關於 綠森林小廚房菜單 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

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工欲善其事，必先利其器（是這樣用嗎？）
想要孩子停課在家乖乖不吵鬧，媽媽一定要有所準備阿！

用過VisionKids 的都知道日本對兒童產品的高品質品管
這張從日本來的 #還我清淨八合一
不誇張！小綠逗一整天黏著這張桌子超級忙耶
防疫在家，它就是孩子最重要的伙伴！

🔆Visionkids HappiTable 多功能積木桌🔆
📍一張桌子8種用途，小孩完全離不開它
✅積木桌✅畫板✅寫作業✅用餐✅玩沙✅玩水✅玩釣魚✅收納盒
📍桌子高度可調，從2歲用到7歲以上
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📍雙面設計，一面為積木板(大小顆粒混合）一面為平滑桌面，輕鬆切換小孩就可以自己來
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沉迷畫畫的孩子最可愛了❤️媽媽耳根超清淨😆
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有人問說：
停課在家是不是該教個什麼數學英文的？
媽媽不會教怎麼辦？

come on!我們都不是像老師一樣的神好嗎？
但，我們有好工具就夠了！
不用教，只要好好的“玩”,就能輕鬆學會

#讓小孩安靜很久TopBright玩樂教具組
益智啟蒙x角色扮演 一次滿足‼️輕鬆玩中學

🏆必買👍👍👍
🔆數字加減冰淇淋遊戲組🔆
這個真的超夯紅翻天阿~~

是扮家家酒，也是教具
用冰淇淋玩數學加減？
小孩其實根本不覺得自己在學數學

只是開個冰淇淋店，
竟然就這樣學會了算錢找錢、數學加減
小綠逗一開冰淇淋店馬上變風騷老闆娘
一個人就可以玩超久！
各種口味的冰淇淋一球一球疊高高真的超療癒
不得不說，連媽媽都覺得實在是太好玩了‼️

🔆字母ABC遊戲廚房🔆
學英文一點都不難，難的是沒有一個主題情境來引起興趣

透過自煮廚房在組合菜單的過程中，
認得字母、記憶單字、學會分類、運用
等孩子把遊戲裡的英文都記下了
也差不多可以點一桌菜了！超棒的
可以期待疫情解封帶著孩子上餐館自己用英文點菜吧👍

還有精選Top Bright各種玩樂學習道具 #拼圖 #釣魚 #積木 #賽車、#疊疊樂 #敲琴 等！
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原本這團是暑假才要上的，沒想到提早放暑假大家苦哈哈
提前開團來拯救水深火熱的爸媽😆
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#visionkids #TOPBRIGHT #防疫在家玩什麼 #玩中學

上週去跟「パレスホテル」（東京皇宮酒店）的人開會，傳說中全日本最貴的飯店欸！😍
去年新天皇即位，美國總統川普來日本的時候，住的就是這裡！！！👑
飯店業務以平靜的口吻說著很厲害的事：「那時川普跟安倍首相的會談，也是在這棟四樓的會議廳。」（指了指樓上）
又說：「那時川普在電視訪問上大讚說日本的什麼魚很好吃，其實私底下嫌得要死，說這種東西能吃嗎！回到飯店以後就猛點牛排狂吃。」
等等這種事情可以說出來嗎🤣🤣
　
業務順便帶我上樓去參觀了房間。
房間華麗氣派，還有個小陽台，走出去一看就是一望無際的療癒視野。
除了看得到天皇陛下的「皇居」，有美麗的綠意，還有一種說不出的解放感，到底是什麼卻描述不出來🧐
　
業務彷彿看穿般，開口解答了我的疑問：「這裡有一個地方非常不一樣，您發現了嗎？」
　
「您視野可見的所有建築，都沒有招牌。」
　
我才發現！對耶！這就是為什麼我有種明明身在東京卻覺得不像東京的感覺！😳
　
沒有大型的壁面廣告、沒有鮮豔的公司名稱、沒有突出和花枝招展的店家招牌⋯⋯
　
原來，為了保護「皇居」周圍典雅的景觀和形象，日本政府規定皇居周圍不能樹立招牌，以維持清潔漂亮的市容✨
　
以前在京都和東北，看過連鎖店因為附近有古蹟而把招牌改成樸素的顏色，但為了皇宮，所有招牌直接消失還是第一次知道！
　
後來在樓下從另一個角度看飯店，才看到最上面有一行小小的、跟建築同色系的，很不起眼的英文寫著：「PALACE HOTEL」（倒數第二張）。
業務笑著說：「這樣的話就可以。」
　
　
開完會我們在一樓的開放式豪華廚房餐廳「グランドキッチン」吃午餐。
餐廳裡外都坐滿了人，大部分不是來住宿，都是專程來這裡用餐吃下午茶。
　
室外區不時有麻雀啾啾叫著飛來停在椅子上，感覺好像花園森林的童話，我忍不住說：「好可愛哦～」
另一位飯店人員問我：「你什麼動物都喜歡嗎？」
我說：「喜歡！我連烏鴉都愛！😆」
她：「連烏鴉都！？！那真是偉大的動物愛啊⋯⋯」
（因為日本人很討厭烏鴉😂）
　
剛剛的業務說：「那鴿子呢？」
我：「喜歡！」
業務遠目著說：「我大學的時候做過一個打工就是要負責清理大樓的鴿子大便⋯⋯我最討厭鴿子了。」
😂😂😂
　
　
花園餐廳不但美，東西也超好吃！
而且居然有素食菜單！不愧是接待國賓和海外觀光客的飯店！👍
我點的是素豆腐排佐溫野菜，還有麵包、湯、飲料跟甜點。
心中默默想著：可惡！就算住不起飯店以後也要再來這裡吃下午茶😤
　
「東京皇宮酒店」也是全日本唯一一家獲得五星級評價的「日系飯店」！真的很厲害。
（全日本只有五家五星飯店，其他四家都是外商企業。）
　
最後跟大家分享一個好消息！東京皇宮飯店企業這個月在大阪開新飯店了！
據說一樣是高檔設計，價格卻是走平價路線，大家可以期待一下！叫做「Zentis Osaka」😏
　
Palace Hotel Tokyo
Zentis Osaka

