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一個人就能輕鬆吃辦桌菜❤️在復古風餐廳吃飯很自在！主廚傳承總鋪師阿公的好手藝，提供經典台菜及創意料理，推薦必點辦桌三絲羹，配碗菜飯更滿足。還有私房菜龍蝦多士喜三拼、筍乾封肉，加上造型刈包超級可愛～(懶人吃貨可以直接選套餐)
好飯遇所
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#尖峰時段及假日建議預約訂位
可以包場辦喜宴或滿月酒🙆♀️
台灣香腸、吳郭魚等台菜讓法國人讚不絕口啦！(#辛蒂公主 真D好吃)
影片授權： Bonjour Louis 我是路易
YT：www.youtube.com/c/bonjourlouis
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#台菜 #料理
#觀念篇 過年團圓飯怎麼吃？
感謝 @esenfriend 邀約圖文撰寫
年終歲末將至，家家戶戶都在準備家族聚餐
每到過年前後，不可避免的就是大魚大肉
犒賞一整天下來的辛苦。
常見過年團圓菜像是：櫻花蝦油飯、佛跳牆、筍乾封肉...等
簡單分類高熱量(地雷)食物以下
筍絲封肉
東坡肉
佛跳牆
富貴米糕
八寶芋泥
糖醋魚肉
紅燒獅子頭
這些食物每道都是破千卡的存在，少至一千高則三千卡以上
即使東一口西一口的，隨隨便便一餐要吃滿兩千卡都不是問題
更別提說中間還有喝飲料喝酒的人
大多年菜料理方式，都是高油高糖
高油食物可以增加口感
高糖食物可以增加食慾
不知不覺就是一口接著一口
像是糖醋魚肉，就是很標準的高油高糖
魚肉整隻先裹粉後酥炸（還只是半成品）
最後再淋上滿滿的糖醋醬（酸甜酸甜誰能不著迷）
取而代之的是肥肉的堆積
這樣高油高糖的食物吃下肚，短期的血糖會上升很高
會有錯誤的飽足感，你以為吃不下了。
快速血糖飆高，相對的就會快速低血糖
大腦就算散發出，低血糖反應逼你去吃東西
即使你不餓也會想去吃（沒有為什麼，大腦叫你做就是要做）
再者習慣了高糖飲食後，對於糖的慾望就會更大
慢慢養成的糖上癮的狀況，這對往後的生活極為不利
如何應對團圓聚這就是一大考驗
假設你是準備菜色的人
1⃣️將油炸的改以清蒸取代
2⃣️開胃前菜可以用涼拌的方式
3⃣️高熱量點心改以水果
4⃣️飲料多以綠茶或水
越新鮮食材料理越簡單，
越能吃食材本身的美味。
假設你是負責吃的人
1⃣️不要吃白飯，主食配菜夠你吃。
2⃣️吃的順序以菜,肉,水果
3⃣️肉類要是高油脂又是油炸請記得要去皮
4⃣️澱粉以水果為主
蔬菜對於高油高糖的食物有助於延緩血糖上升
富含的膳食纖維也是促進腸胃蠕動的好幫手
避免團圓飯吃完卻便秘好幾天
水分攝取絕對要足夠
至少要喝到2000 c.c.每天唷
留言告訴我你特別喜歡吃哪一道 ✍️
❤️任何營養飲食問題，歡迎留言討論唷
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#減脂路上有我陪伴
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平安夜快樂🎄🎄🎄
在這個美好佳節
我們三個法國人上了台灣熱炒店
一口肥亮的筍乾封肉
配上台灣啤酒
第一次沒有家人陪伴的聖誕大餐
本來有點感傷的😭
但完全被台灣美食療癒了
怎麼會那麼好吃啦😍
聖誕快樂！
我們明年見啦❤️
我最愛的熱炒店✌🏻
樂一熱炒串燒
高雄市前金區青年二路90號
Come say Hi!
