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【食譜】巫婆手指米布丁 ＃寶寶燉飯
kiki主廚親自示範寶寶料理如何烹煮
簡單幾步驟輕鬆做料理
🎃粥寶寶食譜分享🎃
牛奶1瓶
寶寶米香餅
香蕉兩根
甜菜根半顆
金時地瓜泥100g
雞蛋兩顆
天然海鹽 適量
＊一歲以下寶寶媽咪可以不需加鹽巴
粥粉媽咪趕快動手來製作！
期待媽咪分享作品給粥編吧❤️
＃無毒農粥寶寶
＃粥寶寶kiki主廚
📌快閃贈書活動📌
感謝 #三友圖書有限公司 的邀請，拜讀國寶級糕餅師傅 #呂鴻禹老師的大作 #懷舊糕餅1:90道老師傅不藏私的古早味點心(熱銷增訂版)
不論是兒時記憶的鬆軟發糕、雙色菜燕，
坊間逐漸消失的茯苓糕、杏仁糕、傳統鹹糕，還有早期婚宴禮餅的合婚糖、米香餅、幾近失傳的古早味魔芳、傳統糕仔糖，或是百年歷史麵茶、農村時代的酒釀餅……
各種珍貴的糕點，只要跟著老師傅的配方，一個步驟一個步驟慢慢學，
就能做出90道懷念的經典古早味！
⭕️超詳細！糕點作法、要領與步驟圖新手也能學會。本書重現許多幾近失傳的早年糕點作法，更依據現代人的口味，重
新調整配方。500多張步驟圖方便讀者跟著圖片一步步對照完成，還有老師傅50年做餅經驗得到的小訣竅，只要Step by step，就能輕鬆做出古早味點心。
⭕️超有趣！每道糕餅皆有由來、典故
綿密鬆軟的沙其馬其實源自於滿州，花蓮名產地瓜燒竟從日治時期就有了！搭配有趣的典故內容，讓你品嘗古早味糕餅之餘，還能增添懷舊樂趣。
💯出版社大心的提供了三本贈書要贈送給 #Jane的歡樂廚房粉專的粉絲捧油們。
💯擷取書中美味糕點給大家聞香一下，得到贈書後要一起跟著老師傅一步步的學習和傳承喔。
📌遊戲規則📌
1. 台灣地區限定。三位幸運得主。
2. Jane的歡樂廚房粉絲限定。
3. 即刻起至2019.12.8 22:00 止，留言做過Jane的歡樂廚房部落格哪一篇作品，標示部落格作品連結及個人作品發表。 留言示範：我做過Jane的歡樂廚房的，有如聚寶盆的焦糖夏威夷豆塔食譜 https://blog.xuite.net/cjs068/mykitchen/556377704，照片如附。 想得到呂鴻禹老師的新書 懷舊糕餅1：90道老師傅不藏私的古早味點心(熱銷增訂版)。
㊗️幸運中獎 (三位喔)!!
話說早一排自己去台灣進修糖技
返到屋企閉關左幾日，整理一下食譜
用香港人可以買到的材料
將甜度減至符合香港人口味而不影響結晶硬度
計算出最低份量家庭式做法
手工糖果拌手禮專修班即將開始🤩
將會以兩款為一堂
課程產品包括有
1. 低糖牛軋糖（示範）
以天然海藻糖做出少甜，不黏牙的牛軋糖，未來不然牛軋糖健康新趨勢！👍👍
2.紅寶石夏威夷果仁軟糖（實作）
以法國果泥煮出軟糖，免香精色素，免沖蛋白，方便好做！😼
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3.日式花生杏仁脆糖 （實作）
以杏仁，日式花生，紫菜芝麻煮出的脆糖
味道香口，咸中帶甜😚😚
4.日式黑芝麻抺茶米香餅 （示範）
以宇治抺茶粉，精準的糖溫，完美配方比例做出的米香餅，成品放成個星期都仲可以香脆！🤩
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5.新版南棗合桃糕。（實作）
棄用白砂糖，做原蔗糖做出更健康，味道更香的成品！改良做法唔洗慢慢推糖，煮出精準溫度撞入棗泥，包你嘅產品唔會今日硬到崩牙聽日軟到痴線，準確度大大提高✌️✌️
6.法式焦糖朱古力杏仁（示範）
經典不敗款，焦糖脆而不苦，不易潮溫度要控制得好，如果唔係會反砂一舊舊好難覆蓋杏仁粒☺️☺️
詳細報名時間及日子密切記得留意教室或者本專頁更新😘😘😘
【新竹內灣老街】郭記 內灣粿店(郭記黑糖糕)現煎的芋粿巧，懷念古早味！
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#新竹內灣老街 #芋粿巧 #台灣小吃
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看到遊客排隊，
再加上煎台上發出吱吱作響的食物節奏，
就敗給心中的慾望，也買來吃吃看吧！
熱呼呼的芋粿巧，外脆內軟，
金黃的焦香外皮~讓人食慾大開！
有濃厚的芋頭香味~~
更多的是兒時的懷舊好滋味！
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郭記 內灣粿店(郭記黑糖糕)
地址： 312新竹縣橫山鄉大同路79號
電話： 0958 906 701
Wan guo
It is a glutounous rice bowl usually served with stewed meat.
