#奶爸日記:自從生了小寶寶之後,每天的時間只能用「兵荒馬亂」來形容。
畢竟小寶寶的作息想辦法要調整到能符合一種規律,大人為了順應這些過程,經常是人仰馬翻。為了解決手忙腳亂的日常生活,我覺得「返家餐」這種發明實在很偉大。
一來解決剛剛做完月子之後的產婦,苦於哺乳節奏與生活SOP,特別是像我們這種獨自在異鄉工作的伴侶,長輩沒有在身邊,這時,剛離開了月子中心,產婦的三餐如何處理?
雖然你也可以叫外送,但為了哺乳母奶的角度,要給小孩營養,太太這時其實就想吃坊間流行的月子餐。結果吃來吃去,還是喜歡原本大葉產後護理中心的餐點。
想理解為何我們吃來吃去,最後還是要選大葉漢品五星級月子餐,可以先點一下網址:https://lihi1.cc/4wdjL
準備要坐月子的,可以考慮大葉產後護理之家:https://reurl.cc/7y0GbN
先講講幾個細節,第一個就是大葉用業界獨家的紙漿碗(無塑化劑疑慮),光是我們在微波過程,老實說,紙漿碗就是會給你比較安心的感覺。你也可以說,其他人用塑膠製品的餐盒碗也是沒問題,或是你可以倒出來到家用其他容器加熱。
這些想法都沒錯,但你真的在忙的時候,你只會快點把產品放到微波爐或是電鍋加熱。這時大葉的產品就會讓你覺得,會先給你一種安心的感覺。
而且回收起來也比較環保,因為是紙漿做的。所以這樣的產品可加熱至180度,可以2-3個直接放在微波爐及電鍋蒸煮,一餐大約15分鐘內就可以上桌。
再來是,口味真的好吃很多,漢品的每一道湯品都是大骨熬湯兩天以上再加入食材繼續熬煮。基本上湯品的味道醇厚,口感上的變化,也會讓你覺得孕婦、產婦這樣吃,有品嚐上的感動。
避免某些月子餐為了烹飪上受限條件,或是缺乏大葉這種花足時間成本的熬煮,讓媽咪們失去了餐飲上的尊嚴。
問問坊間許多月子餐,都說為了孕婦、產婦好,但結果口感與組合菜色真是「濫竽充數」,這一點大葉完全還給了媽咪們餐食上可以該享有的愉快啊。
太太特別提醒我,她很喜歡返家餐的早餐燕麥奶(舒食返家餐限定),除了能幫媽咪攝取鈣質攝取之外,真的蠻好喝。
我想說燕麥奶不就那樣,但我喝了之後直呼應該拿出來賣吧!我有一次還因為不小心喝掉一碗還被罵…他們的燕麥奶就是天然穀物燕麥片搭配新鮮牛奶,每日手工新鮮熬煮,推出紅豆、芝麻、黑豆等口味。
至於大葉很驕傲的菜單設計,除了有營養師設計,在菜色豐富度上,真是會讓你體會人家努力開發的苦心。既有的一大主菜,固定配合蔬食百匯(豆腐、南瓜、山藥、豆製品等)。主要就是除了足夠蛋白質,也要增加膳食纖維。
如果家有大寶,大葉也有 親子分享餐,多一份完整餐食,可以給老公或是家裡的大寶。這部分也能幫媽咪們省去一點用餐焦慮,避免大寶可能想陪媽咪吃卻不知道給他吃什麼。
而且,其實我一開始還以為在產後護理之家的餐點會跟返家餐一模一樣,後來詢問之後才知道不同。如果妳是跟我們一樣住大葉的,大葉在護理之家給媽咪們吃得是是22件組海陸雙主菜的搭配。
飯類部分都有加量,舒食返家餐則是減少了飯量及主菜調整,但有多增2件湯品,對於母乳哺餵有更充足的提供,所以總共24件組(總數增加,價格也較優惠,22件組同樣也提供返家餐服務,看媽咪們的食量選擇)。
後來詢問過,才知道,目前大葉的這些餐點主力湯品及素食菜品有在網路上零售販賣,這些少油、少鹽、無防腐劑添加,就算不是孕婦、產婦,你我也都可以享用這樣的健康調理。
最後也順便提供給茹素人士,大葉的素食燉品是提供「蛋奶素」服務,而且烹飪上也遵守烹飪道德,採專鍋料理(不與葷食交叉使用)。那你可能會疑惑,吃素的人,如何強化蛋白質?
