同學們都知道，Marco老師最愛嘗試中西混搭，迸出創新好滋味呀！
台灣宜蘭名產三星蔥，最常見的作法就是蔥爆牛肉、烤蔥，頂多是做成餅乾。這次要來嘗試做成醬汁喔！！
因為炒過，所以沒有蔥的辛辣味，反而是蔥的香甜味。再搭配雞湯、白酒與鮮奶油，做成台灣青醬！讓你認不出來三星蔥的真面目喔！
【Marco私房食譜】
三星蔥醬汁
1. 蔥白蔥綠分別切開，將蔥綠燙過後冰鎮。
2. 冷油熱鍋，放入無鹽奶油、蒜碎、蔥白，炒至微焦，倒入白酒、雞湯、蔥綠。
3. 將混合後的醬汁，用果汁機打至細碎。
4. 冷鍋倒入鮮奶油，開小火加入調味，煮至沸騰，並加入蔥醬，攪拌後即成三星蔥醬汁。
◎ 蔥白蔥綠要分別處理！燙蔥綠時可加些鹽，燙完後別忘了冰鎮，能維持天然的青綠色。
◎ 用果汁機打醬汁時越細碎，醬汁的口感越好。
◎ 第三步驟的蔥醬，可以製成冰塊/磚，冷凍可維持半年。
◎ 加入白酒，是關鍵！不只可以降溫，還能增加酒香味！
◎ 三星蔥醬可作為肉類/海鮮的基底醬汁，也可以作為義大利麵醬、燉飯。
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