不是只要玻璃高腳杯都好，不同的葡萄酒可是需要搭配不同的杯子呢！
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紅葡萄酒白葡萄酒 在 GQ Taiwan Facebook 的精選貼文
同時也有1部Youtube影片，追蹤數超過4,550的網紅香港喵喵俠，也在其Youtube影片中提到，盲貓創業 葡萄酒導賞團 葡萄酒 维基百科，自由的百科全书 跳到导航跳到搜索 葡萄酒是用新鲜葡萄果实或葡萄汁，经过发酵酿制而成的酒精饮料。在水果中，由於葡萄的葡萄糖及果糖含量较高，贮存一段时间就会发出酒味，因此常常以葡萄釀酒。葡萄酒是目前世界上产量最大、普及最广的单糖酿造酒。早在六千年以前，在盛产葡萄...
「紅葡萄酒白葡萄酒」的推薦目錄：
紅葡萄酒白葡萄酒 在 相機食先的女孩 Facebook 的精選貼文
［香港 炮台山］ 又約咗媽咪一齊做貴婦食afternoon tea👭今次去咗新酒店 #歷山酒店 ，事緣媽咪見到youtuber介紹歷山酒店裝潢好靚，同埋話食物質素改善咗好多，所以想去試下！既然我都未去過，一於去試下！
#維多利亞臻味下午茶 𝕿𝖍𝖊 𝕯𝖎𝖛𝖎𝖓𝖊 𝖁𝖎𝖈𝖙𝖔𝖗𝖎𝖆𝖓
♥️鹹點：
蟹肉沙律酪梨醬慕配牛油軟包
煙三文魚香葱忌廉芝士三文治
鵝肝慕絲及黑松露醬配格餅
煙肉洋葱蛋酥配原隻鮑魚
香煎虎蝦配車厘茄
巴馬火腿奶酪牛角包
♦️甜點：
法式可麗餅配新鮮芒果及精製忌廉
藍莓芝士蛋糕
法式焦糖燉蛋
榛子朱古力蛋糕
意式雜莓奶凍
♥️英式牛油鬆餅配草莓果醬及英式奶油
♦️自選Tea WG 茗茶 或 即磨咖啡
♥️送每人一杯紅葡萄酒/白葡萄酒/氣泡酒
先講下環境，到處都係打卡位，真係好靚好好拍！歐洲貴族宮廷風設計配上外面嘅歐式花園，身在其中，真係似去咗歐洲般寫意！
酒店職員服務勁好，除咗用心幫我哋影合照外，亦不停主動幫我哋refill茶👍🏻 後來廚房煮多咗木瓜燉雪耳又有請食客試下，服務貼心殷勤👏🏻
食物方面，竟然每個人都有一個三層英式下午茶架！好誇張！食物質素方面，可能我本身期望唔算好高，結果比想象中好😅 特別係鹹點，樣樣都好食 😋 #煙肉洋葱蛋酥 配有原隻鮑魚，用料矜貴，蛋酥口感酥脆，鹹香十足，加上鮑魚汁更添鮮甜。#鵝肝慕絲 口感creamy脂香濃郁，真係想食多件！媽咪最鐘意 #蟹肉沙律酪梨醬慕配牛油軟包，呢件鹹點確係真材實料，蟹肉份量慷慨。甜品件件都好大份，不過甜度稍高，可以稍作調整☺️ Scones 就麻麻哋，呢個亦係好多酒店都做得唔好嘅地方🤔我最鍾意呢個下午茶除咗有茶或咖啡之外，另外仲有一杯酒，好chill🥳 小提議，如果茶杯用英式茶杯會更加貼合『維多利亞臻味下午茶』呢個主題，哈哈（相機食先呀嘛🤣）！
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紅葡萄酒白葡萄酒 在 香港喵喵俠 Youtube 的精選貼文
