Labor Day 連假的第一天的晚餐
來到了位於北灣 San Anselmo 的米其林一星餐廳 Madcap。
大約提早一個星期訂了 Madcap
只有晚上 8:30pm 的座位。
於是便安排了 Point Reyes 一日遊
下午走了一條約 10 英里的步道之後來到 Madcap 用餐。
Madcap 開幕於 2017 年
是大廚 Ron Siegel 的第一家餐廳
這裡也是他家人居住超過 25 年的城市。
Ron Siegel 曾在許多知名餐廳擔任過行政廚師
包含了紐約的 Daniel
以及北加州的 The French Laundry
以及現在已經歇業的 Charles Nob Hill 與 Masa's
接著又陸續在 Ritz-Carlton 飯店內的 Parallel 37 與 Michael Mina 擔任大廚。
曾經榮獲美食雜誌的美國最佳新廚師之一
也在 1998 年參加日本真人實境節目鐵人料理 Iron Chef 中
成為第一位在 Kitchen Stadium 贏得勝利的美國廚師。
Madcap 在 2019 年奪得米其林一星的殊榮 (目前 2020 因為疫情米其林評鑑暫停一年)
以加州的新穎美式風格
結合許多日本料理手法以及法國的料理技巧
推出一道道色香味俱全的美食。
Madcap 的食材都是採用有機農場
每天的菜單都有些許不同。
現在疫情之後開放室內與戶外用餐區
在訂位的時候可以註明方便安排。
另外現在也只有提供 Tasting Menu 不能單點
價格為每人 $110 一共有十道菜。
酒單沒有提供 Wine Tasting 只能點杯或是瓶
單杯的酒選擇普通
不過開瓶的選項很豐富。
由於 Madcap 的菜單大部分以海鮮以及清淡的料理為主
挑選了來自奧勒岡州 Willamette Valley 的 2019 Broadley Vineyards Estate Pinot Noir $55
這瓶有著濃郁的小紅莓與覆盆莓的味道
也有些許香草的氣息
剛開瓶就很清新好喝。
Chilled Summer Melon
首先第一道菜是非常清新的開胃小點
裝在小小的碗中上桌
下面是切成小塊的夏日蜜瓜
搭配椰子以及萊姆
上面的泡泡非常綿密
蜜瓜超級香甜。
Black Cod
第二道菜是黑鱈魚
上面擺上柚子
下方是白蘿蔔絲
淋上鰹魚湯底。
魚肉鮮嫩可口
不過湯汁有點偏鹹。
New Caledonia Shrimp
第三道菜是我們公認當天最喜歡的一道
切成兩半的澳洲刺身級水晶灣蝦帶著濃郁的蝦殼香味
上面各擺上不同的葡萄果泥
粉紅色的是美國白玫瑰葡萄
紫色的是康考特葡萄
白色的也是葡萄製作的奶油泡沫。
使用葡萄結合蝦子是第一次吃到
兩者搭起來真的有意外的火花。
Bread
上了一份麵包搭配鮮奶油
麵包外皮有嚼勁內裡柔軟
沾上奶油很好吃。
Tomato Soup
第四道菜是番茄湯
上桌時分成了兩份
上層是使用酥脆的薄餅包著大比目魚生魚塊以及鮮甜的番茄塊。
拿起來下方的碗裝的是濃郁的番茄湯
番茄味道明顯不過也不至於太奶
整體還不錯。
Slow Cooked Egg
接下來第五道菜是慢煮蛋
這道菜可以選擇加 $20 多了魚子醬 Golden Osetra Caviar
我們便選擇一個人加
綿密的慢煮蛋有點像是雞蛋布丁
搭配蘑菇泡沫以及開心果
這道菜跟魚子醬很搭
有種畫龍點睛的感覺。
旁邊搭配一片烤的香脆的麵包。
Shima Aji
下一道菜很有日式的風味
有四片縞鰺生魚片
每一片生魚片都淋上了黑莓醬汁
下方的醬汁是綠色的小黃瓜水
旁邊附上清爽的小黃瓜與白蘿蔔
個人覺得小黃瓜的味道有點太明顯蓋過了魚肉
不過魚肉非常爽口新鮮
加入黑莓的醬汁很有夏天的氣息。
Sea Bream
接下來就正式進入主餐
這道是鯛魚搭配紫酥湯底
下面的奶油白醬是有淡淡奶油咖哩味的印法香料
擺上了茴香與青江菜
魚肉軟嫩中帶著Q彈的口感
魚皮也很酥脆。
Duck Tortelloni
接下來這道是當天我們都覺得最不好吃的
鴨肉意大利餃子
包著鴨肉以及韭蔥的餃子稍顯膩口
旁邊有雞油菌菇
吃不太出是鴨肉
感覺鴨肉還是做成油封鴨或是燒鴨最可口。
Dry Aged Flannery Ribeye
