說到健康飲食話題時，「根莖類蔬菜」向來都具有相當重要的地位；有趣的是，在六大類食物領域中，它屬於主食類，也算是蔬果類。其包含了地下根與莖，蘊含了澱粉、植化素、礦物質與纖維素等營養能量，且多數天生能對人體具有提升體溫與元氣之特性
若再將根莖類蔬菜做細分，澱粉含量高者，像是地瓜、山藥、芋頭、蓮藕、馬鈴薯等，可歸納為主食澱粉類；澱粉含量低者，例如牛蒡、洋蔥、老薑、大蒜、蘆筍、甜菜根與紅白蘿蔔等，則會界定為蔬果類
而在上述食材中，多數都是日常餐桌上很常見到的，唯獨「甜菜根」鮮少在傳統東方餐食中出現，但在歐美料理中，倒是能經常見其紅艷蹤跡！「甜菜根」，顧名思義就是甜菜的「根」，據悉最早盛行於歐美料理，將其作為料理配飾，以增添食物風味，亦可說它是西方餐桌上除了馬鈴薯以外，近乎主食的角色
甜菜根切開後呈鮮豔的紫紅色澤，帶著淡淡的甜味與泥土氣息；歐美地區亦將之提煉成健康代糖使用，可加在冰淇淋、甜品裡作為調色與增味使用；近年更被開發製作成植物未來肉的原料。也因其色彩迷人、營養豐富且滋味香甜，便有了「天然紅寶石」與「歐洲靈芝」的美譽！
近年由於甜菜根被各界發現其保健效能優異，讓英國BBC以及美國Live Strong網站都相繼報導，儼然成為近代紅紅火火的養生蔬菜優選 。究竟甜菜根的魅力所在為何？以下「5個吃甜菜根的理由」讓我們一起來嚐鮮吧！
❶腦筋活絡記性佳
當中的甜菜紅素，可預防β澱粉樣蛋白堆積於腦部，用以保護腦神經機能運作穩定，可預防記憶、感知和整體心智功能受損，並具降低患上阿茲海默症的風險
❷氣色紅潤有活力
具有鐵元素與維生素B12，兩者皆是造血機制的重要元素，尤其適合女性或茹素者攝取，用以補充鐵質，使貧血或疲倦等症狀能得到改善，且精神與氣色也都能獲得提升與優化
❸漲升骨力亮幼彈
蘊藏豐富維生素C，是膠原蛋白生成所需的必要養分，並有助提高免疫力，還可抑制黑色素生成，進而改善肌膚暗沉；亦有利鈣質吸收與轉換利用率，用以增進骨骼及牙齒生長與健全
❹膳纖抗氧好順暢
其中含有大量水溶性纖維與果膠之元素，能促進腸胃蠕動，用以預防便秘，保持順暢。且甜菜根纖維還可提高體內抗氧化酵素濃度，如麩胱甘肽過氧化酶，進而使白血球數量維持正常值，幫助人體細胞對抗自由基，用以降低疾病的產生
❺心血養護增元氣
據英國郵報健康專欄報導指出，在為期一週的研究中，讓自行車運動員每天飲用500ml甜菜汁，結果發現可延長16％的騎乘訓練時間；探其原因發現其含「有機硝酸鹽」會在體內轉化為一氧化氮，可舒張血管以及降低血壓，進而在運動過程中降低耗氧量，便讓運動時減緩疲累感
#甜菜根挑選法
甜菜根適宜生長在陰涼氣候，本土產季落在秋冬季節，主要於雲嘉南地區為大宗，現多採用有機栽種方式為主流
▶️體型太大的甜菜根非首選
一般會在直徑5~6公分左右進行採收，若讓其繼續生長，就會導致纖維化而影響口感
▶️外型渾圓且表面平滑為佳
應避開表皮破損或出現軟化皺縮等情況，可能是已保存過久，而導致水分流失出現的不新鮮現象
#甜菜根保存法
新鮮帶葉的甜菜根可冷藏保存3~4天，去除葉子用報紙包裹再存放於蔬果冷藏室，則能夠延長保鮮至2~4週左右。若延長保存期，可切塊燙熟，分裝成小份量後密封冷凍，營養價值、口感及質地都能維持在良好狀態。解凍後的甜菜根勿再放回冰箱冷凍，務必盡快食用，並以燉煮料理為主，較不影響其口感
#甜菜根料理法
▶️醃漬
醃漬甜菜根是歐美地區的經典料理，只要利用蘋果醋醃泡，就是餐桌上不可或缺的佐餐解膩小食！
▶️香煎
甜菜根切丁或切薄片，熱鍋放入適量橄欖油，將甜菜根以小火慢煎至表面產生皺縮即可起鍋，口感軟嫩香甜，十分可口！
▶️燉煮
將甜菜根、紅番茄、西洋芹、胡蘿蔔及馬鈴薯一起燉煮成燙口的羅宋湯，不僅好看更是可口 ; 若再搭配一塊酸種麵包共食，鮮美滋味真是令人難以抗拒！
▶️調色
富含天然色素的甜菜根，就是大自然派來的美味畫家，將其打成泥或榨汁，加入麵粉就可製作成饅頭、麵條，鬆餅、蛋糕或餅乾，完成後就是粉嫩誘人的銷魂小點啦！
▶️烘烤
烤甜菜根是最簡單的烹調法，切片鋪在烤盤上，撒上橄欖油與義式香料後進行烘烤，透過高溫慢烤，能讓甜菜根的糖份慢慢釋放，直到焦糖化後，就能去除土生氣味 ; 出爐後別忘了擠上檸檬汁，能讓風味更佳鮮美動人！
▶️水煮
用刷子刷掉甜菜根表面的泥土後，再拔掉鬢鬚，不必去皮整顆放到一鍋冷水中，開火煮至沸騰後取出，即可運用於各種料理，例如放入食物調裡機中打成泥，用於濃湯或醬料。想去除外皮，只要把煮好的甜菜根立刻放入冰水中，瀝乾後即可輕鬆去皮