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葡萄酒是用新鲜葡萄果实或葡萄汁，经过发酵酿制而成的酒精饮料。在水果中，由於葡萄的葡萄糖及果糖含量较高，贮存一段时间就会发出酒味，因此常常以葡萄釀酒。葡萄酒是目前世界上产量最大、普及最广的单糖酿造酒。早在六千年以前，在盛产葡萄的地中海区域，两河流域的苏美尔人和尼罗河流域的古埃及人就会酿造葡萄酒。有趣的是，在舞蹈文化中，有一種葡萄酒舞是在釀酒用葡萄豐收時，慶祝的團體舞蹈。在古埃及文化中，葡萄酒（紅酒）和血相關聯，這種象徵關係也影響了附近地區產生的的宗教。在中國文化中，與葡萄酒有關的詩詞文學始自漢朝，多視葡萄酒為一種美酒[1]。
葡萄酒有許多分類方式。以成品顏色來說，可分為紅葡萄酒、白葡萄酒及粉紅葡萄酒三類。按照糖度划分可分为干型葡萄酒、半干葡萄酒、半甜葡萄酒及甜型葡萄酒。以釀造方式來說，可以分為平静葡萄酒、氣泡葡萄酒、加烈葡萄酒和加味葡萄酒四類。其中一般葡萄酒的酒精含量約為百分之八到十五，然而加烈葡萄酒的酒精含量可能會更高。
葡萄酒的酒性在很大程度上受到土壤、氣候以及釀酒技巧等因素的影響，但是酒的風味卻取決於釀酒葡萄的品種。根據目前的考古發現，葡萄酒的原料－葡萄，最早產於中國以及黑海與裡海之間的外高加索地區。外高加索葡萄亦在西汉时经张骞出使西域传到中国。目前葡萄已经被广泛引种到世界各地，主要是作为釀酒原料。但世界最有名的葡萄酒大多產自法国，法国葡萄酒的酿造历史可追溯到罗马帝国时期。由於法国气候温和，除了北部诺曼底一些區域以外，全國都能生产高品质的葡萄。在1996年時，全國共有超過818,000公頃的葡萄園，13個產酒區域，葡萄酒產量超過46億公升。至於其他歐洲國家，意大利與西班牙也是傳統的葡萄酒大國，以往多生產一般餐酒，但是從二十世紀七十年代起，開始有酒商走精緻路線，目前也有生產評價極高的葡萄酒。德國的白葡萄酒，產量雖然不多，但是幾百年的工藝傳承，也產出不少精緻的珍釀。歐洲國家生產的葡萄酒，通稱為舊世界葡萄酒，其他區域生產的葡萄酒，則稱為新世界葡萄酒，美國、澳洲、紐西蘭、智利、阿根廷、以及南非，是新世界葡萄酒的主要產區，但随着全球气候变暖的影响一些非传统葡萄酒生产国比如英国也开始尝试生产起泡葡萄酒。
目录
1 字源
2 葡萄品種
3 釀製
4 使用與品味
5 封裝與收藏
6 著名產地
6.1 法国
6.2 其他著名產地
7 葡萄酒的分類
7.1 法國
7.1.1 自然葡萄酒
7.1.2 一般慣行農法葡萄酒
7.2 葡萄牙
7.3 德國
7.4 西班牙與義大利
7.5 新世界
7.6 年份酒
7.7 無年份酒
7.8 紅葡萄酒產地與葡萄品種
7.9 汽泡葡萄酒
7.10 白葡萄酒產地與葡萄品種
7.11 加強葡萄酒
7.12 冰酒
7.13 貴腐酒
7.14 各国葡萄酒分级制度
8 葡萄酒的歷史
9 参见
10 参考文献
11 外部連結
字源
葡萄酒的英文「wine」源自於原始日耳曼語*winam，這個單字由拉丁語：vinum借用而來。它的歷史可以上追到原始印歐語字根*win-o-，它衍出生如赫梯語: wiyana；呂基亞語: oino；古希臘語：οἶνος oinos; 尼亞希臘語（Aeolic Greek）: ϝοῖνος woinos, 亚美尼亚语: gini[2][3][4]。
