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//20170118
民生公寓開了小私廚。
『客製化無菜單料理』
香柚果乾油醋沙拉-
洋芋鮮奶烘蛋-
培根奶油味增南瓜濃湯-
普羅旺斯燉菜-
紅酒燉牛肉-
蘑菇肉醬義大利麵-
西班牙海鮮燉飯-
為了保持菜色熱度所以來不及拍照就吃完，
謝謝大家捧場完食。
累。
附上夢想的空間，
好希望生活就是那些氛圍。
#歡迎採訪邀約
2021年最詳細，臺北車站蔬食資訊大更新！
整理所有素食店、葷素店😎美味素食選項
別再說到台北車站沒東西能吃了🤤
▲疫情影響，店家開店時間依官方公告為主
希望台灣平安，大家身體健康，早日恢復營業！
===== 台 北 車 站 1 樓 =====
■台鐵便當本舖 (1號店)
素食便當(白飯) $80
素食便當(燉飯) $80
香椿蔬食便當 $100
■台鐵便當本舖(七堵製供)
白飯素食便當 $80
紫米素食便當 $80
■葡吉手工包子(共12種全素包子饅頭)
高麗菜包 $35
豆沙包 $25
壽桃 $40
香菇菜包 $35
芋泥包 $25
橙花螺絲捲 $25
地瓜饅頭 $25
藜麥南瓜饅頭 $20
黑糖全麥饅頭 $20
黑芝麻饅頭 $20
堅果饅頭 $20
白饅頭 $15
===== 台 北 車 站 2 樓 =====
■翰林茶館
(2頁素食菜單，點菜前再確認素別)
羅漢什錦燒 $350
三杯杏鮑菇 $390
鮮蔬鐵觀音茶麵 $290
鮮蔬麵線 $320
藥膳養生鍋 $450
鮮蔬蕈菇鍋 $450
麻辣元氣鍋 $450
■蔥月南北點心
素什錦炒飯 $160
南瓜銀杏菇拉麵 $230
花菇素蒸餃 $80
南瓜銀杏菇湯 $150
■韓虎嘯
森林養生素食煲 $328
■小南門點心世界(素食菜單)
豆沙鍋餅 $150
素炒麵 $138
素番茄牛肉麵 $180
木須炒麵 $145
素炒飯 $138
…等，品項超過10樣
■原味德里印度料理
(有素食套餐，品項寫起司含牛奶，其他全素)
馬鈴薯花椰菜套餐 $220
蔬菜番茄咖哩套餐 $220
香料鷹嘴豆套餐 $200
兩色豆素食套餐 $210
菠菜豆腐套餐 $200
青豆馬鈴薯套餐 $210
印度香料蘑菇套餐 $200
■咖哩咖哩
(菜單有素食區，全素要避開蛋包飯、可樂餅)
蔬菜咖哩飯 $169
香菇豆腐咖哩飯 $159
茄子豆腐咖哩飯 $159
花椰菜豆腐咖哩飯 $159
茄子花椰菜咖哩飯 $159
麻辣蔬菜咖哩飯 $179
麻辣豆腐咖哩飯 $169
薯條咖哩飯 $139
田園咖哩炒/湯麵 $169
■厝內食堂
咖哩蔬菜飯 $159
蔬菜鍋(原味/沙茶/咖哩/麻辣) $169
■米家庄(有素食套餐菜單)
米苔目/粄條+2素菜+青菜 $160
羅漢素齋飯+燙青菜+例湯 $165
三杯杏鮑菇飯+燙青菜+例湯 $165
酸菜白肉鍋+燙青菜 $170
■小逸仙食堂
素食套餐(野菇豆腐、季節食蔬、塔香茄子、每日例湯、稻香米飯) $328
■星巴克
+20元換燕麥奶飲品
藍莓貝果 $55
===== 京 站 B 2 =====
■Subway
香料蔬菜球堡 6吋$115 (五辛素)
素食蔬菜 6吋$79(全素)
▲蔬食如何點
麵包：白麵包、小麥麵包
醬料(全素)：橄欖油、紅酒醋、義大利油醋
醬料(含五辛)：甜蔥醬、黃芥末醬、水牛城辣醬
加料：酪梨泥 +35元
■MOS BURGER
藜麥杏鮑菇珍珠堡 $165
===== 京 站 B 3 =====
■明德素食園(部分含奶，需確認)
■辣MINI 1+1鍋物
鮮菇蔬食鍋 $170
■段純貞(需告知吃五辛素，不加雞湯)
青花椒乾拌麵(Vegan含五辛) $90
油蔥拌麵(Vegan含五辛) $90
■和田自然主義(全素提早告知)
高纖素食鍋 $300
養身百菇鍋 $420
■好丘(詳細素別標示)
原味小麥貝果 $35
五穀米香貝果 $35
四季春貝果 $40
塔香番茄貝果 $55
…等，6樣品項
■108抹茶茶廊
冰抹茶拿鐵(牛奶改豆漿) $120/M $150/L
抹茶黃豆粉蕨餅杯 $80
焦香黃豆粉 $80
綜合蕨餅杯 $80
■阿爸的芋圓(粉圓可能含明膠，勿點)
芋見2號 $135
芋見3號 $115
芝麻就醬1號 $145
芝麻就醬2號 $125
鳳梨蜜QQ $125
花生豆奶豆花 $65
綜合紅豆湯 $85
…等，超過10種品項
■小樽手作咖啡
(點咖啡附的小點是奶蛋素，客製化拿掉)
醬燒杏鮑菇 $230
===== 京 站 2 F =====