這也是茹素人士最常被問到的問題,其實多元攝取是足夠的。蛋白質、鈣質、鐵質會透過豆製品及菠菜、黑芝麻、紅莧菜等強化攝取,大葉在菜單上的設計也有考量這點做充足的攝取。
我還特別問了一下素食燉品,有需求的媽咪爸比可以參考:
素食湯品零售 https://reurl.cc/XknWRg
即食暖胃珍饌箱 https://reurl.cc/pyEgKe
說了這麼多,想想寶寶都已經快要進入六個月了,我還是很懷念住在大葉的日子,還有大葉提供給太太的餐點,以及返家後的這些菜色,太太至今仍然讚不絕口。
這篇推薦介紹文希望能幫助需要返家餐與在家坐月子的媽咪們,至少我太太可是吃了好幾家月子餐之後,最後發現…應該是我們一開始在大葉產後護理之家就吃太好,導致我們返家之後,還是覺得大葉的菜色烹飪、變化上最豐富,推薦給每一個辛苦的媽咪喔…特別是新手爸比,太太吃得好,先生沒煩惱啊(眨眼)。
同時也有3部Youtube影片,追蹤數超過7萬的網紅BOM BOM PENG 蹦蹦,也在其Youtube影片中提到,✉️合作邀約請𝐌𝐚𝐢𝐥 ▸▸ [email protected] 🌼𝐅𝐚𝐜𝐞𝐛𝐨𝐨𝐤 ▸▸ https://goo.gl/KApXtI 正在認真努力發文中🧡記得來追蹤我喔 #防疫日常 #日常vlog #dietvlog #每週五晚上七點準時更新 /𝐏𝐫𝐨𝐝𝐮𝐜𝐭 🇻🇳越南春捲醬汁:魚露、檸...
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[#吃貨露西in斗六]
𓍱無菜單晚餐$1000+10%
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𓍼我的無菜單料理初體驗獻給 J.Food 傑夫料理人 ,很難想像在斗六這個小鎮終於出現了義法料理!(許願已久啦🙏🏻)今年才歸國返鄉的雲林庄腳囝仔Jeff在不起眼的巷弄內,工作室樓上經營起預約制的私廚,因為相當低調,完全是靠口耳相傳得知這家神秘的小店!🧐
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𓍼因為年初木村拓哉的日劇 #grandmaisontokyo,對於法餐有了一些了解和想像,在室內區用餐是開放式廚房,一邊用餐並欣賞主廚Jeff在眼前出餐,並詳細介紹每一道菜的手法,也因為看完日劇,才知道法餐的意義其實是「就地取材」,正統法式餐廳菜單中只會列出該道使用的食材名稱,且用餐時間至少2小時,吃完才會出下一道,來這裡就試著習慣這樣的飲食方式、悠閒地預留一個晚上在吃飯吧!😌
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𓍼預約時店家就會先確認是否有不吃的食材,素食者也會有另外的餐點,目前僅有$1000和$1800兩種價位,我這次選擇$1000元的套餐共8道菜,印象中義法餐似乎是走精緻小巧、不會吃很飽,但來吃傑夫的料理,不用擔心,這一餐我吃了整晚但份量也很夠,這價位老實說在外面不知道哪裡吃得到這麼優秀的餐點!朋友聽到我回覆這餐多少都十分驚訝!😂
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𓍼 隨著季節變化,使用食材會有所不同,這是10月底去用餐的,當天特別錄下主廚出菜時的介紹,他把許多台灣在地食材結合法餐手法,每道菜上桌都是藝術品,吃下去的瞬間充滿驚喜,Jeff本人相當健談,穿著廚師服在專業講解之餘又不失親切幽默,聊天中感受到他對家鄉和料理的熱愛,我真心覺得雲林能出現這樣的小店是我們的福氣!₍ o̴̶̷᷄ ̫ o̴̶̷̥᷅ ₎
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𓍼露西仔細想想還是決定不特別詳述當天的每道菜,無菜單料理的創意和用餐體驗一定要讓各位親自去感受,近期還特別推出聖誕套餐🎄,想和家人朋友共享一場視覺和味覺的饗宴嗎?不用大老遠跑到都市,就在我們身邊呢!還不手刀預約起來~(*´ω`*)
𒑱預約制,單組客人訂位人數最多10位
𒑱用餐前3天預約,並於訂位隔天完成匯款
𒑱供餐時段為17:00、19:30
℡ N/A
𓐩 17:00-22:00