「wine」可以被用來指其他的水果酒，但是通常需要冠上那種水果的名稱，如蘋果酒（cider ）。在沒有冠上任何名稱時，它單單用於指葡萄酒。
葡萄品種
在藤蔓上的釀酒用葡萄
葡萄酒的風味取決於釀酒葡萄的品種。因為不同的葡萄，所釀製出來的香味、喝的方式、收藏的方式都不同，所以風味會有很大的差別。葡萄的品種千變萬化，而不同地區的地理位置、緯度、土質與氣候，都有適合栽培的葡萄品種。
儘管數個世紀以來，所傳承下來的嚴格法條都明確的規定著每個地區所可以種植的葡萄品種。但是，法國各地的葡萄農夫還是不斷的嘗試研發新品種的葡萄。1935年來法國政府制定了AOC法定認證。規定某些產地只許生產特定的葡萄品種。若此產地生產出非在法定規範內的品種，酒瓶上就看不到AOC法定認證的榮譽標籤了。此法用來確保法國葡萄酒，在有限的土地上達到產量及品質的最佳狀態。
釀製紅葡萄酒的葡萄品種主要有：赤霞珠（Cabernet Sauvignon，又称卡本内苏维翁）、品麗珠（Cabernet Franc）、梅洛葡萄（Merlot）、西拉葡萄（Shiraz，法國稱Syrah）、黑皮諾（Pinot Noir）、皮諾塔吉（Pinotage）、馬爾貝克（Malbec）、山吉歐維榭（Sangiovese）、田帕尼優（Tempranillo）、格那希（Grenache）、內比奧羅（Nebbiolo）、金芬黛（Zinfandel）、加美（Gamay）。
釀製白葡萄酒的葡萄品種主要有：莎當妮（Chardonnay）、雷司令（Riesling）、琼瑶浆（Gewurztraminer）、蜜思卡岱（Muscadet，別稱為勃根地香瓜）、白蘇維翁（Sauvignon Blanc）、榭密雍（Semillon）、麝香葡萄（Muscat）、維歐尼爾（Viognier）、灰皮諾（Pinot Gris）。
釀製
#採收葡萄 (拍攝地點:法國的 Côte de Beaune)
世界各地的红葡萄酒酿制程序大都是去梗、破碎，再将果汁、果肉、果核和果皮都装进发酵桶（或罐）中发酵，这些发酵桶会先被低剂量的二氧化硫处理以防止微生物感染[5]。葡萄汁液在发酵桶中发酵成酒精的同时，果皮和果肉经过在葡萄汁中的浸泡，在5-7日后便会释出葡萄酒的色素和劲度。
与白葡萄酒相比，红葡萄酒的酿造则要灵活的多。一些法国罗纳河谷的葡萄园，会将葡萄汁浸泡约3个星期，这样可以释放出大量的单宁酸。而另外一些葡萄酒庄同样的葡萄则只发酵7-9日，因为他们希望所产葡萄酒单宁酸更少。
白葡萄酒的酿造是直接将果实放入压榨机进行压榨，果汁澄清后入罐发酵。通常白葡萄酒发酵温度更低一些。
还有一种较快的酿酒方法叫二氧化碳浸软法，此法用未经挤破的葡萄进行发酵和浸软，发酵缸中上层的葡萄以自身的重量压破下层葡萄，让葡萄自然发酵，随之产生的二氧化碳便可将上层葡萄与空气分隔开来。这种葡萄酒有上好的颜色和果香，且单宁酸的含量极低。
使用與品味
更多信息：葡萄酒搭配
葡萄酒每年消費量，按人數計算：
低於1公升
在1至7公升間
在7至15公升間
在15至30公升間
大於30公升