■VeganAmore蔬慕
(五辛素可客製化成全素)
蒜香腐乳香辣麵 $350
剝皮辣椒鳥巢麵 $350
蘋果芥末籽馬鈴薯球 $230
紫蘇炸雞佐塔塔醬 $280
炙燒蘆筍與酪梨甜椒鷹嘴豆泥 $300
香料地瓜胡麻沙拉 $300
松露蕈菇奶油燉飯 $390
青醬貓耳麵 $350
波隆那橘醬鳥巢麵 $350
===== 京 站 3 F =====
■BELLINI PASTA PASTA
義式佛卡夏(原味是全素) $80/100
炭烤季節時蔬收成沙拉(含五辛) $280
家鄉番茄鮮蔬麵(去起司，做全素) $230/400
▲除了以上三個，其他葉子標示，全素都不可食
===== 京 站 4 F =====
■海底撈
只要告知素別，會服務到好，不擔心有誤食問題
湯底成分問題，可直接詢問店員
■金色三麥(有蔬食菜單)
地中海鮮嫩蘆筍 $180
BBQ美腿燒 $150
聞香起舞野菇飯 $280
▲除了以上三個，其他都不是全素
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吃到飽系列：https://bit.ly/2GJT8pU
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Vegan 美食× 開箱 ×備餐 × 環保 × 零殘忍🌱
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⟜ 設 備
Sony 6400(廣角鏡) / Lumix G85(變焦鏡)
無線麥克風、SHURE-VP83F(指向性)
▼文字食譜在下方喔▼
冷冷的冬天，燉鍋美味的牛肉很讚ㄅ
這個配方調整成很簡單，傻裡傻氣ㄉ也能燉出好吃好吃的牛肉喔
以前都吃不慣太酸苦的版本，還是喜歡混了一半高湯進去
口味更溫和甘甜，今年聖誕節，煮一鍋？
然後打扮成雪寶跟聖誕樹，單純覺得好笑
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0:00 開始
1:02 備料
3:21 牛肉
8:34 馬鈴薯泥
9:27 培根炒蘑菇
11:03 試吃
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材料 4-6人份
紅酒燉牛肉
特級橄欖油 少許
洋蔥 1顆，切塊
紅蘿蔔 1/2根，切塊
芹菜 1束，切塊，西洋芹也可
大蒜 3瓣，拍過
牛肋條 800g，切塊，或者牛腱
紅酒 約1瓶，可以的話優先挑選勃根地的，價位約300-500都可
中筋麵粉 2大匙
罐裝蕃茄泥 1罐，約400g
雞高湯 看湯馬士有沒有
百里香 1把，可省略，影片沒有買來用
巴西里 1把，可省略，影片沒有買來用
月桂葉 1片
青蔥 1把，切絲裝飾，道地點可用切碎的巴西里葉
培根 50g，切段
洋菇 1/2盒，對切
鹽巴 少許
糖 少許
胡椒 少許
馬鈴薯泥
馬鈴薯 4顆
蒜頭 2顆
奶油或牛奶 1-2大匙，可省略
作法
1.下油熱鍋，中火炒香洋蔥、紅蘿蔔、芹菜跟大蒜。
2. 牛肋條擦乾、切塊後，撒上少許鹽巴、橄欖油，下鍋用中大火把表面煎到焦黃。
3. 將牛肉和蔬菜放入另一燉鍋，加入1-2大匙的麵粉，加熱大概拌炒過。
4. 炒鍋倒入紅酒，將鍋底的焦香煮回來，中大火把紅酒煮到滾沸、鍋底刮乾淨。
5. 倒回燉鍋內，並放入番茄泥、雞高湯還有香草（有買到的話）、月桂葉，下少許鹽、胡椒調味。
6. 煮滾後蓋鍋以小火保持微滾，燉煮約2個小時，直到牛肉軟嫩。
7. 等待的時間製作馬鈴薯泥，馬鈴薯去皮切塊，與蒜頭一起放入冷水裡，加一把鹽巴。
8. 煮滾後轉小，保持微滾煮到馬鈴薯熟透，撈出備用，水留些備用。
9. 馬鈴薯、蒜頭、鹽、胡椒趁熱壓成泥備用，加入少許的奶油增加油脂滑順，太乾的話可混些剛剛的熱水。
*事先做好冷掉的話，可用電鍋或烤箱回熱
10. 下油熱炒鍋，用中大火將培根炒出油，放入蘑菇炒上色，少許鹽巴調味。
11. 牛肉燉到軟嫩後，開蓋煮到收乾變濃稠。時間夠的話，移入預熱好的烤箱，以攝氏180度烤約30分鐘，讓表面增加焦黃香氣，這個動作可省略。
12. 試吃一下牛肉，調整鹹度，若還是太酸的話可放入少許砂糖調整。
13. 起鍋後與馬鈴薯泥、蘑菇炒培根一起上桌，撒上蔥絲裝飾。
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廚房廢寶索艾克
YT 頻道：https://www.youtube.com/channel/UCgqh...
