#川麻牛肉炒飯❁◡̈⃝* （抽獎！）
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粒粒分明並帶有鑊氣醬香的炒飯，是最顯賢淑能幹的廚房基本功。
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前日大火煎牛小排逼出的油脂，轉小火翻炒青紅各半的花椒粒，整顆大蒜和乾辣椒亦下鍋翻炒至金黃，瀝出最金華的椒麻香油。剩下的香料沖熱水泡過，就是椒麻高湯。高湯用來燒高麗菜或白花椰絕美，些微的香料氣息若有似無的勾著味蕾，甚好♡
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再說說炒飯。牛肉用醬油和豆瓣醬拌和，雞蛋打散。適合在炒飯裡出現的蔬菜，高麗、洋蔥或青蔥、紅蘿蔔絲、玉米粒、青椒... 今兒用蘑菇。能燒得極熱的鐵鍋，中火預熱兩大匙的椒麻香油，鍋邊出現油紋時，蛋液下鍋翻鬆後撈起。醃好的牛肉拌點油，轉大火燒鍋，牛肉下鍋蓋待數秒梅納反應產生迷人焦香，翻面煎至半熟撈起備用。鍋內再添兩大匙油，蘑菇下鍋大火燒香，白飯下鍋，壓翻炒弄德粒粒分明，醃牛肉的醬汁下鍋拌勻，視情況補些調料，炒蛋和牛肉進鍋拋翻兩圈。
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盛盤後鍋內油亮毫無沾點飯粒，蘆筍下鍋帶上鍋蓋，轉身從冰箱倒杯冷飲，回過神把蘆筍也放到盤中。開飯啦♪♬
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