關於 羊膻味 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

#蒂芬妮吃美食

以前還住在上海時就蠻愛新疆料理，烤羊串、烤馕、酸奶都超愛～

中午和老公看Youtuber介紹新疆料理，晚上立刻找餐廳來解饞。

這間南晴新疆私房菜網評蠻推的，剛好老公以前也吃過，那就來回味下

店內裝潢相當西域風情，不過空間不大，用餐要訂位；翻開菜單，幾乎是羊肉料理，我們三個大人餓起來又點一桌，老闆娘一直踩剎車說太多了太多了。

#大盤雞麺，招牌菜，每桌必點，彩帶般麵條吃起來非常扎實Q彈，湯汁帶著微辣滋味，伴著麺吃很對味，老闆娘也非常貼心幫我另外裝一晚不辣的給小孩。

在上海新疆餐館的大盤雞偏重油重鹹，南晴家大盤雞油的份量和鹹度有調整，吃起來較沒負擔但又不失風味。

#炒時蔬菇 ，為孩子而點的料理

#烤羊排 ，這道很正點，羊排肉好鮮美，也沒什麼羊膻味，雖然我本來就不討厭，不過羊排肉質真心覺得好，美味！

#烤羊串，一入口羊串，god，太正點，彷彿一秒回到上海，這肉串羊肉很大塊，滿滿孜然香包覆著，超級超級好吃

#烤魚，這道是最後才上的，沒吃兩口就打包了

#羊腱肉 ，這個是冷盤，有點可惜，但也是不錯吃啦，如果是熱切片應該會更美味

昨晚用餐，餐廳沒有開冷氣，真的是吃到揮汗如雨，小孩一直躁動，老闆娘說這兩天疫情升溫，她很害怕，只是已經事前接了訂桌不得不開門營業，但又不希望過路客人上門，也不想店內客人用餐太久，只好關空調，讓大家趕緊吃完回家，減少疫情擴散～

好吧，這樣為大家著想能諒解，因為她比我們還熱，她還要進廚房烤食材呢！

下次還會想回訪，我想吃烤馕～

#南晴新疆私房菜 #新疆菜 #新疆料理 #新疆羊肉串 #羊肉串 #羊肉 #台北美食 #異國料理 #foodie #foodphotography #instafood #popyummy #yummy #yummyfood #Taipeifood

💜💜 #暖身羊腩煲 💜💜

尋晚開始凍啦❄️

我已經急不及待要整返個 #羊腩煲 暖吓身先♨️
食完羊肉真係暖哂 #驅寒暖胃 💯💯💯

㊙️處理急凍羊腩
解凍後，先用鹽水浸半小時，滴乾水
用白鑊炒乾 ，鑊邊讚酒，氽水可去除雪味及羊膻味

羊肉有咩好❓
網上資料搵到👇🏻
羊肉中含有豐富的氨基酸，可以增加消化酶，保護胃壁，對慢性胃炎患者有益。羊肉含大量蛋白質、脂肪、氨基酸和鋅元素，有助於提高人的抗病能力。

羊瘦肉所含豐富的維生素B1、鐵比豬肉和牛肉要高，所以對貧血、產後氣血兩虛、虛風內動引起的眩暈、久病體弱等症有良好的食療效果。

【懶人文字版食評 😋 第11回】🍽 麵皇
地址：油麻地寶靈街分店
價錢︰兩碗麵每碗大概$50 ，水餃$40 ，牛肉餅$30
人均消費：$60-80
時間：星期二晚上

💡佐敦油麻地，一向多嘢食。天氣開始凍，總係掛住羊肉和羊膻味😂。沒有頭緒之下到呢間之前成日見人排隊嘅小店。有北方小點又有羊肉麵，即管入去睇睇👌🏻

🏠環境
入得這間店，其實一眼睇晒，環境冇乜需要講。一般小店，環境不至於擠迫，可能始終疫情期間比較少人，而且實施左二人限聚。所以總算樂得清靜

🤷🏻‍♀️服務
不斷會聽到祖國不同方言，不過大家不用擔心，當日冇乜人，姐姐沒有什麼黑面。互不相干，食完就走，相信都係這些店的潛規則

🍲食物
兩碗面，其實不錯，特別係我的羊肉粗麵，羊肉味道濃郁，而且個湯底都幾熱。大大碗，非常補身。算係不錯。特別想講我這個湯底是胡椒湯，有輕微胡椒辣，襯托着羊肉香膻味。食完成個人暖晒。另外仲有洋蔥牛肉餅，個皮就幾好，餡料可以再俾多少少，再飽滿啲更加好。最後韭菜餃，反而就一般，個皮好厚，沒有什麼特色。

