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宅在家2個多月，家裡的長輩、大人小孩都需要健康小幫手，公婆需要幫助維持消化道機能、羊羊說她好想要排便順暢、羊爸無法去健身房消耗熱量；我是過敏體質，擔心又要敏感了...

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0101新加坡聯合早報

*【過渡期結束 英國今天正式脫歐】
英國漫長的脫歐進程昨天正式完結，隨之而來的“後脫歐”時期將帶來更多不確定與巨大變化，對英國未來世代產生深遠影響。英國定布魯塞爾時間今天零時結束脫歐過渡期，正式退出歐洲單一市場。儘管英國與歐盟已就未來新關係達成協議，雙方商品貿易將繼續享受零關稅與零配額待遇，但預料英歐貿易仍將受到影響，進出口成本也會因通關手續複雜化而提高。英國國家農場主聯盟主席巴特爾斯說，該聯盟成員“預計邊界貿易將受到干擾”。英國食品和飲料聯合會負責人賴特也表示，英國食品供應將受到顯著影響，一些食品的價格可能上漲。
https://www.zaobao.com.sg/news/world/story20210101-1112883

*【強森父親計畫申請法國公民權】
就在英國首相強森成功帶領英國脫離歐盟之際，他的父親Stanley Johnson卻證實，他計畫申請法國公民權。英國廣播公司（BBC）報導，Stanley Johnson在2020年的最後一天接受法國RTL電臺訪問時說，他的母親在法國出生，所以他一直都把自己視為法國人。這位80歲的歐洲議會前保守黨議員在2016年的脫歐公投中投票繼續留在歐盟，他的兒子強森則帶頭發起脫歐運動，之後還成為英國首相並帶領英國與歐盟正式分道揚鑣。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/world/story20210101-1112962

*【強森誓言將英國轉變為”科學超級強國”】
英國首相強森誓言，要將後脫歐時代的英國轉變為“一個科學超級強國”。彭博社報導，英國脫歐過渡期於當地時間2020年12月31日晚上11時宣告結束，英國正式脫離了歐盟單一市場。強森在元旦前夕發表的新年獻詞中說，他將抓緊脫歐給予的新機遇，帶領英國拓展生物科學、人工智慧以及電池和風力發電技術方面的前沿領域，並創造數以百萬計的高技能工作崗位。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/world/story20210101-1112955

*【馬克洪建議與梅克爾一同訪華】
中歐在2020年的最後第二天完成了中歐投資協定談判，法國總統馬克洪隨後肯定中歐對話，並建議與德國總理梅克爾一同訪華。馬克洪前日在推特上寫道：“過去幾年，中歐之間的對話得到了加強與更平衡，而且還在繼續。”據路透社報導，中歐領導人視訊會議的筆錄顯示，馬克洪建議，在未來幾個月與梅克爾一起訪問中國，討論醫療保健和環境等領域的合作。
https://www.zaobao.com.sg/finance/china/story20210101-1112934

*【注射疫苗後仍有可能確診？ 專家：人體須約兩周產生抗體】
有美國護士注射冠病疫苗八天后感染病毒，專家解釋疫苗並非靈丹妙藥，在注射疫苗後人體仍需約12天的時間才會對病毒產生抗體，因此人們仍需採取安全措施。這名加州的急症室男護士Matthew Wietzke，45歲，在12月18日注射輝瑞疫苗，之後出現副作用，並在26日接受檢測後確診染上冠病。當地專家不排除護士接種前就感染病毒，但這起事件還是引發公眾對於冠病疫苗的擔憂。
https://www.zaobao.com.sg/news/world/story20210101-1112881

*【阿根廷繼英國後批准阿斯特捷利康疫苗 歐盟美國本月內料不會亮綠燈】
阿根廷繼英國之後批准使用英國製藥商阿斯特捷利康和牛津大學聯合研發的冠病疫苗。歐洲聯盟和美國則表明，不可能在1月內為這款疫苗開綠燈。阿根廷國家藥品管理局週三說，阿斯利康／牛津疫苗已獲得緊急授權。阿根廷早前已經跟阿斯特捷利康簽署了疫苗生產協議，將同墨西哥一起為拉美地區生產這款疫苗。阿根廷是世界上第二個、也是拉丁美洲第一個批准這款疫苗的國家。
https://www.zaobao.com.sg/news/world/story20210101-1112882

