酒漬乾果蕃茄沙拉
_酒漬乾果應用_
將微量酒類飲品加入果醋，調味料，各種新鮮季節香草，加上橄欖油一起調製而成的沙拉醬常見於歐洲廚房中。
利用酒漬乾果後的蘭姆酒與乾果一起妝點今天的沙拉盤與盤中滋味。
◼︎ ◼︎ ◼︎
酒漬乾果蕃茄沙拉 食譜
【材料與步驟】
～沙拉～
∙ 櫻桃蕃茄，剖半：300g
∙ 大黃瓜，切片：20g
∙ 洋蔥或是紅洋蔥，切薄片： 1/3個
∙ 新鮮羅勒葉：適量
► 清洗，瀝乾，切成喜歡的形狀。
► 洋蔥絲用少許鹽（食材份量外）抓醃，靜置3～5分鐘（切得厚，時間長），用冷開水沖洗後，瀝乾。
～沙拉醬～
∙ 酒漬乾果_瀝乾： 1大匙
∙ 用於酒漬乾果的蘭姆酒： 1大匙
∙ 鹽 ： ¼小匙
∙ 胡椒粉： 少許
∙ 蜂蜜 ： 1小匙
∙ 蘋果醋： 1小匙
∙ 橄欖油： 2大匙
∙ 黃芥末醬 ： 1小匙
► 全部一起拌合均勻後淋在沙拉上。
◼︎ ◼︎ ◼︎
【寶盒筆記】
*
沙拉的果蔬可以自由搭配。切片切塊最好稍微小一點，薄一點，入味快，滋味較深。
*
洋蔥經過鹽漬，過水，能斷洋蔥中的辛口與刺激的辣味，讓生洋蔥多分柔和與甘甜。
*
蘋果醋，也或可用其他水果醋，義大利巴薩米克紅酒醋，法國白酒醋替代。
*
沙拉醬中的蜂蜜與芥末醬份量雖不多，在沙拉醬中卻扮演重要角色，很建議嘗試。
*
沙拉醬最好在食用時或是食用前10分鐘才淋上。沙拉醬中不需另外加入開水，蔬果淋上沙拉醬後，沙拉醬中的鹽與醋都會讓蔬果釋放水份。
*
◼︎ ◼︎ ◼︎
#酒漬乾果蕃茄沙拉
#奧地利寶盒
◼︎ ◼︎ ◼︎
紅酒醋 醃 小 黃瓜 在 義大利式的涼拌小黃瓜 的相關結果
小黃瓜醃 製後顏色較深的原因是因為巴薩米克醋是紅酒醋，吃起來沒有白醋的嗆感也更容易入味喔 . 有沒有很簡單 超有成就感 . ... <看更多>