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3種可愛復活節甜點食譜 — 每年復活節都是相同的復活節彩蛋嗎？一層不變會讓人覺得太無趣。即使這些傳統的彩蛋味道不錯，卻了無新意，但現在該是來點創新的時候了！今天，我們要示範復活節巧克力驚奇蛋、可愛造型的米香和果凍彩蛋等3種時尚又可愛的復活節創意甜點。
謝謝觀看，別忘了訂閲我們的頻道並分享給大家，收看我們最新發布的食譜。訂閱頻道⬇️
https://bit.ly/2vCwfMy
完整食譜：https://www.yokofu.tw/3-easter-treats/
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1. 巧克力驚奇蛋
份量：6 顆
準備時間：60 分鐘
全部所需時間：90 分鐘
難易度：困難
所需材料：
6 顆L號蛋 (最好是含殼的水煮蛋，若用生蛋一定要先用熱開水洗過)
保鮮膜
膠帶
400 g 白巧克力磚
300 g 牛奶巧克力磚
150 g 巧克力球
刀子
打火機
作法：
1.1 用保鮮膜把蛋包起來，再用膠帶黏緊。
1.2 用隔水加熱或微波爐來融化白巧克力磚。然後將用保鮮膜包裹的蛋的下半部，浸入融化的白巧克力中。之後讓巧克力冷卻。
1.3 用隔水加熱或微波爐來融化牛奶巧克力磚。然後將已經凝固的白巧克力蛋，有白巧克力的的部份，浸入融化牛奶巧克力中。之後讓巧克力冷卻。
1.4 取下用保鮮膜包住的蛋，並將外層的半顆巧克力蛋開口朝上，放在一個玻璃杯上。然後裝入巧克力球。
1.5 用打火機加熱刀子，然後用熱刀抺過一個空的半顆的巧克力蛋邊緣，及一個裝滿巧克力球的半顆的巧克力蛋邊緣。再將空的半顆的巧克力蛋，蓋在裝滿巧克力球的半顆的巧克力蛋上黏緊。
2. 復活節米香甜點
份量：4-6 份，視餅乾切模尺寸而定
準備時間：60 分鐘
全部所需時間：60 分鐘
難易度：中等
所需材料：
20 g 奶油
190 g 棉花糖
100 g 米香粒
每個 400 g 白巧克力磚
彩色糖粒
復活節圖案餅乾切模
4 根棒棒糖棍
烤盤，尺寸：約16 x 24 cm
植物油
作法：
2.1 隔水加熱或微波爐融化奶油和棉花糖，之後將它們混合攪拌均勻。
2.2 加入米香粒攪拌均勻。
2.3 在烤盤上鋪上烘焙紙，再將棉花糖米香倒在上面。 然後再鋪上另一張烘焙紙，並用桿麵棍桿平。
2.4 用植物油抺在復活復活節餅乾切模上，然後從棉花糖米香裡壓出可愛的圖案。
2.5 將棒棒糖棒插入切出的棉花糖米香中，並等棉花糖米香變硬。(小秘訣：事先將棒棒糖棒浸入融化的白巧克力中，會黏得比較勞。)
2.6 將有復活節造型的棉花糖米香，浸入用不同顏色食用色素上色的融化白巧克力中，並根據你的喜好來裝飾。
3. 果凍彩蛋
份量：6 顆
準備時間：60 分鐘
全部所需時間：300 分鐘 (包含每一層的冷藏時間，但不包含冷藏一夜的時間)
難易度：困難
所需材料：
6 顆L號蛋
各 6 g 紅色、黃色、綠色和藍色果凍粉
500 ml 水 (每種顏色125 ml)
40 g 糖 (每種顏色10 g)
40 g 原味優格 (每種顏色10 g)
作法：
3.1 用鋒利的刀尖在雞蛋較寬一邊的正中間，小心地戳一個小洞。用牙籤插入薄膜，然後用牙籤攪拌蛋的內部。再讓攪拌好的蛋液從小洞中流出來。將蛋殼放入鍋中加水煮沸，然後晾乾。
3.2 將各色果凍粉分別與糖和熱水混合攪拌均勻。然後，將所有顏色各分成兩份，在其中一份加入15 g 的原味優格混合均勻。
3.3 將乾燥的蛋殼洞朝上，直立放在紙蛋盒中。(小秘訣1：事先在蛋裡裝滿水，然後稱重，以便大致了解蛋中可以容納多少液體。小秘訣2：將蛋緊黏在紙蛋盒上，才不會滑動，裝填時也容易些)。