*【佛奇：有信心克服問題加快步伐 接種疫苗後美國秋季可達群體免疫】
美國發現了境內第二起B.1.1.7變種冠病病毒病例。儘管病毒傳播力變強了，但美國政府首席傳染病專家佛奇估計，到了今年秋季，美國有望通過接種冠病疫苗得到足夠的群體免疫力，屆時民眾的生活將可局部恢復正常。
https://www.zaobao.com.sg/news/world/story20210101-1112884

*【美國疫苗接種進度滯後】
美國疾病控制和預防中心（CDC）的資料顯示，截至12月30日，美國已發放逾1240萬劑冠病疫苗，有258萬9125人已經接種。這顯示每天平均只有20萬人接種，速度並未達到所設目標。
https://www.zaobao.com.sg/news/world/story20210101-1112885

*【科學家對阿斯特捷利康疫苗資料可靠性存疑】
英國製藥公司阿斯特捷利康與牛津大學聯合研發的冠病疫苗獲准在英國使用，為抗疫“武器庫”增添一款更易處理的疫苗選項。比起更早上市的輝瑞疫苗，阿斯特捷利康的疫苗在儲藏需求和價格方面都更佔優勢，但其晚期試驗結果一度引發混淆，令歐洲科學家和監管機構對有關資料的可靠性存疑。
https://www.zaobao.com.sg/news/world/story20210101-1112886

*【英格蘭防疫調升至最高第四級】
變異病毒令病例激增，英國從昨天起把英格蘭多地的防疫級別調升至最高的第四級，約4400萬人口的出行因此受限，學校也延後開學。愛爾蘭則為減緩醫院的負荷，昨天第三次進入封鎖狀態。
https://www.zaobao.com.sg/news/world/story20210101-1112888

*【韓新確診病例再破千 逾九成為社區病例】
韓國中央防疫對策本部1月1日通報，截至當天零時，韓國較前一天零時新增冠病確診病例1029起，累計確診病例6萬1769起。韓聯社報導，週五新增病例較前一天多了62起，僅隔一天又再次超過1000起。當天新增病例中，社區感染病例1004起，境外輸入病例25起。同日新增死亡病例17起，累計死亡人數917人。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/world/story20210101-1112974

*【世衛授予輝瑞BioNTech疫苗緊急使用授權】
世界衛生組織（WHO）正式給予輝瑞-BioNTech冠病疫苗緊急使用授權，此舉旨在加快發展中國家獲取冠病疫苗的速度。路透社報導，世衛組織說，它將與地區夥伴合作，向各國衛生當局提供有關這款疫苗的接種資訊以及其預期的好處。世衛組織建立了一個緊急使用清單（EUL）程式，協助沒有監管資源的較貧窮國家迅速批准包括冠病等各種新疾病的藥物，以避免出現延誤。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/world/story20210101-1112957

*【馬國明年2月開始接種冠病疫苗 慕尤丁願率先接種】
馬來西亞首相慕尤丁說，衛生部將從明年2月開始，分三個階段實施冠病免疫計畫，而他本身及前線人員會是首批接種疫苗的人，以向人民證明，政府購買的冠病疫苗是安全及有效的。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/world/story20201231-1112837

*【研究：早期社交隔離措施不足以控制變種冠病病毒】
英國一項研究顯示，針對早期冠病毒株的社交隔離措施不足以控制英國近期出現的冠病新變種病毒，且這具有“巨大的傳播優勢”的病毒對20歲以下人群感染的比例更高。彭博社報導，倫敦帝國理工學院和其他科研機構發佈的一份報告顯示，新的變異病毒具有“巨大的傳播優勢”，並與“幾乎所有地區的疫情加重”有關。研究人員發現，它可以將病毒的再生數，也就是一個病人可以傳染多少人，提高多達0.7。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/world/story20201231-1112839