葡萄酒在歐洲廣受歡迎，不論是作為飲料或是地中海式烹飪的佐料，在簡單的或是複雜的用途都被廣泛的使用著。在烹飪中，它的價值不只作為一种飲料，料理人更借重它的酸度，使得料理更加的富有風味。在葡萄酒的世界中十分講究，不同的餐點應搭配不同的葡萄酒類。紅葡萄酒、白葡萄酒和汽泡酒是最受歡迎的，並且也被稱為淡酒，因為他們只包含大約10-14%的酒精。（酒精百分比通常以體積計。）
葡萄酒搭配食物是一种以特定食物和特定葡萄酒共食以增加两者风味的艺术。在很多文化中，葡萄酒是每餐必备的固定饮食，长此以往，一个地区的酿酒和烹饪紧密结合到一起。葡萄酒搭配没有固定章法，一个地区酿的酒自然搭配这个地区的食物。现代所谓“葡萄酒搭配的艺术”，其基本思想是，酒和食物的特性（例如口感和味道）各有不同，有的特性可以和谐地结合起来，有的特性互相冲突。找出和谐的元素同时享用，可以让整个饮食体验更加愉快[6]。在昂贵的餐馆里，侍酒師会向客人推荐搭配食物的酒。
封裝與收藏
大多數的葡萄酒都是被裝在玻璃瓶及使用軟木塞封裝後出售的，但是傳統木塞產量不多且有老化的問題，封裝品質並非完美，近年來，使用金屬瓶蓋及合成性軟木塞的數量在逐漸上升中。但是传统木塞要更环保一些。
葡萄酒是一種自然又脆弱的飲料，容易被光、熱、震動及過大的濕度溫差中受到傷害。傳統上，酒窖提供葡萄酒一個無光和常溫的環境，除了保護其免於從不穩定的外界環境被傷害的可能，同時也提供了其良好的陳年場所。所以目前家庭用的恆溫酒櫃，其設定條件多半參考酒窖的環境，溫度約14℃±2℃，濕度保持65%±10%。不過這只是依照傳統智慧得到的存放條件，並沒有經過嚴謹的科學探究。
著名產地
法国
法國是一個在地理上得天獨厚的國家，三面臨海、一面接陸。因為其地理上所佔的優勢，造就了法國擁有了豐富的物產及各地不同的風土人情。
以葡萄酒而言，擁有不同的緯度、氣候及地形這些自然條件，再加人文上的歷史傳統、政府的管制規定。現今雖非為世界第一大的產酒國及出口國（為義大利），但因上述的自然及人文上的條件，法國葡萄酒仍為世界上擁有最多元、最豐富、最佳的葡萄酒產國，也是現在所有的新興產區模仿的對象。
法國全國共有超過818,000公頃的葡萄園，13個產酒區域，葡萄酒產量超過46億公升（1996年），以下為各產區及管制規定的一些基本介紹。
法國共有13個產區分別為：
波尔多
勃艮第
香檳區
阿尔萨斯
罗纳河谷地
盧瓦爾河谷地
朗格多克-鲁西永
西南產區
普羅旺斯
科西嘉島
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以上節目全由youtube直播
不停期請假,敬讀原諒
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※ 引述《wadd614101 (奇古羅伊德)》之銘言：
: 各位高手好
: 爬過文
: 做了些紅酒跟白酒比較
: 看到的都是紅酒比較好
: 可是詳述卻不是很清楚
: 想請問一下
: 紅酒跟白酒的優缺點
: 紅酒對人類營養成分比較好呢?
: 還是白酒對人類營養成分比較好呢?