3.4 在第一層的填入藍色果凍到蛋殼中，然後放入冰箱冷藏約30分鐘。然後添加一層藍色優格，並再度放回冰箱冷藏。照此方法將蛋依次用綠色、綠色優格、黃色、黃色優格、紅色，紅色優格逐層填滿。最好使用注射器，來協助裝填。之後放入冰箱冷藏一夜，讓它完全凝固。
這些復活節點子真的太讚了！比起典型的復活節彩蛋或兔子，實在有創意得多了。無論大人或小孩，肯定會超期待這些復活節甜點。就讓這些從自家廚房精製的美味，來讓全家人有個愉快的復活節吧！
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巧克力蛋糕藏寶箱 — 打扮成海盜去尋寶，這是許多人玩過的冒險遊戲。今天，我們要用美味的巧克力蛋糕，來讓你的回憶小時候的歡樂。不僅造型令人讚嘆，它裡面藏著的巧克力蛋糕、巧克力乳酪醬、早餐米香和KitKat巧克力等，也是讓人無法可抗拒的寶藏。就用這個巧克力蛋糕藏寶箱，讓大人小孩一起進入奇妙的幻想世界吧！
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所需材料：
巧克力蛋糕部份：
400 g 糖
225 g 麵粉
80 g 可可粉
1 1/2 茶匙泡打粉
1 1/2 茶匙小蘇打粉
1 茶匙鹽
2 顆大型的蛋
200 ml 牛奶
100 ml 植物油
230 ml 熱水
正方型蛋糕模，尺寸：26 cm x 26 cm
巧克力乳酪醬部份：
1 kg 馬斯卡彭起司
500 g 白巧克力，切碎
6 片吉利丁
500 g 打發鮮奶油
100 g 可可粉
藏寶盒蓋部份：
200 g 棉花糖
100 g 奶油
200 g 早餐米香
約500 g KitKat 巧克力
長方形蛋糕模
此外：
約 1 kg KitKat 巧克力
Twizzlers 扭扭糖
酸扁帶軟糖
薄巧克力片
小瓶蓋
金幣巧克力
黃金砂糖
奶油餅乾，磨成粉
竹筷子
作法：
1. 首先準備巧克力乳酪醬。先將白巧克力和馬斯卡彭起司一起隔水加熱。吉利丁用水泡軟後，將水擠出，然後放入巧克力和馬斯卡彭起司中混合攪拌。放涼後，拌入打發鮮奶油。將巧克力乳酪醬分裝在兩個碗裡，其中一個倒入可可粉混合均勻，作成黑巧克力乳酪醬。將兩種巧克力乳酪醬都放入冰箱冷藏。
2. 現在來準備巧克力蛋糕。先將糖和蛋打到起泡。混合所有乾粉後倒入蛋液裡，交替加入牛奶、植物油和熱水攪拌。將麵糊倒入事先抺好油脂的正方型蛋糕模中，然後放入上下火170°C的烤箱中烤45分鐘。之後，將巧克力蛋糕放到完全冷卻。
3. 將巧克力蛋糕從中間切成兩層。
4. 將兩層巧克力蛋糕垂直切成兩半，變成四個大小相等的長方形巧克力蛋糕。
5. 將白巧克力乳酪醬抺在巧克力蛋糕上，再放上另一層巧克力蛋糕，依此方法疊成四層，以做成藏寶箱底部。
6. 用黑巧克力乳酪醬將KitKat 巧克力，黏在藏寶箱底部四周。
7. 用黑巧克力乳酪醬抺在巧克力蛋糕的最上層，並抺在所有KitKat 巧克力的接縫。然後將Twizzlers 扭扭糖黏在接縫的黑巧克力乳酪醬上。
8. 用打火機將叉子加熱，然後用叉子融化薄巧克力片，做出鎖孔的樣子。再用黑巧克力乳酪醬將巧克力片黏在藏寶箱正面的中間。
9. 用黑巧克力乳酪醬將兩條酸扁帶軟糖黏在藏寶箱的側面，當作把手。
10. 用瓶蓋將薄巧克力片切出4個小圓圈，然後用黑巧克力乳酪醬將小圓圈黏在手把的左右兩邊。
11. 在藏寶箱周圍撒上磨碎的餅乾，以當作沙子，再用黃金砂糖裝飾藏寶箱的頂部。在巧克力蛋糕的左右兩邊插入兩根竹筷子，用來支撐藏寶箱的蓋子。
12. 現在來做藏寶箱的蓋子。先將棉花糖和奶油隔水加熱，然後加入早餐米香攪拌均勻。將棉花糖早餐米香壓在事先抺好油脂的長方型蛋糕模背面，做成藏寶箱蓋子的造型。蓋子的尺寸要和藏寶箱的尺寸相同。然後讓蓋子冷卻凝固。
13. 用黑巧克力乳酪醬、KitKat 巧克力和Twizzlers 扭扭糖來裝飾藏寶箱的蓋子。在藏寶箱上放入金幣巧克力，再小心地將蓋子放在竹筷上。令人讚嘆的巧克力蛋糕藏寶箱就完成了！