𓐩雲林縣斗六市建成路1巷2號3F
#露西吃貨地圖 #傑夫料理人 #yummyday雲林 #yunlin #douliu #douliufood #yunlinfood #雲林 #斗六 #雲林美食 #斗六美食 #斗六美食推薦 #雲林必吃 #斗六必吃 #雲林私廚 #斗六私廚 #雲林外燴 #蔬食料理 #法式料理 #義法料理
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❶ 明溱禪悅無菜單養生料理
➤ 中式餐點、精製料理
🌱全素/蛋奶素
🕗11:00–21:00 週日休
☎️0976-339-999
📍宜蘭礁溪鄉武暖路121-7號
🍽
≋無菜單料理 $680/人
≋無菜單料理 $1000/人
≋另有8人以上合菜
👨🍳驚喜程度爆表,每一道菜都很用心準備,跟特別挑過的器皿也是完全融合,菜餚都不計成本,像藝術品一樣美炸。
重點是!沒吃飽可以反應給店家,他們會再準備不一樣的主食讓你吃飽吃滿😎
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❷ 鹿野苑蔬食料理廚房
➤ 西式餐點、火鍋、飲品
🌱全素/蛋奶素
🕗11:00-14:30、16:30-20:30 週二、三休
☎️03-935-2331
📍宜蘭市女中路三段111號
🍽
≋香煎野菇薑黃燉飯 $200
≋香辣黑芝麻堅果野菇細扁麵 $230
≋酥炸紅麴杏鮑菇 $150
≋義式爐烤綜合時蔬 $250
👨🍳在地老字號,菜單種類超多。特別喜歡爐烤時蔬,都切的很大塊,搭配有一點焦香味的醬料口感非常棒,有大塊吃蔬果的快感。
紅麴杏鮑菇有淡淡的紅麴香,酥炸感與紅麴搭配起來很新奇!
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❸ Canopy Juicery
➤ 西式餐點,健康果汁、漢堡點心
🌱全素/Vegan
📍宜蘭市女中路三段117號
🕗12:00-20:00 週三休
☎️03-935-8662
🍽
≋招牌天貝堡 $90
≋焦糖香蕉 $110
≋香蕉麵包 $120
👨🍳漢堡的cp質非常高,升級成米做漢堡很蓬鬆彈,漢堡的醬料是豆漿跟薑黃調製與天貝超級搭。
喝了果汁更厲害,大推果昔,椰奶跟水果的搭配出乎意料的好喝!!
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❹ PP99 caf'e - 品品99 咖啡 輕食
➤ 西式餐點,套餐、早午餐、咖啡輕食
🌱全素/奶素
🕗09:00-18:00 週二、三休
☎️03-965-6252
📍宜蘭五結鄉鎮安路63巷2號
🍽
≋葛瑪蘭金棗酸甜堡 $290
≋墨西哥香料烤G串青醬燉飯 $350
≋花生醬熔岩三明治 $350
≋義式肉醬德國臘腸堡 $350
≋金莎巧克力蛋糕 $150
≋芝麻芋泥蛋糕 $140
👨🍳從台北搬來宜蘭的PP99,蔬菜豐富度整個大提升,連餐點擺設也像是童話故事般華麗,是美味與視覺的雙饗宴,一到用餐時間顧客絡繹不絕,強烈建議先訂位。
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❺ 日暮晴蔬食早午餐
➤ 日式、西式早午餐
🌱全素/奶蛋素
🕗07:00-15:00
☎️03-931-2897
📍宜蘭市農權路二段8號
🍽
≋炙燒培根手作飯糰套餐 $220
≋菲力猴菇排漢堡套餐 $230
≋野茄田樂燒 $250
👨🍳大推野茄田樂燒,茄子超軟嫩鮮甜。搭配的小菜也都很美味。飯糰中有加橄欖菜,增加不少香氣、炙燒培根味道很足配飯糰剛剛好😌
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❻ 夢想成真 養生蔬果餐&櫻之宿
➤ 蔬食火鍋、中式小吃
🌱全素/奶蛋素
🕗11:30 - 21:00 (19:30後不收客人)
☎️03-956-6988
📍宜蘭三星鄉上將路一段368號
🍽
≋巴西蘑菇養生鍋 $420
≋濃郁咖哩鍋 $390
≋鹹菜麻辣鍋 $420
👨🍳高達60幾種火鍋料、多種水果、下午茶的火鍋吃到飽。湯底獲得吃貨部隊一致好評,不用加醬料已經很夠味。連副食的蘿蔔糕與素滷飯也是不容錯過!!