臉書：https://www.facebook.com/soacliu/
IG：https://www.instagram.com/soacliu/
新書《Soac 的台灣菜》https://www.books.com.tw/products/001...
小英總統推薦食譜書喔哈哈哈
明天就是週末了，又是個能和家人團聚的珍貴時光，大家打算怎麼過呢？除了出門踏青、逛街採買以外，我自己覺得和家人一同做料理是種很棒的方式，不僅增進家人之間的感情又能吃得健康，是個一舉兩得的活動！
今天要教大家的是法式家常菜「紅酒燉牛肉」，做這道菜之前有幾個小訣竅要注意，包含牛肉不要切得太薄、要有些厚度；還有刀工真的要先練熟，因為會需要切大量的切肉與其他食材。
至於要如何做出一道好吃的紅酒燉牛肉？步驟該怎麼做？想看更多的料理細節就趕快點開影片，答案全部都在裡面囉！
#芸彰牧場 #腱子心
《4人份食材》
牛肉 300g
馬鈴薯 依個人喜好
洋蔥 1 顆
紅蘿蔔 2條
番茄 2顆
西洋芹 200g
小蘑菇 400g
紅酒 1瓶
月桂葉 少許
香草粉 少許
麵粉 少許
黑胡椒粒 少許
2. 鍋子放適量的油，開火之後，冷油放入洋蔥與蒜末。 ... 4. 騰出空間將蘑菇炒熟後，取出。 5. 倒入紅酒，煮沸約1-2分鐘之後，倒入高湯與蕃茄糊。 6. 放入月桂葉與百里香， ... ... <看更多>
料理名稱：紅酒燉牛肉材料(這是我的版本，每個人可以隨自己口味增減項目和數量唷)： 1. 牛肋條半盒(好市多購買) 2. 洋蔥1顆3. 大蒜3瓣4. 蘑菇5顆5. ... <看更多>
紅酒燉牛肉蘑菇 在 [食譜] 紅酒燉牛肉．初學者一次就能上手的美味- 看板cookclub 的推薦與評價
多圖步驟解說網誌版：https://bit.ly/3pWkIlh
料理名稱：紅酒燉牛肉
材料(這是我的版本，每個人可以隨自己口味增減項目和數量唷)：
1. 牛肋條半盒(好市多購買)
2. 洋蔥1顆
3. 大蒜3瓣
4. 蘑菇5顆
5. 雞高湯500cc(也可用清水、牛高湯等替代)
6. 馬鈴薯4顆
7. 紅蘿蔔1條
8. 牛番茄4顆
9. 奶油10克
10. 低筋麵粉10克
11. 紅酒 300cc (只要是不甜的紅酒都可以)
12. 調味料：橄欖油、研磨黑胡椒、研磨海鹽、羅勒香料皆適量
這次應該是第3次做紅酒燉牛肉了，
牛肉都是從好市多買的，總共試過嫩肩里肌、菲力、牛肋條三種不同部位的肉，
菲力是絕對不行的，燉煮下去口感會變超級硬，本來就不適合用於燉煮料理，
嫩煎里肌、牛肋條都非常推薦，都是燉煮久了會變軟嫩的牛肉部位，
昨天看到詹姆士姆士流紅酒燉牛肉，用的是牛小排，覺得蠻新奇的，下次來試試。
其實料理步驟非常簡單，總共分為3大部分，
分別是 1. 備料、2. 炒料、3. 燉煮，
其中備料最花時間(我每次都超過1個小時)，建議可以提前一天先準備，
要煮的當天就會變得很好安排時間，不會手忙腳亂了。
步驟1：備料
1. 牛肋條：建議切大塊，因為燉煮時牛肉會縮水，切大塊點可以保留口感，看起來也很
豪華。
切塊後灑上海鹽，放置在室溫下30分鐘。(個人不建議這時候加黑胡椒，因為黑胡椒在炒