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超經典的台式手路菜，筍乾封肉！
利用烤肉模式輕鬆爆香，再放下豬五花腩入味烹煮
更別忘記貼心小模式「中途加料」，時間一到馬上提醒你要下筍乾
簡簡單單就可以做出最有媽媽味的筍乾封肉唷～
完整食譜：http://bit.ly/2WcH9Ug
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#飛利浦金小萬 #營養家電萬用鍋
#好大一塊肉地方的小姐也會害怕
#金小萬讓你不怕不怕
主菜的第二道菜，老實說我想滿久的，在很多菜色上猶豫不決，但又希望不會太難太複雜，讓大家真的可以在過年的時候上到餐桌上。
能夠只單靠醬油香氣的菜色，不靠任何其他香料的輔助，在我印象當中，第一個會繃出來的肯定就是這道菜。
是的，沒有滷包，連八角都不需要，單靠不同的醬油的香氣，就可以做出這道台灣人非常熟悉的傳統菜色。 柔軟多汁，卻又Q彈，肥肉川燙和油炸後，變的不油膩，經過長時間的燉煮，肉質軟而不爛。 或著白飯一起吃，會連說話的時間都沒有。
客家習慣用桂竹筍和梅干菜墊底，而我這個中南部人，最熟悉的則是筍乾。
今天就為大家介紹這道，我覺得屬於傳統的古早味，卻又很難被人忘懷的大菜。
#筍乾大封肉
這次因為我一次做了十斤，量大食譜大家不適用，所以我換了一個比例的數字，在料理的過程中，記得不斷的試吃一下，調整出自己喜愛的味道。
大封，除了醬油要好，豬肉更要好。
建議用黑豬肉，中排大約6支排，大小我覺得最剛好，中排不會太肥也不會過瘦，燉煮又可以軟爛黏口，
五花腩-中排
醬油類：水 1：2.5-3
所以假設水用了1500，大約醬油類就差不多在500。
醬香 豆香 層次
醬香： 基本上就是適合滷燉的各類醬油，可以偏甜沒關係
豆香： 我大多是選擇黑豆做的醬油，通常會比較鹹，但豆香氣濃郁
層次： 這個大多是油膏類來達成，我是喜歡使用蠔油，因為還多了鮮味
至於選那個品牌，怎麼混搭比較好，每個人心中都有自己愛的那個味道，我就不去多說明。 不過影片裡有我用的醬油類型，大家可以參考。
其次，在筍乾的部分，請特別注意不要發酸或是太濕有怪味道，我自己是會選擇價位高一些的乾筍乾來使用，香氣比較好，再往上還有一整束的，單價就又更高了。 但請都記得，乾的筍乾一定要清洗，之後泡水幾個小時，所以比較費時喔。
這次做的口味加入了豆瓣醬，是的就是豆瓣醬，很古早味的調法，量也不用多，我自己很喜歡就是了。 另外，不吃辣的人或是有小朋友的人可以不用加辣椒喔。
薑蒜辣椒這些辛香料，不用太在意準確的用量，抓個大約就可以了。包含冰糖 麥芽糖 和味霖也都是，南北喜愛的甜度差異頗大。
另外，請記得炒醬油的時候，醬香氣一定要出來，才能下一個步驟喔！
剩下其他的部分，影片裡都有步驟，就請大家看影片後，再一起來討論了吧！
最後附上我這次的用量
五花腩 9.5斤
松露醬油 600ｇ
黑豆清蔭油 400ｇ
蠔油 5匙
冰糖 5匙
麥芽糖 1大匙
味霖 3匙
豆瓣 2匙
白胡椒 3匙
油蔥酥....適量
蔥 一把
薑 6-7片
蒜 10-15顆
辣椒 三支
高湯1500cc
水 1500cc
筍乾 300g
＃好餓廚房
＃過年系列
請問大家可以推薦好吃的筍干封肉嗎就是辦桌時常出現的又叫筍乾控肉或筍乾蹄膀希望除夕當天可以單點外帶中午提貨亦可因為有問幾間餐廳外帶年菜都要一整組不能單點地點原 ... ... <看更多>
筍乾封肉 在 [問題] 請推薦年菜-筍干封肉- 看板Kaohsiung - 批踢踢實業坊 的推薦與評價