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❼ 愛家蔬食 吳伯伯養生素食
➤ 在地飯麵小吃
🌱全素
🕗11:30-15:00 16:30-20:00 週三休
☎️03-935-2393
📍宜蘭市中山路三段333號
🍽
≋素肉骨茶麵 $80
≋松風叉燒麵 $75
👨🍳在地人都知道的平價素食,一到用餐時間也是座無虛席,各種餐點價格便宜、份量又能讓人吃飽飽,非常划算。遠近馳名的臭豆腐就留到宜蘭小吃特輯介紹啦!!
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❽ 一簞食 - 蔬食x生活
➤ 中式、日式季節餐點
🌱全素/奶蛋素/部分餐點含酒
🕗五~日 11:00-17:00
📍宜蘭市員山鄉尚深路122號
🍽
≋季節套餐 $250-280
👨🍳紅磚牆與塌塌米的環境,讓人一進門就像回家。每週依照蔬菜種類更換菜單,多為在地小農友善耕種,主張健康飲食。
一定要吃的清甜秈稻十號米,澱粉質較少,相對甜膩的白米更清爽無負擔。
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❾ 芭蕉小喜
➤ 中式、西式季節餐點
🌱全素/奶蛋素
🕗11:00–19:30 / 週二11:00–15:00 週四休
☎️0921-105-672
📍宜蘭羅東鎮四維路155巷5號
🍽
≋阿美阿拜小米粽 $280
≋小農麻婆豆腐煲 $280
👨🍳店內空間非常溫馨,所有蔬菜都是自己種的有機蔬菜,大推麻婆豆腐,宜糧號豆瓣醬為基底+附近禪師自己做的豆腐和超嫩豆包+多種蔬菜,超級下飯!
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素返真素食菜單 在 BOM BOM PENG 蹦蹦 Youtube 的最佳解答
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/𝐏𝐫𝐨𝐝𝐮𝐜𝐭
🇻🇳越南春捲醬汁:魚露、檸檬汁、水、糖、辣椒、蒜頭
比例真的很難說明,建議大家自己捉模一下喜歡的味道XD
🥗綠谷沙拉生菜農場
https://www.facebook.com/green.valley.salad/
🇯🇵日式醬燒醬汁:2水、1日式醬油、1米酒、1味霖
🐔雞胸肉不柴煮法
Step1:把水煮滾,放入雞胸肉,熄火
Step2:蓋上鍋蓋悶8~12min 看肌肉的大小及厚度
雞胸的湯可以留下來煮蛋花湯或豆腐湯喔
🌱本週菜單
法式櫻桃cream cheese吐司
越南雞胸春捲
越南涼拌米線
日式醬燒素食溫沙拉
/𝐀𝐛𝐨𝐮𝐭 𝐌𝐞
在25歲決定與交往七年的男友結婚
變成了人妻,展開不一樣的生活
頻道也從單純的美妝分享增添了一點生活氛圍
打造簡單輕鬆帶點質感的生活
讓枯燥乏味的柴鹽油米醬醋茶增添一點儀式感
但不變是依然熱愛分享、熱愛美妝的我
在這邊讓我們一起變健康變漂亮吧 :)
/𝐂𝐨𝐧𝐭𝐚𝐜𝐭
合作邀約請mail➪ bomsblog@gmail.com
Facebook ➪ https://goo.gl/KApXtI
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/𝐂𝐨𝐮𝐩𝐨𝐧
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/ 𝐅𝐐𝐀
