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#巴基斯坦 夜未眠。夜市全羊餐,”炒羊腦”最夯!台灣檳榔,也看的見!
巴基斯坦化身採訪精彩過程,全在 #你聽說了嗎?”
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羊腦 在 Facebook 的精選貼文
台南牛肉湯大集合
牛肉湯直走🐂🐂🐂
-
啊
還穿雜了一張羊肉湯(無名羊肉湯)
好喜歡這家羊肉湯,我已經二訪了
羊肉超嫩,不騷,湯超鮮還可以無限加
但要早點去
5:30開門,我們6:30到已經很多部位都賣完了🥲
要不是因為太早了素顏去沒拍照
不然會獨立發一篇向羊肉湯致敬
下次我一定要早點到 勢必吃到羊腦!
-
這篇牛肉湯我最喜歡正老店,最不喜歡康樂街
正老店的肉又多又厚又香
湯也是很牛肉👍
網路上這家食記沒有其他的多 但我覺得蠻推的~~
康樂街的話我們一進去
店家一直不斷push我們點大份說小的肉很少*5次以上
感覺就不是很好了
肉我記得還可以
但我不喜歡湯的味道
很像在喝蔬果湯 菜味太重
我喜歡不要過多其他味道 滿滿牛肉香味兒的
但吃東西口味見仁見智
個人心得僅供參考
-
然後每一張牛肉湯照片我都清一色把肉拎著😂
認真救牛肉運動
很怕浸太久肉老掉
-
各店家資訊ℹ️
無名羊肉湯
05:30-13:00
台南市中西區府前路二段144號
$150/碗
正老店牛肉湯
12:00-21:00
台南市中西區忠明街23號
$150/碗
石精臼牛肉湯
17:00-00:00
台南市中西區民族路二段246號
$110/碗
康樂街牛肉湯
04:30-22:30
台南市中西區康樂街325號
$110/小碗,$160/大碗
#石精臼牛肉湯 #正老店牛肉湯 #康樂街牛肉湯 #無名羊肉湯 #無名羊肉湯大菜市 #牛肉湯 #溫體牛 #台南牛肉湯 #台南小吃 #台南必吃 #台南美食地圖 #台南美食 #台南食記 #台南旅遊 #popyummy #poptour_mag #poptour台南 #keke帶我去旅行 #타이완맛집 #레스토랑 #육회 #牛刺し #台湾美食 #懶人包 #溫體羊 #台南早餐 #台南中西區美食 #맛집
羊腦 在 旅人Carrie愛漫遊 Facebook 的精選貼文
愛吃羊肉的朋友們看過來❤️❤️❤️
這裡可以吃得到羊肉、羊雜、羊骨、羊肚、羊腸、羊肝、羊腦、羊骨髓、羊三層、羊頭肉、羊心、羊腳、羊腰子和羊佛
總之你們想得到的通通吃得到唷😍😍😍
阿義羊肉
地址:雲林縣斗六市雲林路一段22號
電話:0983-929-369
營業時間:06:00~14:00(星期一公休)
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羊腦 在 果籽 Youtube 的最佳解答
|摩洛哥夜市—挑戰N隻蝸牛熬湯+有牙羊頭
摩洛哥的異國風情,不止於如中世紀般迂迴曲折的街巷,也不限於市集內極富阿拉伯特色的香料、銀器與皮革。走進馬拉喀什(Marrakech)的德吉瑪廣場(Jemaa el-Fnaa),遊走在各式攤檔,把一堆奇怪食物統統塞進肚子,用舌尖去感受異域味道。
1. 蝸牛湯
