《週日小廚房-酸辣椒麻綠豆涼粉》
#無麩質
#夏季料理
人生需要被麻醉，麻跟醉二字都是讓人無感的意思，面對有些事真的就這樣就好～☺️
就讓 #花椒 來幫忙，麻跟辣經常處一起，但我覺得不敢吃辣的人，單純被花椒香、麻一下，也是很不錯的！
我自己就很愛花椒香氣跟麻感，帶給味覺更多元的感受，發現嘴巴是一個喜歡多層次豐富的感覺器官，畢竟這是一個食物能進我們體內的第一道門檻，掌管許多審查工作。（看成語就知道-病從口入🤣）禍從口出？咦？管好自己嘴巴真的很重要，不然很容易遭殃😂
夏日真的很需要酸酸辣辣來開胃，吃有麩質的東西我真的容易脹，於是來做 #綠豆涼粉，其實很簡單，只是你還不知道它怎麼做而已！
「有些事呢，瞭解後，就沒想像中的難，人因為未知而恐懼」，常這樣拿來提醒自己「學習」的勇氣。
今天料理分三部分組合：
1.製作涼粉
2.醬料
3.配料
不知道大家有沒有吃過綠豆涼粉，它好像不常存在我們日常飲食，它就是綠豆泡水後去攪打然後像豆漿一樣過濾綠豆漿，接著中小火攪拌加熱成稠狀再放入容器後冷藏製成。
它沒有QQ的口感，外表很滑順，吃起來像蛋撻餡的口感，也可以做成甜品。
最好3日內新鮮吃完，不然會一直出水，夏天容易壞！
再來～像這種涼拌類的，我覺得 #醬料也特別重要，涼麵也是在於醬料的風味，要開胃當然就是
👉「大量」蔥花、蒜汁、辣椒少不了，再加一些白醋，拌入醬油泡一下。
👉還有我 #自製花椒辣油 ，用乾辣椒跟花椒粒下去炒（用好油酪梨油），最後淋上根本錦上添花的美味！
👉還有一個好吃的秘訣☝️，把花椒熱油淋上蔥花上～那個香氣隨著「呲～～～～」的一聲就散出來，爆！炸！提！香！
當然，#營養均衡 也是我的考量之一，所以 #配料 👉煎蛋皮、大量的小黃瓜🥒跟紅蘿蔔（我有川燙一下泡冰水），來均衡一下纖維跟蛋白質的攝取，畢竟有主食了（綠豆涼粉是澱粉喔）。
最後呢？你就會開胃莫名吃完一碗了😝😝😝
#週日小廚房
#最健營養師
#無麩質 #營養 #料理 #美食
#夏季涼爽綠豆涼粉
#酸酸辣辣麻麻
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