義大利-米蘭水果蛋糕(Panettone)潘那朵妮http://dalmatiner21.pixnet.net/blog/post/159964781
米蘭水果蛋糕 在 我家在阿爾卑斯山Alpenleben Facebook 的最佳貼文
同時也有1部Youtube影片，追蹤數超過15萬的網紅台灣好食材Fooding，也在其Youtube影片中提到，來自義大利的耶誕麵包潘妮朵妮(Panettone) 當地人都會吃傳統果乾麵包迎接米蘭的聖誕早晨 有著濃郁的果香跟奶香，跟著葉師父做做看！ 今年過個不一樣的義式聖誕節吧！ 【台灣好食材 Fooding】 從產地到餐桌，台灣最大食材食譜社群平台 http://www.fooding.com.tw/ ...
「米蘭水果蛋糕」的推薦目錄：
- 關於米蘭水果蛋糕 在 我家在阿爾卑斯山Alpenleben Facebook 的最佳貼文
- 關於米蘭水果蛋糕 在 每日一冷 Facebook 的最佳解答
- 關於米蘭水果蛋糕 在 台灣好食材Fooding Youtube 的精選貼文
- 關於米蘭水果蛋糕 在 摩登潘妮朵尼(義大利耶誕甜麵包) | Modern PANETTONE 的評價
- 關於米蘭水果蛋糕 在 精彩烘焙坊- Panettone 【米蘭水果麵包】 天然的果香與麥香 的評價
- 關於米蘭水果蛋糕 在 網路上關於panettone食譜-在PTT/MOBILE01/Dcard上的升學 ... 的評價
- 關於米蘭水果蛋糕 在 網路上關於panettone食譜-在PTT/MOBILE01/Dcard上的升學 ... 的評價
- 關於米蘭水果蛋糕 在 網路上關於panettone食譜-在PTT/MOBILE01/Dcard上的升學 ... 的評價
- 關於米蘭水果蛋糕 在 米蘭水果麵包的推薦與評價，FACEBOOK、PINTEREST 的評價
- 關於米蘭水果蛋糕 在 米蘭水果麵包的推薦與評價，FACEBOOK、PINTEREST 的評價
- 關於米蘭水果蛋糕 在 [新聞] 吳寶春推新作米蘭水果麵包每顆320元p122607 ... - PTT 的評價
米蘭水果蛋糕 在 每日一冷 Facebook 的最佳解答
#506#～本日冷知識～
你知道嗎？【放兩個月不會壞的麵包？】
各位讀者晚上好，這裡是剛採訪完世界麵包冠軍－吳寶春師傅的蜜絲桑戴！美其名採訪，其實也不過是坐在台下默默聽他跟吳若權座談啦XD
欸尼威，講談中吳寶春師傅說了個令小編印像深刻的事。故事要說到寶春師傅先前率了一軍人馬，遠赴義大利，向當地的老麵包師傅（高齡72歲，經歷過WWII的長輩啊...）學習正統的義大利麵包。寶春師傅說：「這種傳統的義大利麵包，純天然不加任何防腐劑，卻可以放兩個月都不壞！」聽到這小編的眼睛當然亮了起來，這樣就不怕吃不完發霉了耶！沒想到這時吳若權插話了：「喔喔！就是我們剛剛聊到的那個，酵母的那個嘛！」哪個？！話不要說一半啊！寶春師傅接著說：「對，義大利的麵包師傅說，正統的義大利麵包，酵母是從牛糞中培養出來的。」看見底下一片驚慌，寶春師傅補了一句：「別擔心，阿爾卑斯的乳牛都是吃草的（笑）。」
於是今日本日一冷帶給各位讀者的是：從牛糞培養的義大利麵包（誤）
很可惜的，小編沒有找到關於牛糞酵母的資料，但好歹是鍵盤出了寶春師傅說的義大利麵包是哪一種，那就是被稱為義大利水果麵包的Panettone！音譯為潘妮朵妮，據說是義大利國寶級的聖誕節麵包，在聖誕節早晨，當地人會吃這個傳統的水果麵包來迎接新的一天。現在在南法、西班牙、葡萄牙、德國與瑞士等地的耶誕餐桌都可見其蹤跡。由於發源地是米蘭，作為米蘭的一個象徵，Panettone也被稱為米蘭水果蛋糕。
