Search
完整影片：https://youtu.be/pVKKv6C2FWk
法國居家隔離第3天, 家裏有牛肉, 臨時起意做了鍋無水番茄燉牛 , 搭配南法紅酒, 大家也要乖乖待在家裏喔！
-
🍷搭配酒款：
Gérard Bertrand, Corbieres 2017
傑哈‧貝桐 - 柯比耶紅酒
品種：Grenache, Syrah, Mourvedre
酒體飽滿，有飽熟的黑色莓果氣息，透著煙燻肉香，與乾燥普羅旺斯香草香，簡單易飲，不需醒酒，酒溫不宜過高，開瓶後建議當天飲用完畢。
法蘭絲 Finesse Wine
-
🍷訂閱Yt頻道：http://www.youtube.com/c/CeliaWineTravel
🍷追蹤IG南法生活： instagram.com/celiawinetravel/
鼠年將近 開卷有益
這本積木文化的"大瓶裝"新書
"看圖精通葡萄酒"
雖然按我的機車書評程度
先要挑剔一下
"看圖" 和 "精通" 似乎都和我的標準有些出入
但是大家知道我這人機車也不是一天兩天了~~
但如果確實把圖都看完
相信是能精通不少葡萄酒
至少在2020維護葡萄酒生態環境多樣性方面
建議大家可以透過多喝喝上面介紹的
屬於"罕見"的葡萄品種
來為保存葡萄酒世界的豐富性
儘點綿薄之力
儘管義大利
因為花青素爆表而聞名的健康紅酒品種Sagrentino
和東部能有超強陳年潛力的白酒品種Verdicchio
對我來說都不算新鮮
但是只要有心向學
就都能學到東西
連我都發現
居然有希臘
號稱能和義大利Nebbiolo做成的Barolo相提並論的
黑喜諾Xinomavro品種應該沒喝過~~
這下累了
新年又多了一個想嘗試的新品種了!!
2019新年前夕來瓶特殊品種
Selvadolce Rosso 2015
以網頁資料豐富度及實用性來評分
1顆星
酒莊：Tenuta Selvadolce。
產區：Liguria，義大利。
等級：IGP Terrazze dell'Imperiese。這個IGP主要的紅酒品種是Dolcetto跟 Rossese。
葡萄：100% Rossese。主產於北義的Liguria。
葡萄栽種年分1940 - 2005
手工採
發酵：不溫控。泡皮。乳酸發酵。
熟成：橡木桶、泡渣、10個月；再瓶陳12個月。
14%
品飲心得：磚紅色。礦石、煤油、乾燥花、紅莓果。酸度中上。單寧中。酒體中上。太偏礦石風格，可能不適合一般消費者。
資料來源：http://www.selvadolce.it/vini/rosso-se.html；https://www.wine-searcher.com/grape-419-rossese；https://italianwinecentral.com/denomination/igp-terrazze-dellimperiese/
#SelvadolceRosso2015
「#眼淚鑑定家」徵人，職缺條件：
1. 感知能力敏銳。
2. 信用良好，視金錢如糞土。
3. 樂衷飲美酒。
﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏
｜本集影片由 百威金尊 邀約製作｜
﹋﹋﹋﹋﹋﹋﹋﹋﹋﹋﹋﹋﹋﹋﹋
純金酒液與珍珠白的高雅配色，
加上馥郁麥芽口感與高雅玫果香
讓百威金尊不僅純澈好喝，
更為生活增添有層次的享受！
🍺了解更多百威金尊➤ https://lihi1.com/Mie6f
🛒 7-11、全聯、家樂福、大潤發、愛買 等實體通路，都可以買到百威金尊罐裝啤酒！
#百威金尊 #單一品種麥芽啤酒 #Budweise
【禁止酒駕 未滿十八歲者，禁止飲酒】
◤本片全程遵守文化部公告之拍攝防疫管理措施◢
-----
⧉ #薩泰爾娛樂 ⧉
≡ 商業合作請來信：business@strnetwork.cc ≡
#脫口秀 #站立喜劇 #單口喜劇
｜找賀瓏👇🏻
▪YouTube║https://goo.gl/xgNPai
▪Facebook║https://www.facebook.com/horlunghello
▪Instagram║https://www.instagram.com/hellohorlung
▪看賀瓏的Stand-up comedy║https://goo.gl/asJrtp
★記得要訂閱我喔！☆訂閱Vivian每週看新片，請記得開啟YouTube🔔通知！
🌸食譜：
最近宅在家的時間比較多，想來自釀米酒跟做酒釀，但是可能天氣太潮濕悶熱了，我連釀兩次都長毛發霉失敗，本來決定暫時跳過這個食譜，但是好巧不巧，釀酒機的廠商剛好來合作邀約，搜尋了一下Alchema釀酒機的相關報導，讓我對這台釀酒機充滿了好奇跟興趣，大家都知道我超愛廚房玩具，怎麼能錯過厲害的廚房工具呢？毫不考慮的接下了這個合作案，也想藉機完成自釀米酒兼做酒釀的心願。
