Search
糖醋排骨
今日終於的起心肝，將包雪藏咗千年嘅排骨從冰隔中抽出嚟！
想起身處外國的好友，現在每天都要自己入廚煮三餐，必定會處理好多凍肉！希望今次嘅食譜可以幫佢一把😅
材料
。急凍排骨，約500g
。蒜頭，2粒
。洋蔥🧅，1個
調味料
。豆瓣醬，2湯匙
。蠔油，2湯匙
。老抽，2湯匙
。白醋，2湯匙
。冰糖，約2湯匙
。水，120ml
煮法
。排骨解凍，沖乾淨，抹乾水
。燒熱油，爆香蒜頭(洋蔥)
。落排骨煎至兩面金黃
。落豆瓣醬及蠔油炒勻
。加水及冰糖，煮滾蓋上炆約十分鐘至汁收杰！
。最後落老抽上色，及白醋增加酸度，即可享用！
#糖醋排骨
#為你而煮
#凍肉
#祝福❤️
蔣公廚房：一生必學的100道經典家常菜～糖醋肉🍖
如果馬鈴薯燉肉是日本媽媽必學家庭料理，那糖醋排骨絕對是台灣媽媽的經典家常菜！至少我從小最期待的就是餐桌上有媽媽的糖醋排骨、那炸得外酥內嫩熱燙的排骨肉，香噴噴的裹著酸酸甜甜的糖醋汁，那真是好吃到會咬到舌頭。🤪🤪🤪
不過，剛好排骨已經煮湯了，青椒也用完。防疫期間又不想只為了少許食材多跑一趟超市，所以就拿冰箱的一盒火鍋梅花肉片代替排骨肉，還有荷蘭豆取代青椒。梅花肉片不僅容易炸熟而且很好吃，相信我，你家小朋友吃了糖醋肉絕對會將這美味記得一輩子，一定要試試啊！🤗🤗🤗
1）洋蔥切長條、甜椒切長三角、荷蘭豆去蒂去絲、薑切末。取一碗將番茄醬4大匙、白醋3大匙、砂糖1.5大匙、水2大匙調勻成糖醋汁。
2）梅花肉片切半，加入少許酒，胡椒粉，鹽略醃。另取一大碗，將50克地瓜粉、2顆雞蛋、1/2小匙鹽、胡椒粉攪拌至成蛋糊。再將肉片放入與蛋糊拌勻備用。
3）另取一小湯鍋，熱一碗油至八成熱，將掛好蛋糊肉片一一夾入熱油中，炸約1分半鐘取出，將油再加熱高溫，將肉片再回炸約1分鐘取出瀝油備用。
4）熱炒鍋，加入少許炸油，炒香洋蔥、甜椒、荷蘭豆約20秒取出，同鍋再加少許炸油，煎香薑末，加入糖醋汁煮滾，再加入炸肉及其它配料，翻炒拌勻約20秒即可出鍋。
蔣公廚房：一生必學的100道經典家常菜
購書連結：
博客來 https://pse.is/38tlb5
金石堂 https://happinessalways.pse.is/3eltbh
Momo https://happinessalways.pse.is/3ejr8t
誠品 https://eslite.me/3a7dvu
日日幸福日日學蝦皮商城 https://sho.pe/3gklrw
#蔣公廚房一生必學的100道經典家常菜
日日幸福
防疫在家煮，看看 李慧埼老師的私房好菜分享
不用油炸這程序，三步驟完成冷熱皆好吃😋最簡單
感謝團體夥伴@慧埼老師的分享
🌸糖醋排骨
🌹食材
10 克 油
10 克 薑切片
500 克 豬排骨，小塊
50 克 冰糖粉 ，依個人口味調整
50 克 米酒或紹興
25克 白醋
25克黑醋
25克 醬油
🌹做法
1.將油和薑放入主鍋，以3 分/120°C/速度 1爆香。
2.加入豬排骨、冰糖粉、米酒、醋、醬油，以25 分/Varoma/反轉速度 0.5烹煮。
3.再以5 秒/反轉速度 2拌勻，盛盤後趁熱享用。
大家好，本期视频和大家分享“糖醋排骨”的第四种做法，区别于前三次，这次酸甜调味主要用到了番茄酱。成菜酸甜适中，并且颜色红润，非常符合现代审美。当然如果有更喜欢经典糖醋汁做法的同学，可以参考我之前的老式糖醋排骨做法：https://youtu.be/cgSM91WjyuY 或者也可以参考加入柠檬山楂的创新糖醋排骨做法：https://youtu.be/6RzyOsnzQ3o 还有无需宽油的传统做法：https://youtu.be/xPkN3tugpCQ
本期菜品【糖醋排骨】
【主料】
精排骨4根（约600克）
【辅料】
啤酒（约6克）
鸡蛋清（2个）
玉米淀粉（约50克）
面粉（约50克）
植物油（适量）
番茄酱（约150克）
明油（少许）
白芝麻（适量）
【调味料】
食用盐（适量）
胡椒粉（约1克）
白醋（适量）
米醋（15克）
白糖（40克）
如果想支持我或想看更多多幕后周边和我的生活私照的朋友们可以考虑加入”宽油帮“油管会员，点击订阅按钮旁的加入按钮会弹出详情，会员福利如下：
1. 拥有“宽油帮”成长徽章
2. “宽油”社区动态，独家生活私照和生活分享
3. 拥有更多留言被回复的机会