🌟總分2.5/5
我會覺得沒有什麼特別，兩碗羊肉麵是OK的，但係又講不出會留下什麼深刻印象。平時那麼多人，可能都係附近比較少這類型的北方食品小店，方便附近返工人士。但補充一句，入去食你唔會覺得差的。完！

#真實食評
#吃喝玩樂

大家好，本期视频和大家分享一道经典菜“葱爆羊肉”。其中用到了经典的牛羊肉腌制手法，这样腌制出来的肉滑嫩饱满，并且还能较大程度的保留牛羊肉的特殊鲜味。在炒制的时候用到了滑油的烹饪技巧，使羊肉表面快速熟透从而保存汁水和鲜味，当然如果觉得小宽油有些浪费的同学可以选择多加些底油，炒香料头后直接将腌制好的羊肉下锅大火炒熟，最后下入料汁和大葱炒至断生即可。

本期菜品【葱爆羊肉】
【主料】
羊腿肉300克
【辅料】
小苏打(适量）
植物油（适量）
大葱（3根）
大蒜（2颗）
小米辣（3颗）
腌制：
食用盐（约1克）
老抽（约2克）
鸡蛋清（1个）
土豆淀粉（约8克）
植物油（约10克）
料汁：
食用盐（约0.5克）
胡椒粉（约0.5克）
料酒（25克）
生抽酱油（15克）
老抽（约3克）
香油（约5克）

如果想支持我或想看更多多幕后周边和我的生活私照的朋友们可以考虑加入”宽油帮“油管会员，点击订阅按钮旁的加入按钮会弹出详情，会员福利如下：
1. 拥有“宽油帮”成长徽章
2. “宽油”社区动态，独家生活私照和生活分享
3. 拥有更多留言被回复的机会

名词解释：
宽油：大量的油，很多的油
滑锅：冷油下锅，滑过锅底，使锅的温度迅速提高，并产生油膜，防止粘锅
明油：成菜之后淋入一点点葱油，来提高菜品的色泽与明亮度，葱油制作链接 https://www.youtube.com/watch?v=K1iUmWhezjA&t=6s
刀口辣椒：干辣椒干花椒炒香炒脆后，手工切碎即为刀口辣椒，香辣麻三位一体，辣度温和，制作链接 https://www.youtube.com/watch?v=USoC8AqirVA

我是王刚，一个草根厨师长，从15岁做学徒到30岁开始在网上教大家做菜，我感恩每一段经历，感恩这个时代，也真心希望通过我的视频可以帮到大家，让大家走进厨房，爱上厨房。我会坚持做菜，坚持教大家做菜。也希望大家来订阅我的YouTube官方频道，欢迎大家点赞、分享和评论。在西瓜视频，头条和微博上也有我相同名字的账户“美食作家王刚”，微信公众号为“厨王刚丝球”，谢谢大家支持！

星級秘製「沙茶羊肉煲」！濃郁鮮香補氣禦寒

怕吃到萊豬？
那就來吃羊肉🐑
羊肉是很好的溫補食材，可以驅寒氣
除了冬天必吃的羊肉爐外
加入濃郁沙茶燉煮成羊肉煲
出鍋好吃滋補無膻味😋😋😋
全家人圍著邊吃邊談天說地，暖胃又暖心

🥬食材🥬
🔸薑片
🔸辣椒圈
🔸蔥段
🔸蒜片
🔸羊肉
🔸袖珍菇

🧂調味料🧂
🔹米酒
🔹沙茶醬
🔹醬油
🔹糖
🔹太白粉水
🔹香油

🍳作法🍳
1️⃣ 熱鍋放入羊肉絲，倒入些許米酒、袖珍菇拌炒，適量加入少許水
2️⃣ 放入薑片、蒜末、辣椒圈、蔥段拌炒，加入沙茶醬、醬油、糖攪拌調味
3️⃣ 勾少許薄芡，放入蔥綠，淋上兩滴香油即可完成

