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１．
晚餐做南台灣土魠魚羹，陛下一如往常來協助備料。
「唉。」突然，身邊忙著剝蒜頭、紅蔥頭皮的陛下輕輕嘆氣。
「怎麼了？」一個四歲小孩有什麼好嘆氣的？
「我、突然好難過。好想哭⋯⋯」陛下癟嘴，眼淚撲通撲通地流下來。
#這什麼瓊瑤的神展開
#悲從中來？
２．
剛說完，兒子就用哭倒長城的姿態，飛撲沙發。
應該是紅蔥頭燻眼？
「兒子你還好嗎？」我又心疼又好笑。
「⋯⋯。」陛下一邊哭，一邊喃喃自語，小奶音因為痛苦而糊在一起，我聽不清。
我走近仔細聽，聽見他哭著說：
「⋯⋯以後、紅蔥頭都不要去皮了⋯⋯」
#哈哈哈哈哈哈哈哈
#你哭著對我說🎵
#紅蔥頭都是不去皮🎵
／
📷 附上幫忙媽媽料理，被紅蔥頭嗆到淚流滿面的男子。
我不知道為什麼，良心被狗吃了，覺得好好笑⋯⋯
#兒子我對不起你
【芋頭糕】手工無添加，傳統點心綿密Q軟！輕鬆上手沒難度！
「從削皮至完成，一步一步教會你！」
「蒸完、煎著吃都非常美味阿！」
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⛱簡單哥小前置：蝦米用清水浸泡半小時
🌈簡單哥小知識🌈
為什麼在削芋頭的時候手會癢呢？
因為芋頭皮內層含有「草酸鹼粘液」，導致削皮時與肌膚接觸後常常會產生搔癢的問題，建議保持芋頭表面的乾燥，也可以戴上手套再去皮！若是碰到芋頭的話，可以用鹽巴稍加搓洗雙手，以去除養澀！
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（今日份量：2人份）
🥣需要準備的材料🥣
👉芋頭 600克
👉在來米粉 230克
👉熱水 450克
👉東蝦 35克
👉鹽巴 1小匙
👉紅蔥頭酥 30克
👉黑胡椒粒 1/2小匙
👉糖 1/2小匙
👉水 250克
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⚠️簡單哥小提醒⚠️
1大匙 = 1湯匙 = 15ml
1小匙 = 1茶匙 = 5ml
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🥘開始簡單製作🥘
①將芋頭削皮後，洗乾淨擦乾後刨絲
②在來米粉加入水攪拌均勻
③黑胡椒粉、糖、鹽攪勻，加一半到滾水裡拌勻
④調味後的滾水倒入麵糊中拌勻
⑤將蝦米炒香後，加油炒到起泡後芋頭絲拌炒
⑥將芋頭絲炒香後，加入紅蔥頭酥拌炒均勻
⑦加入另外一半調味料炒勻，關火倒入麵糊拌勻
⑧鍋子降溫後開中小火繼續拌勻
⑨蒸籠鋪上布後，倒入芋頭糕麵糊壓平用布蓋好
⑩放入蒸籠後開火炊40分鐘即美味完成
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❤️簡單哥感謝大家的觀看❤️
🍳粉絲敲碗的鍋子資訊🍳
簡單哥目前使用的鍋子是
「德國雙人290週年小紅鍋」
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有各位的支持，我會更加努力拍更多好吃又簡單的美食給各位，感謝💕
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#芋頭糕
#傳統點心
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#簡單在家做
#簡單哥
這是收到了 吳宅初惑麵館 的邀請
很榮幸地得到了他們獨家蔥油食譜
費時至少2個小時製作了開陽蔥油以及甜醬油
不管在食材的選擇以及時間的掌控上
都是非常的講究
真的是熬製到我懷疑人生啊
不過真材實料做出來的醬料還是很不一樣
吃起來真的是風味滿分
現在你可以不用自己在家熬製蔥油
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因為材料以及製作上的繁瑣
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製做蔥油Tips.