#食況轉播 RAW X AKAME

RAW 辦過這麼多場餐會中，這場獨具意義。這是第一次，江振誠主廚邀請自己的徒弟來客座，也是第一次，台灣南北二大訂位困難餐廳合體。

RAW聯手AKAME，五個餐期十分鐘內完售。

#師徒傳承

我恰巧在六月中旬前往屏東採訪了AKAME的創辦主廚彭天恩（Alex），提到師父邀請北上，他不掩開心。彭天恩曾是江振誠的新加坡旗艦餐廳「Restaurant ANDRÉ」裡最老的學徒，在那邊工作了一年半，是江振誠當年口中「唯一待得下來的台灣人」，返回台灣幾個月後就在屏東家鄉開了「AKAME」，魯凱族語「烤」之意。今年三月，AKAME歡慶五週年，江振誠特地前往祝賀，也就在不久後，彭天恩收到了江振誠的客座邀請。

「Alex以前在我們餐廳負責炸churros（吉拿棒）」，江振誠告訴我們，「他要離開的時候，我跟他說你可以回台灣賣churros。」AKAME真的有賣！「五葉松吉拿棒與62%巧克力」是AKAME的招牌甜點，這回在RAW也有登場。似是為呼應這段往事，江振誠也端出了Restaurant ANDRÉ的名菜「Memory」— 溫鴨肝凍與黑松露醬，濃濃的法國風味和餐會的山林氣息其實南轅北轍，卻貼切至極，師徒傳承的情感一嚐入心。江振誠重溫這道菜的意義，彭天恩一定懂。

六月受訪時，彭天恩原本說北上客座想做簡單一點的菜，最後當然不是這麼一回事。怎麼可能簡單！AKAME的粗獷直率，還是被收束得秀氣了些，單人餐盤裡的呈現，醬汁與配菜只會多不會少，和RAW的菜色就會協調。江振誠制定的題目是「原生」，以「火、木、石、土」來表達，一道菜代表一種元素，RAW為此開出全新菜單，且餐會限定，以後也吃不到。如此大費周章，江振誠說這場餐會就是為了「做一次給Alex看」，怎麼設定題目、怎麼發想菜色、怎麼設計活動、怎麼策一次展。師父終究是師父。

#RAW餐會限定菜色

這一天，江振誠也擔綱料理老師。餐會剛開始，我們被喚到出餐檯前，江主廚不藏私，完整公開第一道菜的製作流程。他使著杵，用二個研磨缽將彩色小番茄搗碎，收集起汁液，再把所有小番茄放入冰凍過的大缽裡，連同生鮮的甜蝦一起搗搗搗，夾出蝦殼，抹入刺蔥冰沙與紅蔥頭，先前的番茄汁則調和橄欖油、羅勒磨成醬汁。將冰沙番茄泥盛入盤中，再擺上一隻完整的胭脂蝦，淋上醬汁，置放香草，即完成。

入口一嚐，整個人都醒了。沁涼的溫度冷卻燥熱的身體，刺蔥、羅勒、蒔蘿跟著安撫，有若森林，酸甜與清鮮瀰漫在齒間，小番茄有脆有軟，綠番茄尤其清脆，觸感驚喜。啜一口搭配餐點的飲料，竟然，真像走進了一座山，木頭芬芳蓊鬱清新，鮮味隱然繚繞，問這杯是什麼，原來是浸泡過檜木的澄清番茄水，「也是喝的芬多精」，服務生說。一秒把人傳送回部落山地。