我的相機My camera:Cannon M50
我的膚質My skin type:Combination Skin混合肌
我的隱眼Monthly Disposable Contact Lens:透明隱眼
/ 𝐅𝐓𝐂
此影片不是合作影片
心得都是誠實分享,絕對對得起良心
但是我的蜜糖說不定是你的毒藥
所以麻煩各位水水親自試試再決定要不要購買
錢包只有自己能守住啊啊啊千萬理性購物
/𝐌𝐮𝐬𝐢𝐜
Cassette Tapes - Sugar Rush - https://thmatc.co/?l=9D18B769
Jennifer Chung - Better Today Than Yesterday -https://thmatc.co/?l=F90C0F5A
Jeremy Vara - Down By The Water - https://thmatc.co/?l=7613CBA4
Bruno Merz - A New World - https://thmatc.co/?l=7FF084B2
素返真素食菜單 在 夠維根Go Vegan Youtube 的最讚貼文
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城市必吃素食終於連載啦🌳好山好水的宜蘭,烹飪出來的食物超級好吃😍讓我們流連忘返,好想要搬來這邊住啊...
義式肉醬德國臘腸堡、招牌天貝堡、花生醬熔岩三明治 、炙燒培根手作飯糰、松風叉燒麵、墨西哥香料烤G串青醬燉飯...😋😋
👉餐廳清單:明溱禪悅、鹿野苑、Canopy Juicery、品品99、日暮晴蔬食、夢想成真、愛家蔬食、一簞食、芭蕉小喜
🔺附註:一簞食沒有電話,一律用FB或IG預約喔!
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設備:
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攝影:
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素返真素食菜單 在 飲食男女 Youtube 的精選貼文
綿綿雨粉如風飄絮,灑落於石板地上。
隨着羊腸石徑而行,兩旁植物悠悠揚揚,被修剪過的痕迹,顯得有點造作。終於走出迂迴,晃入眼眸的,是「香港公園」四個大字。水珠從牌坊滑落至花叢,細葉輕抖,對啊,下着雨呢。
回過神來,驀地前瞻一下,眼前是座白色建築物,正可擋雨。
甫踏進平房內,方發覺此乃一間茶藝館,左手邊是一條迴旋樓梯,正要舉步之際,竟傳來陣陣茶香撲鼻,剎那瞄了瞄上方的木牌,手已不禁將前方木門推開,默想着剛才的三個直度大字——「樂茶軒」。
果然,木門後,別有離塵天地。
瞳孔裏反照出一片古色,木地板鋪上一層輕蠟,門口的左方擱了數個木架,分別放了不同的茶壺、茶杯,靠牆有一貌似百子櫃般的木具,相信是安置茶葉的地方,數位身穿寶藍色長袍的茶藝師,正專注地泡水試茶。右方則是另一木櫃,一個個小圓罐整齊地排列在內,拿起一瞧,罐子上寫了茶葉的名目,裏面則放了一小撮茶葉,好讓品茗者挑選茶種。來到店子的前方,散發着濃厚中國味的正方木桌及木椅正有員工在拭淨,數個紋路相當細緻的木屏風,稍稍分間了兩至三個空間,免卻侷促,並列的數個雙門大窗透着日光,而窗框及窗花都一致地用上了木材,貫徹始終。
