關於 精品莊園茶 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

📍台北•西門站
🌟 iHERE tea & cafe 當地小茶館🌟
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🔻法式松露珍奶+鮮奶+刨黑鑽松露片 $89+20+100
🔻《冬仙堂》鮮熬冬瓜露 $40/大杯
🔻紫色夢幻鍋煮奶茶 $85/M
🔻朝露烏龍 $35/特大杯
🔻TWININGS伯爵水果冰茶 $75/大杯
🔻《冬仙堂》小紫蘇冬瓜檸檬 $50/大杯
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iHere的位置就在知名的三味食堂隔壁！
位在兩層樓的老宅裡 主打自己研發的松露奶茶
非常多的新聞媒體報導過
對面的知名冬瓜堂是他們的姊妹店～
但因為冬瓜堂目前正在整修
所以目前在iHere可以喝到冬瓜品項😋
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《法式松露珍奶+鮮奶+刨黑鑽松露片》
這樣的喝法真的太奢侈了 之前吃松露都沒看過松露本人
這杯珍奶做好後 店長拿出大大的一朵松露在我們面前現磨
薄薄的幾片就要價不斐呢 味道上比珍奶更有層次
裡面還加入一點的可可 綜合掉松露比較重的味道
整個很高級 真的來要試看看🥰
好喝程度：🌕🌕🌕🌕🌘
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《《冬仙堂》鮮熬冬瓜露》
冬瓜露本以為就是冬瓜茶的味道 點了才知道
這家的冬瓜茶真的是從冬瓜開始煮的 不是進口糖漿
因此可以調整甜度 這點很加分～
無糖的真的會有種透心涼 可以喝到冬瓜的味道
加上店家自己熬製的蔗糖 顏色比較深
味道也比起外面的更清爽✨
好喝程度：🌕🌕🌕🌕🌗
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《紫色夢幻鍋煮奶茶》
喝慣手搖飲料的我 很少看到這種鍋煮奶茶
通常只有在餐廳才喝得到
店長在煮奶茶的時候可以看到使用的茶葉都是很不錯的
還加入了白巧克力增加風味 這杯紫色的意思是薰衣草
整杯喝起來層次感非常重 有奶茶當基底
有時會有可可的感覺 最後抿嘴還會有香草的甘味🥰
好喝程度：🌕🌕🌕🌕🌘
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《朝露烏龍》
全店中 CP值最高的品項就是這款🙌
來自南投茶農世家莊園手採茶款 因獨門的家傳製茶工序
因此茶湯風味融合金萱甘香及烏龍茶韻
iHere因為想推廣台灣精品莊園茶 不惜血本售價親民
這杯喝起來順順的 沒有苦澀味！
好喝程度：🌕🌕🌕🌕🌘
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《TWININGS伯爵水果冰茶》
超美的漸層飲料 室內杯用玻璃裝 外帶用紙杯
特調共有3款 都是美美的漸層
這款為TWININGS伯爵茶+100%柳橙及蘋果汁
香氣獨特有濃濃的水果香☺️
好喝程度：🌕🌕🌕🌕🌗
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《《冬仙堂》小紫蘇冬瓜檸檬》
漸層色彩又拍照好看！是冬仙堂銷售冠軍的品項
小紫蘇加在原本就非常受歡迎甜酸滋味的的冬瓜檸檬
甜甜酸酸的綜合風味 老少咸宜
好喝程度：🌕🌕🌕🌕🌘
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服務&環境：🌕🌕🌕🌕🌑
再訪度：🌕🌕🌕🌕🌘
CP值：🌕🌕🌕🌕🌑
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🚩台北市萬華區貴陽街二段112號
🔎 11:00–21:00(一公休)
☎ 02 2311 5960
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🏷#依琳食台北 #依琳食西門站
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facebook🔎依琳•完食
instagram @eatling.finish
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#松露奶茶 #松露珍奶 #無甜冬瓜露 #iHERE #冬仙堂 #台北市 #instafood #foodstagram #igfood #taiwanfood #台北手搖飲 #台北手搖飲推薦 #西門美食 #台北美食 #台北美食推薦 #台北美食日記 #bubblemilktea #相機食先 #相機先食 #popyummy #taipeifood #台北 ＃西門 ＃西門飲料 #台北飲料 #手搖杯 #手搖飲料 #タピオカ #タピオカ巡り #drinks @ iHERE