➡️ 選擇好的原料
➡️ 無比的耐心
➡️ 蔥要炸到金黃乾扁
➡️ 可放置殺菌過後的乾燥玻璃罐保存
#蔥油拌麵 #古早味 #傳承好味道
👩🍳【食譜】👨🍳
-開陽蔥油-
■南部青蔥 12根
■現流金鉤蝦 20g
■雲林土蒜頭 2顆
■立春紅蔥頭 3顆
■非基改大豆油 300g
-甜醬油-
■開陽蔥油2大湯匙
■二號砂糖220g
■非基改純釀醬油460g
■手工日曬關廟麵
👩🍳【作法】👨🍳
一.材料前置準備
1.青蔥：切段約5公分，蔥白蔥綠分開
2.蒜頭：去皮、切片
3.紅蔥頭：去皮、切片
4.金鉤蝦米以清水洗淨後，泡水軟化，瀝乾
二.蔥油做法
1.將油倒入鍋中加熱至中溫
2.下蝦米炸到香氣出來
3.加入蔥白以小火慢煸至蔥白外表變成黃褐色
4.將蔥白以及蝦米撈出避免過熟
5.加入紅蔥頭、蒜片以小火慢煸香後撈出
6.加入蔥綠，以小火慢煸至蔥綠變成褐色後撈出
三.秘制甜醬油
1.加入蔥油2大湯匙
2.加入黃砂糖以小火炒至融化
3.慢慢倒入醬油至完全均勻混合
4.持續加熱到開始變濃稠後熄火
四.煮麵
1.將麵條放入滾水中3-4分鐘
2.撈起麵條瀝乾
3.加入開陽蔥油以及秘制醬油攪拌
4.最後放上炸過的開陽、蔥白、蔥綠、紅蔥頭、蒜片就完成
【器材Equipment】👨🍳
■KALORIK旋轉氣炸烤箱
■Cuisinart 多功能燒烤/煎烤器
■Electrolux 伊萊克斯Master9果汁調理機
■Sony A6500
■SONY E PZ 18-105mm F4 G OSS
■RODE Video Mic Pro plus
👩🍳【音樂Music】👨🍳
ES_Cessura - Ever So Blue(Epidemic Sound)
👩🍳米苔目除了是客家傳統的米製麵條
還能甜鹹兩用十分多樣化！
今天大叔要教各位的是鹹的「客家炒米苔目」🍜🍜🍜
紮實的Q度，滑順的口感，淡淡的油蔥香氣增添鹹香滋味～
讓人忍不住食指大動，大口大口的吃光光！
🥬食材(6人份)
米苔目300克、
豬五花肉絲80克、
紅蘿蔔(去皮)1/3根、
黑木耳1片、韭菜50克、土芹菜2根、
紅蔥頭5顆、蒜末1大匙、乾香菇3朵(泡水留湯)、
蝦米1大匙(洗淨)、客家蘿蔔乾1大匙
🧂調味料
醬油
鹽
糖
沙拉油
🍳作法
1️⃣起滾水鍋，加入沙拉油、鹽、米苔目滾煮至膨，瀝出。
起鍋燒油，蝦米下去爆香，加入米苔目、些許醬油炒至焦香放置一旁靜至
2️⃣豬肉絲小火煎香，加入香菇絲、蘿蔔乾、蝦米，放些許水後加入木耳絲、紅蘿蔔絲
3️⃣後放入些許鹽、糖，起鍋前放入韭菜、芹菜、蒜末添增香味
4️⃣最後放入米苔目大火翻炒，後關火，放入紅蔥頭用餘溫悶熟，即可起鍋
📝肥大叔小撇步
🔺選用小麥做的米苔目會比較Q彈可口
🔺記得將米苔目切成好入口的狀態，方便小孩及長者使用
📢煮呷就看肥大叔 大叔教你真功夫
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紅蔥頭都是不去皮 在 [問題] 紅蔥頭怎麼處理? - 看板cookclub 的推薦與評價
新手發問 > <
剛剛試著要做肉臊 想請問紅蔥頭該怎麼處理呢?
我買來是乾燥的 然後有一辦一辦的
我剛剛拿了300g絞肉 + 2辦紅蔥頭
紅蔥頭每瓣去頭去尾 然後剝掉外皮 <- 請問這邊對嗎? 要剝皮嗎 ?
然後剩下的地方就隨便切切切小塊 (然後一直想流淚XD)
有點像切洋蔥那樣
請問這樣子OK嗎 > <
然後昨晚試做生小黃瓜 第一次太鹹 後來泡水的時候又做了一次
結果第二次鹽太少或者泡太短時間 都有小黃瓜腥味+微鹹
請問直接泡鹽水會不會比較好呢.....
謝謝大家
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 123.193.35.171
皮應該要丟掉吧?
※ 編輯: lele1014 來自: 123.193.35.171 (07/03 15:59)
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