關於 紅酒 瓶 蓋 打不開 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

這位Michel-Jack Chasseuil與Francois Audouze，應該是個人收藏葡萄酒最強大的法國人。

Michel的酒窖收藏了超過四萬瓶的稀世珍釀，三年前曾遭搶匪企圖闖入搶酒，還被搶匪持槍威脅：不打開酒窖門鎖就要宰了他；不過要酒不要命的Michel抵死不從，搶匪打不開酒窖門鎖，只好悻悻然離去。

Michel從年輕時就開始收藏法國知名葡萄酒，他談起這段買酒的過程不剩唏噓：八零年代他買 Henri Jayer 的 Richebourg，每瓶只要約合台幣1000元(你沒看錯~就是一千台幣)；而且以前Michel每年都跟 DRC 買十箱紅酒，但後來 DRC 酒廠為了賣給全球有錢客戶而削減了他的配額。

Michel自己親手蓋的酒窖，收藏豐富，年份齊全，2012年被前來參訪的摩納哥王子讚譽為全球前五最強酒窖。他目前正在籌備葡萄酒博物館，以後世人就可以參觀到他的這些寶貝了。

這位法國奇人老先生還出過一本書："100 Vintage Treasures: From the World’s Finest Wine Cellar"，讀完之後我覺得其實內容乏善可陳，不過放在書架上很有炫耀感。
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圖片與內容來源：France 3 Bourgogne

https://www.facebook.com/france3bourgogne/videos/1617480924961827/
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嚴禁酒駕~未滿18歲請勿飲酒~
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【愛女便當1109之番茄照燒松阪豬】

＃保溫便當盒的進擊

天氣涼了，對於不愛吃冷食的台灣人，便當的溫度是個很值得研究的議題。

朋友在臉書發問，關於保溫便當如何蓄熱？臉友們紛紛提出不同的經驗或見解，諸如熱水燙杯，用毛巾包覆，再用保溫提袋裝便當。

經過深入了解才明白，雖然保溫便當盒裝的食物並不那麼好吃（蒸氣會讓飯軟爛，菜變黃次於蒸便當），但是大家還是趨之若鶩。原來，真相大白––【小朋友很容易忘記蒸便當】。

隨之的發展有二：
1. 有人是完全不接受冷食，即使是早晨現做的便當；便當不熱，寧願餓肚子。
2. 有人是既然忘記了，即便是從冷藏拿出來的便當，依舊吃下肚。

＃保溫便當盒在天氣涼時，是個折衷方案。

如果真的要讓孩子在中午吃到溫熱的便當，保溫便當的裝盒技巧和工序更加講究。

1. 溫度控制
便當盒先裝滿滾燙熱水，加蓋，充分預熱30分鐘以上。
便當盒馬上擦乾，全部菜餚同時煮好，趁熱馬上裝盒，並加蓋。
外面包裹一層布巾(有人用毛巾，但毛巾較易透氣)，再裝進鋪棉或有鋁箔斷熱層的保溫便當袋。

2. 菜色選擇
◎【葷素混和的單品菜餚】、【定食便當】和【飯丼便當】。一次裝盒即可到位，無須擔心裝盒時間拖長，導致溫度降低，尤其是寒流時手腳要加快。

A. 主食+主菜一品：炒飯、蛋包飯、燉飯、焗烤通心粉或炊飯等–有菜有肉也有澱粉。
B. 各式咖哩、紅燒肉、燒雞、紅燒牛腩煲、紅酒牛肉、啤酒燉豬肉等富含各類根莖蔬菜類的燉煮料理。或者時蔬糖醋雞
C.親子丼、牛丼、薑汁燒肉蓋飯等。
D . 粥品。

◎ 如同蒸便當，【較不適合使用易變黃的綠色葉菜類蔬菜】
A. 根莖類或其他耐煮蔬菜：高麗菜、白菜、紅白蘿蔔、大頭菜、番薯、山藥、椒類、牛蒡、四季豆、菜豆、番茄、茄子、茭白筍、竹筍、菱角、蓮藕、菇類、洋蔥、玉米（筍）、豆類和豆芽等等。
B. 烹調方式：乾煸、火靠、煨、滷煮。如：乾煸四季豆、火靠菜。
C. 蔬菜切碎了，加在蛋裡煎成蛋捲或烘蛋。

3. 多加一盒：解膩和開胃
淺漬、涼拌、油漬和涼拌：柚子蘿蔔蜜漬、涼拌藕片和菠菜等等。
水果：補充維生素C。

4. 裝盛技巧
選擇大小適合的便當盒，少量食材置放於過大的便當盒，聚熱效果變差，溫度下降較快，導致保溫效果較差。
食材滿線距離瓶口一公分，勿填充過滿。

注意事項：
若裝入食物或熱湯後，旋轉過緊，擺放過久都沒有旋開上蓋，易導致罐內壓力過大，可能發生打不開的情形，須將罐身倒扣在熱水中蓋過上蓋即可，待罐口處有出現小水泡即表示罐內空氣已被釋放，再將上蓋旋開即可。

便當盒的選擇：
保溫便當盒有以下幾種：雖然極光極力倡導【無塑生活】，但目前市售的保溫便當盒因為需要旋緊以達保溫效果或者減輕重量，所以上蓋多有PP，整體而言不銹鋼的佔比遠大於PP。

1. 選轉蓋式內膽不銹鋼
2. 扣蓋式內膽不銹鋼
3. 真空斷熱不銹鋼便當盒
4. 悶燒罐

之後會做溫度測試，再跟大家詳細介紹各種保溫便當盒的優缺點。

今日菜單
主菜：番茄照燒松阪豬
配菜：韓式辣醬金平大頭菜
配菜：山茼蒿蛋捲
主食：班長米