*【美國為韓軍支援兵接種冠病疫苗】
美國星期四起開始為韓軍支援團地區隊士兵中的醫療人力接種冠病疫苗，成為在韓國境內首批接種冠病疫苗的韓國人。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/world/story20201231-1112836

*【中國出現首起變種冠病病例】
中國疾病預防控制中心週報網站發佈英文報告，公佈患者是一名23歲從英國返回中國的女子。女子12月14日在中國接受冠病檢測，當天得知檢測結果呈陽性後被送往醫院。研究人員隨後進行病毒基因排序，斷定患者帶有早前在英國發現的VUI202012/01（B.1.1.7）變種病毒。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/china/story20210101-1112971

*【官媒民調： 七成中國民眾贊同“戰狼外交”姿態】
《環球時報》民調顯示，超過四成受訪者認為中國政府在中美問題上應保持強硬態度。分析認為，調查反映了中國國內民族主義情緒正在上升。中國官媒《環球時報》發佈的民調顯示，七成受訪者認為“戰狼外交”是中國該有的外交姿態，也有超過四成的受訪者認為中國政府在中美問題上，應保持強硬態度。
https://www.zaobao.com.sg/news/china/story20210101-1112872

*【去年13次航經台海創新高 專家：美軍要展現強硬抗中姿態】
兩艘美國軍艦昨天穿越臺灣海峽，這是美軍2020年第13次航經台海，創下新高，被北京批為“挑釁攪局”，受訪軍事專家指出，美軍歲末高調推高航經台海次數，是要宣示強硬抗中，台海軍事局勢其實已有降溫跡象，但還有待三周後上任美國總統的拜登來定調。
https://www.zaobao.com.sg/news/china/story20210101-1112873

*【國藥集團疫苗獲中國批准上市 官員：將為全民免費提供】
中國國藥集團中國生物北京公司的冠病滅活疫苗獲批准附條件上市。中國官員稱，將為全民免費提供冠病疫苗。這是中國官方批准上市的首個國產冠病疫苗。國家藥品監督管理局副局長陳時飛在一場發佈會上說，中國國藥（Sinopharm）的這款疫苗“已知和潛在的獲益，大於已知和潛在的風險，完全達到了預設的附條件上市標準要求”。
https://www.zaobao.com.sg/news/china/story20210101-1112871

*【習近平籲續寫“春天故事” 以更大氣魄深化改革擴大開放】
中央電視臺《新聞聯播》昨晚7時播出習近平年度賀詞錄影。長約10分鐘的賀詞中，習近平形容過去一年是“極不平凡的一年”。他首先對中國各界抗擊冠病疫情的努力做出高度評價說：“平凡鑄就偉大，英雄來自人民。每個人都了不起！向不幸感染的病患者表示慰問，並向所有平凡的英雄致敬！”
https://www.zaobao.com.sg/news/china/story20210101-1112876

*【多處大樓疑發生水管排洩管傳病毒 港專家籲加強監管排汙系統】
香港多個社區暴發冠病疫情，疑與大廈喉管傳播病毒有關，專家認為目前可見病毒傳染與排汙系統關係密切，多與管缐老化破裂、錯誤改裝排洩及水管有關。
https://www.zaobao.com.sg/news/china/story20210101-1112877

*【黎智英再度被關押】
香港法院在2020年的最後一天再度裁定關押壹傳媒創辦人黎智英，結束了黎智英不到九天的有限度自由。綜合香港電臺、香港01和《明報》等報導，香港終審法院昨天批准香港律政司的部分上訴許可申請以及臨時扣留命令，黎智英必須再度暫時被還押，直到2月1日正式審理律政司的上訴案。昨天的案件由終審法院首席法官馬道立以及兩名常任法官張舉能和李義審理。
https://www.zaobao.com.sg/news/china/story20210101-1112875

