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我很喜歡上廚藝教室,因為我立志當 #懶人主廚,用越簡單、越快速的方法做好餐點。疫情期間一天料理三餐,兩個月下來已經變不出什麼菜色,那天去 瑞康屋 和 微笑主廚微微蔡老師 學做菜,我閒到一直在廚房晃,15分鐘後鍋蓋一開,一菜一濃湯,所有人都發出讚嘆的『哇!妳好會做菜。』害我心虛到不知道該說什麼,因為通通丟到瑞士壓力鍋裡後,出來就變成很厲害的宴客菜,這真的就是懶人料理最高境界,一鍋到底2菜色。
#照片是連環漫畫 所有過程都簡化在照片說明裡,這次跟瑞康屋的合作,微微蔡老師說 #做菜真的很簡單,每天3菜一湯輕鬆上桌,想要一起學一鍋到底料理,肯定要手刀報名。
時間:10/03(日) 14:30-16:30
地點: #台中新光百貨8樓 Life Kitchen
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「好」吃,吃「好」:
老中醫X微微蔡55道「未病先防」順應體質食療常備菜,讓身體變成不易生病體質
現場親自授課交流,當天還拜託微微蔡老師教我一直學不會的一道簡單料理,越簡單越困難,妳也有廚房雷菜嗎?趕緊一起來和微微蔡老師學做菜。
#廚房神鍋人人都能是廚神
同時也有42部Youtube影片,追蹤數超過68萬的網紅Dream Chef Home 夢幻廚房在我家,也在其Youtube影片中提到,★記得要訂閱我喔!☆訂閱Vivian每週看新片,請記得開啟YouTube🔔通知! 🌸食譜: 自己做培根原來ㄧ點也不難啊!而且味道粉不錯呢! 培根真的好香好美味,只要簡單加入菜餚,就有提香增鮮的作用!像是培根高麗、培根蛋黃義大利麵、培根炒飯、培根蔬菜卷,甚至早餐簡單炒個嫩嫩蛋搭配煎培根,真的是人間...
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敲蝦片海帶芽湯
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今天想跟大家分享一道特別的湯品─敲蝦片海帶芽湯!介紹這道湯品之前,我 一定要特別強調,這道菜需要比較長的製作時間,不適合平常快速出餐用,大家要自己斟酌一下,但若你是不怕繁複的人,且也已厭倦平凡無奇的湯品,那麼歡迎繼續往下看!
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這道湯品基底是由簡易蝦湯輔以鰹魚粉組成,配搭上海帶芽還有非常特別的敲蝦片,吃起來是完全截然不同的感受,視覺效果也非常棒,最後用蛋絲點綴~完全是一道適合宴客的菜品,也能展示主人的用心!
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湯質感的部分,因為本次採用的是蝦片直接入鍋,成品會有點勾芡效果,喝起來並非是清湯,如果不喜歡這樣口感的朋友,可以將蝦用水煮熟再入鍋,就會得到截然不同質感的兩種湯品!
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這道湯品最需要注意的有以下兩點:
1. 敲蝦的過程需要耐心,千萬不用太過大力把蝦敲破!
2. 入鍋前的蝦片,務必將多餘的殘粉抖掉,否則成品會很厚影響口感!
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基本上能掌握好以上兩點,這道菜其實沒有什麼太困難之處,大家有空的時候可以挑戰這道食譜,不論成果好壞都歡迎跟我分享唷!
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🌀材料(3-4人份)
🔸白蝦12隻(依家境增減)
🔸低筋麵粉100克(依蝦量自行調整)
🔸蒜頭4瓣
🔸海帶芽10克
🔸蛋2顆
📝只有蝦仁者可省略蝦湯製作,直接用雞高湯即可!
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🌀蝦仁調味料
🔸鹽1/4小匙
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🌀蛋絲調味料
🔸鹽1/4小匙
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🌀調味料
🔸鰹魚粉1小匙
🔸鹽1/4小匙
🔸白胡椒粉1/8小匙
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🍳作法
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1️⃣蒜頭切末、蛋打散調味、海帶芽泡發、剝蝦將蝦頭蝦殼與蝦肉分開備用。
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2️⃣鍋內下3大匙油,中火將油燒熱放入蝦頭蝦殼,過程可用鍋鏟輔助擠出蝦膏,待炒出蝦油(油呈現紅色)加入蒜頭爆香,接著加水大火煮滾撇去浮沫,轉小火燉煮20分鐘,過濾掉蝦殼成蝦湯備用。
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3️⃣鍋內下1小匙油,倒入蛋液小火將蛋底部煎定型,接著蓋上鍋蓋悶熟,取出後捲起切蛋絲備用。
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4️⃣將蝦肉開背去掉蝦線,並撒上鹽抓醃5-10分鐘,接著均勻沾上粉平舖於於砧板,用擀麵棍輕敲成大片片狀備用。
📝敲的過程務必輕敲以免破掉
📝敲到沒有粉的地方會黏,必須再補粉
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5️⃣於蝦湯下入敲好的蝦片及海帶芽,中小火煮至蝦片熟,起鍋前調味及盛盤後舖上蛋絲即完成!
