澎湖手釣紅目鰱 以完售
肉質鮮甜無細刺
乾煎後去皮即可食用
料理方式
鹽烤、乾煎
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今天晚上試了
紅目鰱一夜干
紅目鰱通常我都不去皮
因為牠的油脂大多在
魚皮跟魚肉之間
有時候煮食會有黃色魚油
這樣在煎的時候魚皮會ㄗㄗ作響
經過一夜風乾肉質更緊實
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紅目鰱真的很適合煮魚湯
非常的清爽 不去皮的紅目鰱更鮮甜
煮熟後用筷子撥掉紅目鰱魚皮
魚皮下魚肉上浮現一層油脂
紅目鰱也沒什麼細刺 真的是很方便的魚