●本集直播使用的豆子、器材
瓜地馬拉 安提瓜 庫克莊園 ▶ https://bit.ly/3f8WuRM
『私房豆系列』小燭莊園 ▶ https://bit.ly/3vdV3qO
●小霸王用的～
手捏虎字杯 ▶ https://bit.ly/3vsIRlD
川流 02抺茶綠濾杯/贈3包不同焙度試喝包 ▶ https://bit.ly/3bFwtrh
『灰色』K-Pro 手搖磨豆機 ▶ https://bit.ly/3viSUdq
★★★★ 敬請期待 虎記週報 ★★★★

00:00 搬板凳直播開始囉～
02:18 實體店面還能正常開嗎
09:11 服務與產品
11:20 轉型
21:28 先成立公司
30:20 不要打價格戰
37:00 要建立自己的官網
46:20 拍影片心態要正確
50:48 重點整理一下
56:29 收店需要做的事
58:31 預告-打造居家咖啡吧枱

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台北市中正區寧波東街1-1號
(02)33433508

本集主題：「茶風味學：焙茶師拆解茶香口感的秘密，深究產地、製茶工序與焙火變化創作」介紹

訪問作者：藍大誠
　　　
內容簡介：
不藏私公開焙茶師、司茶師、侍茶師的茶風味學，享受「精緻品飲」！
焙茶師帶你了解茶本質與焙火層疊；司茶師公開「看茶泡茶」萃取手法
從產地風土到製作工序，完整了解茶風味本質，深究茶香和口感的秘密

　　許多人喝茶、泡茶都追求香氣與喉韻，但你知道茶香和口感從何而來嗎？許多人玩烘豆，你知道焙茶也像烘豆般講究，難度和費時程度並不亞於咖啡豆？不少人愛喝日本清酒，你知道清酒製作理念和職人要求，其實和茶很類似？擁有天生味覺的焙茶師藍大誠，愛喝茶、懂泡茶，更是對烘焙與熟成極致要求，追求創作出乾淨、平衡風味的茶。身兼焙茶師、司茶師、侍茶師三項專業身分同時也是唎酒師的他，希望建構出茶專屬的風味語言，藉此轉譯串接產業鏈中的每個要角，讓茶的製作與萃取最終能呈現出精品級的味覺體驗。

　　★ 透過本書，了解茶香口感質地、製茶工序、焙火與風味創作、專業萃取、餐搭 ★

　　｜茶湯也有「形狀」？如何像專家一樣品茶？｜
　　只要是運用完整工序製作而成的茶乾，經過合適的沖泡萃取後，所取得的茶湯不只香，入喉之後還能感受到「形狀」，也就是口感質地。讓我們先為口腔內沉睡已久的味覺感知器重新做設定，從成熟度與部位、熟成來看茶湯的質地表現、香氣種類，進一步了解「風味路徑定位」與「口腔拼圖定量」，將味覺打磨得更加敏銳。透過不斷練習、日常飲食經驗的積累，你也漸漸能像專家一樣品飲出茶款的特色與個性。

　　｜茶產業鏈裡的要角，是茶湯基礎結構的要素｜
　　就像每位認真想做好料理的廚師一樣，希望菜式美味動人，一定得親自回到食材源頭了解土地與製程，才能談及創作設計。跟著「茶風味創作者」藍大誠認識茶產業中的每個角色、何謂友善環境且製作到位的工序，進而明白茶湯基礎結構；以及後端的烘焙、司茶、侍茶是如何將茶款風味展現到極致，呈現出「前中後段」的多樣香氣與口感，有如品飲葡萄酒、清酒、咖啡、威士忌等任何飲品一樣，茶滋味的千變萬化足以讓人驚艷不已！