台灣因氣候溫潤暖活，全年皆為作物生長季，有利農耕，所以很早就發展稻米、糖和茶葉等內銷與出口事業，成績斐然！其中，米飯不僅是日常主食，更衍生出各式具代表性的米食製品，像是粥、米糕、米粉、米苔目、粿條、碗粿、粽子、湯圓等。西部與東部是稻米主要栽種區域，像是位在西部的嘉南平原，長年產量充沛，足以供應全台內需市場；而東部平原相對狹小，但因水質、土壤與空氣等條件得天獨厚，稻米品質精良，特別是台東池上、關山，及花蓮富里、宜蘭礁溪等地的稻米，皆各獲高評價，因此品質也反映在其售價上

大眾食用的白米飯又稱梗米或蓬萊米，米粒圓潤透光，口感微黏軟Ｑ，樸實風味令人難以抗拒。而隨著健康飲食意識抬頭，市場的白飯食用需求較早年減少，政府部門進而輔導農民轉型，便開發出各式更為健康的米類品種，並廣更受消費者青睞。米飯不只美味，不同品種所蘊含的營養價值更是對於健康很有幫助，以下就列出「5種必吃的稻米」，在滿足口腹之慾的同時，更幫助我們營養充足，元氣滿分～一起來吃飯吧！

❶白米-營養有元氣
含有豐富的碳水化合物，是澱粉補充來源，其分子小，分解後的碳水化合物，能夠立即被身體消化、吸收、轉變成葡萄糖，適量補充如同人體能源，以增加活力

❷紫米-降脂緩疲勞
含不飽和脂肪酸、礦物質及膳食纖維，可改善腸胃機能，降低血液中膽固醇含量。維生素B1含量高，可強化神經系統、改善腳氣病症狀，減緩疲勞。並含有鋅，對男性攝護腺保健有助益

❸糯米-滋養增食慾
含有維生素B群，有助於恢復活力、提升食慾；富含磷，可以協助澱粉與脂肪代謝，供給能量。中醫認為，糯米其味甘性溫，能夠補養人體正氣，食用後可暖身，具禦寒、滋補作用。但因消化不易，建議一日不超過150公克

❹糙米-高纖護腸道
其比白米高出6倍的膳食纖維，可促進腸道健康、增加飽足感，並減緩澱粉分解和吸收。也因GI值低，可穩定血糖上升速度；而其豐富的維生素B群，則可使肌膚、頭髮、嘴唇保有潤澤力，並預防口腔發炎，日常適量食用，是良好的養身食材之選

❺黑米-抗氧保視力
因含有黃銅類化合物，所以可助血管的滲透壓維持正常水平，且血管可增加彈性，防止脆性破裂。亦含有葉綠素、維生素C、胡蘿蔔素、花青素等，可改善缺鐵性貧血，清除自由基以對抗氧化與衰老，同時能調節免疫力及保護眼睛，預防失智。因此有「長壽米、補血米」的稱號

❤️稻米種類有哪些？
🔸以米質特性來區分，稻種分為粳稻、秈稻、糯稻
⏩粳稻就是蓬萊米，粳米的形狀圓短，顏色透明，米粒局部有白粉質，口感Q軟適中
⏩秈稻俗稱為在來米，秈米形狀細長、透明度高，煮熟後口感略硬，較乾、較鬆且不黏
⏩糯米顏色呈不透明，以形狀區分為圓短的「粳糯」和細長的「秈糯」，煮熟後米飯口感軟黏且Ｑ

🔸依加工方式不同，米類分為糙米、胚芽米、白米
所有的稻穀，不管是粳稻、秈稻還是糯稻，只要稻穀僅經過脫殼步驟的便稱為「糙米」，脫殼後又經過去除部分米糠層便成為「胚芽米」，如果脫殼後又去掉所有米糠層、胚芽的就是最常見的「白米」。胚芽米介於糙米與白米之間，若將糙米泡水發芽，就成發芽米，其口感略帶酸性，其營養價值更高，腎臟功能耗弱及糖友均可適量食用