名词解释：
宽油：大量的油，很多的油
滑锅：冷油下锅，滑过锅底，使锅的温度迅速提高，并产生油膜，防止粘锅
明油：成菜之后淋入一点点葱油，来提高菜品的色泽与明亮度，葱油制作链接 https://www.youtube.com/watch?v=K1iUmWhezjA&t=6s
刀口辣椒：干辣椒干花椒炒香炒脆后，手工切碎即为刀口辣椒，香辣麻三位一体，辣度温和，制作链接 https://www.youtube.com/watch?v=USoC8AqirVA
我是王刚，一个草根厨师长，从15岁做学徒到30岁开始在网上教大家做菜，我感恩每一段经历，感恩这个时代，也真心希望通过我的视频可以帮到大家，让大家走进厨房，爱上厨房。我会坚持做菜，坚持教大家做菜。也希望大家来订阅我的YouTube官方频道，欢迎大家点赞、分享和评论。在西瓜视频，头条和微博上也有我相同名字的账户“美食作家王刚”，微信公众号为“厨王刚丝球”，谢谢大家支持！
📌買COPPER CHEF 黃金旗艦組+廚房紙巾*1 按這裡→ https://lihi1.cc/PEXzX
糖醋排骨
材料
A
排骨 800公克 pork spare ribs 800g
鳳梨 100公克 pineapple 100g
青椒 60公克 green pepper 60g
紅甜椒 60公克 sweet pepper 60g
B
鹽 1茶匙 salt 1tsp.
白胡椒粉 1/2茶匙 white pepper powder 1/2tsp.
太白粉 1大匙 tapioca starch 1tbsp.
雞蛋 1顆 egg 1pcs
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
C
太白粉 適量 tapioca starch q.s.
D
冷開水 water
白醋 rice vinegar
番茄醬 ketchup
糖 sugar
作法
1. 排骨洗淨瀝乾，加入材料B抓勻。
2. 持續抓至有黏性，且水分收乾。
3. 另將材料C的太白粉鋪在盤中，放入醃漬好的排骨沾勻。
4. 再用力將沾粉的排骨捏緊。
5. 熱一鍋油，油溫熱至約180℃，放入排骨以中小火炸約8分鐘。
6. 起鍋瀝油，鍋中油持續加熱約30秒後，再放排骨回炸約30秒起鍋備用。
7. 取醬料瓶，依瓶身標示依序加入材料D。
8. 原鍋中留少許油，醬料瓶搖晃後倒入約200ml的醬料至鍋中，燒煮至濃稠。
9. 加入鳳梨、青椒、紅甜椒與排骨拌炒均勻沾裹醬汁即可。
-
楊桃美食網
http://www.ytower.com.tw
Youtube
https://www.youtube.com/user/ytower01
Facebook
https://www.facebook.com/ytower01
：
#賽食譜｜#咕咾肉
咕咾肉是我在台灣比較少聽到的名字，
以前我還以為他就是長得不太一樣的糖醋排骨☺️
· 食材：
豬肉400g
青椒、甜椒、紅椒 各一
新鮮鳳梨 1/4顆
雞蛋 1顆
· 調味：
鹽巴 8g
白胡椒 20g
料酒 10ml
澱粉 適量
· 醬汁：
番茄醬 2T
白糖20g
鹽巴 0.5T
白醋 2T
水 適量
太白粉 0.5T
· 作法：
1.將豬肉切成塊狀1.5-2公分，加入鹽巴、胡椒粉、料酒、澱粉、雞蛋攪拌均勻，靜置10-15分鐘醃入味
2.咕咾肉醬汁，將番茄醬、白糖、鹽巴、白醋、水與太白粉一起拌勻備用
3.將蔬菜切成塊狀，大小與豬肉差不多大即可，鳳梨切好後加入鹽巴與開水浸泡
4.在鐵鍋內加入適當的油，油溫約160時下肉炸至定型（大概3-4分鐘）
5.撈起後開大火將油溫撈高到180-190度左右，再次下鍋肉炸至外層酥脆（約3分鐘）
6.撈起肉後，先將多餘的油倒出至儲油桶
7.熱鍋下青椒炒至斷生，加入醬汁拌炒均勻後，加入鳳梨（鹽水需倒出）
8.待醬汁均勻後加入炸好的豬肉，炒至收汁即可出鍋
#生活日常 #日常生活 #日常紀錄 #烹飪教學 #烹飪日記 #烹飪分享 #主婦日常 #煮婦日常 #主婦日記 #煮婦日記 #煮飯 #煮物 #自己煮 #煮婦 #生活美學 #生活感 #生活改善 #生活雜貨 #生活雑貨 #生活用品 #豬肉 #豬肉料理 #新豬肉 #popyummy #icook #愛料理 #icook愛料理 #賽與富士