　　．茶農－設定質地、品種香氣
　　．製茶者－設定成熟度
　　．烘焙者／精製者－設定烘焙香氣與走向
　　．司茶者－設定茶湯風味萃取目標
　　．侍茶者－想像茶與料理搭配變化並做最後呈現

　　｜剖析莊園紅茶、日本綠茶、台灣烏龍的「風味藍圖」｜
　　紅茶、綠茶、烏龍茶各自有製作工序中不同的要求之處，書中舉例茶款搭上插畫圖表說明，幫助你深度了解茶風味藍圖與路徑。同時，透過日本綠茶的純淨與製作，認識原物料的重要性、職人精神、茶湯質地表現；透過大吉嶺莊園紅茶及台灣特有的「金萱紅茶」，認識茶園養護、發酵藝術、熟成工藝；還有，最能述說在地風土精神的台灣烏龍茶，認識其中的風味創作、焙火與萃取變化。

　　｜焙茶師如何創作精品茶？凸顯茶本質的風味設計思考｜
　　焙茶師的工作內容是虐心的，為創作出一款茶，得從產地種植面開始深究、與製茶者再三溝通，再加上適度焙火，極有耐心地層層疊加，約莫半年或一年才能完成一款茶。書中將分享焙茶師的風味設計思考，包含從零設定茶款的烘焙企劃，思考它的優點和香氣特色，再進行枯燥冗長的焙茶工作做修飾優化，讓茶款突顯出品種與風土氣質，取得質地及風味之間的最佳平衡。

　　｜公開司茶師的萃取技巧，將茶香茶感做出最佳呈現｜
　　除了費心焙茶還不夠，也公開司茶師「看茶泡茶」的萃取技巧，依不同茶乾狀態決定想呈現的味覺體驗，再運用不同壺型器具、注水與溫度調整等做出熱萃冷萃變化，講究程度完全不亞於咖啡使用的萃取方式。你會發現藉由焙茶創作加上專業萃取技巧，喝到的茶不只有回甘而已，而是有如酒體一般，品茶也能有非常完整美麗的Body。

　　｜侍茶師教你茶搭餐，把「茶餐搭美學」帶入日常餐桌｜
　　茶和許多料理都是好朋友，創作與設計茶餐搭配時，通常有三個方向：平衡、創作、洗滌，端看侍茶師的企圖、目的，以及和料理者的溝通共識。像是使用熟成技術的日本料理就和熟成紅茶十分搭配；有著大火鑊氣的台菜料理和果香酸感的茶款彼此相輔相成；此外，茶與清酒、甜點也能迸發出有意思的味覺火花。



作者簡介：藍大誠
　　出身南投的茶香世家，卻不走既有售茶模式的新一代茶人，現為茶米店創辦人、冉冉茶事茶風味總監；明明是賣茶，大誠詮釋茶的方式卻好像談葡萄酒和咖啡那般優雅。身兼焙茶師、司茶師、侍茶師、唎酒師多重專業身分的他，一直希望把茶風味語言有系統地建構起來，梳理出清楚好理解的脈絡，成為茶產業鏈中「風味轉譯者」的角色。面對茶，藍大誠兼具理性的實驗分析精神，又擅長以感性語彙描述得生動迷人，為傳達茶該有的本質與最真實的姿態。著有（識茶風味：拆解風味環節、建構品飲系統，司茶師帶你享受品飲與萃取）。

　　 現任
　　茶米店CharmingChoice 品牌 創辦人
　　冉冉茶事 茶風味總監
　　KOI 集團／中部五十嵐 茶專業顧問
　　SSI 國際清酒唎酒師 KIKISAKE-SHI
　　WSET 英國葡萄酒與烈酒 中級認證
　　
作者粉絲頁： 茶米店 Charming Choice

出版社粉絲頁： 境好出版



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00:00 炎熱夏天來喝個冰咖啡吧！
00:36 法蘭絨日式冰手沖
01:50 二個濾杯疊起來
03:33 很濃的雪克研磨度要更細
06:10 用鋼杯來弄個冰鎮
07:41 超級超級細、粉量多的冰釀
10:31 來幫大家總結一下
11:07 店裡用的冰釀方法
11:21 分別要注意些什麼呢？

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