❤️經典好米
➡️高雄139號─不美卻風味優異
🔸主要產地：台東/花蓮
米粒外觀不如其他品種晶瑩好看，但稻穀長期保存新鮮度較佳、食味佳，米飯Q軟且有黏性。其穀粒稍大，短圓飽滿，為豐產品種

➡️台粳2號─飯香濃郁，大粒滿足
🔸主要產地：嘉南平原/花蓮/台東
米粒大，晶瑩透澈，心、腹白率低，煮飯後粒具黏彈性，口感甚佳，香味濃郁，口味、品質均是台灣米中的資優生，適合做炒飯、泡飯、便當

➡️台粳8號─穩定高產量，全台都在吃
🔸主要產地：苗栗/嘉南平原/宜蘭
具高產量及穩定表現，穀粒稍大且飽滿，米粒透明度佳，外觀品質良好，為台灣栽種最多的稻種之一。不過不耐儲存，收穫約兩個月後，食味值會下降，是其缺點

➡️台粳16號─不必配菜就津津有味
🔸主要產地：嘉南平原/花東
產量高且適應性廣，尤其在南部與東部均可發揮高產能力。其米粒飽滿整齊，直鏈澱粉含量低，具有優良且穩定的食味品質，煮成飯或粥不必配菜就能吃得津津有味

➡️黑糯米─打遍天下無敵手
🔸主要產地：花蓮光復/壽豐/雲林
又稱紫米，是花蓮縣光復鄉阿美族人的傳統農作物，原稱「黑粟米」，不易種植，產量不高。黑糯米全世界都有，但絕大多數有一股土腥味，唯台灣的黑糯米是又香又美味

➡️台中秈10號─秈米品種中的王牌
🔸主要產地：台中/宜蘭三星
是足與粳米(蓬萊米)一較高下的秈米上等品種，美味程度超越一般粳稻，並具有高纖、低澱粉的特點，口感不黏不膩，又軟又Q，咀嚼時散發淡淡香甜滋味，且不易有飽脹感

➡️桃園3號─香味長存，當紅的新香米
🔸主要產地：桃園
為新銳蓬萊米香米品種，具芋頭香味，米粒大而完整，圓潤剔透晶瑩，因其品種優良、香味久存，而被命名為「新厝香」或「新香米」，米飯絕佳口感，放涼了風味仍絲毫不減，反而更為美味

➡️泰國茉莉香米
泰國為世界最大米之輸出國，而茉莉香米為大宗在國際上知名度甚高，而泰國農博士將一般長米接種香蘭，因此培育出近似茉莉香，其米型瘦長，國際上稱為長米，較有黏性，煮食需要長時間，水和米的比例是1：1.4

➡️台南11號─輸日救災，驚為天米
🔸主要產地：嘉南平原/花東
栽種面積最大，尤以南部、花東最多。日本2011福島核災後，日商來台購糧，試吃台南11號後「驚為天米」，成為指定輸日的品種。其米粒外觀及透明度良好，完整米率高且耐保存，稻穀經四個月儲存，食味仍良好，適合做壽司、便當飯

➡️高雄145號─139號漂亮升級
🔸主要產地：高雄/屏東/宜蘭/花東
是以高雄139號與日本品種絹光米混合而成，其米粒外觀晶瑩剔透，穀粒整齊，心、腹白率低，碾米品質佳，完整米率達71.8%以上，比一般品種68%高上許多。米飯冷卻後保持又Q又香的特性，適合製作高級壽司、燴飯、廣東粥和便當

➡️益全香米(台農71號)─滿室撲鼻芋頭香
🔸主要產地：台中霧峰
是台灣蓬萊米中最重要的香米品種，米粒具有淡雅芋頭香氣。台農71號取名為益全香米，主要是紀念已故稻米專家郭益全博士耗盡多年心血，由日本種與台灣種配種培育而成。益全香米的米粒短圓飽滿，外觀晶瑩剔透，品質與台粳9號不分軒輊，但軟黏度略勝一籌

