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以前總在好米芽這裡補貨小孩點心：爆米麵、爆薏仁粒、糙米粒、白米粒，恩尚、君尚都非常喜歡。

因為純粹無添加，單純高溫膨發而成，從6個月大開始吃到現在，一直非常喜歡💕

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嚴選用台灣好米做成的各項好食。

#池上青蔥小餅（開袋就能聞到滿滿香氣，帶有一點鹹味，晚上有點嘴饞很適合😋）

#沒麥乾拌麵-椒麻口味（麵條是純糙米做的，無麩質，雖然是椒麻口味，但不會辣到吃不下哦！）非常ㄙㄨㄚ、嘴～）這兩款也很值得推薦。

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過了霜降，立冬將至，乍暖還寒的清晨，黑夜剛褪，太陽初升，一碗熱粥下肚，暖身又暖心。在長洲小島上，海邊排檔粥店有傳來「洪洪洪」火水爐聲，爐頭之上是巨型鋼煲，煲內混搭著珍珠米及泰國絲苗米，添上腐竹，花兩小時慢拌、慢熬至軟綿清粥，只為趕上清晨六時，為客人端上那碗晨間暖粥；這就是黎恩記對粥品的堅持，此一堅持，就是 82 年。而在電磁爐、煤氣爐當道的年代，仍始終如一每朝以火水爐明火熬煮粥底，煮足三代近百年，只此這家。

吃過火水爐熬煮的粥，才會知「明火靚粥」的質感。火力一定要夠猛，米粒才能熱到「爆花」，逼出米芯的清香與甜味，也使粥感更厚滑、黏稠，起掛羮之效。這裡的，粥款約廿種，艇仔粥最具小島風味，粥料與坊間不同，海鮮比例較多，有鮮魚片、魚餅、魷魚、碎牛、豬皮、花生，大大碗吃得飽，即叫即做，先將配料置於碗內，並以大火滾起粥底，再用滾粥撞生熟粥料。魚肉滑嫰，米香滲出淡淡魚鮮，伴以豬皮的爽彈、魷魚的清甜、碎牛的綿密、花生的香口 。而每年打醮期間，島上有「齊齊齋」的食俗，這裏有齋粥應節，粥料簡潔，只有甘筍絲、粟米、冬菇絲、蠔豉，蠔豉似是炆過，軟腍入味、鹹香味鮮。

各式油器只賣十元，香脆不膩，沒半點油膉味，事關老闆黎穎森說，他拒用萬年油，此外質感特別鬆軟，一問之下才得悉，單是麵糰的自然發酵已達十小時，只為了令麵糰更鬆軟，富麵粉香，而且炸油條前才「斬麵」，將麵糰斬至長扁狀，疊起兩塊，刀背一壓，孖條褶口出來，一拉一放，下秒落鑊，新鮮脆炸至頭尾隆起，外香內軟。久遺了的鹹煎餅竟現身於此，不少人嫌其製法繁複，早已捨棄，但他仍堅持每日鮮製，並保留昔日風味，以南乳、糖、麵粉、麵種搓成麵糰，再自然發酵一整晚，難怪南乳味濃，鹹鹹香香，佐粥一流。

#黎恩記粥店 #長洲 #火水爐 #明火靚粥 #艇仔粥 #齋粥 #油條 #鹹煎餅

黎恩記粥店
地址：長洲熟食市場 9 及 11 號地鋪
電話：29811111

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蓬鬆的甜玉米麵包佐李子果醬 — 玉米麵包在美國南部是眾人皆知的糕點，傳統上是感恩節的配菜。但在今天的食譜，我們不烤傳統的玉米麵包，而是將玉米粒製成果泥，並與牛奶混合，然後將其添加到麵團中。這就是麵團如何獲得玉米美味甜味的方法。接著，在麵團上塗上李子果醬，最後，將所有食材捲起來。直接從蛋糕盤上烘培出蓬鬆的玉米麵包，用來完美開啟一個舒適的星期天早晨。

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完整食譜：https://www.yokofu.tw/sweet-corn-bread

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所需食材:
麵團部分:
2 罐 玉米粒 或 250 g 新鮮玉米
600 g 麵粉
20 g 新鮮酵母或5 g 乾酵母 
10 g 鹽
260 ml 溫水 
50 g 糖
60 g 軟奶油
1 顆 蛋

其它部分ˋ:
約 150 g 李子果醬
2 顆 蛋黃
1 湯匙 黑芝麻 
鍋子
小篩子
圓形彈簧模具 直徑約19cm

作法:
1. 將玉米粒倒入量杯裡，然後加牛奶。用攪拌器將其製成泥。
2. 將麵團放入碗中，然後將玉米牛奶倒入篩子過濾。加入奶油、雞蛋、酵母、糖和鹽，然後用攪拌器將所有食材混合攪拌約10分鐘，形成麵糊。用濕布蓋住碗，使麵團膨脹約1到1.5小時。
3. 將麵團分成8塊，然後將其揉成球形並擀平，然後塗上李子果醬，最後將它們捲成卷。
4. 將捲好的麵團直立放在彈簧模具裡(一個在中間，其餘在周圍)。再次蓋上鍋，讓麵團發酵約30分鐘。然後用刷上蛋黃，並在上面撒些黑芝麻。
5. 現在，蓋上保鮮膜，然後隔水加熱蒸甜玉米麵包45分鐘。45分鐘後，關火，然後等待5分鐘。

這裡還有一道適合周日的早午餐食譜喔：https://www.yokofu.tw/homemade-bread/

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