老實說，這個巧克力蛋糕藏寶箱的不大可能在平日烘焙，大概會是在特殊場合上亮相。在看到孩子和大人們伸向早餐米香、KitKat 巧克力、Twizzlers 扭扭糖和美味的巧克力蛋糕時的愉快模樣，真的很讓人感動。這個奇妙的蛋糕將是所有聚會上的亮點，是孩子們玩海盜遊戲的美味珍寶，也讓大人們一起沉迷於童年的回憶中。
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米香餅 食譜 在 [食譜] 蔓越莓松子米香餅- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
在網路上找到炒米香的食譜，
試了三次，做出自己最喜歡的味道，和大家分享。
因為不喜歡麥芽太多黏牙＆咬不動，所以糖水的比例盡量放低，
讓成品吃起來比較脆，比較不黏牙。
好讀圖文版： https://icook.tw/recipes/236597
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【食材】：
白米：1杯
蔓越莓乾：20g
松子：20g
麥芽糖：30g
二砂糖：30g
水：20g
【做法】：
(1) 備料：
白米洗淨瀝乾，松子洗淨瀝乾，將黏成一塊塊的蔓越莓乾撥開。
（白米需瀝的越乾越好，炒的時候才不會黏鍋）
(2) 炒米香：
取一炒鍋，轉中大火，鍋熱後放入白米不停地快速地翻炒，
翻炒約二分鐘時會開始聽到小小的白米爆裂聲，再翻炒三分鐘。
放入松子繼續翻炒。（小心松子容易燒焦）
翻炒至米粒和松子呈現褐色即可盛起，放在一邊備用。
(3) 煮糖水：
取一個較小的炒鍋或湯鍋，將麥芽糖、二砂糖、水放進鍋中。
轉小火，邊煮邊攪拌防止燒焦，煮至起泡泡。
取一碗冷水，滴一滴糖水進碗中，若糖水能立即凝固，糖水就算煮好了。
若糖水未能立即凝固，需繼續煮。
(4) 混合：
趁糖水還熱，立即將炒好的米香和蔓越莓放入糖水中混合。
(5) 整形：
趁熱將米香倒在烤紙上，壓平壓扁，
（可用桿麵棍或手壓扁，壓扁一點較容易食用），
擺在一邊放涼（依天氣冷熱不同約10至30分鐘）。
放涼後用刀子切成您喜歡的大小，即可裝入容器中食用。
【小撇步】：
(1) 炒米香用的鍋子建議用適合給大火燒的鍋子（如鐵鍋），以防止乾燒燒壞鍋子。
用鍋底大一點的鍋子炒，白米受熱較均勻。
(2) 炒米香時要炒快一點，以防止燒焦。若未了防止燒焦而把火轉小，
米則較不易爆開。
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【自己的心得】：
炒米香的時間，我前後大約炒10分鐘，
但它會依一些條件而影響：
如米瀝的越乾，越快聽到米爆開的聲音，需要的時間也越短，
火越大，需要的時間也越短，但要小心燒焦。
後來越炒越炒出趣味，也試了糙米和紫米，
糙米：要更仔細看才易看出米有沒有爆開，（我眼睛不好@@）
而且吃起來比較硬。
紫米：米爆開的地方會呈現白色，和紫色對應之下，很容易判別有沒有爆開，
而且成品吃起來很脆，口感是三種米裡面我最喜歡的。
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.47.20.90
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1516865364.A.D89.html
※ 編輯: lily13 (114.47.20.90), 01/25/2018 15:35:06
※ 編輯: lily13 (114.47.20.90), 01/25/2018 15:35:21
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