「原住民料理為什麼好吃，我想一想，應該是因為梅鈉反應。」原住民擅長火烤，江振誠擷取食物加熱後因為褐變產生複雜風味的「梅納反應」，為我們示範另一道料理：如果只是把沒有關聯的、發生過梅納反應的食材湊在一起，會產生什麼風味呢？他又請出杵與臼，用噴槍炙燒臼裡的綜合香草，搗碎後，依序投入炭烤過的堅果（夏威夷豆、榛果、南瓜籽）、炸過的蛋、炸過的樹薯籤，一次次敲搗，混入烤雞的雞汁與雞油，以鹽、馬告、花椒調味，即完成。

江振誠拿湯匙挖了一口，遞給大家，我張嘴一含，香味像萬花筒一樣璀璨噴射。香死了！不同食材經過加熱產生不同的風味化合物，就算原不相關，交織起來就產生強大的爆發力，非常有趣。江振誠把這「香味炸彈」盛盤，配上抹了烤生蠔泥的脆皮豬五花，淋上豬骨醬汁與胡椒粒，把梅納反應發揮得淋漓盡致。

看到甜甜圈上桌，去過AKAME的客人一定會心一笑。這不是AKAME的鄰居「莉姆姆的歌」的小米甜甜圈嗎！RAW將之重現，與小米酒粕麻糬冰淇淋、布拉塔起司送作夥，嚐來有如「貝果與奶油起司」，趣味盎然，而且味道很好！小米酒粕融入濃醇的冰淇淋與布拉塔起司中，散發明亮酒酵，橄欖油多添青草氣息，辣薄荷、糯米團葉、山胡椒葉放送涼感清香，用Q彈的小米甜甜圈沾著吃，酒酵與酸味被凸顯了，超級對味。

#AKAME來城市做部落事

AKAME來RAW客座，把經典菜色打包上來，烤窯卻搬不走呀。RAW特別為AKAME設置炭爐，彭天恩親自看顧，整個人埋在廚房裡出不來，與他在自家餐廳背對客人站在烤窯前出菜如出一轍，被江振誠笑稱為「南台灣最帥背影」。

回以「正面比較帥」的彭天恩，很高興可以來台北城做部落事，也打趣地說很久沒聽到江振誠在廚房裡罵人，「一時之間想說我在哪裡？」AKAME是家族事業，彭天恩的太太與小姨子負責外場，表弟擔綱副主廚，姪子正在實習，一起長大的好兄弟將負責籌備中的「太陽時間的餐廳」，他們全部一起北上，一起呈現AKAME的部落經驗。

由於烤爐不同，彭天恩特別準備了煙燻油，將相思木炭浸泡油中二天，刷在食材上，以逼近AKAME原有窯烤的效果；彭天恩也帶來了石板，同樣用來燒烤。稻草燻過的乳鴿，直火炭燒，再用石板煎烤骨頭，使熱力傳達進乳鴿身體，最後刷上煙燻油、撒上山當歸葉粉。乳鴿熟度一流，不見血而有肉汁，鮮嫩味美，火炙的魅力全開，炭香交雜山當歸葉渾厚的芹菜香十分迷人，吮指回味。一旁搭配魯凱族的傳統料理「吉拿福」，傳統是以 風乾芋頭及豬肉做餡，外包假酸漿葉，AKAME將豬肉替換為乳鴿內臟，更加貼切。

台東野生小龍蝦，同樣炭烤，佐以細香蔥蛋黃醬，以及煙燻油與龍蝦頭湯做的醬汁，點綴以刺蔥花籽、皇宮菜花與韭菜花。龍蝦熟度依舊佳，斷生而彈脆，醬汁十分濃郁，比在AKAME店內吃還重口味。

彰化的台灣黑山羊，不崇尚細嫩多汁，要品其蒼勁粗獷，韌而香的肉，愈咬愈有滋味，刨上「慢慢弄乳酪坊」的鹽膚木煙燻乳酪，蘸上龍眼乾小米樹豆味噌，更增鮮鹹回甘。

招牌的五葉松吉拿棒不可少，同場加映的是小米愛玉，粥狀的小米是愛玉的清秀配料，野野的香檬芬芳搭著紫蘇糖水吃，妥貼舒爽。

如果傳承是主題，現場還有另一種傳承。來自花蓮的泰雅族少女，特地趁此機會前來RAW的廚房學習。原住民料理可能正在長成下一個世代。

這一趟台東旅程完完全全的顛覆了我對原住民族美食的定意，在食材、配色、器皿以及味道上皆能到位，我可以感受的每位執行者及主廚在料理上的用心，我吃到的不僅僅是料理的滋味，還吃到他們的全心全意，從海到山、從生態到守護、從小農到餐桌、從成長到成功、從關懷到開創，來上幾趟台東深度部落旅行是2020年一定要做的事，期待各位讀者也能跟隨著我的腳步，看見台灣、看見台灣東部海岸之美、嚐遍部落美食!

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08 985 4434；0915 777 124

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0915 777 124

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台東縣長濱鄉長濱村長光134-1號
0988 451 555

巴歌浪船屋民宿_里艾廚房無菜單料理 3:34
台東縣長濱鄉大峰峰15號
08 988 1400

#東海岸部落美食 #台東旅遊推薦 #台11線部落食尚

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