➡️台粳9號─壽司、飯糰的專業米
🔸主要產地：彰化/台中/雲林/花蓮/台東
品質高、栽種風險低，收穫量穩定，是目前最常見的米種。其米粒顆粒大，白粉質比較高，潔白飽滿，米質穩定，食味極佳且耐儲存。不僅外觀好看，口感、Q度、黏彈性均屬一流，煮成的米飯冷掉後不會乾，是專門種植來製作壽司的首選

➡️紅糯米─原住民的瑰寶
🔸主要產地：花蓮光復
屬香米的一種，是花蓮縣光復鄉阿美族的傳統農作物，又稱「紅粟米」，每年7月收成，只收一季。由於栽培管理不易，每公頃產量僅二千公斤左右，採收時需花費較多的時間與成本，連阿美族本身都只在重要典禮上才會使用。紅糯米富含維他命A/E/胡蘿蔔素/鐵/蛋白質，是維護眼力及婦女進補的天然營養食品

➡️越光米─全球最高品質的日本品種
🔸主要產地：宜蘭/彰化
原產於日本新瀉(古名越州)的越光米，被稱為「越州之光」，是天皇御用貢米，米粒外觀晶瑩剔透、皎潔如月，粒型整齊，心、腹白率低，碾米品質佳，完整米率達72%以上，比一般品種68%為佳。煮出的米飯，彈性、黏性與甜度都恰恰好，食味值極優；米飯冷卻後，仍保持Q勁與彈性，非常適合製作高級壽司與各式米食料理

❤️稻米停看聽
⚠️煮飯時在水裡滴入適量好油，煮出來的飯就能更具光澤，米粒也較不會黏在一起，自然鬆散且粒粒飽滿，不會沾鍋
https://reurl.cc/e89Ovj

⚠️煮飯加醋或檸檬汁，可使飯潔白柔軟，且不容易壞。因醋可使PH值(酸鹼值)降低，微生物較不易繁殖生長之故，如果是做炒飯用，加點醋在內，可減低炒飯的油膩感

⚠️白米拆封後倒入大的保鮮盒或保鮮罐裡，處於18度以上又潮濕的環境最容易招來米蟲，所以米最好存放在10~15度、乾燥且陽光不直射的環境，建議把米放入冰箱保存

⚠️有機米與普通米的區別，在於種植環境無受污染，在生產加工過程中禁用農藥、化肥等人工合成物質，且不使用基因工程技術；一般米則無限制。有機米的產量不高，品質高，黏度介於糯米與一般米之間，口感優良，但售價高很多

⚠️吃冷飯原來更健康？！相同分量的冷飯比熱飯多了10％的「抗性澱粉」，熱量低了3∼5％。抗性澱粉是碳水化合物的一種，因在小腸內不會被吸收消化的特性，和膳食纖維類似，且保健功效更具廣泛，可促進脂肪代謝、腸道健康及延緩血糖上升，因此趁熱吃的觀念正漸漸被扭轉

⚠️白飯屬於精緻澱粉，吃多了確實會發胖，但過猶不及都不好！其實精緻糖比精緻澱粉，更容易使人發胖且負擔也高。若碳水化合物攝取不足，會影響腦部跟神經組織健康，亦會造成腸胃裡的壞菌繁殖增加，提高便秘可能性，且因攝取碳水化合物少，體內糖分不足，就會分解肌肉做代償，基礎代謝變差，進而使整體機能紊亂失序

⚠️煮好米步驟：沖洗2次後，再以飲用水洗淨，浸米可提高米粒的含水量，讓澱粉容易轉變為游離糖並完全糊化，增加米飯香甜黏稠口感。糙米、五穀米吸水量差，多泡2~3小時為宜，胚芽米約1~2小時；而燜飯是影響米粒熟化的關鍵時刻，煮熟後，可進行燜飯約15~20分鐘，利用鍋內餘溫使米粒能充分膨脹、水氣均勻分布，令糊化更均勻，美味程度也隨之提升。而若偏好顆粒口感，則就可省略此步驟

#凱鈞有食力
#5種必吃的稻米