關於 粿粹保存 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

#青粿坊 #宅配美食
宅在家就能享用美味的 #蘿蔔糕 囉！
肥編找到這間在 #基隆 蘿蔔糕專賣店🎏
不僅純手工製作👋且無添加防腐劑⭕️
包裝更採用保存方便「鋁箔盒真空」
重量統一750g，未拆封可保存8-10天，
但拆封遇到空氣後要立即食用完畢唷！
配送則選用「黑貓低溫冷藏」寄送🚚
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🔸【經典風味】純白爆絲蘿蔔糕(素) 原價 $240👉特價 $180
吃 #素食 的朋友有福囉！
「#純白爆絲蘿蔔糕 」就是最佳選擇🉐
以台灣當季白蘿蔔切絲後，
用小火熬煮出白蘿蔔後融入在來米漿，
純粹用蘿蔔絲製作而成，無其他添加物，
吃起來🈶️蘿蔔單純的鮮甜甘美，
口感也很Q彈且柔軟，順口好吃😋
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🔹【經典風味】港式臘味蘿蔔糕 原價 $240👉特價 $180
肥編最喜歡的口味 #港式臘味蘿蔔糕 ❤️
蘿蔔糕裡不僅有絲絲的蘿蔔絲，
還有滿🈵️金黃港式臘肉及頂級蝦米🦐
豐富的口感➕獨特的風味👍
讓肥編一口接一口完全停不下來💯
喜歡吃蘿蔔糕的朋友絕對不能錯過㊙️
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🔸【獨家秘方】秘製極香芋頭糕 原價 $260👉特價 $200
以優質在來米磨粉至漿🌾
搭配新鮮 #大甲芋頭 一起熬煮，
加入醬香的黑豬肉絞肉和油蔥酥，
及本土乾香菇、蝦米和胡椒粉。
味道濃郁、香氣十足，不沾醬就很夠味👌
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另外還🈶️「養生菌菇南瓜糕」🎃
下次要揪朋友團購訂起來🚀🚀🚀
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👉未滿899元，運費160元。
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👉港式臘味蘿蔔糕*2、純白爆絲蘿蔔糕*2、秘製極香芋頭糕*2
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總評:🌟🌟🌟🌟🌟
📍 青粿坊蘿蔔糕
⏰營業時間：09:00-17:00
🚷公休日：🈚️
🏘地址：基隆市暖暖區暖暖街606號
☎電話：0955 701 737
💻臉書：青粿坊蘿蔔糕
🔎IG：@dreamfood0801
🦐蝦皮賣場：https://shopee.tw/li77891i?smtt=0.0.9
📥LINE官方訂購ID：https://lin.ee/r2Y3frg
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加乳酪的榛果蛋糕_低油脂蛋糕食譜

以堅果季節裡最讓人回味不已的榛果製作，
片片榛果蛋糕裡有著榛果磨成的細粉，層層都見榛果粒。
減低奶油用量，增添奶油乳酪滋潤，醇粹且濃郁的榛果香氣，可單獨享用，或搭配打發的鮮奶油與香草冰淇淋就是午後心情所需的小豪華。

◼︎ ◼︎ ◼︎
• 長形烤模： 長24.0 x 寬7.7 x 高6.2公分，1個。（三能SN2125）
• 烘焙溫度： 180°C，上下溫
• 烘焙時間： 35～40分鐘
• 可完成1個長形蛋糕
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【加乳酪的榛果蛋糕 食材】
（*全部食材以室溫為準，依食材使用順序列出*）
～蛋糕體
• 無鹽奶油_室溫： 80g
• 奶油乳酪_室溫：65g
• 糖粉或是細砂糖： 90g
• 香草糖： 5g
• 雞蛋_大號：2個（110g）
• *中筋麵粉： 125g
• *泡打粉： ¾小匙
• *鹽： 1小撮
• *榛果磨成的細粉： 75g
• 榛果碎粒：50g

～蛋糕裝飾_烘焙前
• 榛果碎粒：適量
• 珍珠糖： 適量（可用粗粒二砂糖取代）
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【加乳酪的榛果蛋糕 製作步驟】
◼︎ 長形烤模：舖烘焙紙或是抹油撒粉 *我喜歡蛋糕整體均勻上色後的焦糖風味，採用抹油撒粉方式。
◼︎ 烤箱預熱： 180°C，上下溫。*步驟操作在15分鐘之內可以完成，務必提前預熱烤箱。

