《羅蜜亞的秘密》
這款餅乾叫做羅蜜亞、也可以叫做羅馬盾牌餅乾，由來我找不到～如果有人知道拜託告訴我！但我猜應該是一個叫羅蜜亞的人依據羅馬盾牌的造型烤出來的（我的創意呢？）。
以前我對餅乾沒有什麼太大的興趣，覺得好像沒什麼挑戰性；
但是這次為了做餅乾寶盒，意外發現這款花型的餅乾雖然長得很可愛、但是心機蠻重、眉角很多，故稱《羅蜜亞的秘密》，值得獨立來介紹一篇。
我是做橙花口味，不加也沒關係、焦糖原味就夠無敵了！麵粉我也撥一半給全麥麵粉、提高筋性讓線條比較銳利、也比較健康一些些，但全部用低粉也沒問題優～
#橙花焦糖羅蜜亞
✨食譜如下✨
🌻焦糖杏仁內餡🌻
糖 60g
鹽 1g
葡萄糖漿or麥芽糖 40g
奶油 40g
杏仁角 70g
1、除了杏仁角、其他材料全部丟到湯鍋裡面加熱至溶化即可、不用煮到焦化。
2、再加入杏仁角攪拌均勻，即可備用。
🌻餅乾麵團🌻
奶油 100g（放置室溫至軟化、但不融化的狀態）
糖 110g
鹽 1g
雞蛋 一大顆（約60g）
全麥麵粉or高筋麵粉 85g
低筋麵粉 85g
玉米粉 15g
杏仁粉 10g
橙花水5g（可加可不加）
1、將奶油、糖跟鹽混合打發至泛白蓬鬆。
2、蛋打散、分次慢慢的加入步驟1，攪拌混合至乳化（乳化完成的狀態應該是有點彈性QQ亮亮的）。
3、加入杏仁粉、橙花水攪拌均勻。
4、將剩下的粉類混合過篩後，加入步驟3用刮刀攪拌均勻。
5、將羅蜜亞花嘴裝入”非一次性“的布質擠花袋。
6、擠的時候、花嘴口垂直緊貼烤盤擠出喜歡的大小。
7、擠完之後，再將焦糖杏仁餡擠到中間即可送進預熱160度的烤箱、烘烤15~20分鐘。
8、烤完之後不要馬上移動餅乾、稍微放涼等它定型再移動放涼即可！！！
✏️重點筆記＆事前準備⚠️
1、羅蜜亞花嘴有兩種，一種是中空的頭比較高的（見圖末），這種擠出來會比較厚、中間的料可以擠比較多！反之。
（材質上我建議買透明的、比較不容易變形）
2、絕對不要使用一次性的塑膠擠花袋裝餅乾麵糊、否則絕對是擠到一半整個花嘴爆衝出來！！麵糊整個炸在烤盤上，屢試不爽啊各位！！！
3、使用不沾烤盤、並且不要墊任何烤墊、烤紙！否則容易被花嘴拉起來、整張烤墊互黏成一團，功虧一簣，心很累。
4、擠麵糊的時候，一定、一定、一定要花嘴垂直緊貼烤盤！
不要懷疑、因此麵糊才會從旁邊炸出均勻美麗的花瓣！
絕對不要騰空、除非你想要擠出花謝了的樣子。
呼～我參考的食譜關鍵細節都沒講、整個製作過程困難重重啊！
相信只要記得以上4點！就可以大大的提高花花羅蜜亞的成功率！
或著是你根本不care這個花花造型、也可以隨意擠一圈麵糊、中間填入焦糖杏仁，還是一樣可口而且充滿繪畫性～
分享給大家，有機會可以做做看、是一款口感層次豐富的餅乾！
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