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【金沙絲瓜】細緻軟嫩的口感，簡單傳統料理上桌！
「秘訣->鹹蛋白與鹹蛋黃分開炒更美味！」
「絲瓜最後調味才不會變黑！」
讓你大口的愛上蔬菜
美味及營養兼具的一道
非常受歡迎的家常菜！
🍓簡單哥小知識：為什麼煮絲瓜的時候會黑黑的
👉太早下鹽巴或者烹調絲瓜時，若火侯太大、加熱太久，也會讓煮熟的絲瓜變黑加速絲瓜發黑的原因
⛱簡單哥小前置：將絲瓜削皮、枸杞泡米酒(1.5大匙)
（今日份量：3-4人份）
🥣需要準備的材料🥣
👉絲瓜 500克
👉鹹蛋 2顆
👉枸杞 10克
👉薑絲 20克
👉水 200毫升
👉蔥 30克
👉米酒 1.5大匙
👉鹽巴 適量
👉胡椒 適量
👉糖 適量
⚠️簡單哥小提醒⚠️
1大匙 = 1湯匙 = 15ml
1小匙 = 1茶匙 = 5ml
🥘開始簡單製作🥘
①將絲瓜切成塊狀，鹹蛋取出切碎
②熱鍋下油，加入薑絲、蔥白爆香
③加入鹹蛋黃炒至起泡，加入絲瓜
④加入些許水上蓋燜煮，可視水量增減
⑤加入米酒、枸杞、鹹蛋白、鹽巴、糖、白胡椒、蔥
#金沙絲瓜
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#蔬菜
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#健康料理
#簡單料理
#居家料理
《絲瓜有毒？或許是你腦袋有洞或是挑選不力》
佳新欠大家一個直播，我想說用文字與圖片表達比較清楚，所以大家細細看一下或許就懂
到底有沒有所謂的絲瓜中的葫蘆素中毒？佳新不是毒物專家，但完了絲瓜問題後認為根本也不用專家學者意見，請大家冷靜判斷就沒問題，不要再讓謠言傷害瓜農的辛苦
某些報導多年前大陸發生葫蘆素中毒，台灣一名老翁在前些日子也一樣，疑似吃到苦苦的絲瓜後來腹瀉三天方就醫，所以許多報導說專家在指稱疑似是「蟲咬的絲瓜使他本身產生更多葫蘆素抵抗外來侵害」
圖左所示，就是🐛在小時候咬後的痕跡（瓜實蠅叮咬的不一樣但一樣會有明顯腐爛傷口）與果實長大後的狀況，一定會變成歪瓜，不符合經濟價值所以農民一般來說在田間就「自動去化」，所以專家學者說的我不否認當然可能因為外來侵害使植物產生自我防衛的概念，生成更多葫蘆素抵抗
#為啥老翁的有問題？佳新只能就客觀事實去判斷
第一，疑似隔區污染，老翁自採自收這沒問題，但一定沒隔區農藥污染嗎？大家要知道我中毒經驗真的不少，「人家是神農嚐百草」「我是佳新中毒跑」誤食或實作上的中毒我都了解，嘴巴一樣苦苦的，而且腹瀉嘔吐都正常會有，所以老翁農藥中毒的可能不是沒有（隔壁洗稻米給我噴我的荔枝說要幫我除椿象，害我跑醫院事件，所以這是錯誤示範，就算自己種幾棵要吃有噴藥一樣要在樹旁標示以防萬一）
第二，誤食蟲咬的歪瓜，那這就是我們本篇要討論的，一開頭佳新就說農民遇到歪瓜一定自動去化丟在田裡，為啥老翁會吃到？
「因為他自己種的阿」老人家節儉可能為了「健康」，或許「想勞動」，或許「想自種自摘的樂趣」我們不知道他是為何原因，但有一項是報導說的「蟲咬」，「為何蟲咬還要吃？」
