「粉漿蛋餅」
吃早餐囉！
其實這是前幾天晚餐時拍攝的小影片。因為那時小佑吵著要吃蛋餅，拖了兩天想說不能再拖了，就算是晚餐時間也沒闗係，就做給他吃吧。
沒有拍得很好，但很多人敲碗，就將就看看吧XD。
✏️影片裡的「粉漿蛋餅」
中筯麵粉 50g
低筋麵粉50g
水 200
全蛋液 1顆
油 5g
鹽 少許
蔥花 適量
✏️另外，有時會把粉類改成：
（1）純中筯麵粉80g＋地瓜粉20g，其它一樣。
（2）純中筯麵粉100g，其它一樣。
水份可以在試做後依個人口感喜好，稍微減少。但減少太多水份就比較難攤開鋪平。
麵糊裡的油可以用5～10g，因為我喜歡在翻面時淋點油上去，因此減少麵糊裡的油量。
✏️步驟：
1/調好粉漿後準備三顆蛋。
2/熱鍋，在鍋面上抹上油。
3/倒入適量麵糊，搖晃一下鍋子讓麵糊均勻分佈。
4/中小火把麵糊煎熟了，在上面均勻淋上少許油後翻面。
5/翻面後一樣煎熟，先取出備用。
6/在鍋面抹上油，倒入一顆全蛋液，搖晃一下鍋子讓蛋液均勻分佈。
7/馬上放上一片蛋餅皮在蛋液上，用鍋鏟壓一下讓蛋液均勻。
8/底下的蛋液凝固時，就可以翻面。
9/這時可以在蛋餅上放入其它材料（比如起司、肉鬆、熟火腿、生菜或肉片之類的），再捲起。
10/可以利用矽膠鍋鏟在鍋內切片，也可以取出後再切哦！
❤️小提醒：
不同比例的粉漿有不同的口感，可以自己試看看找出自己喜歡的。
想要焦一點，要多一點油跟多一點煎的時間。
這篇用的是28CM的鍋子，因此上面的份量只做了兩片。用24Cm的鍋子可以做三片哦。
我會在睡前（約12點）先調好粉漿、蓋好後冷藏，早上約6點時起床再攪拌一下就可以做早餐了。
❤️後記：
那天晚餐小佑吃了半盤的蛋餅，很滿足然後說：要焦一點⋯⋯。
（媽媽捏爆橘子）
粉漿蛋餅比例低筋麵粉 在 [問題] 粉漿蛋餅太黏- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
今天在家做粉漿蛋餅
爬文網上的食譜是中筋麵粉4：木薯粉2：太白粉1
再加水
調起來的麵糊是水狀一點點稠
結果煎起來的蛋餅整個都黏在一起
跟麻糬一樣吃起來還會整糰QQ的
然後只要疊在一起就會黏住
（已經煎到有上色了還是都黏成一團）
請問是哪邊出問題呢QQ
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