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開始慢慢適應這節奏了，14天了也已養成習慣了！
上晚餐：三菜一湯 😋
✔️ 金沙茭白筍：吃不完的茭白筍，就開始變化各種料理，今日來個金沙 🤤
🍳 怎麼煮：
➕ 食材：茭白筍、蔥花、蒜末、鹹蛋黃、鹹蛋白
起油鍋，蒜末爆香，加鹹蛋黃炒出泡泡後，加入切滾刀的茭白筍，下點水蓋鍋蓋，悶一下，再加入鹹蛋白炒，最後下蔥花拌炒即可，鹹蛋已有鹹度，調不調味自己決定。
✔️ 炒小松菜：蒜頭爆香
✔️ 蔥花肉末佐雞蛋豆腐：
🍳 怎麼煮：
➕ 食材：雞蛋豆腐、絞肉、蔥花、蒜末
➕ 調味：油膏、水
雞蛋豆腐六面先煎到恰恰盛起備用。起油鍋，蒜末爆香，下絞肉一起炒，加油膏，加水，煮滾，放入雞蛋豆腐，放蔥花，把每塊豆腐翻面再滾，上色即可。
✔️ 苦瓜排骨湯：這小孩都不愛 🥱
吳迪哥說，為什麼妳都要煮爸爸喜歡的 😆😆😆😆
爸爸是也沒有喜歡，但他很捧場就是了 😘
#防疫在家吃 #一起煮起來
#節瓜≠櫛瓜
#節瓜台灣叫毛瓜
#23年後重遇節瓜
#南門市場老闆不需大數據
我要告訴住在台灣的香港人，台灣有節瓜賣！
我真的在台灣二十幾年都沒看到節瓜的，一直想念。
香港的節瓜，是常用來煲湯的瓜類，也可炒可蒸。
雖然屬冬瓜科，但味道不同冬瓜。
節瓜遠看像大黃瓜，但表面有毛。
節瓜也不同絲瓜，節瓜比較硬。
節瓜同台灣蒲仔接近，但味道較甜。
然後節瓜一定不是櫛瓜。
節瓜排骨湯，是香港夏季家常湯品，通常還會加入鮮味食材海味一起煲，如干貝、章魚干，生鹹蛋。
炒的話第一名是節瓜粉絲蝦米，還有節瓜燜香菇。台灣也有同樣菜式但用的是蒲仔。
可燜可湯，代表節瓜久煮不爛只變軟。節瓜很會吸味道，所以搭配鮮味的食材，吸滿湯汁很好吃，可以想像滷冬瓜的滋味。
話說，星期天去南門市場，在一家我沒買過的店，買青蘿蔔（也是港人煲湯慣用）。南門的老闆都很會做生意，比現在電子平台更早會用「你也許會喜歡.......」。
不用大數據，就憑我買青蘿蔔，他竟說：
「要不要節瓜」？
「你有節瓜？」我大叫一聲(超馬先生馬上唸我太大聲失禮了)，
少老闆馬上遽上我失散了23年的節瓜。
他很得意，繼續，要不要雍菜？（溫泉空心菜）要不要奶油白菜.........
節瓜賣$80一條，回家煲了節瓜干貝排骨湯，還加了南北杏。
喝得快感動死自己了，好開心家人也喜歡。
很多香港人以為台灣什麼香港食材都買到，其實兩地習慣真的蠻大差異的。不過最近不少香港朋友移民台灣，希望需求增加下，以後更容易買到。
又到了週日午餐的連載時間（有這樣的連載嗎？）
而且我剛好又穿到同一件睡衣，覺得蠻丟臉的。（這就是典型的怕被人發現自己先講）
今天為大家帶來的是「生活給你的教訓會接二連三的來」，這樣的故事。
昨天晚上我煮了一鍋好好喝的干貝南瓜排骨湯。是那種會馬上站起來鼓掌程度的好喝。
哪知道今天中午再熱來喝的時候，味道已經不一樣了，味道根本像是被加了很多醋的湯！
是的，湯，壞掉了。
當下發生的瞬間因為太驚訝，除了叫爸爸也來喝一口，小妹也來喝一口之外（呼朋引伴的程度不亞於喝到好喝的湯），也一直極力呼喚坐在沙發上的媽媽來喝一口，但是媽媽可能是在報復我平常她叫我去整理房間的怠慢，怎麼都叫不過來！
真可惜，沒有參與到確認湯壞掉的環節哦！
（順道一提大妹在廁所也沒有參與到）
含淚把湯端去處理掉之後，桌面上瞬間空出一大塊。（大概就是第一次看到北門旁邊的高架橋拆掉很不習慣的感覺）（而我們得到的第一個：教訓就是夏天的湯一定還是要冰起來才行）（那麼重要的資訊居然是在括弧裡面告訴大家的，真是不好意思）
「怎麼辦呢？現在菜好像不夠了！」
爸爸問了一個很像巧虎爸爸會問的問題。
（如果你有看過巧連智的話就會懂）
「爸爸別擔心！我現在馬上去做一道菜！」
於是我也像巧虎一樣的回答爸爸，只是我好像還沒看過巧虎炒菜就是了⋯⋯
這次巧虎，啊，不是，是我準備要做的菜就是—你們已經在第一張圖裡面看到的 #鹹蛋苦瓜 ✨✨✨
這是一道非常適合在夏天吃的家常菜，而苦瓜的苦味再配上剛剛湯壞掉心裡產生苦澀的感覺做搭配，可以說是最適合不過了。（何必這麼互相虐待）（其實只是剛好家裡有鹹蛋也有苦瓜）
這道菜比較麻煩的地方就是食材的準備，除了苦瓜切片和蒜末之外，鹹蛋的蛋白和蛋黃要分開處理，也是這道菜比較煩人的部份。
就在我切完苦瓜轉頭要處理鹹蛋的時候⋯⋯鹹蛋突然發現自己是個球體這個事實，於是它就落跑啦啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊
而就在那個瞬間，我就像是迪士尼動畫裡面壞人的跟班一樣，反應不及，直接切到手！直接在這場活動裡面出局！
還好爸爸和小妹很有義氣，他們在我必須先把手舉高的情況下，一起把備料完成了（如圖二）。
但是面對炒鍋，還是我一個人的事情啦！
（如圖三圖四）（不用備料直接炒菜感覺地位超高的）
順帶一提，有人應該會覺得我的苦瓜也切太大塊了吧⋯⋯我的回應是，其實是真的蠻大塊，但是一圈一圈的不是很可愛嗎？
再順帶一提，加鴻禧菇一起炒，口感吃起來比較豐富唷！
端上桌時，發現今天都給家人吃一些很原形的食物，這樣晚上就可以大吃很垃圾的食物了～好開心～
#大文的日常生活 #週日 #大文養成計畫 #自己的菜自己做 #大文