一共花了3天就成功釀出清香好喝的米酒，酒渣就是酒釀，真的太香惹！我拿酒釀做了酒釀南瓜湯圓，真的是我做過最好吃的一次酒釀，跟市售粗渣口感的酒釀不同，我的是生酒釀，但煮個3分鐘就好了，滑軟香濃到不像話！太好吃的酒釀了！還拿酒釀來魯肉控肉，真的太讚👍大推自己釀米酒做酒釀，原來我也可以變成釀酒達人啊———其實是機器厲害不素偶厲害😆
📌詳細文字食譜🔗
https://reurl.cc/NrD0Oq
👩🏻🍳 食材 Recipes
《釀酒材料》
岩之月六割精米500g
白糖340g
酵母包1包Cote des blanc(增加清澈度)
《南瓜小湯圓材料》
南瓜泥80-100克
糯米粉100克
✅南瓜泥跟南瓜品種含水量有密切關係，若加入太乾請補些水，太濕請補些糯米粉，很好調整的
《酒釀湯圓材料》
釀完米酒的米半杯
水4~5杯
糖65克
湯圓(自製或市售皆可）適量
蛋2顆
✅杯為基礎量杯200ml
☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。
🌹About Dream Chef Home 夢幻廚房在我家🌹
❤️合作事宜請聯絡Email ↓ dreamchefhome@gmail.com
微博🔗 https://bit.ly/3iTm3Wu
Facebook🔗 https://goo.gl/tM5wCF
Instagram🔗 https://goo.gl/ekbJa3
團購FB私密社團 ➩ https://pse.is/FGESW
完整的食譜影音教學頻道🔗 https://goo.gl/wD27iV
👉我的書這裡購買：https://goo.gl/dGZkFS
💗夢幻廚房精選好物賣場連結底加▶️ https://bit.ly/2VAk3Zd
⚠️ 本片由Alchema釀酒機贊助合作
#夢幻廚房在我家 #自製米酒 #酒釀湯圓 #ALCHEMA釀酒機 #ALCHEMA #釀酒機 #釀酒教學 #智慧廚房
今日QQ好友大少奶要教大家整紅酒煮啤梨
材料有玫瑰花乾，丁香，超市便宜嘅紅酒、同埋南非啤梨
首先我哋切去啤梨嘅底部然後㓟皮，南非啤梨口感比較爽，如果大家鍾意食林啲嘅可以選擇比利時品種嘅
跟住我哋開鑊將紅酒倒入煲裏面，今次用嘅紅酒係375毫升，跟住我哋放入冰箱10粒，用中火慢慢煮，
糖嘅比例係紅酒嘅三分之一，即係130 gram ，倒入砂糖之後，可以攪勻佢，唔用砂糖亦都可以用冰糖，跟住我哋放入批好皮嘅啤梨，記得紅酒汁一定要cover 過pear 嘅一半，如果唔夠水份，可以稍為加少少水，然後等水滾開始計時，
一面煮完10分鐘之後，我哋用匙羹翻面再煮10分鐘，然後再翻面
煮5分鐘就可以將啤梨拿出嚟
記得先攞啤梨想碟，然後再淋上紅酒汁，最後先至擺玫瑰花乾，再加上高貴嘅金箔
呢道貌似米芝蓮，做法好簡單嘅高級甜品咁就搞掂啦
紅酒糖水可以翻用多一次，記得放冰箱存放，最多保存七天。
♥Special Thanks : 大少奶 Regina
♥ Shot and Edited by Queenie Chan (演出/拍攝/剪接:陳莉敏)
♥Need your help if you are awesome at translation :)
http://www.youtube.com/timedtext_cs_panel?tab=2&c=UCQYZe-lXLv5t37Jadx2HEtw
♡ Products Mentioned ♡
♡ Social Media ♡
♥ SNAPCHAT: beautyqq
♥ PERISCOPE: @beautyqq
♥ http://queeniechan.com.hk
♥ Tumblr: http://www.tumblr.com/blog/beautyqqhk
♥ Onlone Shop: beautyqqstore.com
♥ Queenie's Sina Weibo 微博: http://weibo.com/tvb8queenie
♥ Queenie's Facebook: https://www.facebook.com/msqueeniechan
♥ Queenie's Instagram: iloveqq
BusyQFlorista
Sobrush
Wearablelovebyqq
♥ YouTube : BeautyQQ:(美麗頻道)Main channel: http://www.youtube.com/user/BEAUTYQQ
♥ YouTube MsQueenieChan Channel(生活頻道) Sister channel
http://www.youtube.com/user/MsQueenie...