來回一下好了
這篇文章的問題大概有以下幾個
1. 紅葡萄酒和白葡萄酒有什麼不同以及相異於對方的特點
2. 紅葡萄酒和白葡萄酒是否在飲用時有健康上的差異？
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先講前言，喝葡萄酒不能「促進健康」，任何的藥酒也一樣
請把葡萄酒視為和糖、鹽酥雞一樣的東西
能帶給人歡愉，適飲服用「身體尚可忍受」，但絕不是「對健康有益」
想要健康，請運動、吃新鮮食物、營養均衡、少油少鹽多蔬果
酒精本身已被證實會增加癌症、脂肪肝、胃潰瘍、胃食道逆流、痛風等疾病的風險
也會增加 LDL (低密度膽固醇)
飲酒來追求健康，無異緣木求魚
喝酒，從來就只為了歡愉
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關於紅酒和白酒的相異處為何？
對一般老百姓來說，就是「顏色不同」 (不要笑)
如果以 WSET 的考試來說，兩者差異在於
紅酒是使用黑色葡萄、「連著皮一起發酵」的葡萄酒
(如果使用綠色葡萄照著紅酒的做法來做，一般可稱為橘酒)
白酒「原則上」是「葡萄汁發酵」而成的酒
所以兩者在品嘗上最大的差異即是否有「葡萄皮」造成的影響
葡萄皮能夠提供較多「紅色莓果」或「黑色水果」的香氣
(像草莓、櫻桃、李子，大家不都連皮一起吃？)
也會在口感上提供具有「澀味」的丹寧
白酒相較於紅酒的優點在於因為主要由葡萄汁釀成
採收時只要葡萄酸度不要太誇張，就算是大量生產的酒，
也不用擔心表皮的丹寧是否還未成熟而有苦澀味
只要新鮮有酸度就很容易飲用 (畢竟主原理都是果汁)
而在發酵後很快就能釋出供飲用 (變現快)
而紅酒相較於白酒的優點則在於丹寧可以給予較紮實的口感
也有一部份的抗氧化效果，可以讓酒保存的更久
那健康上的差異呢？
過去在1970年代有一陣子美國人是比較喜歡白酒的
他們覺得白酒的酒精度較低、顏色口感較清爽，喝了覺得「負擔較小、熱量較少」
符合當時推行多吃白肉及生鮮蔬果的形象
也是從這個時間點開始，甜葡萄酒 (如 Moscato、Port、Cream Sherry) 逐漸勢微
當時加州的白葡萄種植面積還遠大於紅葡萄
在研究證明「飽和脂肪」容易增加心血管疾病以後
美國人也開始不想吃豪華的法式大餐 (充斥著鵝肝、奶油)
然而，歐洲的流病學家卻在 1980 年代發現吃最多法式料理的法國人
即使每天的熱量來源有38%來自於脂肪，其心血管疾病卻沒對應的升高
這個現象被稱為「法式悖論」(The French paradox) *1
之後的研究，其中一個理論是紅葡萄酒在泡皮時，萃取了一些「抗氧化劑」
這些東西「可能」能夠減少壞的膽固醇 (LDL)、增加好膽固醇(HDL)以及抗氧化
當中「白藜蘆醇」(Resveratrol)就被認為「可能」有這樣的效果 *2
不過這些其實都算是比較間接的證據
只能說「白藜蘆醇」可能有幫忙，但酒精本身是被證明有害的
到底一來一往能不能抵銷這個效益呢？ 目前專家還持保留看法
不過正如前面所說的，健康的飲食對於心血管疾病確實是有幫忙
事實上除了法國，義大利和西班牙等環地中海美食區都有觀察到這個現象
吃的比美國人豐盛，心血管疾病卻較少
其中一個被認為「適量飲酒」「可能」「無害」的
是針對地中海飲食所做的研究 *3
當中，地中海飲食組是被允許「適量飲用葡萄酒」的
要注意的是這個研究果一般認為是橄欖油、堅果甚至蔬菜及海鮮的功勞
而且所謂的「無害」只針對「心血管疾病」，並沒有統計癌症的部份
所以，簡單來說
紅葡萄酒「可能」含有抗氧化劑 (如白藜蘆醇等)
但白葡萄酒通常卻有「酒精成份較低」及「總攝取熱量較低」的優點
Reference:
1. Jean Ferrières, The French paradox: lessons for other countries,
Heart. 2004 Jan; 90(1): 107–111.
2. Ning Xia et al, Antioxidant effects of resveratrol in the
cardiovascular system
Br J Pharmacol. 2017 Jun; 174(12): 1633–1646
3. Estruch R, Ros E, Salas-Salvadó J, et al.
Primary Prevention of Cardiovascular Disease with a Mediterranean
Diet Supplemented with Extra-Virgin Olive Oil or Nuts.
N Engl J Med. 2018;378(25):e34
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.74.53.95 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Wine/M.1574832552.A.21D.html
※ 編輯: WMQ (42.74.53.95 臺灣), 11/27/2019 13:36:06
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