（今天又準備了很多字給大家看）
（再次重申，看完真的是真愛了）
（第二個教訓是，切鹹蛋的時候要抓牢）
（大家都得到教訓了嗎？）
⬇️⬇️English recipe follows ⬇️⬇️
牛鰍魚排骨湯（高速煲）：
材料：
排骨1斤
節瓜2個
合掌瓜2個
粟米1條
牛鰍魚1斤
烹調：
1. 排骨，加滾水入高速煲內，出水15分鐘。
2. 牛鰍魚劏好，洗乾淨，擎乾水。
3. 節瓜，去皮，1開2。
合掌瓜，洗淨，去芯。
粟米，洗乾淨。
4. 排骨已出水。
5. 換一個煮飯的內胆煎魚，放魚，加熱15分鐘。
6. 排骨，洗乾淨，擎乾水。
7. 換上煮飯的內胆，噴少許油，放魚落煲，加熱8分鐘。
8. 魚已煎好，灒1升半已煲滾的水落高速煲。
9. 放排骨、粟米及合掌瓜。
10. 再加入大滾水至6升。
11. 再煲40分鐘。
12. 已煲好。
13. 用“再加熱”功能煲15分鐘。
14. 完成，可享用。
＊如果用明火煲，煲1小時至1小時15分鐘就可以了。
Flathead fish soup with pork ribs with pressure cooker:
Ingredients:
Pork ribs 1 catty
Fuzzy melon 2 Nos.
Gassho melon 2 Nos.
Sweet corn 1 No.
Flathead fish 1 catty
Steps:
1. Pork ribs, put boiled~up water into pressure cooker, soak for 15 minutes.
2. Flathead fish, get it scaled and remove its intestines. Rinse thoroughly and hang dry.
3. Fuzzy melon. Peel. Each fuzzy melon is to be divided into 2 shares.
Gassho melon, rinse and remove the seeds.
Sweet corn, rinse.
4. Pork ribs, use stainless steel liner, boil up a pot of water have been soaked well.
5. Change another inner pot which is for rice cooking, frying the fish, heat it up for 15 minutes.
6. Pork ribs, rinse thoroughly and hang dry.
7. Change another inner pot which is for rice cooking, spray little oil in pot, put fish, heat up for 8 minutes.
8. Fish has been fried well. Pour 1.5 litre of boiled~up water into the pot.
9. Put pork ribs, sweet corn and gassho melon.
10. Pour boiled~up water into pot up to 6 litres.
11. Cook for 40 minutes.
12. Soup has been cooked well.
13. Use "reheat" function to cook for 15 minutes.
14. Complete. Serve.
＊If a gas cooker is to be used, cook for 1 hour to 1 hour 15 minutes is fine.
?湯水/老火湯?
(系列)播放清單?
https://www.youtube.com/playlist?list=PLkU_SdeTtB_TYB-XcaVDXmGNO0Xe6-1F6
1.勝瓜豆腐肉片湯https://youtu.be/UbN06dgIaHo
2.芥菜皮蛋鹹蛋肉片湯https://youtu.be/6eI_ZJjeHec
3. 枸杞豬潤瘦肉湯https://youtu.be/hSLgcjEhkpI
4. 豆腐紅衫魚湯https://youtu.be/gEB-IlZqRug
5. 冬瓜盅https://youtu.be/lVmabn5O_dE
6. 鮮茄豆腐羹https://youtu.be/9mK7Uw5pXLs
7. 東江豆腐煲https://youtu.be/pN8qEGYUFv8
8.高鈣魚仔木瓜湯https://youtu.be/SQgNa1NEGmc
9. 大豆芽滾湯炒肉https://youtu.be/p1rItkv1SsI
10. 梭羅魚湯 細路聰明 女人之寶
https://youtu.be/8beNqwiPl_4
Chayote Fish Soup with Pork Ribs, Hairy Gould & Corn?Super Nutritious?