的時候容易焦掉)
2. 洋蔥：切丁，我個人偏好逆紋切，雖然少了嗆辣味，但會保留洋蔥的甜味，燉煮時更
容易溶於湯中。
3. 大蒜：切細丁
4. 蘑菇：我這次買的是較大顆的蘑菇，去掉蒂頭，1顆切成4塊。
5. 馬鈴薯：切塊，建議可以將馬鈴薯切成大塊+小塊的組合，小塊馬鈴薯熬煮後會溶於湯
中，增加稠度；大塊馬鈴薯熬煮完還可以吃，一舉兩得XD
6. 紅蘿蔔：切塊，雖然不討厭紅蘿蔔，但也沒有很喜歡，所以就隨意XD但可以讓料理顏
色更繽紛啦XD
7. 番茄泥：也可以選擇現成的罐頭番茄糊，據說口味更好，但我一直不知道要去哪買，
就買牛番茄，底部切十字，放進滾水煮，外皮剝掉，磨成泥。
8. 雞高湯：也可選擇其他高湯，我買現成的史雲生雞高湯。
9. 奶油：準備自己喜歡的量，一部分拿來煎牛肉，另一部份加進湯裡煮。
10. 低筋麵粉：增加紅酒燉牛肉的稠度。
看了詹姆士的方法，可以把奶油裹麵粉，加進湯中來煮。
這兩樣可以完全省略，因為馬鈴薯內的澱粉也可增加湯的濃稠度，大家可以自行評估。
步驟2：炒料
1. 冷鍋加入橄欖油，待燒熱後加入牛肋條，不要急著翻炒，用煎的方式，約1分鐘後翻面
。
炒到一半加入奶油，因為奶油容易燒焦，建議炒到一半再加進去。
簡單炒個2-3分鐘，不用擔心牛肉沒熟，因為還要熬煮，一定會煮到熟透。
2. 把炒完牛肉的鍋底精華留著，直接倒入洋蔥下去炒。
3. 稍微拌炒一下後，加入蒜頭。
4. 將洋蔥炒到半透明狀，加入馬鈴薯、紅蘿蔔。
5. 稍微拌炒一下後，加入蘑菇。
6. 接著加入適量的黑胡椒、海鹽
7. 拌炒均勻後，加入剛剛半熟的牛肋條。
8. 拌炒均勻後，加入高湯。
9. 接著倒入紅酒，我非常推薦這一款紅酒，非常便宜，而且很順口，更適合用在紅酒料
理。
10. 倒入番茄泥
11. 將上述所有料均勻翻炒，我每次都很佩服我自己，可以把這個鍋子裝的剛剛好XD
步驟3：燉煮
1. 用中火煮滾3分鐘，將酒氣揮發掉。
2. 接著蓋上鍋蓋，轉小火，燉煮40分鐘。
依照我的經驗，牛肋條不是煮越久就越軟爛，40分鐘到1小時的時間，口感是最剛好的。
在煮的時候我發現蒸氣一直從鍋緣冒出，好像上次鍋蓋不小心碰到，導致蓋上後無法密合
，在上面壓著重物後，好像好一點，這時候就好想買個鑄鐵湯鍋or壓力鍋XDD
3. 經過40分鐘後，確認一下牛肉的口感，嗯～剛剛好！這時加入麵粉+奶油，轉中火滾個
1分鐘，就可以關火了。
這時不急著盛盤，可以蓋上鍋蓋，用鍋內的餘溫悶一下。
終於大功告成啦！
算了一下煮這道料理，大概需要花2-3個小時的時間，
之前碗盤還要自己洗，真的很崩潰，現在有洗碗機後就輕鬆多了XD
在燉煮的等待時間，就可以順便清理碗盤、擦拭桌面，充分利用時間。
我喜歡搭配白飯一起食用，
老婆喜歡定食的方式，將紅酒燉牛肉單獨盛裝一盤，
我喜歡像吃咖哩飯的方式，將牛肉淋在飯上XD
雖然這道料理需要花費比較多時間，但步驟真的非常簡單，
因為要切很多料，可以練習刀工還有提升速度，非常適合拿來練習唷XD
推薦給大家！
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