昨天探訪完鹿兒島的 #大口酒造，今天來到隔壁宮崎縣的 #京屋酒造 ，相對於大口酒造的「少樣多量」，這裡的釀酒風格是「少量多樣」。
一樣的是用地瓜為原料，選用宮崎在地的紫色地瓜品種。一樣是用紫地瓜，還細分為全削皮、半削皮跟不削皮三種方式來釀造原酒。
蒸餾的方式分高溫跟低溫風格，高溫香氣濃，低溫口感順，符合不同口味、不同市場的需求。
造酒原料也很講究，嚴選契作農家，地瓜跟米都使用不含農藥，有機肥料栽種的方式。以古傳燒酒甕為場域，外部覆蓋泥土，進行完全的自然發酵。
除了少量多樣的生產燒酎外，近幾年還開始釀起時髦的琴酒(GIN)，取名為「油津吟」，以燒酎為基底，除了基本的杜松子外，還加入9樣植物素材，例如柚子、生薑、黃瓜跟在地的柑橘水果「日向夏」等。
這次餐酒搭配來到「軍雞隱藏」，是宮崎知名的地雞料理專門店，不同的雞肉料理妙搭不同的燒酎，讓我再次見證了「地餐地酒」的絕妙組合。
最後再來個巧克力布郎尼跟千層蛋糕做結尾，搭配有著自然甜味，4年橡木桶陳釀的「航魂」，甜味在口中自然的融合，想不到甜點與酒也是超MATCH的！
網誌：http://ksdelicacy.pixnet.net/blog/post/67476117
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