這幾天的製作充滿了顏色....🥰
前幾天領團購時,帶回來一只小熊🐻吐司模,
趁著製作孩子帶餐吐司時,多攪打了一些份量,
迫不及待的想試試可愛的小熊模!
將麵團分為三色,
製作成迷彩小熊,
孩子們到家之後看到小熊,
看到小熊瞬間,眼睛真的有發光以及射出愛心的感覺!😍
直呼,超~~~可~~~愛~~~的!!😍😍😍😍😍
❤️紀錄小熊模麵團重量:
🐻兩個耳朵,每個60克,共120克
🐻頭的麵團重,180克,
🐻所以,一整個小熊模,這次用了300克麵團重量,
今早...趁著周末之前,
來製作少量螺旋酥,
一直很想完成星空感的螺旋酥!
❤️螺旋酥比例,依舊使用上一篇提過的食譜書上的食譜,
❤️螺旋酥的顏色,
👉黑色:竹炭粉
👉紫色:藍莓粉,
Sidney覺得,藍莓粉呈現出來的紫色,多了一份低調的典雅感!
跟一般紫色色粉或紫薯粉呈現出的淡紫,很不一樣!!
👉橘色:梔子黃+少許梔子紅
❤️關於螺旋酥的油皮油酥,
Sidney照著書本的比例進行,
但一定要注意的是,
油皮跟油酥同等的柔軟度,可以利於以下的操作捲桿!
所以可以自行微調一下,
讓油皮油酥同等柔軟度
❤️關於螺旋酥捲感,
它跟蛋黃酥不同,但還是建議,
就自己可以的範圍之內,能桿多是多長!別勉強造成破酥的狀態!
千萬別跟麵團有拉鋸戰!中間可以適度鬆弛一下(保濕請做足),
讓麵團鬆弛好了,就可以輕鬆感很長,一整個長到天邊去🤣
❤️烘烤,今天一顆
螺旋酥皮大約30-32克重,
內餡為黑芝麻與鹹蛋黃約30克重
👉烘烤溫度,
上火170/下火190(今天要呈現色彩感,所以上火沒有調很高!)
30分鐘,
❤️出爐,
螺旋酥經過烘烤,油皮油酥層次會漸漸清晰,
越清晰代表越接近出爐時後,
再搭配上則文章提到的出爐判斷法,
自己覺得,螺旋酥烘烤出爐判斷,比蛋黃酥簡單許多!
當然,是因為捲桿呈現方式不同,
以上,給需要的朋友參考!
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紫薯吐司食譜 在 Facebook 的最佳貼文
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1.6L琺瑯盒可以入阿拉丁烤箱,可以烤麵包,也可以拿來焗烤麵飯,烤蔬菜一定也沒問題。 我還用它來做猛男手撕包,新英格蘭堡還有烤布丁吐司,很多用喔!
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非常推薦給入門的朋友, 1.6L之外,Moz DL可以用來做吐司,容量等同於12兩吐司模。
兩個模具都可以做我手撕餐包的那本食譜喔!
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除以上兩件之外,還加了DM深琺瑯盒,可以做迷你吐司,也可做奶酪,或是儲存少量的湯,可直接直火加熱。
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感謝大家熱烈支持,我將分享過的食譜還有使用心得,寫在下方, #請收藏
***琺瑯用來烘烤麵包的時候,一定要鋪上烘焙紙,以防沾粘!
(1) MOZ 琺瑯烘焙保鮮調理盒深型(DL) : D16 X W20 X H8 cm (以下簡稱 MOZ DL)
(2) MOZ 琺瑯烘焙保鮮調理盒(DM) : D11.5 X W17.5 X H7.5 cm (以下簡稱 MOZ DM)
(3) MOZ 23cm琺瑯圓盤: 直徑23CM (以下簡稱 圓盤)
(4) 365雙耳琺瑯烘焙保鮮盒方型1.8L: W24.5×D21×H6.2cm (以下簡稱 1.8L)
(5) 365雙耳琺瑯烘焙保鮮盒方型1.6L:W27×D16.8×H5.3cm (以下簡稱 1.6L)
0.9L與1.0L 可以以料理或是儲存食物為主。
DL與DM 比較深,可以拿來做麵團發酵。
在『阿拉丁烤箱』的使用
可放入阿拉丁四枚燒烤箱: 1.6L, 1.8L, Moz圓盤
如果要烤麵包
1.乾粉總量建議先用150g, 如果更多的話,擔心麵團高度會過高,不好烘烤
2.鋪烘焙紙的時候,烘焙紙大小盡可能跟烤盤一致。 如果烘焙紙太大,多餘的部分可能容易碰觸到上方的導熱管,而容易燒焦。
分享過的食譜:
👉新英格蘭堡 https://reurl.cc/eEDG97
👉萬用麵團裡面的Pizza,可用圓盤來製作。
在『大波-sharp AX-XS5T』的使用
可同時放入以下組合
DL+1.8L
1.6L+1.8L
1.6L+圓盤
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以下為琺瑯盒食譜總集(有些包含前次團購資訊,不適用於本次,請忽略)
👉新英格蘭堡 1.6L: https://reurl.cc/eEDG97
👉卡士達手撕包 1.8L+Mozz DL: https://bit.ly/3sd43f7
👉芒果奶酪 Mozz DM : https://bit.ly/3Awtqvo
👉三色菠蘿吐司 1.8L: https://bit.ly/2VNWI9F
👉蘋果迷你吐司、火腿迷你吐司 1.8L+Mozz DL :
https://bit.ly/3ADJ6Np
👉香菜Q軟吐司 Mozz DM: https://bit.ly/3xIPzoy