或許老人家節儉吧，老實說這在這種自給自足戶偶爾會見到，所以我們應該傳達正確觀念應該是「這種品相就別吃」而不是標題聳動的絲瓜葫蘆素中毒，嚇死一堆人不買絲瓜
佳新這麼說大家也別誤解歪瓜就不能吃？「圖右」的歪瓜沒蟲咬只是生長過程出現葉子阻礙糾纏，或是藤蔓糾纏才變這樣與一般的漂亮絲瓜一樣無食用疑慮大家放心
大家只要挑選時看清楚有沒蟲咬就沒啥大問題，這種葫蘆科（絲瓜，小黃瓜，大黃瓜，越瓜，冬瓜，南瓜）的東西要是有蟲咬也不要購買，退一萬步想就算沒葫蘆素的問題，也不耐保存，所以挑選這種葫蘆科的產品我們還是選品相好一點的（沒蟲咬），說到這大家清楚了嗎？
畢竟個人體質不同老人家與幼兒比較不能抵抗這些客觀因素，但正常來說只要做好「挑選」就安心吃絲瓜吧，不要再十年後依然謠傳吃絲瓜會中毒，很愚蠢的話語與謠言，做好「挑選」安全沒問題
下集順便說個農業迷思
「沒農藥所以蟲咬的比較安全？」
#這樣大家都能理性了解了吧？
#安心吃絲瓜沒事
這種文通常很冷門沒啥分享與按讚數，既然你們熱情看了全文最後佳新多說點小常識「炒絲瓜會黑？」
第一，季節變化氮素肥使用過多絲瓜消化不了，導致絲瓜變黑這是耕種時的拿捏不易，但基本上是第二個原因導致
第二，在炒時不要一直攪拌絲瓜，讓他靜靜躺在鍋中變軟，不要叫他動來動去，要動你自己搖一下屁股打發時間就好不要強迫絲瓜。
#不管什麼原因兩者吃下去都沒事
#我的長期闢謠費用能去農委會申請嗎？
#立夏 是夏季的第一天，溫度升高加上雨季來到，容易讓人心浮氣燥，
不妨來點水分多的蔬果來補充水分、健康養心吧！
Valerie 營養師推薦 #牛番茄、#絲瓜，料理成美味湯品。
小秘訣是：
📌 牛番茄先用油炒過，裡面含的 #茄紅素 才能有效吸收喔！
📌 絲瓜要用熱水煨煮，不要用冷水，以免煮太久，絲瓜變黑影響視覺饗宴。
快來下載食譜試試吧！
鹹蛋炒這道也對味！【金沙絲瓜】細緻軟嫩的口感，簡單傳統料理上桌！
「絲瓜最後調味才不會變黑！」
「鹹蛋白與鹹蛋黃分開炒更美味！」
金沙絲瓜口感軟而不爛
濃郁的鹹蛋香與絲瓜結合
讓你大口的愛上蔬菜
美味及營養兼具的一道
非常受歡迎的家常菜！
🍓簡單哥小知識：為什麼煮絲瓜的時候會黑黑的
👉太早下鹽巴或者烹調絲瓜時，若火侯太大、加熱太久，也會讓煮熟的絲瓜變黑加速絲瓜發黑的原因
⛱簡單哥小前置：將絲瓜削皮、枸杞泡米酒(1.5大匙)
（今日份量：3-4人份）
🥣需要準備的材料🥣
👉絲瓜 500克
👉鹹蛋 2顆
👉枸杞 10克
👉薑絲 20克
👉水 200毫升
👉蔥 30克
👉米酒 1.5大匙
👉鹽巴 適量
👉胡椒 適量
👉糖 適量
⚠️簡單哥小提醒⚠️
1大匙 = 1湯匙 = 15ml
1小匙 = 1茶匙 = 5ml
🥘開始簡單製作🥘
①將絲瓜切成塊狀，鹹蛋取出切碎
②熱鍋下油，加入薑絲、蔥白爆香
③加入鹹蛋黃炒至起泡，加入絲瓜
④加入些許水上蓋燜煮，可視水量增減
⑤加入米酒、枸杞、鹹蛋白、鹽巴、糖、白胡椒、蔥
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