▶️生食
新鮮甜菜根口感甜脆又多汁，清爽又可口，可將其切薄片或刨成絲後，直接做成涼拌沙拉，只要放點蜂蜜、優格、海鹽、堅果、檸檬汁與紅椒粉後，拌勻就能大快朵頤！
甜菜根也適合直接打成果汁飲用，可搭上鳳梨、香蕉、蘋果、芭樂、小黃瓜或西洋芹一起調配；也可與牛奶、豆漿或堅果奶打成冰涼奶昔，樣樣都是營養又美味的料理方案！
#甜菜根停看聽
⚠️甜菜根的Gi值為64，屬中高指數，糖友建議少食為宜
⚠️處理甜菜根時，戴上手套可避免雙手被染成紫色，而若要除色其實只要用一顆檸檬汁搓洗即可效率洗淨。當衣服不小心沾染，則可將食鹽與小蘇打粉調成水糊狀倒在沾染區域，靜置半小時後用軟毛刷清理，能有助提升除漬效率
#凱鈞話重點
#5個吃甜菜根的理由
紫色血管冷皮 在 [問題] 皮膚冷暖色、底妝、眼影腮紅- 看板MakeUp 的推薦與評價
爬了很多文做了很多測試還是覺得有點混亂，
不是很確定自己到底是屬於冷調皮膚還是暖調皮膚，
想聽聽大家的看法。
一般常見的測試方法：
我手腕是紫藍血管---冷
比起金飾，較適合銀飾一點點點點---冷
所以我應該是一個冷皮人對吧？
可是我跟別人照相的時候，感覺臉色又紅了點。
我沒有泛紅、酒糟等問題。
（是說我照鏡子的時候明明都覺得自己是黃臉婆......）
目前手邊有的腮紅：
1. 艾杜紗甜心蜜頰彩pk6 這應該已經有點芭比粉紅了吧，擦起來意外好看
2. 雅詩蘭黛Pure Color Satin Blush 02 pink kiss 這個是在美國買東西送的，也是粉紅，
但比芭比粉還紅。擦起來也不錯，氣色好、顯白
3. 植村秀蜜桃色，已經忘記色號是什麼了但網路上看起來很像M345，原本覺得擦起來也還
行，默默用了很多年。但有一天手滑買了1，才赫然發現我擦1比3氣色好......
（話說我開始學化妝的時候，美妝版很流行健康膚色適合橘色腮紅、白皮膚適合粉色腮紅
的說法，所以我從來沒考慮過粉色腮紅啊，要不是後來手滑根本不會發現XD）
就腮紅顏色來看，我是冷皮無誤。
但問題來了，我當年跟風美妝版買了lavshuca眼影 be1，
這是大地色冷色，但我怎麼畫都髒，色調都不對。
是我不適合大地色還是我其實是暖皮，還是是我技術超爛......
而且我穿這樣的橘色條紋毛衣又還蠻好看，
https://i.s-madewell.com/is/image/madewell/K2739_SU1645_d1?$MW%5F1007x1280$
照片網路上找的，衣服本人比這張照片彩度更高。
照理說我穿橘色不是應該要很黯淡嗎？
太不懂了......
另外我小時候（？）也有跟風買fasio法國粉紅pk5，
這個是冷調對吧，可是擦上去也沒比較美......
覺得很不顯色（有用elf眼部打底，不過我上眼皮皮膚很薄血管很多就是了......），
朋友還問我是不是擦紫色眼影（問號問號）
這問題是出在我冷暖選錯，還是我的眼皮（暗沈、血管多）應該要買歐美眼影？
還是我應該再多多練習畫眼影（我有認真看大沛跟鴨鴨還有寇瑞！）
請問我的皮膚到底是冷調還是暖調啊？
另外如果我是冷調，應該還是可以買到偏冷的紅色、粉色吧？
目前爬文看板上推偏冷眼影都是藍色、綠色、或大地色。
看到有人推colourpop的fame，但這盤好像還是很大地色，
如果有板友有推薦的歡迎跟我說，希望是歐美眼影我比較好買！
謝謝大家看完落落長的疑惑文
補充：
1. 我擦visee粉餅oc410粉一上臉上明顯偏黃
2. Bobbi Brown羽潤親膚粉餅warm beige臉超黃（多年前的慘痛經驗，千萬不要
相信美國櫃姐，，他自己的臉都是橘色了我竟然還相信他我好蠢）
3. 倩碧stay matte sheer pressed powder色號stay neutral擦的當下完全融入
膚色看不出來有擦東西，但在窗邊自然光看鏡子發現臉偏暗略紅（顯得脖子黃＋白）
4. 艾杜紗輕透光柔粉底液 20自然膚色，好像有點灰白（但不明顯）
5. 雅詩蘭黛double wear當年板上很流行，靠櫃的時候櫃姐也幫我選17，明顯偏黃
感覺我從來沒有選對底妝色號過，怎麼會這樣XDDD
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