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紅薑片全聯 在 Facebook 的最佳解答
早安!迎接明天開學日 黑豆雪梨排骨湯
很久前在展演教學時示範過一次,湯頭清甜好喝的滋味一直難忘,正好最近需要納入一些幫助代謝消水腫的食材,立刻就燉了一大鍋,溫和的美味滋補,老饕少年大推XD
簡單分享一下作法 (食材全都是在全聯買的)
食材:
1.排骨12塊 (湯排和軟骨各半)
2.水梨 1顆(我是用高接梨)
3.黑豆 1量米杯
4.紅棗 4顆
5.老薑片 8片
作法:
1.黑豆洗淨後先泡滾水 約30分鐘 。
2.排骨走活水川燙後取出靜置去血水。
3.將排骨、老薑片、水梨塊、黑豆(連同浸泡的水)、紅棗放入IP鍋中,加上米酒2大匙、白醋一點點、白胡椒1/4茶匙、水1500ml後蓋上鍋蓋設定高壓煮湯模式即可。
4. 完成並洩壓完畢後,加入大約1茶匙鹽巴調味即可。
**如果是用一般湯鍋(非壓力鍋)的作法要做以下調整:
1) 黑豆必須事先浸泡4~5小時左右才煮得軟喔!!
2) 添加煮湯的水量可以再多加個300ml, 文火燉煮時間必須至少在80分鐘以上這樣湯頭才會清甜:)
雖然之前IP鍋開團反應不如預期,但還是忍不住要稱讚一下他效能真得厲害!! 黑豆儘管只有短短浸泡一下也煮得超鬆軟 (突然覺得是不是應該也來佃煮黑豆一下XD),排骨肉已經是入口即化,軟骨的部分也差不多是這樣!! 超好吃的~~湯頭滋味更是好!
不知道黑豆是不是大家常會選擇的食材??
(因為如果用一般的煮法會耗時超久所以我身邊很多朋友是直接跳過它的)
但還是必須來推一下營養價值超高,尤其是個對女孩們非常友善的天然食補來源~~ 有空記得燉個一鍋好好愛自己一下:) 搭上水梨溫潤養肺~ 夏末即將迎接秋初時節,超適合:)
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剛剛在群內跟大家拉滴賽
順便曬了今天的晚餐
結果引出一堆人求食譜
其實備料只花 30 分鐘,食材全都在全聯買的
剩下的就丟到鍋裡、轉小火慢慢燉 2-3 小時即可
最後就會得到一鍋:
表面浮著淡淡的金(牛)油
紅白蘿蔔質地軟綿
牛腩超軟又超鮮
湯頭清澈卻濃郁鮮甜
中午就燉好,份量可以吃兩餐
聽說這在香港吃不便宜(?)
當地叫 #蘿蔔清湯腩 的樣子
最近因為疫情關係而愛上做料理
結果發現烹飪的世界有點可怕
一腳踏入就沒有要出來的意思~
-
#清燉蘿蔔牛腩湯,食譜如下:
【食材 (都在全聯買的)】
白蘿蔔半條、紅蘿蔔一條、牛奶洋蔥半顆、新鮮牛肋(牛腩)2條,薑少許,蔥數根
【湯料事前準備】
準備一個深鍋,把蔥打結丟入,薑切塊丟入(想薑味濃郁一點的可切薑片),半顆牛奶洋蔥切絲丟入,加入適量的水(建議可以多加一點,因為要燉2-3小時,最後湯會變少),用大火開始煮
【去雜質】
另外煮開一鍋水(平底鍋就行),準備幫白蘿蔔、紅蘿蔔、牛腩去除雜質。紅白蘿蔔削去外皮後切塊,放入滾水中燙7-8分鐘,可以去除苦味。接著把牛腩切塊,放入剛剛那鍋滾水中川燙 5-6 分鐘,等到冒出一堆雜質,把整鍋水濾掉,牛腩再用清水清洗即可。
【開始燉湯】
把處理好的紅白蘿蔔+牛腩丟到湯料鍋內,然後轉小火,開始燉2-3小時,此時洋蔥會慢慢煮到與湯融為一體,牛楠會慢慢變軟。若喜歡番茄,可以在出鍋前30分鐘把切半後的牛番茄加入一起煮,湯頭會多增加番茄酸味的層次感。
【出鍋】
燉了2-3小時候,湯會少一些,這時候再加鹽調味,記得要邊加邊試味道,在恰到好處的比例時會激發出這鍋湯最好的滋味。並把薑、蔥撈起來丟掉。最後就會獲得一鍋清澈、超甜、表面浮著淡淡金油的蘿蔔牛腩清湯!