凡塵本歸自然
確定這是一家茶館後,一名身穿沈紅寛衣的老人步及。怎麼說,他綁起銀髮,一額清爽;圓弧的黑框眼鏡,擋不住深邃的雙眼皮,一雙明眸似乎沒有被歲月壓昏;微笑底下,連着一束白鬍子,左手把其執起一掃,對了,就像遠古的智者。伸出右手一握,他報上「葉榮枝」一名來,於茶藝界相當有名氣的他,被尊稱為老師,亦是茶館的主人。
茶館歷年廿七,說長不長。老師接過茶藝師的茶,小嘗一口,緩緩道出每晨試茶乃茶館的傳統,重點是水。香港不吃香,水質一般,即使採用了優質的濾水器,每天仍要先確保水味如貫,方放心泡茶。地方各有優劣,本是自然,盡本份泡出一壺好茶,就是尊重天然、順應自然。說起這一點,就關乎茶館成立的原因,其實有些少因緣。
早於八十年代,老師跟維他奶的創辦人羅桂祥合作,賣紫砂茶壺維生。當時是一九八六年,對茶道還是一知半解的他,遇上了他的啟蒙者,亦即是他的員工。這名員工來自安溪,家族以種茶維生。一次機緣,他帶老師到故鄉去,踏上茶山一刻,完全震撼了。高山雲霧,地方唯美不在話下,最大的感動,來自茶農認真的精神。當時做茶葉很樸素,由種植、採收、挑葉、搖茶、發酵、殺青,到包裝都一手一腳、一板一眼,沒有機器輔助,一切講求天時、地利、人和。由一個普通的飲品,變成有生命的東西,不單好喝,不是完美,但有一種個性,猶與大自然結合。說起,他仍覺激動:「好感動,嗰刻我發現,呢樣先係人所追求嘅嘢。」那個年代,茶種不明確,某地的普洱、哪方的水仙,反正各類茶葉全都由政府先收購,再混合出售。於是,老師帶了好些茶葉回港試賣,發明了「單採」這個名詞,明確地劃分了地區及茶類。流傳間,大家覺得這概念很好,引發他開創了樂茶軒。
老師呷下第二杯茶之時,已見有客人步進茶館,時間尚早,多為品茗而來。放下玻璃茶杯,他徐徐站起,迎賓去。
專心不染塵濁
客人是三名女士,打扮樸實,徑自走到放置茶葉的木櫃前喃喃互語。老師見狀,上前打着招呼,又拿起茶葉小罐讓各人嗅嗅。這是茶館的執着,了解客人口味,為其挑選合適的茶種,賣茶之餘,解釋何謂好茶,如何品茶、泡茶。「由八十年代起,我見盡好多茶館,而家執得七七八八,佢哋最大問題係將重心放喺食物,令茶館風味減少。」他強調,茶永遠是主角。
言談間,發覺三人有意學茶,老師於是把各種茶葉、茶具拿出,準備泡茶。用小勺子舀起茶葉一瞬,他神情忽而嚴肅起來。這是他的信念——專注。細心專注地喝,就發現味道確是不同。他把熱水壺插電,將茶的種類娓娓道來。
從前,茶葉分類很簡單,分為不發酵、半發酵、全發酵及後發酵四種。現時則較講究,劃分了六大茶類。綠茶、青茶、白茶、黃茶、黑茶及紅茶。
此刻在老師面前的,正是不發酵的綠茶,碧螺春。只見,老師於熱水壺旁邊放了一瓶溫水。不需預熱杯子,因為愈少發酵的茶葉,沖水溫度愈低。綠茶雅淡,宜用薄身茶具,他慢條斯理地把泡好的茶倒入玻璃杯中,茶的表面浮起了一層茶毫,即茶茸毛,茶毫愈多,代表茶葉愈細嫩。淺嘗一口,清香的餘韻仍於舌尖徘徊之際,老師已換上一套小巧的薄紫砂泡烏龍茶。稍稍預熱茶具,倒掉熱水後,就把屬於半發酵的青茶塞到茶壺中注水,把第一壺茶倒掉,他解釋:「唔係每隻茶都要倒走第一泡,烏龍茶第一轉茶葉未張開,唔香,所以唔要。」把茶飲盡,老師走到擺放茶葉的木櫃前,逐一解說。