摩洛哥曾是法國殖民地,當地人和法國人一樣愛吃蝸牛,但這裏蝸牛不是矜貴食材,也不如法國蝸牛一般用焗,而是一鑊熟,用多種香料和草藥熬製成湯。蝸牛湯非常普及,一碗盛惠5迪拉姆(約4港元),是平價的平民小食,當地人相信有助消化。來到攤檔,首先問清楚蝸牛從何來,老闆從容地答:「不就是從山上捉下來嘛」。喝一口,味道鹹得要命,有濃郁的辣粉味道。至於主菜蝸牛,首先用竹籤挑出來,黑黑的一團還看到觸角,確實有點惡心;戰戰兢兢地放進口──其實味道正常,質感像煮得軟腍的蘑菇。
2. 羊頭
羊肉是摩洛哥人重要的肉食,他們吃羊吃得出神入化,除了羊腩、羊扒,還有羊腦和羊頭。我們點了半個羊頭,盛惠35迪拉姆(約30港元),上碟時還真的頗嚇人,張大口露出一排牙。拿起刀叉,完全不知從何入手,索性把它切半撕開,再品嘗「面珠登」肉,原來都頗多肥油。羊頭需燜煮五個小時,加入辣椒粉和孜然粉,去除羶味,而且肉質軟腍,配麵包吃剛剛好。
3. 薑茶+草藥蛋糕
摩洛哥有種薑茶名為Khoudenjal,加了薑、八角、豆蔻及玉桂等煮成,原來是當地人治小病如喉嚨痛、傷風咳嗽的良方。喝下去有很濃烈的薑味,有點辛辣,但味道不錯。同一檔還有以相似藥材製成的蛋糕,就不太合胃口,入口苦澀又黏喉嚨。薑茶和草藥蛋糕合共12迪拉姆,約10港元。
影片:
【我是南丫島人】23歲仔獲cafe免費借位擺一人咖啡檔 $6,000租住350呎村屋:愛這裏互助關係 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/XSugNPyaXFQ)
【香港蠔 足本版】流浮山白蠔收成要等三年半 天然生曬肥美金蠔日產僅50斤 即撈即食中環名人坊蜜餞金蠔 西貢六福酥炸生蠔 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/Fw653R1aQ6s)
【這夜給惡人基一封信】大佬茅躉華日夜思念 回憶從8歲開始:兄弟有今生沒來世 (壹週刊 Next) (https://youtu.be/t06qjQbRIpY)
【太子餃子店】新移民唔怕蝕底自薦包餃子 粗重功夫一腳踢 老闆刮目相看邀開店:呢個女人唔係女人(飲食男女 Apple Daily) https://youtu.be/7CUTg7LXQ4M)
【娛樂人物】情願市民留家唔好出街聚餐 鄧一君兩麵舖執笠蝕200萬 (蘋果日報 Apple Daily) (https://youtu.be/e3agbTOdfoY)
果籽 :http://as.appledaily.com
籽想旅行:http://travelseed.hk
健康蘋台: http://applehealth.com.hk
動物蘋台: http://applepetform.com
#果籽 #摩洛哥 #蝸牛湯 #薑茶 #蛋糕 #夜市 #StayHome #WithMe #跟我一樣 #宅在家
羊腦 在 Amy & Coco魯蛋妹日常生活記錄 Youtube 的最佳解答
#竹北全羊料理
平常吃的羊肉爐都是中藥湯頭,
最近吃到竹北這家德興全羊宴卻是用清燉和薑絲湯頭當主打,獲得全家人的好評~~
使用的是成本最貴餐廳首選等級的台灣飼養努比亞山閹公羊,沒有腥騷味肉質也很鮮甜,
#特別推薦招牌的羊三層 ,非常值得一試,
沒想到羊肉料理那麼好吃,
因為是全羊料理餐廳,所以像是羊大骨、羊腳、羊皮肉、里肌肉片、羊心、羊肝、
羊眼睛、頭肉頸肉臉頰肉、羊腦羊鞭羊骨髓(限量) 通通有,敢吃特別部位想嘗試的朋友們不要錯過。
另外還有海鮮料理可以點喔!