【吃法】
單喝、煮麵都很棒。也可以做成咖哩,把白蘿蔔換成馬鈴薯,再加入咖哩塊一起燉煮
【份量】
上述份量 2 人份,可以依照自己狀況增加食材份量。
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【清大學生美食】小洞天米腸香腸,清大夜市美食推薦,免費四樣配菜,好吃又開胃!碳烤香腸。大腸包小腸。大腸包小腸
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#Streetfood #大腸包小腸 #Nightmarketfood
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老饕都點綜合啦~~雙重享受!
碳烤香腸配上QQ的糯米腸,
再疊上一層嗆辣的蒜頭和酸甜黃瓜,
台式泡菜的酸甜度剛剛好,又脆又美味,
吃起來超過癮阿~~
只販售米腸跟香腸,大部份的人都會直接點綜合,
綜合大$110,綜合中$90,綜合小$55,
也可以選擇單點香腸或米腸。
-
香腸單點
(大) $110 / 份
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(小) $20 / 條
-
米腸單點
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-
附贈小菜四樣,黃瓜、蒜頭、薑片、泡菜!
小菜處理得很好~~所以吃起來很開胃。
-
小洞天米腸香腸
地址:新竹市東區建功路27號
電話:(03)571-7077
營業時間:週一~週五 13:30-23:30/週六~週日 15:00-23:30
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猴頭菇250g
白蘿蔔一條
牛蒡80g
老薑20g
腰果50g
水 1000ml
胡椒粉適量
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1.蘿蔔去皮切成塊狀、牛蒡去皮切成片狀、老薑切成片狀
2.切好食材放入電鍋內鍋,加入腰果
3.猴頭菇撕半放入鍋內
4.加入胡椒粉、自然鮮-香菇調味粉
(如果味道稍淡可加鹽)
5.加水1000ml
6.外鍋加兩杯水,放入電鍋蒸煮跳起後,悶30分鐘
▲野菜豆包捲佐花椰菜:
花椰菜數朵
蘆筍數根
1/4紅蘿蔔絲
金針菇適量
木耳適量
生豆包五片
海苔五小片
照燒醬適量
康寶自然鮮-香菇調味粉
1.花椰菜加橄欖油
2.撒上自然鮮-香菇調味粉
3.烤箱180度烤15分鐘
4.鍋內加油,將剩餘食材炒熟
5.加入自然鮮-香菇調味粉
6.生豆包攤開,鋪上海苔,將炒熟食材加入捲起
7.豆包煎至表面微焦,刷上照燒醬
8.再煎約1分鐘即可起鍋
9.豆包捲、花椰菜裝盤
▲(素食)塔香脆腸:
杏鮑菇3支
老薑15g
大辣椒1支
九層塔60g
醬油適量
胡椒粉適量
花椒粉適量
水100g
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1.杏鮑菇手撕條狀、水煮15秒
2.老薑切片狀、辣椒切斜片狀、九層塔去梗
3.杏鮑菇用牙籤旋轉串起
4.氣炸鍋底部、杏鮑菇抹油
5.氣炸150度10分鐘
6.麻油煸薑片至捲曲
7.倒入杏鮑菇、辣椒片
8.加入醬油、胡椒粉、花椒粉
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