手上的水仙是白茶,屬低發酵茶,宜低溫沖泡;旁邊擺放着罕有的黃茶,則屬後發酵,他一解狐疑:「等於你媽媽留菜,菜心芥蘭,我用碟蓋住,返嚟再蒸熱,菜變成黃色,咁咪係黃茶囉!」同屬後發酵的黑茶亦然,變成黃色的菜再慢慢曬乾閒置,變成菜乾,就是黑茶。往下方一看,是為人所知的普洱,即紅茶,紅茶以全發酵製作,要用高溫沖泡。見有人口水直流,老師知情地舀起一撮,返回泡茶的位置,用大熱的滾水灌滿厚紫砂壺,放入茶葉,把水柱拉高注入壺中。細心一看,茶葉比剛才的兩種茶粗大得多,故此水溫需較高,原理如煮牛肉一樣,牛肉切得薄,火鍋時熗熗就吃;如果牛肉切得厚,就需多浸兩下。這正是人云亦云的表現,原來水滾,不一定茶靚。
想當初,教他喝茶的師傅,主要是茶農,與之生活,取溪水沖茶,訓練專注,細心體會時,慢慢找到茶的樂趣、茶的精髓,繼而,才變成了他生命的一部分。
茶,其實是一種經驗,需要累積。這是他送別三名女士時,留下的一句話。
悲心牽動萬麈
轉身步回茶館一刻,門外剛好有人送來點心,老師見無人閒暇,於是出外交接。雨露依然連綿,他倒是一臉無所謂,與門外送貨工人核對着單據。驀地,一名挽着兩袋蔬菜的光頭男人站在身後察聽內容,見一切順利,就急步往炊煙裊裊的廚房走。老師忙畢,見店內已半滿,不慌不忙地踏入廚房。「劉經理,客人開始到啦。」他稍稍吊高嗓子,喚着正忙得不可開交的光頭漢。劉經理原來主力負責廚房及菜單。茶館雖然只賣素食,但七成的點心都是當天即包即蒸,其餘三成向某寺院叫貨。劉經理每早都需要外出挑選新鮮貨,原則是不時不吃。既然茶是主角,食物理所當然,就是配角,因此茶館每天只售約二十款點心,但選擇少,客人容易生厭,故每天都要轉換款式。至於,最令二人頭痛的,就是如何讓菜式配合醇茶,因為茶本身是一個減的元素,用來清潔口腔,素菜清淡,易致「口寡」,所以他們要不斷嘗試,例如油膩的,配普洱茶來清膩感;淡味的,就配清茶。
離開廚房,發現店裏已經近乎滿座,看來最旺場的午市已至,緊隨身後的老師開腔:「附近做嘢嘅人想食素,但附近冇素餐館,所以就會嚟晒呢度。」素蝦餃、素燒賣、豆腐餅、燉湯,一籠籠點心不息地送到席間。看着穿著整齊的上班族忙於咀嚼,使得他憶起九十年代的上環。
一九九一年至二零零二年間,茶館於上環樓梯街開業,只賣茶葉,旁邊很多老茶鋪。被嘲是黃毛小子的他,卻憑着一份慈悲,而站穩陣腳。他相信幫人要盡全力,故此,有任何人到茶舍請教茶道,即使沒有光顧,都會傾囊相授。也不求暴利。估計,全中國屬他的茶最便宜,三十八元一斤起,到現時都沒有漲價。他常跟客人直言,他們的茶並不特別名貴,並非得獎,只是好喝。清心明明,令他結識了一群「茶道中人」,因而闖出名堂。但老師強調,不要讓一片悲心受蒙騙,例如茶價未必直接反映品質,「我好討厭大陸啲小罐茶,話咩總裁飲嘅茶,世界上有幾多總裁?其實就是要令你虛榮。」有些茶賣幾萬元一斤,根本騙人。故此,他要尋根,親自到中國內地不同的茶山試茶,好茶方買,成為了全香港第一個跑茶山的人,幾乎全中國的茶山都跑過。熱心的他,更冒着生命危險去試茶。
有一次,老師到龍井向茶農買茶,碰到一個炒茶的人,二人聊開了,他就嗟嘆黃茶難求,因為做茶過程繁複,沒有幾個人做了,不料對方竟然指他的爺爺會做,老師二話不說,立即動身隨他到安徽故鄉找黃茶老人。然而,不知道是因為過於興奮而忘記,還是刻意遺忘,當年是二零零三年,正值沙士疫間,聞說此病就是從該處傳來,故被列作禁區。幸而,他最後都無病歸來,更帶來了珍貴的黃茶,對方被其誠意打動,更每年為他做茶。
