來糟透了
還有一大敗筆,就是忘了へぎそば的麵汁裡加的不是山葵,應該加芥末才對。
#へぎそば #蛤と桜海老の茶椀蒸し #百年和食
竹莢魚日文 在 周元偵 Youtube 的最佳解答
中文:軟絲(或軟舌,軟翅,大尾魷...軟絲跟花枝長得很像,差別在於身體上的那兩片,用文字無法詳細說明,那兩片由身體連到頭頸部,又特別大,所以又叫做軟翅
英文:bigfin reef squid; oval squid
日文:アオリイカ(障泥烏賊)(あおりいか)
基隆白燈餌木釣遊,今天鯖魚,竹莢魚沒靠,微鐵不咬,雖然大白天..反而軟絲抱餌的意願很高,,,那就來什麼釣什麼終場7匹收場,,,大白天算是很棒的收獲了,軟絲墨囊裡的墨汁可以做墨汁意大麵,是很好的天然材料。
裝備
釣竿: SHIMANO Moon Shot 806ML
力魯: SHIMANO Twin Power C3000
母線: PE1.2號
前導: 3.5號卡夢
木蝦: 3.5寸
音樂
K-391 - Earth [NCS Release]
Music provided by NoCopyrightSounds.
Watch:
NCS Drumstep Playlist: http://bit.ly/NCSdrumstep
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