甫獲得米其林餐盤推薦 #金普頓大安 The Tavernist 餐廳的帥哥老外廚藝總監 James Sharman 回來了❗
曾在世界最佳餐廳 Noma 與倫敦米其林二星餐廳 Tom Aikens 任職的他，帶著他旅行世界各地的記憶，並揉合對台灣土地的情感，解構再重組，變成一道道獨創的驚奇料理，標榜是 #療癒食物的FineDining 🍽
從本周開始，推出 #無菜單料理式的個人套餐，精彩又變幻莫測，走的是 #今天不吃明天可能就嚐不到 #美食不等你 的概念 😂
本日鮮嚐：
✔ Pea-Smoked- Poached Chicken | 豌豆-煙燻-水煮雞
Pea Puree/ Pea Mousse/ Smoke Oil/ Cooked Chicken/ Pea Snow/ Pea Shoots
✔ Pumpkin- Scallop| 南瓜汁- 干貝- 昆布
Fresh Pumpkin Juice/ Scallop/ Kelp
✔ Honey- Milk & Pine| 蜂蜜牛奶-松子
Honey Jelly/ Ricotta/ Kalamata Olives/ Pine Nut Iced Cream
✔ Pork Loin- trotter terrine & lettuce| 豬里肌-豬腳-伊比利豬
Trotter terrine/ lettuce emulsion/ brined loin/ pork sauce
✔ Smoked Chocolate/Sour Cream/ Violets| 煙燻巧克力-酸奶油-紫羅蘭
Smoked Chocolate Parfait/ Chocolate tulie/ Honeycomb Powder
菜如其人，鮮活又極具個性的料理，讓人印象深刻，第一道開胃菜我亂取叫豌豆三態（？），主廚說這道目的就是要吃了讓你更餓，果然開胃❗像是抹茶粉的竟然是豌豆雪花冰，煙燻味的雞肉鮮嫩好吃，搭配檸檬巴薩米可醋果凍，整體口感太驚喜 🥳
原本不打算端上拗不過我們殷切渴望的是 #老外主廚 做的蘿蔔糕，結合港式與台式口味，靈感來自主廚之前到寧夏夜市快閃擺攤，稍微解構重組的滋味還真是不錯 👍
/ Info. /
Kimpton Da An Hotel 金普頓大安酒店
午間套餐 4-5道式 $ 1,480 +10%
晚間套餐 8-10道式 $ 2,880+10%
另提供 WINE & COCKTAIL PARING：
🍷 Full Pairing $ 1,780
🍸 Reduced Pairing $ 1,080
📌 延伸閱讀 👉 Ean 的 #金普頓大安開箱文：https://yaoen.live/kimpton-daan-hotel-2020/
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