♥ YouTube MyDearQQ Channel (國語頻道) http://www.youtube.com/user/MyDearQQ
♥ Queenie's 土豆: http://www.tudou.com/home/BEAUTYQQ
♥ Queenie's YouKu :優酷 :http://i.youku.com/u/UMzg5MDc5OTIw
Subscribe my channel to join the BeautyQQ Merry Club !
We are a bunch of loveable kissable huggable Living creatures getting ready to take over the world with love and creativity ☺
♥ Music :
♥Business Email:
Sylviat@clh.com.hk
♥
混釀酒就是由多種不同的葡萄品種釀制而成的葡萄酒，單一品種酒是指幾乎只用一種葡萄釀制的葡萄酒。到底哪種更好些？ 問這個 ... ... <看更多>
請問想找單寧高、酸一點的品種，如Cabernet Sauvignon，但Cabernet Sauvignon這應該不便宜，所以想問有其他類似款嗎？家樂福或好市多有的買嗎？或者怎麼判斷單寧高低? ... <看更多>
紅酒品種 在 [心得] 紅酒初學怎麼喝比較好呢？ - 看板Wine 的推薦與評價
在上一篇的分享中有板友問初學葡萄酒怎麼喝比較好？
其實有蠻多種說法的,常見的有：
1, 先把法國各產區都喝一遍。根據認識的品酒師說「因為法國自己就完整了！」
2, 一個酒莊的垂直喝法,例如找一個大酒廠,先把他們不同品種、等級都喝一遍。
3, 先把不同品種,以及同品種不同產區都喝一遍。
我當年剛開始的時候是選擇 3, .....因為在大賣場選 3 比較便宜 XDDDDDDD
另一個原因是品種和產地決定了一支酒大部分的風味走向。
為什麼喝葡萄酒要從葡萄的品種開始選呢？
因為葡萄的品種決定了它的特性，這些特性包括果肉的成分與比例，
例如糖分的多寡會影響到酒精濃度，酚類物質的多寡會影響到香氣；
另一個重要的特性是葡萄皮的厚薄、顏色與成分，
葡萄皮會影響葡萄酒的顏色、單寧的多寡與質地，同時也是深色水果味的來源之一。
這些東西是葡萄酒香氣與風味的源頭，經過釀酒師精心釀造後，成為你杯中的佳釀。
好的產地提供適合的土壤、環境、氣候來讓特定品種的葡萄生長。
而氣候除了因地而異以外，每年也會有所不同，
造就了人們所說的「好的年份」與「壞的年份」。
撇開年份不談，葡萄品種與產地影響了一支酒 70~90% 的香氣與風味走向。
因此很建議初學者先從品種與產地喝起，
先用相對便宜的價格喝喝看各種不同的品種與產地，
找出自己喜愛的品種與產地類型，再去研究不同價位、酒莊特色。
其實葡萄園等級、酒莊、酒廠和釀造技術也有細部的影響，
如果你把同品種、產地、年份但不同酒莊的酒一起品嚐時，
會比較容易發現每家酒廠的不同風格。
紅酒常見的葡萄品種約有 20 種，我們將分成三篇來依序介紹。
強勁的黑醋栗果酸 Cabernet Sauvignon 卡本內蘇維農
卡本內蘇維農 (Cabernet Sauvignon) 最大的特色之一是明顯的果香和果酸，
尤其是黑醋栗與莓果的味道。單寧多、有時偏粗獷，是個適合陳年的品種。
那卡本內蘇維農的產地要怎麼選擇呢？
這是個好問題，因為卡本內蘇維農可以說是適應力最強的葡萄品種之一，
它到哪邊都能生存，幾乎世界各地能產葡萄酒的地方都很容易見到它的身影。
那就從最經典的波爾多開始吧！
無論風味表現還是陳年潛力，波爾多都被視為卡本內蘇維農的首要舞台。