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【加乳酪的榛果蛋糕】的油脂量較低，糖量較低，並不是傳統磅蛋糕。
全步驟是磅蛋糕的基本製作流程：油糖打發 -> 加入雞蛋打發 -> 拌入乾粉 -> 入模並抹平 -> 撒榛果粒與珍珠糖裝飾 -> 烘焙。

1. 油糖打發～ 奶油中加入奶油乳酪，糖粉，香草糖打發，直到糖粉全部融化。**糖粉在打發過程中融化速度較快。使用細砂糖時，打發時間會較長。

2. 加蛋打發～ 雞蛋打散後分多次加入。
** 維也納目前入冬，氣溫約為10°C，約加入第二個雞蛋的量時，如有油水分離現象。請在容器下方墊溫熱水盆後，繼續打發，直到油糖蛋完全乳化，質地平滑，無顆粒，無分離，蓬鬆至原體積約兩倍。
** 如果在油水分離時，直接灑入麵粉，完成的蛋糕質地較粗，靜置隔夜後會發現蛋糕的外層比較油，口感也會比較不好。
～～整段 油糖打發與加入雞蛋打發，如以中速操作，時間約為10～12分鐘。不能只是喇一喇。

3. 乾粉過篩～ 中筋麵粉 + 泡打粉 + 鹽，先混合後再過篩。過篩後加入榛果磨成的細粉與榛果粒後，再用打蛋器均勻混合。** 榛果磨成的細粉與榛果粒，質地較粗，無法過篩，所以應在其他乾粉過篩後再加入。

4. 拌入乾粉～ 將步驟（3.）的乾粉分兩次拌入，輕輕的慢慢的切拌 + 翻拌 + 壓拌，成均勻麵糊狀態就可以。**使用中筋麵粉，避免以用力攪拌的拌合法，避免麵粉出筋。

5. 入模與裝飾～ 麵糊入烤模，震一震後抹平麵糊，用牙籤在麵糊中來回劃Z字去除麵糊中的氣泡。撒上榛果粒與珍珠糖裝飾。烤模要抹油撒粉或是舖烘焙紙。

6. 入爐烘焙。
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【烘焙】
• 烘焙溫度： 上下溫180°C
• 烤箱位置： 烤箱中下層。烤模放在烤盤上
• 烘焙時間： 35～40分鐘

* 蛋糕以竹籤測試中央確認，沒有沾粘時，才算是完成。
出爐後，蛋糕連烤模放在網架上（側躺：如使用長形蛋糕烤模），大約10分鐘後，再脫模。

** 蛋糕側躺時，應特別注意如果蛋糕中央出現下陷，表示蛋糕內部沒有全部烤透，立刻再次入爐烘焙，同樣的烘焙溫度，烘焙直到完成。如果出爐時間較長，就無法補救。

** 蛋糕不能留在烤模中冷卻，底部無法散發的水氣會讓蛋糕濕黏，破壞蛋糕的外觀，減短蛋糕賞味時間，影響蛋糕的好風味。

** 蛋糕烘焙35分鐘時已經完成，為了達到我喜歡蛋糕焦糖色澤，延長烘焙5分鐘，成品照片中的加乳酪的榛果蛋糕總計烘焙40分鐘。
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【寶盒筆記】
*
【加乳酪的榛果蛋糕】應給予至少24小時時間，讓蛋糕在室溫中回潤，口感更完美，榛果的風味更優雅而迷人。
*
關於油水分離的處理
進入冬天，製作奶油為主食材之一的蛋糕，經常發生在油糖打發後，加入雞蛋時發生油水分離的現象。雖然在製作前都已經確認食材的新鮮度與全部食材同為室溫溫度。
那麼，為什麼還是會發生油水分離？
我們所熟悉的原因：
1. 奶油與糖打發速度太快時。
2. 奶油與糖打發不足時。
3. 食材溫度不同時。
4. 雞蛋加入太快與份量太多時。
5. 當食譜的水份含量高於油脂時。

我們所忽略的原因：攪拌所用容器的溫度。
使用KA攪拌機的時候，多是使用金屬的容器。因為冬天低溫的緣故，容器的溫度也比較低。所以在油糖打發後，加入雞蛋，不論多麼小心，還是會油水分離。
在油水分離的時候，加速打發，會發現（此食譜）蛋汁中出現懸浮在表面的小奶油粒，越是加速，分離的現象反而變得更嚴重。

