「冷凍法/自家製番茄醬」
礁溪買的桃太郎番茄都蠻熟的、好像不能放太久。還沒有空處理所以先把它們丟在冷凍！
「番茄洗好、去掉蒂頭裝袋冷凍半天以上。我這次因為沒有當天或隔天要做所以沒有先去掉蒂頭。」
有空檔的時候從冷凍取出3顆，在尖端輕輕的畫十字（因為冷凍過會滑要小心）。
放在水下沖一下，番茄的皮就自動剝離了！超快速！
去掉蒂頭後切塊、放入KitchenAid食物調理機用1速打個10秒就可以了。
變成番茄冰沙的感覺耶，好像很好吃（誤）。
因為量很小所以用牛奶鍋。
鍋子裡放一些蒜末、橄欖油（一約一顆大番茄1小匙油）。（這次完全沒加水！因為感覺桃太郎番茄水份滿多的，需要的話可以適量加一點水哦）
稍微加熱有蒜香味後就可以把剛剛的番茄冰沙放進去了，用小火持續加熱。
時不時去攪拌一下，慢慢熬煮等水份慢慢蒸發、且開始變濃稠了。就成為自家製無添加的番茄醬！（小鍋煮沒加蓋、要時常去檢查攪拌）（大鍋煮大份量會加蓋、也是偶爾要去看看攪拌一下）。
水份高度會減少滿多的。
如果覺得顏色不夠紅，或是想省略其它調味、可以加一點現成的番茄醬（市售番茄醬也可以幫助稠化跟收汁的過程）。
我另外加了一點鹽麴（可以用鹽）、少許的醬油、黑楜椒跟義大利綜合香料（可省略）。
調味的部份可以依個人喜好，也可以都不加等加入料理時有更多空間可以做調味。
做好的番茄醬放到微溫時倒入消毒過的罐子冷藏保存。冷藏可以放多久我不確定，因為冷藏我一週內會吃掉。
做太多也可以比照之前市售分裝的方式冷凍。
（我沒有加糖，可以試吃後自己調整）
搭配漢堡排的時候，在漢堡醬汁之外加一點番茄醬。早午餐時可以淋在煎蛋或是沙拉上、做番茄炒蛋時可以用來代替市售番茄醬，煮茄汁料理也可以用。是很萬用的調味～～當然最常用在義大利麵上啦。
我覺得自己做的很天然，拿來做淋醬最棒了。
以前沒有用食物調理機，都是直接切小塊燉煮（會需要久一點的時間，也會比較殘留顆粒口感）。用一般的牛番茄也不錯，不過這是第一次沒有加絞肉做的純番茄醬！
冷凍在保存跟料理上有很特別的存在，我很喜歡跟冷凍相關的小秘訣！
經過冷凍後的番茄會更濃厚美味，也可以直接切塊用在燉煮料理上。
大家不妨試試看！
🍀大小番茄、牛番茄、桃太郎都可以做哦。每年冬天媽媽番茄盛產我就全部做成醬。
🍀冷凍的料理應用真的很有趣。
🍀IG只能放十張照片，更多照片放在粉絲頁。
絞 肉 冷藏可以放多久 在 [問題] 關於肉的保存- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
大家好
剛剛煎了一塊雞肉變綠 嚇死我了
因疫情期間一次都買很多超市的冷藏肉
我都直接冰冷凍
爬文也有看到許多人似乎都這麼做？
不知道是否我的方法有哪裡有誤
因此上來求救QQ
我分裝超市冷藏肉到冷凍庫保存
所以我認為肉的保存期可以延長？
冰箱還有兩盒肉已經超過有效期限
大約一個多禮拜
請問這些肉還能用嗎？
因為一樣流程保存的雞肉已經變質
我很擔心其他的肉其實都壞了 ？
謝謝大家
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我是看masa也都這樣分裝說QQ
（但他是分裝肉片跟絞肉）
也許是雞肉不能這樣吧 ？
我真的對食品如何保存充滿疑問啊啊啊啊啊
拍謝 文章沒說清楚
是同一時間買的不同種肉類才對
當時買了雞肉、豬肉、牛肉
買過好市多冷藏牛肉回來分裝沒問題+1
原來如此
請問大大
你好市多的肉分裝後 最長放多久？
這個嘛 冰分裝的肉需要特別低嗎
如果是一般的冷凍溫度應該是沒問題
其他冷凍庫裡的食物都沒壞掉
原來如此 我買的是超市冰在冷藏的雞肉
不敢再冷凍雞肉了QQ
煎之前看起來正常 （肉色）
煎了之後 白白的雞肉上面帶有一點綠綠的
※ 編輯: passme (1.162.189.135 臺灣), 08/19/2021 17:25:56
QQ
原來如此！我只有香菜會吸乾再冰（離題）
感謝大大
不過應該說我無法理解的問題是
網路上爬文也都說”保存期限拉長”
但我不知道這究竟是能放多久的意思QQ
是否有一個區間 例如可以多放一個禮拜左右~?
※ 編輯: passme (1.162.189.135 臺灣), 08/19/2021 17:31:55
但我今天煎的沒聞到臭味
感謝！
※ 編輯: passme (1.162.189.135 臺灣), 08/19/2021 17:34:38
好奇+1
回家立馬檢查看看
那也許我那盒雞肉真的是分裝時感染到了吧 囧
每天再試著煮煮看豬肉能不能吃好了XD
※ 編輯: passme (1.162.189.135 臺灣), 08/19/2021 17:40:25
真的很怕吃壞肚子 趕緊上來求救QQ
不過我都有聞味道 （色澤還不太會看）
結果煎了才發現綠色 嚇死寶寶
※ 編輯: passme (1.162.189.135 臺灣), 08/19/2021 17:43:32
因為第一次煎里肌
還不清楚正常是什麼味道QQ
※ 編輯: passme (1.162.174.120 臺灣), 08/25/2021 01:12:34
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