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📖小知識
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敲蝦片應用相當多元,傳統名菜三片敲蝦便是其中之一!
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#敲蝦片 #敲蝦片海帶芽湯 #蝦高湯 #蝦湯 #大象中式料理 #家常菜 #foodie #food #foodblogger #delicious #cook #homemade #instagood #instafood
簡易的宴客菜 在 Triplenose Facebook 的最佳貼文
🔥「這絕對會是父親節最佳的禮物」🔥
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嫁給香港老公後才知道鮑魚只是平日的家常菜😆以前婆婆在家都會整給我們食,但現在疫情的關係,無法食到婆婆的好手藝
懷念家鄉菜只能自己整了,選用這種處理好的鮑魚,即開即食的慢煮吉品鮑魚,超方便,除了軟嫩的鮑魚肉,老火鮑魚醬汁更是好用
可以入湯,煮粥,可以悶炒,可以撈飯等,煮法可以說是非常百變,怎麼食先聽聽香港老公怎麼說,他說食鮑魚其實不用煮的太複雜,用簡單的方式,最能食到鮑魚的風味,在家即刻享受美味😍
萬順昌-極品鮑魚-百年老店
一罐裡面有4顆鮑魚及「萬順昌」家傳的祕製香濃鮑汁,老公食完給滿分💯他說家鄉就是這個味道,我們最愛把醬汁淋在飯上,可以食三碗飯啊!完美😍食完嘴巴會黏黏的很正常,是滿滿的膠質啊,小孩子及牙口不好的老人家,都很適合
不管在家宴客,還是自用送禮,夠營養又能撐場子,對一般家庭來說,放幾罐在家好處理又便利
禮品組合還附食譜小冊,食譜簡易明瞭,很貼心
7/6開店,單罐訂價399元
折扣後的單價在三百多元
也有禮盒包裝送禮自用二相宜
簡易的宴客菜 在 Dream Chef Home 夢幻廚房在我家 Youtube 的精選貼文
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🌸食譜:
自己做培根原來ㄧ點也不難啊!而且味道粉不錯呢!
培根真的好香好美味,只要簡單加入菜餚,就有提香增鮮的作用!像是培根高麗、培根蛋黃義大利麵、培根炒飯、培根蔬菜卷,甚至早餐簡單炒個嫩嫩蛋搭配煎培根,真的是人間美味啊!享受不在花錢多,原食原味,其實做培根不難,在家就可以自製無任何化學添加物的培根了!
培根切厚片用平底鍋煎ㄧ下馬上就能變出一道誠意十足的宴客料理,
也可以事先燻製好冷凍起來,隨時可以活用在各式料理,強烈建議可以事先做起來,非常百搭萬用喔!
📌詳細文字食譜🔗
https://reurl.cc/Gd3L4v
📌影片小撇步
1.完成的培根放冰箱冷藏可保存2~3天,也可切成方便使用的大小,或是ㄧ塊一塊分別用保鮮膜包起來,放入保鮮袋冷凍的話,甚至可以保存3個月也沒問題。解凍時先移至冷藏即可。
2.依自己喜好的厚度切成片,不需放油,直接加點水(運用水煎法能釋放肉本身油脂)下鍋煎到微金黃上色、香氣四溢,非常好吃。
3.真的沒有煙燻用木屑,可以用茶葉、糖、麵粉製造煙燻的環境也可以。4.木屑可以依照自己的需求作變化,我這次使用的是櫻桃木屑。5.鍋子可以直接使用生鐵鍋或是沒有任何塗層的鑄鐵鍋或耐熱陶鍋或生鐵鍋。
👉影片我用可以恆溫的電子IH鑄鐵鍋,全程煙霧不會過大(微量),但還是可以燻製成功。
用一般直火加熱記得要隨時調整煙霧大小。
👩🏻🍳 食材 Recipes
《醃漬材料》
去皮豬五花 1條500克左右
鹽約6.5克
糖約13克
匈牙利紅椒粉1小匙(想顏色帶紅的話)
✅鹽是肉重量的1.3%
✅蔗糖鹽的2倍
《煙燻材料》
煙燻用木屑 30克
砂糖1大匙
《沒有煙燻木屑的自製燻料》
麵粉4-5大匙(為了發煙)
砂糖1大匙(上色)
茶葉1大匙(香氣)
白米1大匙(可以吸收苦味可不加)
{請諒解}
烘焙料理是一門科學,是條實驗之路!即便光是一樣食材的變化,好比水多加10少加10?結果就大不相同了,何況食材那麼多種,變數就更大了!我無法把每種變數都做過,所以所有改配方的問題一率不回答。
希望有興趣食譜的朋友先試一回這個版本是否能在家也成功複製出來?成功後再自己實驗修改配方,機器工具品牌很多,我也無法每台都試,變化版請自己實驗囉!