👉起司迷你吐司 Mozz DL : https://bit.ly/2VKrbWJ
👉猛男手撕麵包 1.6L
: https://www.lamashania.com/2021/08/blog-post_62.html
👉紫薯手撕麵包: 1.8L
https://www.lamashania.com/2021/08/blog-post_21.html
👉火腿+蘋果迷你吐司: 1.8L+Mozz DL
https://www.lamashania.com/2021/06/vs.html
👉菠蘿手撕麵包: Mozz DL:
https://www.lamashania.com/2021/06/blog-post_9.html
👉巧克力大理石手撕麵包: 1.8L
https://www.lamashania.com/2021/08/blog-post_15.html
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👉出貨時間: 「付款完成」5個工作天內出貨
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🌸食譜:
巨簡單又美味的抹醬非「奶酥醬」莫屬了。
麵包的好搭檔奶酥醬,自製簡單又方便,只需要攪拌混合,掌握食譜原則,可自行變化出各種口味。
超級好吃決不誇張,喜歡奶製品的朋友一定不要錯過這個食譜。
吃過了保證深深入了奶酥的坑啊!
直接吃就已經好吃到不像話了!也可以厚厚地塗抹在吐司麵包或法棍上,表面撒上少許砂糖粒,做成奶酥脆片。設定烤箱或氣炸鍋180度C烘烤5分鐘左右就搞定,整個廚房瀰漫著濃濃奶香的幸福滋味
📌詳細文字食譜🔗
https://reurl.cc/ZG295W
📌影片小撇步
1.想變成包餡用奶酥,可以拌入葡萄乾或蔓越莓乾。
2. 想做成奶酥麵包條可將吐司麵包切長條,表面抹上奶酥醬,撒上些許糖,放入已經預熱到150度c的烤箱中烘烤30分鐘至完全乾燥酥脆即可。
3. 或厚厚一層塗在吐司上用氣炸鍋或烤箱200°C約4分鐘。
👩🏻🍳 食材 Recipes
《原味奶酥》
發酵奶油或冷壓椰子油110克
糖50克
鹽1小撮
奶粉120克
蛋1顆或鮮奶油或牛奶50克
《奶酥變化版》
在原味的基礎上加入
👉抹茶粉1-2小匙就是抹茶奶酥
👉加入可可粉1-2小匙就是可可奶酥
👉 加入黑芝麻粉2大匙就是黑芝麻奶酥
👉加入紫薯粉1-2大匙就是紫薯奶酥
👉伯爵紅茶碎就是伯爵紅茶奶酥
👉加入鹹蛋黃碎就是鹹蛋黃奶酥
✅冷藏約5-7天吃完,密封好冷凍4個月不是問題。
☘️料理名稱&做法不一定正統,食譜純粹以個人經驗改良分享 ,請多包涵指教。
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紫薯吐司食譜 在 Yumi Chen Youtube 的最讚貼文
貓咪生吐司&兔子生吐司
食譜可做兩個:
高筋麵粉400g
細砂糖35g
鹽4g
鮮奶油75g
無鹽奶油25g
水200g
酵母4g
調色使用(也可以換成自己喜歡的天然色粉)
紫薯粉12g
水13g
自己做的吐司香Q無添加,還比外面賣的好吃喔!
大家一起來做生吐司吧:)
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紫薯吐司食譜 在 simply by claire 偽時尚料理 Youtube 的精選貼文
This rose is made with purple sweet potatoes and NO artificial coloring!!
I use mashed purple sweet potatoes and cream cheese to create three shades of purple.
Sweet potatoes are fibrous so these roses may not be as silky smooth as buttercream roses. They are much healthier though.
✔️rose petals : purple sweet potato and cream cheese
✔️stem and leaves : potato and green tea powder
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I am Claire, thank you for watching my video and hope you enjoy it !!
Feel free to leave a comment or questions!!
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紫色玫瑰花是用紫薯作的,三個顏色的漸層,其中比較淺的2色是加了cream cheese.
因為紫薯纖維含量高,所以紫薯泥作的玫瑰花可能不像奶油霜、或豆沙作的那麼絲滑,但是更加健康喔 !!
✔️玫瑰花瓣 : 紫薯泥+奶油乳酪
✔️枝與葉 : 馬鈴薯泥+抹茶粉
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