【店家資訊】
德興全羊宴
電話:03-6579683
營業時間: 17:00 ~凌晨 1:00
地址:新竹縣竹北市文興一路260號
詳細圖文➡ https://amy77.com/blog/post/zhubei-lamb
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大家好,我是野和尚
我超愛吃咖哩
以前喜歡日式咖哩
現在對東南亞的咖哩更喜歡一點
印度則是比較少嚐試的新天地
印度人的食材邏輯
跟我們差距非常地大啊!
這次圖文有很明顯的器官及血腥照片
請自行評估觀看:https://bit.ly/2zsRSjD
之前還有在男人幫寫專欄時
(唉,男人幫啊…)
本來想說要出一道羊腦咖哩
剛好朋友也想給我一些他們做的咖哩醬試試
(做好的羊腦咖哩,加上一些羊舌)
朋友在工作的咖哩專賣店家咖哩除了有賣咖哩外
也有賣各種口味的咖哩醬
吃過幾次,的確是台灣比較少見的咖哩味道
做得也挺不錯的, 味道普遍溫和,適合台灣人口味
不過我自己是喜歡風味再重一點的咖哩就是了
(家咖哩的咖哩醬)
羊腦咖哩好像是之前我做豬內臟餐會時意外在網海發現的
那時只對這道菜名留上了心,連圖片都沒看過
後來再去找,覺得印度人真的是很厲害啊
完全不浪費地使用食材的每一個部份
(但後來想找做法時,幾乎找不到)
既然要做羊腦咖哩
那羊腦自然是必須的食材
豬腦在市場還找得到
羊腦…嗯…
好險之前在做牛逼時【食譜】滷牛陰…?
也順道找了羊逼(雖然最後沒買)
在過程中知道了哲銘牧場
詢問之後發現他們沒有在單賣羊腦的
要買就要整顆頭買回來
詢問的中間還出現幾次鋸開頭骨之類的對話…
(嗯…我為人正直,不會做什麼傷天害理的事情的,請不要來查我家水錶)
收到之後,還好牧場有幫我把頭整個鋸一半
不然我恐怕也不知該怎麼鋸開他…
(可能又要找朋友拿軍刀鋸或圓盤鋸幫忙了)
整顆羊頭可以吃的部份不多
腦、兩只耳朵、舌頭外
大概就只有臉那邊有點肉可以吃
如果你有興趣的話,也可以吃眼睛
皮的部份我覺得偏韌一點
可能要煮更久才會軟吧
這次除了咖哩羊腦
我另外水煮了半顆羊頭,烤了另外半顆
耳朵配薑絲、舌頭燙熟配咖哩
以可食用的份量來看
算是滿貴的
這次的照片有點強烈
我把比較嚇人的照片統一收在底下
怕看血腥及頭的朋友,請小心
【咖哩羊腦】約一人份
食材
羊腦 一副
孟加拉咖哩醬 兩大匙
椰奶(coconut cream) 兩大匙
水 適量
油 適量
奶油 一大匙
洋蔥 約1/4顆,切碎
蒜頭 約1-2瓣,切末
薑 約5片薄片,切碎
香菜葉 適量
做法
1、冷鍋冷油,將油及奶油放入鍋中開小火
奶油融化後,放入洋蔥碎及薑碎
炒至洋蔥變得有些透明
(印度的做法應該是用酥油,不過我沒有,暫時也不打算買…)
(炒軟洋蔥這個步驟,我發現幾乎是印度料理的定番起手式)
2、放入蒜頭,炒至蒜香味出來
3、放入羊腦,炒碎它
羊腦略略變色後
加入孟加拉咖哩醬、椰奶、適量水
水的份量只要足夠把咖哩醬及椰奶調開即可
不用太多
(炒碎後的羊腦)
(加入咖哩醬及椰奶,這時還沒放水,但馬上就要放了)
4、持續翻炒,炒著炒著羊腦就會不見了
然後開中大火把咖哩濃縮到你想要的稠度即可起鍋
(正在滾到我想要的稠度)
5、灑上一些香菜葉即可!