{保存}
冰箱冷藏可保存2~3天。
用保鮮膜包起來,放入拉鍊袋冷凍的話,甚至可以保存1個月也沒問題。
☘️料理名稱&做法不一定正統,食譜純粹以個人經驗改良分享 ,請多包涵指教。
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#夢幻廚房在我家 #自製培根 #培根 #火腿
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6道別出心裁的三明治食譜 🥪💖🤞 — 幾乎沒有人能抵擋得了,烤得香香脆脆並且夾著香濃起司的三明治。許多人為了做這種三明治,必需得用到烤麵包機。雖然,烤麵包機非常實用,因為它可以立即將吐司變成熱三明治。但是,烤麵包機限制了三明治的作法,讓所有的三明治只是換換不同的內餡而已。
今天,我們不用烤麵包機,就可以將吐司變成非常棒的三明治。用創意將吐司發揮到極限,這6道超棒的三明治食譜,不用烤麵包機唷!
謝謝觀看,別忘了訂閲我們的頻道並分享給大家,收看我們最新發布的食譜。訂閱頻道⬇️
https://bit.ly/2vCwfMy
完整食譜:https://www.yokofu.tw/6-extraordinary-sandwich/
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1. 三明治遇上歐姆蛋
早餐吃三明治總沒錯。如果你沒有三明治機,其實並不是什麼大問題。有了我們的超級好點子,你就可以作出好吃又有創意的三明治,而且完全不需其它的設備。下面兩道食譜都將歐姆蛋和三明治整合在一起。簡直好吃到了極點!重點是很快就可以準備完成!
三明治遇上歐姆蛋食譜請看這裡。https://www.yokofu.tw/sandwich-omelette/
2. 充滿美味的三明治塔
最整齊的料理非三明治莫屬了!我們的三明治食譜有很多,例如:三明治蛋糕、三明治卷、沒有吐司的三明治及披薩三明治等等。而下面的這道食譜,是以它的高度取勝。從僅4片吐司和各種美味的配料,例如:酪梨、切達起司、火腿和培根等的堆疊中,我們創造出了美味可口的三明治塔。簡直就是傑作呀!
充滿美味的三明治塔作法請看這裡。https://www.yokofu.tw/sandwich-tower/
3. 巨無霸三明治
這道三明治,可能只能在英國皇室菜單裡找到了:兩片烤麵包和奶油、起司片和少許鹽。有口福認為,這道簡易的佳餚,若只有皇室能享受,太可惜了,所以決定將這個巨無霸三明治食譜公佈於眾。https://www.yokofu.tw/big-sandwich/
4. 皇冠起司吐司包蛋
吐司是許多人幾乎每天會吃的食物。因為吐司可以很快速地解決一餐。如果有點時間,大部份的人會事先用烤吐司機,將它烤得金黃,或者把它和夾心放在三明治機中烤。
但是為什麼不在平底鍋裡烤吐司呢?普通的吐司在平底鍋的幫助下,變成了真正的美食。這一道三明治食譜中,我們要向示範如何將烤吐司和起司做成一個皇冠,然後在裡面裝盛著營養滿分的炒蛋。
皇冠起司吐司包蛋食譜請看這裡。https://www.yokofu.tw/toast-cheese-crown-and-scrambled-eggs/
5. 4種口味的派對小點
宴客往往是件麻煩的事情,特別是不擅長廚藝的人。畢竟,身為主人,有責任為訪客準備一些美食。這邊要提供一個食譜,這食譜可以滿足每一個人的口味,最棒的是,即是你廚藝不佳,你也可以做到喔!
快來看4種口味的派對小點的作法吧!https://www.yokofu.tw/party-sheet/
6. 特大號三明治食譜
三明治曾經只是英國當地最受歡迎的小吃,但如今已成為了國際美食。這種小吃簡單、快速、可依各人的口味而準備,而且可以有飽足感。以下食譜將介紹如何用烤盤和蛋做出的特大號三明治。如果你比較喜歡經典的俱樂部三明治,那不是問題了,因為它是今天的食譜之一。為喜歡牛排的人,我們提供了搭配烤甜椒的牛排三明治。當然還有起司三明治:我們採用卡蒙貝爾起司,搭配蘋果圈和蔓越莓果醬的組合。
特大號三明治詳細作法請這裡。https://www.yokofu.tw/sandwich-from-baking-tray/
無論將三明治堆成塔,平放在烤盤裡,還是用平底鍋煎,人人都可以在家中輕鬆做出這6道三明治食譜,即使沒有烤麵包機。
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