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【最新一集節目來囉！】〈干邑白蘭地 Cognac 創意新趨勢〉

歡迎收聽〈王鵬談酒〉！這集節目，要帶你認識法國干邑，從產地、蒸餾，到橡木桶陳培養，有哪些傳統堅持，以及令人耳目一新的創意。

本集節目是由 英蓋爾精品洋酒/99 Bottles Co., Ltd 贊助播出，節目裡會特別介紹兩款風格獨具的干邑白蘭地。藉由使用裝過甜白葡萄酒的橡木桶，來替干邑白蘭地進行二次熟成，會孕育出怎樣的美妙滋味？原桶強度的干邑白蘭地，酒精濃度高達67%，又有什麼特別的欣賞方式呢？像這樣的干邑白蘭地，揉合傳統與創新，是你認識干邑創意新趨勢的好機會！

本集節目介紹的酒款是：
#Philbert菲利伯 索甸桶 干邑白蘭地（小香檳區；2012蒸餾，2017裝瓶；41.5%）
#Godet高神靈 1992單桶 原桶強度 干邑白蘭地（Fins Bois優質林區；67%）

【用Podcast收聽】
https://anchor.fm/paul-peng-wang/episodes/027-Cognac-e15p3o9

【用Youtube收看】
https://youtu.be/A_2kAzf-bSw

【關於〈王鵬談酒〉】

歡迎訂閱我的Podcast節目〈王鵬談酒〉。在Spotify、Anchor、Google Podcasts、Apple Podcasts平台，都可以收聽。

如果你偏好觀看影片，也可以在Youtube與Odysee.com看到錄音現場的錄影。請搜尋：酒類專家 王 鵬。同樣的，也歡迎訂閱。

揉爛喜相逢見面會

老闆娘說，做了一兩千桌桌菜從來沒有客人看過菜單除了你。

我很感動。

老闆說，我開菜單是要你挑菜，誰叫你照單全收，算了你有面子最重要。

我也是很感動。

託頭號粉絲們的福，吃了多道從沒嘗試過的菜色，也靠想像力試著搭配了酒單。總之就是各種開心的第一次，希望滿意。

首先選擇了一款法國巴黎蒸餾的馥郁濃香型琴酒，希望做成Gin Tonic來搭配帶有辣度的小菜們：素雞、角椒鑲肉、麻辣鳳爪。但這款琴酒的香氣太重，通寧水其實支撐不起來，發現凍飲後純喝最棒。

第一次吃老闆的麻辣鳳爪非常強，上桌沒有任何醬汁跟顏色，像只用滾水燙過。但是一啃下去膠脂超Q而不軟爛，麻辣的香氣從骨頭內部蔓延出來，乖乖的不得了。

接著選擇香氣帶甜而口感偏Dry的特殊品種：「Torrontes」來搭配蒜苗蝦仁以及越吃越有味道的客家小炒，希望用香氣帶出食材，口感卻盡量不要影響。

接著是南隆河比較圓熟果感的Syrah用來搭配燒到軟爛的牛腩牛筋煲，將番茄的甜味、牛肉的油脂與香氣包裹在一起。

阿爾薩斯off dry 的Gewurtztraminer 嘗試搭配斯里蘭卡紅咖哩螃蟹，這類辛香料重的酒款與一點椰奶香的南洋紅咖哩想像中應該是合拍的。

然後是有趣的勃根地酒商釀造的Grenache ，來搭配南乳雞翅與偏辣的毛澤東燒肉。這款偏重風格的酒款，恰恰撐住兩道重口味，帶油又帶辣的菜餚。

依照上次小趙私廚的經驗，選擇了一款黃酒，用氧化雪莉的風味去搭配辣、麻但其實鹹度不高的喜相逢版麻婆豆腐。

最後，是想像用帶甜感輕柔的索甸桶威士忌搭配老闆的白果芋泥，無奈老闆的芋泥真的霸道無雙，把酒整個壓倒性的掩蓋。

結尾是被大家誤會要做月子的白煮豬腳薏仁花生湯，人家只是覺得這湯很適合喝多了醒醒酒啊。

結論就是，啤酒跟高粱最搭啦😂😂😂😂

#大恩不言謝
#第一次請海涵
#還是老闆跟老闆娘疼我
#叔叔有練過小朋友不要學