(剛撈起來的樣子)
(灑上香菜的樣子)
(其實這道是滿油的,沙拉油、奶油、椰奶的油、咖哩醬的油、羊腦的油XD)
羊頭的部份(處理中的照片很少,我放在後面)
烤羊頭我用了茴香、丁香、肉桂、八角、芫荽子、辣椒、肉荳蔻等一批香料
加鹽磨成粉後
把頭上的皮切成格子狀
抹上香料,淋些油
進烤箱用180度烤2小時
水煮的部份
則是同樣的香料粉
加上蔥薑蒜
下水大火滾開後,小火燉煮兩小時
羊耳跟羊舌也一起煮
不過羊耳燉一小時,羊舌煮約十五分鐘就起來了
咖哩羊腦的味道其實很不錯耶
孟加拉咖哩帶點辣
但被椰奶中和得很溫和
咖哩的香料味中
隱約吃得到一點羊味
甚至還有些堅果的香氣及味道
羊腦煮碎了
但還能稍稍吃得到一點軟軟的口感
跟豬腦的口感是一樣的
只是這次有腦幹,腦幹連著比較沒有碎掉
味道也比較明顯
腥味都被咖哩醬去掉了
我自己是覺得不會腥
羊頭的話
其實可以吃的部份真的很少…
大概只有下顎連接上顎的那段有比較大塊的肉
也就差不多是豬頰肉的部位
其它像皮的部份硬Q
不太好咬
舌頭我先取下
但牙齦的部份長得跟豬的不太像
看起來刺刺的沒有很吸引人
如果敢吃眼睛的人
倒是可以試試羊眼
我自己是不敢啦…
羊舌跟羊耳朵的味道很淡
其實吃起來跟豬舌豬耳的口感差不多
羊舌就是多了些羊味
不過在咖哩的強烈味道下
其實也被蓋得很小了
雖然我滿愛吃羊肉的
但下次應該不會再買羊頭了吧
哈哈哈
想烤的話
我會烤羊後腿,好吃!
好,強烈的照片統一收在下面
注意囉
警示分行
(正文有很多行,但版上我沒有貼照片,就一行意思意思一下)
(寄來的羊頭,腦我己經拿下來了,但舌頭跟耳朵還在)
(眼睛那邊有一圈圈軟軟的骨頭,鼻子的骨頭也是薄軟薄軟的)
(羊頭大部分解,我在IG上放的就是這張)
(羊腦特寫,兩半的羊腦,下面很明顯連著腦幹及小腦)
(準備要烤羊頭,你找得到眼睛在哪嗎?)
(抹上香料,這是切開的反面)
(烤完後的羊頭)
(把肉儘量挖出來的頭骨)
(肉真的不多啊)
(眼睛是後來再裝回去的)
(頭骨的影片,難怪有人會說掛羊頭賣狗肉,尺寸似乎很像啊)
(羊眼睛正反面,我不敢吃)
(但它切開長這樣,會噴出黑黑的液體不知道是什麼)
(以人類來說,這應該是水晶體?有人能解答嗎?)
(水煮羊頭,先用滾水燙去血水的頭、耳及舌)
(洋蔥、蔥、薑、蒜、香料、月桂葉、迷迭香等香草都下去了)
(對,只有頭,我打算之後再放舌頭跟耳朵)
(羊舌,前端是被誤切開的,
有一點一點鋸齒狀的,跟羊的牙齦一樣,看起來密密麻麻的)
(切開後的羊舌)
(羊耳朵,會黑黑的是因為還有毛在上面,我用噴燈把毛燒掉)
(用噴燈燒過毛的羊頭)
(把臉皮撕開的羊頭,比較大塊的肉只有眼睛下面那塊)
以上,羊頭結束了~
冰箱裡還有兩種頭要處理啊…
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在廚房,我是半路出家的野和尚
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