雖然一般來說卡本內都是需要長時間窖藏，
然而南美洲尤其智利的卡本內蘇維農，則是只需窖藏數年就能風味溢滿。
算是歸功於那邊得天獨厚的氣候地理環境。
穩重香料氣息 Carmenere 卡門內爾
卡門內爾 ( Carmenere) 是卡本內蘇維農的品種分支，算是同一個家族的。
成熟的卡門內爾帶有黑李、辛香料的氣息。擁有咖啡、醬香、燒肉的味道，
既甜又帶有鹹鮮的滋味是他的特色，很特殊的風格。
卡門內爾雖發源於法國，但是現在法國已經不太種植卡門內爾了，
現今全世界種植最多卡門內爾是智利。
推薦的智利產區是中央谷 (Central Valley) ，
有些酒會寫得更細，例如科爾查瓜谷 (Colchagua Valley) 也是屬於中央谷地區。
風騷又優雅的香味 Pinot Noir 黑皮諾
黑皮諾 (Pinot Noir) 最大的特色是很香～～～
帶有草莓、黑櫻桃、花香、皮革、蘑菇、森林等大地的味道且口感滑順細緻。
為什麼說他風騷呢？因為它變幻莫測，想為他標上特定果香有時不太容易，
每當以為抓住他的某種氣味時，下一秒又變化成不一樣的香氣。
黑皮諾的故鄉在法國勃根地 (Bourgogne) ，
想要嘗試黑皮諾的話一定要喝喝看勃根地不同地區的黑皮諾。
法國以外紐西蘭是新世界中非常推薦的黑皮諾產地，喝起來會和勃根地有些不同，
因為果實更大顆，無論是香氣或酒體都更帶勁些。
甜美柔順的果香 Merlot 梅洛
梅洛 (Merlot) 和卡本內蘇維農一樣是屬於很多國家、產區都有的葡萄品種，
但是有著和卡本內蘇維農很不一樣的個性，
若說卡本內蘇維農像個紮實的男人，梅洛就像甜美柔順的鄰家女孩。
梅洛釀造出來的紅酒酸度低、單寧也低，水果味十足，無論是誰都可以輕鬆入口。
生長在溫暖氣候的梅洛常帶有燉煮水果的風味，如美國加州的產區；
而像美國華盛頓州這樣較冷的產區產出的梅洛紅酒則有薄荷、草本的調性。
相信喜歡紅酒的朋友都聽過波爾多 (Bordeaux) 這個產地，
波爾多的 Pomerol、 Saint Emilion 都是不錯的梅洛產區，
但是常和其他品種混合，對想學習品種的新手朋友來說可能比較不容易辨別。
嗆辣奔放 Syrah (Shiraz) 希哈
希哈 (Syrah，在澳洲稱 Shiraz) 的特色是紮實、嗆辣、奔放的香味與口感。
年輕的希哈有紫羅蘭花香、木材煙燻的味道。大量丹寧加上酒精帶來刺刺辣辣的口感。
希哈另一個最大的特色是「胡椒味」，喜歡這種刺爽、辣爽感覺的朋友千萬別錯過。
澳洲可以說是把希哈發揮得最好的地方，
澳洲式希哈常見有巧克力、辛香料味、甘草調性。
澳洲南部克雷兒 (Clare Vally) 的希哈常有較純的果味、酒體結構更大與緊密；
而澳洲維多莉亞產區 (Victoria) 的希哈多融合花香與胡椒氣息。
充滿紅色果香的西班牙王者 Temparnillo 田帕尼優
西班牙最知名的葡萄品種即是田帕尼優 (Tempranillo)，
常有草莓、櫻桃、黑醋栗和紅色花香，有時會有菸草與皮革的味道。單寧偏強但是細緻。
推薦的產區有加泰隆尼亞 (Catalunya)、Rioja、斗羅河岸 (Ribera del Duero)。
西班牙是歐洲葡萄酒的經典國家之一，值得你細細品嚐！
其他的紅酒品種我們下次繼續介紹囉！
本篇文章特別感謝賴信延品酒師的指導
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.168.134.31 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Wine/M.1587561873.A.A81.html
... <看更多>