讓溫度均衡是解決油水分離最好的方法。
攪拌容器底部墊溫熱水盆，即使只用打蛋器手動打發，都能解決油水分離的問題，並能讓油糖蛋達到乳化的理想狀態。一旦見到油與蛋開始混合成均勻狀態，就可撤除溫熱水盆，然後繼續打發直到蓬鬆。
*
【加乳酪的榛果蛋糕】需要加入足量的泡打粉幫助蛋糕蓬鬆。因為蛋糕食材中有奶油乳酪的緣故，省略泡打粉或份量不足，蛋糕組織緊實，烘焙溫度與時間不足時，或會變成粿，或因此有分層。
*
～自製榛果粒與榛果細粉
帶皮榛果在無油乾鍋上，以中火乾烘，不時翻動，讓榛果均勻受熱。當榛果開始散發香氣時就起鍋（外皮會上色），放在大漏勺上來回晃動漏勺，讓榛果脫皮，在榛果上蓋廚房巾再用手擱著廚房巾手搓一下，就能去除大部份的榛果外皮。
等榛果冷卻後，用刀將部份榛果切碎成約半個米粒大。
另外的榛果用家庭調理機，刀片裝置，用啟動-停機-啟動，打成榛果細粉。
用不完的榛果細粉需仔細包裝後，冷凍保存。
**榛果或是其他堅果色澤變深變黑，有油耗味，略麻嘴，帶苦味，都不能再食用。
*
蛋糕因為加入榛果粒與榛果粉，蛋糕切面看得到榛果粒，有濃郁榛果香氣，蛋糕組織會因此比較粗。如果切拌與壓拌不足，或是麵糊入模後沒有用竹籤劃出氣泡，蛋糕體中會見到大小的孔洞，並不影響滋味。

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#加乳酪的榛果蛋糕
#奧地利寶盒的家庭烘焙

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#森林麵食 給自己和孩子都來碗好麵！
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付款方式：信用卡、現金轉帳
優惠禮：凡購買【森林麵食 寶寶麵 五盒組(口味任選) 】加贈【森林麵食拌麵一包 (口味隨機出) 】，若買兩組送兩包，以此類推。
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大家久等了！
媽媽再忙碌也能給孩子來碗好麵
對我來說麵食是最快能輕鬆上菜的好料理
簡單準備肉、菜或調理包
我沒有好廚藝但均衡健康就是一餐了
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森林麵食來自南投竹山堅持給孩子最好的
市售麵食要好吃，大多鈉含量超高
但森林麵食的寶寶麵堅持不加鹽
更經過國家認證無防腐劑、無色素、更無添加硼砂
雖然顏色看起來繽紛，但都是天然食材入菜
讓孩子看了開心，也更能引起食慾
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《寶寶麵》
⬖黃金南瓜口味
⬖竹山番薯口味
⬖紫心番薯口味
⬖新鮮蔬菜口味/夏季-蕃薯葉/冬季-菠菜
⬖鮮紅蘿蔔口味
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《造型麵》
⬖季節蔬菜X菇菇造型-蔬菜麵
⬖竹山蕃薯X花花造型-蕃薯麵
⬖鮮紅蘿蔔X兔兔造型-紅蘿蔔麵
⬖黃金南瓜X星星造型-南瓜麵
⬖紫心番薯X熊熊造型-紫心蕃薯麵
⭐️新品造型麵這次#限量販售 #各款限量30份
#其餘品項無數量限制
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這次更多了大人也能享用的健康麵食
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《裸麵系列》
隨心調理最愛的滋味，配上大地滋養的麵條
獨創自我風格的原食美學，展現味道的絕佳自信
我最愛和NK的小魚乾和酸菜一起搭配
或是簡單拌個蔥油就極美味
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⬖ 黃金南瓜裸麵
⬖ 竹山番薯裸麵
⬖ 紫心蕃薯裸麵
⬖ 新鮮蔬菜裸麵
⬖ 紅蘿蔔裸麵
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《拌麵系列》
從容享用麵條的純粹與新鮮作物的原味
煮好麵淋上醬汁，6分鐘完成原食美學的一餐
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⬖ 黃金南瓜乾麵Ｘ油蔥醬
⬖ 竹山番薯乾麵Ｘ風味麻醬
⬖ 紫心蕃薯乾麵Ｘ道地沙茶
⬖ 新鮮蔬菜乾麵Ｘ椒麻辣醬
⬖ 日曬粿仔乾麵Ｘ經典辣醬
⬖ 日曬太陽乾麵Ｘ古味麻油
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《建議保存方式》
常溫，避免陽光直射，包裝拆封後不須冷藏，陰涼處保存即可
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《保存期限》
一年（拆封後建議半年內食用完畢）
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