從思憶中掙脫,老師揑一把汗。最令他覺得驚險的,是在眾多老行尊面前,能夠生存過來。最後,茶鋪愈做愈好,於是二零零三年投標現址,開始做茶館,如他的口頭禪「From farm to table(從茶山到桌面)」。於他而言,茶道雖盛載了很多文化及歷史,但經常把文化掛於嘴邊,終成包袱。所以他的信念是讓人快快樂樂地喝茶,故名「樂茶軒」。
回頭,他已坐於客席,與數名外國人茗茶閒聊。如斯氛圍,吸引不少遊客遠道而來,牽塵萬里。
喜捨一切如塵
送走了最後一位客人,仰首一望,已經四時許。穿戴整齊的店員,開始重新於餐桌上鋪上竹蓆,一雙筷子、一套碗碟,都有條不紊。手輕腳動,不發出一點繁音。倏地,幾位手執樂器的男女推開大門,朝老師這邊打招呼。茶館平日不做晚市,每逢周末晚則有粵曲或南音表演,很多客人特地來,邊欣賞邊享用晚膳,相當熱鬧。南音徐徐揚起,老師輕敲拍子,訴說着,表演樂隊駐場多年,早已成為老友。堅持做音樂表演,並沒有為他帶來更高的利潤,由始至終,他都只視茶舍為一個以茶會友的地方:「你想發達千祈唔好做茶,呢行能夠過到生活,維持落去已經好好。」喜捨,是他的座右銘。
喜捨,即有些東西要懂得放棄,懂得與人分享。正如要得好情誼,凡事就不能賺到盡。說實話,對年輕人而言,茶館有點老套,但老師一點沒有想過以年輕化來擴大客源:「好難將就年輕人,好似佢哋鍾意飲珍珠奶茶,但呢個係我底線,叫我畀啲化學劑你飲,我做唔到。但年輕人會長大,總有一日發覺乜嘢對自己好,佢哋需要幫助,而唔係將就。」堅持原則,就要捨棄獲利。
對於茶的執着,又豈止一二。時至今日,老師仍然會去茶山試茶,尤其是多產的地方,好茶需要發掘。當然,很多茶都不需他親自去買,畢竟,認識了十多年的相熟茶農芸芸,每年都自動替其留一批好茶,他咧嘴笑道:「而家係賣幾分老臉皮!」縱然臉皮多厚,事實上如今很多茶都買不到了,就如他一直光顧的一個茶農家庭。老師憶述,這家人做的鐵觀音非常香醇,還記得第一次到他們家中看他們做茶,一絲不苟的全手工製作,更要用腳搓茶葉,深深被他們的堅持震懾。可惜,九十年代時,茶農的兒子自殺死了,夫婦二人傷心過度,又缺少了兒子的幫忙,也就不再做茶,那種茶至今也再嘗不了,此乃茶館的一大缺失。
只是,不捨不捨,還需捨。
被傷痛籠罩着的老師,略帶蒼然。睿智的光芒稍熄,暴露了六十有七的點點老態。茶館雖好,人卻會衰。說到傳承問題,他確實沒有頭緒。第一,有興趣的人不多;第二,懂茶的人不多,但最令他憂心的,是感情關係轉移問題:「茶農老,我又老,佢哋嘅接班人同我嘅接班人可唔可以共處,都係未知之數,老啦,唔可以帶走任何嘢,咁交畀邊個呢?」他自覺唯一能做的,是讓人感到茶館有生命力,畢竟誰願意接手一間小店?碰巧,最近大館邀請他去開店,自嘲一把年紀;一把鬍子;一把鼻涕;一把眼淚;一把衝勁;一把茶壺,最後把心一橫就去做。他,就賭一鋪。
揑着鬍子,智者深知世外桃源,虛無縹緲。何不暢飲一杯,暫洗風塵,於此天地胡哼亂唱,一番逍遙。
明天的事,明天了。
金鐘樂茶軒
地址:金鐘香港公園羅桂祥茶藝館地下
電話:2801 7177
營業時間:10am-8pm(星期日至五);10am-9pm(星期六);每月逢第二個星期二休館
詳情: http://bit.ly/2NuvBHi
中環樂茶軒
地址:中環荷李活道10號大館1座G06-07鋪
電話:2276 5777
營業時間:11am-11pm(全年無休)
詳情: http://bit.ly/2Nq1gte
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