最後一道鹹食主餐就是乾熟成的肋眼牛排
這道菜可以選擇加 $40 換成 A5 的宮崎和牛
不過因為之前在許多家餐廳試過好幾次 A5 和牛
從來沒有喜歡過就決定不換。
旁邊附上香煎馬鈴薯
特殊處理過的茄子、洋蔥以及蔬菜
牛排下方搭配義大利青醬
三分熟的熟度恰到好處。
Chocolate Cake
甜點是巧克力蛋糕搭配一球焦糖冰淇淋
巧克力蛋糕不會過於濃郁
焦糖冰淇淋下面是酥脆的餅乾塊。
接著再上了一盤全桌共享的甜點是一個可麗露
外殼帶著焦糖的香氣與甜味，裡面綿密柔軟。
旁邊的是一塊百香果巧克力、一塊檸檬草巧克力、以及一塊桃子軟糖。
整體來說很喜歡 Madcap 的用餐體驗
以這個價錢來說食物的創意性與美味程度都達到標準
點的這瓶酒我個人也非常喜歡。
不過有幾個服務上的小缺點
例如服務生倒酒的時候沒有另外拿一條餐巾擦掉瓶子上的酒
導致滴在桌上好幾次也沒有擦掉。
還有擺放餐具的時候有沒有固定的位置
一下子放在右邊、一下子放在左邊。
不過除此之外服務態度都還不錯
以體驗來說性價比算高
是一家值得一試的餐廳。
Madcap
Yelp: https://www.yelp.com/biz/madcap-san-anselmo
綠之鈴換盆 在 [掛號] 綠之鈴生蟲- 看板Plant - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
植物資料
名稱及品種名：綠之鈴
年齡 4月自花市購入3吋盆
異狀部位 (如根/莖/葉)：
葉子上有一些如圖不會飛的小蟲(長約0.1mm)
葉子部份發白，發白時可發現有不會動黑色小點
發白後會變成暗綠色，最後爛掉T_T
照顧方式
栽培介質 (描述土壤的特性：培養土品牌/砂質/黏土/荒地的土：
底層發泡煉石、中層小粒赤玉土、上層煉石+蘭花石
栽培地點 (如北部/中部/南部/外國; 平地/山區)：
北部大樓陽台無加蓋，週遭無同高建築物
花盆放在洗衣機上略低於圍牆
澆水時間及水量 (如幾天澆一次水; 早/中/晚澆水)：
下午5點後一次澆透，間隔4~5天
若當天下雨順延2~3天
光照時間及光量 (如是否直曬; 一天可直曬幾小時)：
南向陽台無直曬
施肥種類及量：(請標示N-P-K含量、微量元素或有機肥名稱)
品牌不知，在宜蘭香草菲菲買植物送的灰色顆粒狀肥料
在盆子中間和各角落一共放大概5~6顆
施藥種類及量：(請標示農藥、非農藥名稱)
上週五用農皂(農益多)稀釋200倍噴灑植株和土表
因為之前買來換盆沒洗根怕中根粉介orz 把跟農皂一起買的矽藻土乾灑植株
和土表總共約1布丁匙
其他處理 (如移盆/移株/翻土...等等)：
4月購進後馬上換大盆，換盆時發現綠之鈴的根和土裡某種介質纏在一起
怕太粗魯把根弄斷，只有抖一抖土便種到新盆裡
最近數週的天氣
溫度：30度左右
濕度： 70%(? 看除濕機的)
異狀描述 請註明從正常到異常的過程及變化(時間很重要)
剛買來和換盆後無異狀，小芽每天都往前伸展
直到這個月中天氣開始變熱以後，不時在葉子或莖上發現小蟲爬行
原本處置方法是每天用牙線棒挑出來捏死
上週起葉子發白的數量越來越多、蟲變多、有的葉子變暗綠色枯萎
趕緊買了農皂等物
查資料覺得有點像小黃薊馬的若蟲或花薊馬?
又覺得像某種蚜蟲，可是黃色黏蟲紙只黏到其他飛蟲
上週五噴了稀釋農皂，昨天檢查蟲量好像還變多T_T、有些葉子爛掉
蟲子的體色從全黃變成像下圖的部分黑色
藍色黏蟲紙是昨天掛上
接下來該怎辦:~ 稀釋100倍再噴? 洗根?
除蟲劑類手邊還有窄域油
先謝謝各位大德^^
全體合照 (可以照出植株間隔、周圍環境、整體的情況)：
個人獨照 (挑棵典型的植株)：
近拍模式 (局部病徵，如不正常的塊斑、寄生蟲、變形的葉片)：
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河蟹眉頭一皺
發現殼上紋路和同伴不同
Ⅴ˙ ˙Ⅴ Ⅴ˙ ˙Ⅴ
╭─\ /─╮ ╭─ㄟˇㄏ─╮
╭─） （─╮ ╭─ㄧ..ㄧ─╮
╭─/ ￣ \─╮ ╭─ /︷\ ─╮
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