屏東/小琉球五點燒烤 半戶外式無煙炭烤BBQ吃到飽
https://udn.com/umedia/story/12751/5737251
很多人說小琉球夜晚的一大娛樂就是吃燒烤,一點也沒錯!傍晚開始,各家燒烤店頓時變得熱鬧滾滾,其中論受歡迎的程度,這家自2017年7月開幕的「小琉球五點燒烤」絕對能排在前幾名。
老闆阿昌哥畢業後回鄉開店,初衷是想提供給居住在島上的居民或觀光客一個享受大空間吃燒烤的好地方,主打無煙炭火BBQ燒烤,特別設計下吸式無煙設備,因響應環保的理念,在這裡也看不到一次性的餐具、塑膠品丟棄,減少對環境的污染。
用餐時間120分鐘吃到飽,現場準備了40-50種左右的食材供客人選擇,豐盛的雞豬牛海鮮絕對吃得超滿足!還有各式各樣的熟食、炸物、點心及飲料無限量供應,記得別錯過店裡那個從老一輩傳下來的獨門祖傳醬汁,輕輕刷上每一樣烤物食材,美味瞬間飆高!
【 小琉球五點燒烤 】
地址:屏東縣琉球鄉復興路161-52號
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美式辣雞翅
材料:
雞翅 6支/ chicken wings 6pcs
醃料:
鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp.
黑胡椒粒 1茶匙/ black pepper 1tsp.
洋蔥粉 1茶匙/onion powder 1tsp.
紅椒粉 1茶匙/ paprika 1tsp.
白酒 1大匙/white wine 1tbsp.
辣醬汁:
無鹽奶油(融化) 30公克/ unsalted butter 30g
美式辣醬 60公克/red hot 60g
tabasco 10公克/ tabasco 10g
香蒜粉 1茶匙/ garlic powder 1tsp.
辣椒粉 1茶匙/ red chili powder 1tsp.
細砂糖 1大匙/sugar 1tbsp.
辣椒水 1茶匙/tabasco 1tsp.
作法:
1.雞翅加入所有醃料抓勻,醃漬30分鐘。
2.將醃好的雞翅排列至蒸汽氣炸鍋烤盤上,選擇【空氣炸,180℃烤15分鐘】至金黃上色,取出。
3.另取容器,放入所有調味料攪拌均勻,即為辣醬汁。
4.烤好的雞翅趁熱放入醬汁中,使雞翅均勻沾裹上辣醬汁即可。
5.食用時可搭配西芹增添風味。
美式烤肋排
材料:
肋排 1000公克/pork spare ribs 1000g
醃料:
鹽 2茶匙/salt 2tsp.
香蒜粉 1大匙/garlic 1tbsp.
百里香 2茶匙/ thyme 2tbsp.
黑胡椒粉 2茶匙/black pepper 2tbsp.
白酒 2大匙/ white wine 2tbsp.
烤肉醬:
番茄醬 80公克/ketchup 80g
A1 2大匙/A1 sauce 2tbsp.
香蒜粉 1茶匙/garlic powder 1tsp.
黑胡椒粉 2茶匙/black pepper 2tsp.
細糖 2大匙/sugar 2tbsp.
柳橙汁 80公克/orange juice 80g
蜂蜜 60g/honey 60g
作法:
1.肋排表面用叉子戳洞。
2.撒上所有醃料抹勻,放入冰箱冷藏醃漬約2小時。
3.將醃漬好的肋排放入蒸汽氣炸鍋中,設定【原味蒸、手動設定、60分鐘】。
4.所有醬汁材料混合均勻成烤肉醬。
5.蒸好的肋排塗上烤肉醬,設定【蒸氣烤、160℃、20分鐘】
6.烤約7分鐘後,開蓋再塗上醬汁。再烤約7分鐘後,再開蓋塗上醬汁。
7.烤至表面焦香、時間結束後取出,切塊食用即可。
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美式辣雞翅
材料
雞中翅 10支 chicken wings 5pcs
雞小腿 10支 chicken drumette 5pcs
醃料
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp.
糖 1茶匙 sugar 1tsp.
米酒 2大匙 cooking rice wine 2tbsp.
白胡椒粉 1茶匙 white pepper powder 1tsp.
玉米粉 2大匙 corn starch 2tbsp.
沙拉油 2大匙 oil 2tbsp.
調味料
辣醬 60公克 chili sauce 60g
梅林辣醬油 15公克 worcester sauce 15g
Tabasco 適量 Tabasco q.s.
奶油 30公克 butter 30g
蒜末 15公克 garlic 15g
作法
(醃雞翅)
1. 雞翅加入鹽、糖、米酒、白胡椒粉拌勻,靜置20分鐘入味。
2. 要炸之前再加入玉米粉、沙拉油拌勻。
3. 氣炸鍋炸籃噴上油,放入醃好的雞翅,設定220℃、15分鐘。
4. 炸好後取出炸籃,氣炸鍋中裝上攪拌螺旋槳,放回雞翅。
5. 再加入所有調味料,設定220℃、5分鐘,至時間結束即可。 (
和風照燒雞翅
材料
雞中翅 5支 chicken wings 5pcs
雞小腿 5支 chicken drumette 5pcs
調味料
醬油 2大匙 soy sauce 2tbsp.
蜂蜜 1大匙 honey 1tbsp.
味醂 1大匙 mirin 1tbsp.
熟白芝麻 適量 white sesame q.s.
作法
1. 醃雞腿方式同美式辣雞翅。
2. 氣炸鍋炸籃噴上油,放入醃好的雞翅,設定220℃、15分鐘。
3. 炸好後取出炸籃,氣炸鍋中裝上攪拌螺旋槳,放回雞翅。
4. 再加入所有調味料,設定220℃、5分鐘,至時間結束,撒上熟白芝麻即可。
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【心得】:
這幾天都很準時下班啊...為了趕回家看「延禧」。快到家前先繞到附近超商挑包餅乾配
劇
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買大包的...感覺可以吃很久欸~但這家店大包的品項好少也沒有大包奇多...就只挑包沒
吃
過的辣雞翅嚐嚐。
真的還是得碎唸一下...餅乾裡空氣成份太多了吧~~還好,甲掰的我拿了個碗要倒開吃
~
唉唷,整包倒在碗裡視覺效果感覺好很多。哈~
但這個辣雞翅,就像原味+辣粉,微微辣。
啊!!少買一瓶汽水配著喝啊~難怪有種空虛感。
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※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/CVS/M.1536068162.A.09C.html
※ 編輯: mozobil (223.139.120.209), 09/04/2018 22:52:30
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