欸等等，怎麼講麵包講到一半跑到蛋糕去了？
來來來來來來，跟著小編慢慢了解。
儘管Panettone有著粗曠的外表，但它吃起來可是扎實又柔軟，介於麵包與蛋糕間的鬆軟口感，奶油的風味甜美又濃郁，再搭配裡頭的糖漬果乾，也難怪會被形容為蛋糕了。說回它的製作，Panettone與義大利的另一種麵包Pandoro都很講究正統的作法，一定要用自然酵種（不一定是牛糞培養的）長時間發酵，至少要三天以上，讓麵糰有足夠的時間產生水合作用，麵體裡的水分才會被鎖住，生成如蛋糕般柔軟的組織，但又不易發霉，保存時間長。麵包裡包有糖漬柑橘、檸檬皮和葡萄乾等等果乾，外表如大型的杯子蛋糕，吃的時候沿著圓柱狀橫切成片，適合搭配偏甜的飲料或紅酒一起品嚐。
肚子餓了嗎？想吃到正宗的Panettone可也不簡單，因為製作過程繁瑣、時間長、成本高，除了要找尋有賣的店家外，價格也不低呢～不過這麼牛的麵包，小編有生之年還是想要嘗一次啊！
p.s. 因為Panettone是聖誕麵包，不少廠商有生產成品販賣，著名的好Ｘ多就有賣，但味道小編就不知道了。
[Miss Sunday]
米蘭水果蛋糕 在 台灣好食材Fooding Youtube 的精選貼文
來自義大利的耶誕麵包潘妮朵妮(Panettone)
當地人都會吃傳統果乾麵包迎接米蘭的聖誕早晨
有著濃郁的果香跟奶香，跟著葉師父做做看！
今年過個不一樣的義式聖誕節吧！
【台灣好食材 Fooding】
從產地到餐桌，台灣最大食材食譜社群平台
http://www.fooding.com.tw/
————————————————
【所需材料】(按照使用順序)
1.乾粉類
---------------------------
高筋麵粉 400g
細砂糖 55g
鹽 8g
全脂奶粉 8g
速發乾酵母(棕) 7g
2.液態類
---------------------------
蛋黃 50g
全蛋 200g
皇家麥芽精 1.5g
牛奶 50g
3.其他
---------------------------
發酵老麵 170g
無鹽發酵奶油 175g
糖漬桔子皮丁 200g
珍珠糖 適量
————————————————
米蘭水果蛋糕 在 精彩烘焙坊- Panettone 【米蘭水果麵包】 天然的果香與麥香 的推薦與評價
Panettone 【米蘭水果麵包】 天然的果香與麥香，宛如蛋糕的絕妙口感得來不易實價$350元新品推薦特價$280元《週六、日限量提供》 有義大利國寶麵包美譽 ... ... <看更多>
米蘭水果蛋糕 在 網路上關於panettone食譜-在PTT/MOBILE01/Dcard上的升學 ... 的推薦與評價
潘那朵妮(Panettone)米蘭水果蛋糕，基本上跟德國式的史多倫Stollen麵包很類似， ... 除了奧地利的蘋果果乾麵包以外，我會開始介紹一系列的聖誕食譜。 ... <看更多>
米蘭水果蛋糕 在 摩登潘妮朵尼(義大利耶誕甜麵包) | Modern PANETTONE 的推薦與評價
潘妮朵尼(Panettone)又有 米蘭水果 麵包稱號，是一道相當具有義大利代表性的 ... 波蘭血統影子的「聖誕蔓越莓核桃塔」或如薑餅人、酒漬 水果蛋糕 等食譜。 ... <看更多>