肥大叔感謝您的觀看❤
喜歡大叔的好朋友可以加入👇
肥大叔亮晶巾連結►https://fatuncle.youbuy.tw/YKRUU
訂閱Youtube►http://bit.ly/2GUemxN
按讚IG►http://bit.ly/2SmFH11
加入Line►https://lin.ee/BKB0K0c
肥大叔同學會 ►https://reurl.cc/VXMYbb
大叔會持續努力介紹各種料理

▋简介Introduction

#曼食慢语
最近好冷～全国都降温了，其实这是大自然给我们的指示啊——亲，这边建议火锅赶紧吃起来呢！羊肉锅在冬天真的是在我必吃榜前排的，其中我强烈推荐羊蝎子火锅，啃完脱骨多汁的羊蝎子，嗦嗦手指还能接着涮菜。这个酱羊蝎子我放了一些独门香料，味道完全不会腥膻，答应我一定要试试好吗~


▋相关视频Related videos

清汤牛肉火锅Beef Broth Hot Pot：
https://youtu.be/7WTxbGATqZU

鸡肉火锅Chicken Hot Pot：
https://youtu.be/o8WNFlnNz0A

椰子鸡火锅coconut hot pot：
https://youtu.be/uGLkjnyPR2c

古代羊肉汤Ancient Chinese Mutton Soup：
https://youtu.be/fwSnJJl9100

羊肉抓饭 Mutton Rice：
https://youtu.be/Z9iF5psCn80


▋食材Ingredients

腌制Seasoning for marinating：
羊蝎子1kg，1kg lamb spine
生抽2大勺，2 tbsp light soy sauce
盐1小勺，1 tsp salt
黄酒2大勺，2 tbsp Shaoxing wine
花椒粒1大勺，1 tbsp szechuan pepper

底料Saucepan bottom：
植物油5大勺，5 tbsp vegetable oil
香油1大勺，1 tbsp sesame oil
黄豆酱2大勺，2 tbsp soybean paste
红腐乳1块，1 piece red fermented bean curd
蚝油1大勺，1 tbsp oyster sauce
糖2大勺，2 tbsp sugar
草果1个，1 tsaoko cardamon
小茴香1大勺，1 tbsp fennel seeds
孜然1小勺，1 tsp fennel seeds
八角2个，2 star anise
桂皮1片，piece of Chinese cinnamon stick
香叶3片，3 bay leaves
陈皮1大片，1 piece of dried citrus peel
砂仁2个，2 fructus amomi
干辣椒一把，handful of dried chillies
白胡椒粒2小勺，2 tsp white pepper
花椒粒1大勺，1 tbsp szechuan pepper
姜一块，a piece of ginger
大葱一根，1 leek
青蒜，green onion

配菜Side dish：
冬瓜，winter melon
冻豆腐，frozen tofu
大白菜，Chinese cabbage
宽粉，wide starch noodles
羊肉片，slice lamb
茼蒿，crown daisy
毛肚，beef stomach
（可叫火锅外卖）

蘸料Seasoning for dip：
芝麻酱，Tahini
韭菜花酱，leek flower sauce
红腐乳，red fermented bean curd
辣椒油，chili oil


▋ 相关视频列表Related album

中华美食Chinese Cuisine Recipes：
https://www.youtube.com/watch?v=0MUDs97FGGM&list=PLXpt3FUcUvXq_kp-uc_lz_UcNmxhRrbyH

亚洲料理Asian Cuisine Recipes：
https://www.youtube.com/watch?v=BFtA-pAaW0g&list=PLXpt3FUcUvXpIMxDRv-cslqos8p4vFxLT

—————————————————————————

淘宝店铺：曼食慢语
新浪微博：@Amanda的小厨房
微信公众号：amandatastes
Facebook: https://www.facebook.com/amandatastes
Instagram: https://www.instagram.com/amandatastes/